Спаначена супа

 

Необходими продукти:

• 300 грама пресен спанак
• 1 глава лук
• 1 обелен и нарязан морков
• 2-3 стръка пресен джоджен
• 1 домат, обелен и настърган
• 1 картоф, обелен и нарязан ситно 
• 2 супени лъжици зехтин или олио
• 1 чаена лъжичка червен пипер
• Сол, черен пипер на вкус
• Шепа фиде или ориз
• 2 скилидки чесън, нарязани ситно
• 3 литра вода
• 2 супени лъжици кисело мляко
• 1 жълтък

Начин на приготвяне:

В тенджера загрейте мазнината и запържете предварително измития и нарязан ситно спанак. Добавете скълцания лук, моркова, картофа и домата. Задушете зеленчуците за 5 минути. Подправете с джоджена, солта, червения и черния пипер. Прибавете чесън, разбъркайте и налейте водата. Оставете супата да заври и варете на тих огън за 15-20 минути. Непосредствено преди да свалите от котлона /5 минути/, добавете шепа фиде или ориз.
Застройте супата като към киселото мляко и жълтъка, предварително разбъркани, добавите малко от бульона. Разбъркайте отново сместа и я налейте към супата. Поднесете топла, по желание гарнирайте с лимонов сок. Добър апетит! 

Крем супа от манатарки с пресни чесън и мащерка

Необходими продукти:

• 250 грама нарязани на кубчета манатарки
• 1 стрък праз
• 1-2 стръка пресен чесън, може и стар - няколко скилидки
• 300 милилитра прясно мляко
• 3 супени лъжици брашно или натурално нишесте
• 2 супени лъжици краве масло
• Сол, черен пипер на вкус
• Няколко стръка прясна мащерка

Начин на приготвяне:

В тенджера разтопете маслото и задушете нарязаните гъби, праз и чесън за 10 минути. Към зеленчуците прибавете прясното мляко, солта и пипера. Подправете на вкус. Изчакайте да заври. Размийте брашното или нишестето в малко топла вода, разбъркайте, за да няма бучки и изсипете сместа към супата. Продължете бъркането, за да се сгъсти. Гъстотата е по желание, ако искате по-плътен вкус, добавете повечко брашно/нишесте. Гответе още 5 минути след завиране. Разсипете и поднесете крем супата топла, поръсена с прясна мащерка. По желание може и да се пасира. Добър апетит! 

Хрупкава пица с гъби, маслини и чушки

 

Необходими продукти:

За тестото: 

• 500 грама брашно 
• 1/2 кубче жива мая
• 1 чаена лъжичка захар 
• 1 чаена лъжичка сол
• 1 супена лъжица заквасена сметана
• 1/2 супена лъжица балсамов оцет
• 2 супени лъжици зехтин 

За плънката: 

• 3-4 меки домата, обелени + 1 чаена лъжичка захар 
• Няколко стръка пресни босилек и риган 
• 1 чаена лъжичка стрита чубрица 
• Сол на вкус
• 150 грама пресни печурки
• 2-3 зелени или червени пресни чушки
• Шунка, луканка или друг колбас по избор 
• 150 грама царевица от консерва
• 100 грама маслини без костилки, нарязани на кръгчета
• 300 грама настърган мек кашкавал 

Начин на приготвяне: 

В купа пресейте брашното и добавете солта. Затоплете около 200 мл вода за половин минута в микровълнова, размийте маята, прибавете заквасената сметана и захарта към нея. Разбъркайте, сложете оцета, зехтина и налейте сместа към брашното. Замесете тесто, оставете го да почине 20 минути и оформете блатове. От това количество тесто може да получите 3 големи пици, зависи от дебелината и големината, която желаете. 

В друг съд настържете доматите и прибавете към тях солта, захарта и нарязаните подправки + чубрицата. Разбъркайте соса и добавете върху блата. Разнесете и по краищата му. Отгоре подредете нарязани ситно гъбки, чушки, колбас, който сте избрали, царевица, маслини и кашкавал. Кашкавалът може да бъде поръсен и непосредствено след намазването на пицата със сос, както и след завършека на пицата, но в по-малки количества. Готовата пица се изпича в загрята на 200 градуса фурна, в средата, за около 15-20 минути. След готовност изчакайте да изстине малко, разрежете и я поднесете. По желание украсете с пресни зелени подправки. Добър апетит! 

Месеничка с масло и сирене

 Необходими продукти:

• 1 килограм брашно
• 1 кубче прясна мая
• 250 милилитра прясно мляко
• 2 супени лъжици кафява захар
• 1 супена лъжица сол
• 1/2 чаена чаша разтопено масло
• 250 грама натрошено сирене
• 4 яйца + 1 жълтък за намазване
• Сусам за поръсване

Начин на приготвяне:

В голяма купа пресейте брашното два пъти. Добавете солта и разбъркайте. Затоплете прясното мляко и в него размийте маята + захарта. Оставене встрани. Разбийте яйцата с част от маслото, изсипете сместа към брашното. Прибавете и прясното мляко. Замесете меко тесто. Добавете брашно, докато месите, ако тестото полепва по плота. Измесеното тесто сложете в набрашнена купа и покрийте със стреч фолио или торба, оставете да втаса. След това разрежете тестото на равни топки и разстелете всяка на лист. Намажете с разтопеното масло, добавете сирене и завийте на охлюви. Подредете в тава, застлана с лист хартия за печене. Намажете месеничката с разбит жълтък и малко масло. Поръсете със сусам и изпечете във фурна, предварително загрята на 180 градуса. Печенето става първо най-отдолу на фурната за 10 минути, след това месеницата се премества в средата. След готовност покрийте с влажна кърпа. Разчупете като поизстине. Добър апетит! 

Салата от печени червени чушки с чесън

Необходими продукти:

• 500 грама печени червени чушки 
• 3-4 скилидки чесън 
• Половин връзка пресен магданоз 
• 1 голяма глава лук 
• 100 грама маслини без костилки, нарязани
• Сол, зехтин и оцет на вкус
• 150 грама крема сирене
• Стрък зеленина по избор за украса

Начин на приготвяне:

Изпечете, обелете и нарежете ситно чушките. Сложете в купа и прибавете наситнен лук, чесън и магданоз. Добавете маслините, солта, зехтина и оцета. Разбъркайте салатата, за да се овкуси добре и гарнирайте с топчици крема сирене. Украсете със зелени подправки по избор. Поднесете салатата студена. Добър апетит! 

Мини кексчета със смокини

Необходими продукти:

• 4 яйца
• 1/2 чаена чаша кафява захар
• 1/3 чаена чаша разтопено масло
• 10 грама ванилова захар или ванилия
• 200 грама кисело мляко
• 10 грама бакпулвер
• Щипка сол + 2 чаени чаши пресято брашно
• Към 10 броя пресни смокини

Начин на приготвяне:

В купа чукнете яйцата и добавете захарта. Разбийте с миксер до получаването на пухкав крем и прибавете маслото. Не трябва да е горещо. В друг съд изсипете брашното, добавете бакпулвера + киселото мляко, солта, ванилията. Налейте яйчената смес към брашното, разбъркайте с дървена шпатула до получаването на гладка консистенция. Намаслете форми за мини кексчета, загребете от сместа 1 супена лъжица и разсипете във всяка формичка. Отгоре сложете цели смокини и покрийте с втора лъжица от сместа. Пригответе всички кексчета по този начин. Загрейте фурната на 170 градуса, изпечете в средата за 35 минути. След готовност изчакайте да изстинат и поднесете. Да ви е сладко! 

Банички на тостер със сирене и чесново масло

 

Необходими продукти: 

• 200 грама готови кори за баница
• 60 грама разтопено масло
• 2 скилидки чесън, нарязани на филийки
• 150 грама натрошено сирене
• 3 яйца + 1 супена лъжица кисело мляко 

Начин на приготвяне: 

Смесете маслото с чесъна и загрейте в микровълнова за половин минута. Премахнете скилидките, разстелете кора, намаслете я, добавете сирене и смес от яйца и мляко. Сгънете на правоъгълик, завийте в друга кора, добавете отново сирене, яйца и намаслете. Загрейте тостер и изпечете до златисто-кафяв цвят. Направете останалите банички по същия начин. След готовност намажете отново с масло и поднесете топли. Добър апетит! 

Пържени кюфтенца от телешка кайма

Необходими продукти:

• 500 грама телешка кайма
• 250 грама свинска кайма
• 2 сухи филии хляб
• 100 милилитра червено вино
• Няколко стръка пресен магданоз
• 1 глава лук, нарязана ситно
• Сол, черен пипер и кимион на вкус
• 1/2 супена лъжица чубрица
• 1/2 чаена чаша брашно
• Мазнина за пържене

Начин на приготвяне:

В купа смесете двата вида кайма, добавете нарязан ситно магданоз, лук, сол, черен пипер, кимион и чубрица. Накиснете хляба във виното, нека набъбне и попие цялата течност. Прибавете го към каймата и я замесете. Оставете на хладно сместа, поне за час, за да се смесят добре вкусовете. След това загрейте мазнина, оформете кюфтенца, оваляйте в брашно и изпържете до златисто-кафяв загар. Поднесете топли с гарнитура по избор. Добър апетит! 

Пълнени чушки с кафяв ориз, кайма и заливка от бешамел

 Необходими продукти:

• 1 килограм червени чушки 
• 300 грама кайма смес
• Сол, черен пипер, червен пипер и кимион на вкус 
• 1 обелен и настърган морков 
• 2 стръка пресен девесил 
• 1 стрък пресен магданоз 
• 1 глава лук 
• Зехтин или олио за запръжка 
• 1 мек домат 
• 1 чаена лъжичка чубрица 
• 1 чаена чаша кафяв ориз
• 1 кофичка кисело мляко 
• 2 супени лъжици брашно 
• 1/3 чаена чаша прясно мляко 
• 20 милилитра бяло вино 

Начин на приготвяне: 

Измийте, почистете от семената чушките и запазете дръжките им. Пригответе смес за пълнене като запържите лука, нарязан ситно, заедно с моркова. Прибавете каймата, солта, черния пипер, червения пипер и кимиона. Разбъркайте и като се запържи, добавете ситно нарязан домат, магданоз, девесил и чубрица. Накиснете ориза за час във вода, отцедете през гевгир и прибавете към сместа. Налейте 20 милилитра бяло вино, разбъркайте и оставете да изстине. С получената плънка напълнете чушките и ги запушете с дръжките им. Подредете в тавичка, залейте ги с 300 милилитра вода и запечете за 40 мин във фурна, загрята на 200 градуса. След готовност отцедете водата, останала от печенето, към нея прибавете киселото и прясното мляко. Разбъркайте. Запържете брашното и разредете с млечния сос. Изсипете сместа върху чушките и върнете във фурната за 15 минути. Поднесете чушките топли, гарнирани с бешамел и нарязан ситно магданоз или друга зелена подправка. Добър апетит! 

Зелена салата със смокини и прошуто

Необходими продукти:

• 50 грама пресни листа спанак
• 50 грама рукола
• 50 грама салата айсберг / червена маруля
• 50 грама маруля или друг вид зелена салата
• 50 грама прошуто, накъсано 
• Няколко пресни смокини, нарязани на четвъртини
• Сол, зехтин и сок от лимон на вкус 
• Шепа маслини, може и зелени 

Начин на приготвяне: 

В гевгир сложете всички зелении, измийте и отцедете. Прехвърлете в купа, прибавете сол, зехтин и сок от лимон на вкус. Разбъркайте салатата и гарнирайте с късчетата прошуто, нарязаните смокини и маслините. Поднесете салатата студена с питие по избор. Добър апетит! 

Зелен боб с картофи яхния

Необходими продукти:

• 250 грама зелен боб
• 3 картофа
• 1 глава лук
• 1 морков
• 1 мек домат
• 1 скилидка чесън
• Няколко стръка пресен копър
• Сол, черен пипер на вкус
• 2 чаени лъжички червен пипер
• 250 милилитра вода
• Олио за запръжка
• Кисело или цедено мляко за гарниране

Начин на приготвяне:

В тенджера загрейте олио и запържете лук, обелен и нарязан морков и домат, нарязан ситно или настърган. Разбъркайте и прибавете почистен и нарязан предварително зелен боб, сложете скълцан копър и скилидката чесън. Подправете със сол, черен и червен пипер. Прибавете нарязаните на кубчета картофи, налейте вода и оставете ястието да се готви на тих огън за 40 минути. След готовност поднесете с кисело мляко или цедено. Добър апетит!