Питки на тиган с масло и самардала

Необходими продукти : 

• 1/2 пакетче мая
• 1 ч.л сол
• 1 ч.л захар
• 200 мл топла вода
• 1-2 с.л зехтин 
• брашно
• масло за намазване
• самардала на вкус

Начин на приготвяне: 

Тестото се замесва като към брашното се прибавят солта, захарта, зехтина и размитата във водата мая. От него се оформят топки, големи колкото яйце. Оставят се да втасат, а след това се разточват на тънко. Пекат се на сач, а може и в тиган, но с малко мазнина. След като са изпекат се намазват с масло и се поръсват със самардала. Покриват се, за да омекнат. Чудесно предложение към всяко основно ястие. Добър апетит! 

Накъсана баница с биволско масло

Необходими продукти : 

• 1 пакет кори за баница (използвах "Одрински")
• 60 г биволско масло* 
• 300 г натрошено сирене
• 4 яйца 
• 300г кисело мляко 
• 50-100 мл лимонада 
• щипка сол
• щипка захар 

Начин на приготвяне : 

Подбираме подходяща по-голяма тава и я намазваме от всички страни с олио. Застиламе я добре с една или две кори, така че да е покрито дъното от всички страни. Слагаме натрошено сирене и покриваме с три, четири накъсани на не много големи парчета кори. Поливаме с разстопеното масло. Отново поръсваме със сирене и завършваме баницата с останалите кори, като накъсваме и тях. Слагаме и останалата част от маслото. Внимателно разрязваме на парченца. Разбиваме яйцата със солта, захарта и киселото мляко. Добавяме лимонадата и разбъркваме. С получената смес поливаме баничката от всички страни и краища и с въртеливи движения разнасяме сместа помежду корите. Печем в предварително загрята фурна на 200 градуса около 30-35 минути. Поднасяме с кисело мляко. Добър апетит! 

* Биволското масло може да бъде заместено с обикновено краве масло, ако имате домашно, още по-добре. Аз се снабдих с него от Бачковския манастир, продаваха и взехме едно бурканче. Вкусът му е божествен.

Масленицата със сирене на баба

Необходими продукти :

• 1 кг брашно 
• 2-3 яйца 
• 1 с.л сол 
• 1/2 с.л захар 
• 42 г мая за хляб 
• 250 мл топло прясно мляко 
• 100 мл вода 
• 250-300 г натрошено домашно сирене
• 30-40 г масло 
• 1-2 с.л свинска мас 
• олио 

Начин на приготвяне : 

Яйцата се разбиват със солта и захарта. Маята се размива в топлото прясно мляко и водата. Добавя се към яйчната смес и се разбърква. Брашното се пресява в дълбока купа и се прави кладенче в средата, в което изсипваме сместа. Замесва се меко тесто. Меси се около 10-15 минути, с намаслени ръце. След това се оставя да почине за 5-10 минути и се бие в намаслен плот 40-50 пъти. Маслото и маста се смесват и разтапят. От тестото се нарязват топки, които се разтягат с намазнени ръце. Във всяка се слага натрошено сирене и се полива с 1-2 с.л от разтопените мас и масло. Навива се на фитил, като леко се усуква. Завързва се и се нарежда в подмазнена с олио тава. По същия начин с всички топки тесто. По желание може да се намажат с разбит жълтък. Масленицата оставяме да втаса на стайна температура. След втасването се изпича в предварително загрята на 200 градуса фурна, около 30-35 минути. След изпичането е добре да се завие с влажна кърпа. Поднася се с кисело мляко. Добър апетит! 

Солена палачинкова торта с катък и кашкавал

Необходими продукти : 

за палачинките: 

• 2 яйца 
• 150-200мл прясно мляко 
• 1 с.л кисело мляко 
• 1 ч.л сода 
• щипка сол
• щипка захар 
• 1 - 1 и 1/2 ч.ч. брашно
• масло

за плънката: 

• 200-300 г катък със сирене
• 200 г настърган кашкавал 
• 150-200 г лютеница 
• колбаси по избор 
• 1-2 с.л руска салата 
• 2-3 нарязани кисели краставички 
• обезкостени маслини за украса 
• 2-3 стръка пресен магданоз за украса

Начин на приготвяне : 

 Яйцата се разбиват заедно със солта и захарта. Към тях се добавят киселото мляко, смесено със содата и прясното мляко. Разбърква се и се добавя брашното. Сместа трябва да има гъста консистенция, подобна на тази на бозата. Палачинките се изпичат в подходящ тиган, намаслен с масло. След като се изпекат се оставят настрана. Подбираме си по-голяма, плоска чиния, в която слагаме една палачинка. Намазваме я с катък, добавяме колбас по избор или кисели краставички и слагаме отгоре втора палачинка. По същия начин се процедира с останалите палачинки, като единствено сменяме пълнежа. Последната палачинка намазваме с катък, оформяме добре краищата на тортата и поръсваме с кашкавал. Ако Ви е останал колбас, може да украсите по начина, показан на снимките. Декорира се с нарязаните маслини и магданоз. Добър апетит! Тортата е страхотна! 

Кавърма със свинско и кълцана наденица

Необходими продукти : 

• 700 г вратно месо или 2-3 вратни пържоли
• 2-3 парчета сурова кълцана наденица
• 1 глава лук
• 1 стрък праз
• 1 морков
• 2-3 стръка копър
• 1-2 скилидки чесън
• 200 г печурки
• 100 мл бяло вино
• 1 с.л брашно
• 30 г масло
• черен пипер, кимион и сол на вкус

Начин на приготвяне : 

Сгорещяваме маслото в подходяща тенджера и към него прибавяме нарязаният лук, праз и морков. Разбъркваме добре, след което към тях добавяме нарязаната на парченца наденица и скълцаните копър и скилидки чесън. Отново разбъркваме и прибавяме нарязаните печурки. Подправяме на вкус със сол и черен пипер. Размиваме брашното с бялото вино и го прибавяме към сместа. Разбъркваме добре и сваляме от огъня. В подходяща тава, гювеч или йенски съд нареждаме вратното месо, което сме подправили предварително със сол, черен пипер и кимион. Върху него разпределяме сместа от зеленчуците и кълцаната наденица. По желание може да се добавят 1-2 листа дафинов лист. Запичаме във фурна около 30-40 минути. 

Добър апетит! 

Баварска салата

Необходими продукти :

• 1 кг картофи 
• 1-2 глави червен лук
• 200г майонеза 
• 1 с.л баварска горчица 
• 1-2 броя кренвирши 
• 100 г нарязан шпеков салам 
• 1 бр. червена маринована чушка
• 50 г сварен грах
• 2 стръка пресен копър или магданоз
• сол на вкус 
• оцет 

Начин на приготвяне : 

Картофите се сваряват и след като изстинат се обелват и нарязват на едри кубчета. Слагат се в подходяща купа. Лукът се нарязва на полумесеци и се добавя към тях. Разбърква се внимателно, след което се добавят нарязаните кренвирши, шпековият салам, скълцаната маринована чушка и грахът. Подправя се със скълцаният копър, сол на вкус и оцет. Разбърква се отново и се добавят майонезата и горчицата. Размесва се добре и се оставя на хладно. Сервира се изстудена, гарнирана с маслини. Добър апетит! 

Домашна пица с гъбки, луканка и топено сирене

Необходими продукти :

за тестото:

• 500 г брашно
• 1/2 кубче мая
• щипка сол
• щипка кафява захар
• 150-200 мл топла вода 
• 2-3 с.л зехтин

за плънката:

• доматено пюре 
• риган, босилек, чубрица 
• 200 г пресни нарязани печурки
• 60 г сладка царевица от консерва
• 2-3 кисели краставички 
• 50-60 г топено сирене 
• 1 кренвирш 
• 150 г луканка
• 2-3 стръка пресен магданоз
• 150 г настърган кашкавал 
• 5-6 черни обезкостени маслини

Начин на приготвяне:

Брашното се пресява в купа. Маята се разтваря във водата.Към нея се прибавят захарта, солта и зехтинът. Разбърква се. Тази смес се изсипва в брашното и се омесва, след което тестото се доомесва върху набрашнена плоскост. Оставя се да втаса. След втасването, тестото се нарязва на части, според вашите желания за големина и дебелина на блата. Разточва се с помощта на малко брашно, след което се слага в подходяща тава - върху хартия за печене. Започваме аранжирането на пицата :) Към доматеното пюре се добавят ригана, босилека, чубрицата. Разточеният блат се намазва с тази смес, след което се нареждат и останалите неща - нарязаните печурки, царевицата, луканката, нарязаният кренвирш, нарязаните обезкостени маслинки, нарязаните кисели краставички, топено сирене и кашкавалът. Поръсваме със скълцан пресен магданоз. Пицата печем в предварително загрята фурна на 200 градуса до готовност. Добър апетит !

Картофена салата с майонеза и зелени подправки

Необходими продукти :

• 1 кг картофи
• 1 връзка пресен лук 
• 1 глава червен лук 
• 2-3 стръка пресен копър
• 2-3 стръка пресен магданоз 
• сол и черен пипер на вкус
• сок от половин лимон 
• 200 г майонеза 
• маслини  и царевица за украса 

Начин на приготвяне: 

Картофите се сваряват, обелват и след като поизстинат се нарязват в подходяща купа. Към тях се прибавят скълцаните пресни подправки, пресен и червен лук. Добавят се сол и черен пипер на вкус, сок от лимон и се разбърква добре. Към сместа се прибавя майонезата и отново се разбърква. Украсява се с маслините и царевицата, както е показано на снимките. Добър апетит! 

Овчарски пай - Shepherd's pie

Необходими продукти:

• 500г овкусена кайма
• 200г гъби печурки
• 1-2 скилидки чесън
• 1 глава лук
• 1 морков
• 2-3 стръка копър
• 2 стръка пресен магданоз
• 1 с. л. топено сирене
• 1 с. л. Унисос
• 50 мл бира 
• чубрица на вкус
• 100г сладка царевица
• 100-150г настърган кашкавал
• 100 г настъргано овче сирене

за пюрето:

• 1 кг картофи
• 30-40 г краве масло
• 100 мл прясно мляко

Начин на приготвяне : 

Приготвя се картофеното пюре. Картофите се сваряват, овкусяват се със сол на вкус и се пасират. Към получената смес се добавя маслото и прясното мляко. Разбърква се добре, до получаването на гладка смес. Оставя се настрана. След това, в подходяща тенджерка се запържват скълцаният лук, настърганият морков и нарязаните гъбки. Разбърква се, след което се добавя и каймата. С помощта на телена бъркалка се раздробява на по-ситно.Добавя се бирата, унисосът, скълцаният чесън и копър, подправя се с чубрица. Отново се разбърква и към сместа се добавя и топеното сирене и царевицата, разбърква се. Сваля се от огъня и се оставя настрана. В намаслен по-голям йенски съд или тавичка се разстила половината картофено пюре, като се заглажда, а върху него се изсипва сместа с каймата. Поръсва се с настърганото овче сирене, а над него се разпределя останалата част от пюрето, като може да се шприцова, за по-интересен вид. Запича се в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 20-25 минути. След това се изважда от фурната и се наръсва с настъргания кашкавал. Отново се връща във фурната, за да се запече кашкавалът. След готовност се поръсва със скълцан пресен магданоз. Добър апетит! 

Адаптирана идейка от тук

Свинско с гъбки и морков в сос от горчица и сметана

Необходими продукти : 

• 1кг свинско контрафиле 
• 200г печурки 
• 1 глава лук 
• 2 моркова 
• 200мл сметана за готвене
• 2 с.л баварска горчица 
• 2-3 с.л брашно 
• сол, черен пипер и кимион на вкус
• 2-3 стръка пресен магданоз
• 150мл зеленчуков бульон 
• 30г краве масло 
• кашкавал  (по желание)

Начин на приготвяне : 

Половината от маслото се разтапя и след като се сгорещи достатъчно в него запържваме предварително оваляното и подправено със сол, черен пипер и кимион месо. Нареждаме го в подходяща тавичка. В другата част от маслото се запържват нарязаният на полумесеци лук, морковът и гъбките. Смесваме в купичка баварската горчица и сметаната, разбъркваме до хомогенност. Брашното се размива в бульона и към него се добавят смесените горчица и сметана. Добавяме сместа към зеленчуците и разбъркваме докато се посгъсти малко. Заливаме контрафилето със соса и поръсваме със скълцан пресен магданоз. Запичаме в предварително загрята фурна до готовност - около 20-30 минути. По желание можем да поръсим с настърган кашкавал 3-4 минутки преди да извадим ястието от фурната. Добър апетит !

Млечна салата с кисели краставички и маслини

Необходими продукти :

 

• 5-6 кисели краставички 
• 400 г цедено кисело мляко 
• 200 г майонеза 
• 2 с.л заквасена сметана
• сол на вкус
• 2-3 стръка пресен копър
• зехтин на вкус 
• 2 скилидки пресован чесън 
• 50г смлени орехи ( по желание ) 
• 7-8 обезкостени маслини

Начин на приготвяне: 

Киселите краставички и маслините се нарязват на ситно. Слагат се в купа, към която се прибавят цеденото мляко, заквасената сметана и майонезата. Подправя се със сол и зехтин на вкус и се разбърква добре. Накрая се добавят скълцаният копър и пресован чесън. Разбърква се и се поднася студена. По желание може да се сложат смлени орехови ядки и да се украси според вкуса Ви. Добър апетит !