Месеница с извара и семена

 

Натиснете тук за рецептата

Зелена салата с рулца от раци, чери домати и крутони

 

Необходими продукти:

• 1 голяма маруля
• 1 връзка пресен лук
• Сол, зехтин и сок от лимон на вкус
• Няколко чери доматчета
• 3-4 броя малки кисели краставички
• 3 броя рулца от раци (сурими)
• Шепа маслини
• 2 филийки черен хляб
• Зехтин, сол и риган на вкус
• Пармезан, нарязан, около 20-30 грама

Начин на приготвяне:

Почистете, измийте и подсушете марулята + лука. Нарежете ги ситно, сложете в купа и подправете със сол, зехтин и сок от лимон. Разбъркайте. Гарнирайте с нарязани на половини кисели краставички, чери домати, рулца от раци. Добавете шепа маслини и пармезан. В тиган запечете до златисто крутони - от нарязан на кубчета хляб, добавете зехтин, сол и риган. След като изстинат ги прибавете към салатата. Охладете и поднесете. Добър апетит!

Палачинки с газирана вода

 

Необходими продукти за 8 палачинки:

• 4 яйца
• 400 грама кисело мляко
• 200 мл газирана вода
• 1 и 1/2 чаени чаши брашно
• 10 грама бакпулвер
• 1 ванилия
• 1 щипка кафява захар
• 1 щипка сол

Начин на приготвяне:

Пресейте брашното и сложете ванилията. Разбийте яйцата и към тях прибавете газираната вода. Изсипете киселото мляко в купичка и го смесете с бакпулвера, солта и захарта. Комбинирайте всички съставки, разбъркайте добре до получаването на еднородност. Сместа трябва да е гъста като боза. Загрейте тиган, намаслете съвсем леко. С черпак загребете от тестото, изсипете и с въртеливи движения оформете палачинка. Направете всички по този начин, изпечете до кафяв загар и от двете страни. Готовите палачинки наредете една върху друга в чиния и покрийте с капак (за микровълнова). Гарнирайте със сладко по избор, течен шоколад или плод по избор. Аз използвах нутела и нарязани банани. Добър апетит! 

Гъбки с моркови и карамелизиран лук

 

Необходими продукти:

• 300 грама печурки или друг вид гъби
• 2 глави лук и 2-3 скилидки чесън 
• Сол, черен пипер на вкус 
• 1 супена лъжица масло
• 1 чаена лъжичка кафява захар
• 1/3 чаена чаша бяло вино
• 2 обелени моркова
• 2-3 стръка прясна мащерка

Начин на приготвяне:

Загрейте маслото на силен огън и прибавете нарязан на фини полумесеци лук. Прибавете захарта и разбъркайте. След като си промени цвета и хване кафяв загар, нарежете морковите на кръгчета и заедно с гъбите - може и цели, ако са ситни, ги прибавете към лука. Овкусете с цели скилидки чесън, сол, черен пипер на вкус. Разбъркайте отново и налейте виното. Задушете сместа за 10-15 минути, намалете мощността на котлона на средна. Непосредствено преди да свалите ястието от огъня, добавете съвсем малко масло - 1 чаена лъжичка и разбъркайте. Поръсете ястието с прясната мащерка. Добър апетит! 

Салата Коледна елхичка

Необходими продукти: 

• 500 грама руска салата 
• 2 връзки пресен розмарин
• 1 връзка пресен копър
• Настърган парземан
• Парченце твърд кашкавал

Начин на приготвяне:

Обичайно руската салата се приготвя от сварени картофи, моркови, грах, яйца - настъргани, нарязани ситно кисели краставички, шунка, подправки и майонеза. Някои слагат и царевица, други не, но както и да изберете да я приготвите, ще се получи празнично аранжирана салата. От нея оформете конус в средата на плато. Начупете клонките розмарин и украсете от върха му към широката част. Между тях сложете стръкчета копър и завършете елхичката. По желание украсете с други продукти като царевица, грахчета, морковчета, нанизани на конец като гирлянд. От парченцето кашкавал изрежете звезда и я забодете на клонка от розмарина - на върха на елхата. Поръсете с настърган ситно пармезан и украсете платото отстрани с мезета по избор. Весели празници и много добро настроение ви желаем! Добър апетит! 

Боб с кюфтенца яхния

Необходими продукти:

• 300 грама зрял боб, сварен и отцеден 
• 300 грама кайма, овкусена предварително 
• 1 глава лук
• 1 обелен морков, нарязан на кубчета 
• 1  обелен домат, настърган
• 1 зелена чушка, почистена и нарязана ситно
• 3-4 обелени скилидки чесън 
• Няколко стръка пресни магданоз, керевиз и джоджен
• 1 чаена лъжичка червен пипер 
• 1 чаена лъжичка чубрица 
• Олио или зехтин за запръжка 
• Сол, черен пипер на вкус 

Начин на приготвяне: 

В тенджера загрейте мазнина и запържете лука. От каймата оформете ситни кюфтенца и ги прибавете към него. Задушете за 5 минути и разбъркайте. Добавете нарязаните чушка, морков, домат и скълцаните пресни подправки. Подправете със сол, черен, червен пипер, чубрица и разбъркайте. Сложете целите скилидки чесън и отцедения, предварително сварен боб. Налейте около 250 милилитра вода и оставете яхнията да къкри на тих огън за 30 минути. По желание сгъстете боба с малко натурално нишесте, размито в топла вода. Поднесете яхнията топла, добър апетит! 🥂

Хрупкаво хлебче със семена

Необходими продукти:

• 500 грама брашно
• 250 милилитра топла вода
• 1 супена лъжица кафява захар
• 1 супена лъжица и половина сол
• 3 супени лъжици зехтин
• 1/2 кубче жива мая
• Около 50 грама микс семена по избор за поръска
• 1 плик за печене във фурна
• Брашно за доомесване

Начин на приготвяне:

В дълбок съд пресейте брашното, към него прибавете солта и разбъркайте.
В купичка налейте топла вода, размийте маята и добавете захарта и зехтина. В средата на купата с брашното направете кладенце и изсипете сместа с набухвателя. Бъркайте с дървена шпатула и замесете меко тесто. Набрашнете плот, продължете месенето 10 минути. Оставете тестото да си почине за 20-30 минути, покрито с прозрачно фолио. Оформете хлебче във форма по избор и го намажете с вода. Поръсете със семената, които сте избрали и направете разрези с помощта на ножица - колкото и каквито искате. Поръсете хлебчето с брашно и от долната му страна също. Сложете го в плика и затворете с клипс, който върви към него. Загрейте фурната на 170 градуса, нека нагрява отдолу и отгоре. Сложете хляба за 10 минути най-долу на фурната, след това преместете в средата. Печенето продължава още 35 минути, до златисто-кафяв загар. Изчакайте да изстине и разрежете. Добър апетит! 😍

Спаначена супа

 

Необходими продукти:

• 300 грама пресен спанак
• 1 глава лук
• 1 обелен и нарязан морков
• 2-3 стръка пресен джоджен
• 1 домат, обелен и настърган
• 1 картоф, обелен и нарязан ситно 
• 2 супени лъжици зехтин или олио
• 1 чаена лъжичка червен пипер
• Сол, черен пипер на вкус
• Шепа фиде или ориз
• 2 скилидки чесън, нарязани ситно
• 3 литра вода
• 2 супени лъжици кисело мляко
• 1 жълтък

Начин на приготвяне:

В тенджера загрейте мазнината и запържете предварително измития и нарязан ситно спанак. Добавете скълцания лук, моркова, картофа и домата. Задушете зеленчуците за 5 минути. Подправете с джоджена, солта, червения и черния пипер. Прибавете чесън, разбъркайте и налейте водата. Оставете супата да заври и варете на тих огън за 15-20 минути. Непосредствено преди да свалите от котлона /5 минути/, добавете шепа фиде или ориз.
Застройте супата като към киселото мляко и жълтъка, предварително разбъркани, добавите малко от бульона. Разбъркайте отново сместа и я налейте към супата. Поднесете топла, по желание гарнирайте с лимонов сок. Добър апетит! 

Крем супа от манатарки с пресни чесън и мащерка

Необходими продукти:

• 250 грама нарязани на кубчета манатарки
• 1 стрък праз
• 1-2 стръка пресен чесън, може и стар - няколко скилидки
• 300 милилитра прясно мляко
• 3 супени лъжици брашно или натурално нишесте
• 2 супени лъжици краве масло
• Сол, черен пипер на вкус
• Няколко стръка прясна мащерка

Начин на приготвяне:

В тенджера разтопете маслото и задушете нарязаните гъби, праз и чесън за 10 минути. Към зеленчуците прибавете прясното мляко, солта и пипера. Подправете на вкус. Изчакайте да заври. Размийте брашното или нишестето в малко топла вода, разбъркайте, за да няма бучки и изсипете сместа към супата. Продължете бъркането, за да се сгъсти. Гъстотата е по желание, ако искате по-плътен вкус, добавете повечко брашно/нишесте. Гответе още 5 минути след завиране. Разсипете и поднесете крем супата топла, поръсена с прясна мащерка. По желание може и да се пасира. Добър апетит! 

Хрупкава пица с гъби, маслини и чушки

 

Необходими продукти:

За тестото: 

• 500 грама брашно 
• 1/2 кубче жива мая
• 1 чаена лъжичка захар 
• 1 чаена лъжичка сол
• 1 супена лъжица заквасена сметана
• 1/2 супена лъжица балсамов оцет
• 2 супени лъжици зехтин 

За плънката: 

• 3-4 меки домата, обелени + 1 чаена лъжичка захар 
• Няколко стръка пресни босилек и риган 
• 1 чаена лъжичка стрита чубрица 
• Сол на вкус
• 150 грама пресни печурки
• 2-3 зелени или червени пресни чушки
• Шунка, луканка или друг колбас по избор 
• 150 грама царевица от консерва
• 100 грама маслини без костилки, нарязани на кръгчета
• 300 грама настърган мек кашкавал 

Начин на приготвяне: 

В купа пресейте брашното и добавете солта. Затоплете около 200 мл вода за половин минута в микровълнова, размийте маята, прибавете заквасената сметана и захарта към нея. Разбъркайте, сложете оцета, зехтина и налейте сместа към брашното. Замесете тесто, оставете го да почине 20 минути и оформете блатове. От това количество тесто може да получите 3 големи пици, зависи от дебелината и големината, която желаете. 

В друг съд настържете доматите и прибавете към тях солта, захарта и нарязаните подправки + чубрицата. Разбъркайте соса и добавете върху блата. Разнесете и по краищата му. Отгоре подредете нарязани ситно гъбки, чушки, колбас, който сте избрали, царевица, маслини и кашкавал. Кашкавалът може да бъде поръсен и непосредствено след намазването на пицата със сос, както и след завършека на пицата, но в по-малки количества. Готовата пица се изпича в загрята на 200 градуса фурна, в средата, за около 15-20 минути. След готовност изчакайте да изстине малко, разрежете и я поднесете. По желание украсете с пресни зелени подправки. Добър апетит! 

Месеничка с масло и сирене

 Необходими продукти:

• 1 килограм брашно
• 1 кубче прясна мая
• 250 милилитра прясно мляко
• 2 супени лъжици кафява захар
• 1 супена лъжица сол
• 1/2 чаена чаша разтопено масло
• 250 грама натрошено сирене
• 4 яйца + 1 жълтък за намазване
• Сусам за поръсване

Начин на приготвяне:

В голяма купа пресейте брашното два пъти. Добавете солта и разбъркайте. Затоплете прясното мляко и в него размийте маята + захарта. Оставене встрани. Разбийте яйцата с част от маслото, изсипете сместа към брашното. Прибавете и прясното мляко. Замесете меко тесто. Добавете брашно, докато месите, ако тестото полепва по плота. Измесеното тесто сложете в набрашнена купа и покрийте със стреч фолио или торба, оставете да втаса. След това разрежете тестото на равни топки и разстелете всяка на лист. Намажете с разтопеното масло, добавете сирене и завийте на охлюви. Подредете в тава, застлана с лист хартия за печене. Намажете месеничката с разбит жълтък и малко масло. Поръсете със сусам и изпечете във фурна, предварително загрята на 180 градуса. Печенето става първо най-отдолу на фурната за 10 минути, след това месеницата се премества в средата. След готовност покрийте с влажна кърпа. Разчупете като поизстине. Добър апетит!