Домашен суджук (наденица) в марля

Нямам търпение да споделя с Вас резултата от изпитаната рецепта за домашен суджук в марля на Дзверски вкусно . Отново се доверих на уменията му в кулинарията, реших, опитах и резултатът е завиден.

Рецептата е много лесна за изпълнение, а крайният продукт - повече от примамлив. Каймата, която използвах е болярска - с подправки и ситно нарязани леко люти чушки. По желание може да се омеси с подправки за суджук, чубрица, мащерка и други.

Необходими продукти : 

• 1 кг кайма ( според желаното количесто)
• подправки за овалване по избор
• няколко парчета марля
• здрави конци 

Начин на приготвяне:

Каймата се омесва и се оставя на хладно за 12 часа. След това от нея се оформят суджуците, с леко влажни ръце. Всеки от тях се овалва добре в смес от подправки, според вкуса. Аз използвах ситно нарязани сушени люти чушки, червен пипер, чубрица, малко сол, чесън на прах и риган. Марлята се нарязва на части, с големина такава, че парчетата кайма да се обвият добре. В края на всяко парченце марля се понаръсва още малко с подправките. Всеки оформен суджук се навива на стегнато руло и се завързва добре с конците. За да държи формата си е добре да се овърже и през средата - на няколко места. По същия начин процедираме и с останалите суджуци. Закачат се на проветриво място. След седмица или две, в зависимост от това как ги харесвате и от времето, са готови. Този тук, на снимката - е първият, който отвихме и опитахме! Страхотен! Да ви е сладко мезето ! 

Вижте рецептата на Дзерски вкусно - тук

Честит национален празник, българи !

Честит 3-ти март! Бъдете горди българи! Живеем в най-прекрасната, 

най-славната държава - България! Нека не забравяме историята си и я съхраним 

жива в нас, за да я предадем на идното поколение, нека се сещаме

всеки ден, че сме БЪЛГАРИ и че сме НЕПОБЕДИМИ!

Господ да пази БЪЛГАРИЯ ! 

Една кулинарна символика от мен по случай празника - 

трибагреник с катък, марулка и ролца от раци. Останалото

е мезенца - пушена пържолка и луканков салам. 

НАЗДРАВЕ!!

Празнично плато с домашни салати и мезенце

Необходими продукти : 

за бобената салата: 

• 400-500г сварен бял боб
• 1 глава червен лук 
• 5 с.л домашна лютеница
• 2-3 стръка пресен магданоз 
• листенца джоджен по желание
• сол на вкус 

за млечната салата:

• 500-600г цедено кисело мляко 
• 1-2 пресни краставици
• 2-3 стръка копър
• зехтин на вкус
• 1-2 пресовани скилидки чесън 
• сол на вкус 

мезенца по избор :

• сушеница
• луканка
• филе и др. 

Начин на приготвяне: 

Бобената салатка:

Бобът се смесва със скълцания на ситно червен лук и магданоз. Овкусява се със сол и се разбърква. Накрая се добавя лютеницата и отново се разбърква добре. Ако решите може да добавите 1-2 листенца пресен джоджен. Оставя се настрана. 

Млечната салата: 

Краставицата се нарязва на много ситно или се настъргва на едро ренде. Слага се в подходяща купа, в която добавяме цеденото кисело мляко, скълцания копър, зехтина, чесъна и солта. Разбъркваме добре. 

Сушеницата или друг вид мезе се нарязва на фино и се оставя настрана. 

Вземаме голямо плато, в което подреждаме салатите така, както са показани на снимките или както на вас ви харесва. Декорираме отстрани с нарязаното по-рано мезенце. Може да се предложи и в по-малък индивидуален вариант, използвайте по-малка и плоска чиния. Добър апетит !

Домашни суджуци и филе

Необходими продукти : 

• 2 кг свинско месо
• 1 кг телешко месо
• 500 г сланина
• 3 с.л. черен пипер
• 2 с.л. кимион
• 2 с.л. бахар
• 2 с.л. захар
• 1/4 ч.ч. червено вино
• 4 с.л. сол

Начин на приготвяне : 

Месото се смила 2 пъти, а сланината се нарязва на кубчета. Paзмесват се много добре с виното и солта. Сместа се оставя 24 часа, след това се слагат всички подправки и се размесва още веднъж. Пълнят се в черва.Ако има въздух се продупчва с игла. Първите 2-3 дни луканките се сплескват леко и се оставят да съхнат на проветриво. 

Рецепта за филето - тук