Домашни суджуци и филе

Необходими продукти : 

• 2 кг свинско месо
• 1 кг телешко месо
• 500 г сланина
• 3 с.л. черен пипер
• 2 с.л. кимион
• 2 с.л. бахар
• 2 с.л. захар
• 1/4 ч.ч. червено вино
• 4 с.л. сол

Начин на приготвяне : 

Месото се смила 2 пъти, а сланината се нарязва на кубчета. Paзмесват се много добре с виното и солта. Сместа се оставя 24 часа, след това се слагат всички подправки и се размесва още веднъж. Пълнят се в черва.Ако има въздух се продупчва с игла. Първите 2-3 дни луканките се сплескват леко и се оставят да съхнат на проветриво. 

Рецепта за филето - тук