Свински ушенца с барбекю сос, вино и лимонов сок

Необходими продукти:

• 500 грама сурови свински уши
• сол и червен пушен пипер на вкус
• 1 чаена лъжичка зехтин
• сок от един лимон
• 2 супени лъжици сос барбекю
• 30 милилитра червено вино

Начин на приготвяне:

Сварете ушите, почистете и ги охладете. Нарежете на тънки ивици и запържете в зехтина. Подправете със сок от лимон, сол и червен пушен пипер. Той придава чудесен вкус и аромат на всяко ястие, приготвено с или без месо. Разбъркайте ушите и налейте виното. Задушете за 30 минути на тих огън, накрая прибавете барбекю соса. Поднесете мезето топло, гарнирано с резенче лимон. Добър апетит! 

Домашно филе

Необходими продукти : 

• 1 кг свинско бонфиле
• 500г морска сол 
• 10 г брашно от чесън
• 10г черен пипер
• 10г млян кимион 
• червен пипер на вкус
• чубрица и риган на вкус
• подправка за пържоли на KOTANYI (вместо поотделно черен пипер и кимион) 
• връвчици за завързване 

Начин на приготвяне :

Месото се изчиства от мазнината и се подравнява. Парчетата месо се слагат в подходящ съд и се посоляват обилно с морската сол. Трябва да престоят така поне 24 часа, за да се изпече месото от солта. След това месото се накисва за 30 минути във вода и оцет, така че количеството да го покрие. Изплакват се и се овалват в предварително направената смес от подправки. Изтръскват се, за да падне ненужното. Правят се дупки във филето, през които се прекарват връвчици. Закачат се на проветриво място. След седмица или две, в зависимост от това как ги харесвате, са готови.