Бюрек със спанак, коприва и зелени подправки

Необходими продукти: 

• 4-5 броя кори от по-плътните /турски/ 
• 250 грама пресен, почистен спанак
• Връзка прясна коприва
• Връзка пресен лук
• Връзка пресен копър
• 2 стръка пресен джоджен
• 1 чаена лъжичка сол
• 200 грама натрошено сирене + 1 разбито яйце
• Разтопено масло около 5 супени лъжици
• Олио 2 супени лъжици за сотиране

Начин на приготвяне: 

В тенджера налейте около 1.5 литра вода, подсолете я и след завиране бланширайте копривата и спанака. Омекналите зелениши прецедете в гевгир и залейте с ледена вода. Подсушете ги с кухненска кърпа или хартия. Нарежете ситно и сотирайте в масло, заедно с нарязаните зелен лук, джоджен и копър. Добавете сол според вкуса ви. Намаслявате дъното на правоъгълна тава и го покривате с кора, така че краищата й да останат извън тавата. Поръсвате кората с масло и смес от сирене, яйце. Прибавете от сотираните зелениши и завийте краищата като пликче. Отгоре покрийте с втора кора, чийто краища подпъхнете под бюрека и го обърнете, отгоре редувайте отново сирене, яйце и смес от спанак, коприва и зелении. Редувайте този начин, докато корите свършат. Завършете бюрека само с кора и внимателно подпъхнете краищата му. Разрежете с остър нож като придържате корите. Загрейте фурна на 200 градуса, горно и долно печене + вентилатор. Поръсете бюрека с масло и изпечете за 15 мин най-долу, след това сложете върху решетката в средата на фурната и намалете температурата на 160°. Запича се до златисто-кафяв загар. След готовност се намаслява отново, с останалата част от маслото, разрязва се и се поднася топличко. Добър апетит! 

Зеленчукова яхния с кюфтенца

Необходими продукти:

• 1 глава лук 

• 1 морков

• 2 по-меки домата

• 2 червени чушки 

• 1 зелена чушка

• 1 тиквичка

• 3-4 картофа

• Стрък целина

• 500г овкусена кайма

• 2-3 скилидки чесън 

• 3-4 стръка пресен магданоз

• 1 с.л червен пипер

• 1 ч.л чубрица

• сол и черен пипер на вкус

• 50 мл червено вино

• 60 г масло

Начин на приготвяне:

Лукът се нарязва на ситно и се запържва, заедно с настъргания морков в малко масло. Разбърква се, след което се добавят нарязаните на ситно зеленчуци - тиквичката, чесъна, целината, картофите, чушките. Разбърква се, подправя се с червен пипер, сол и черен пипер на вкус, след което се прибавят и обелените и нарязани на ситно домати. Магданозът се наситнява и се добавя към сместа, налива се виното, след което ястието се оставя да се задуши за 15-на минути на слаб огън. Отделно в друг по-дълбок съд се разтапя масло, в което се изпържват кюфтенцата, оформени предварително - с големина колкото орех. След готовност се прибавят към зеленчуковата смес и ястието се поднася топло. Добър апетит!