Копривена чорба

Необходими продукти : 

• 2-3 шепи прясна коприва
• 1 връзка пресен лук 
• 3-4 стръка пресен джоджен
• 1 стрък керевиз 
• 1/2 с.л червен пипер
• 1 по-мек домат 
• 1 морков 
• 2 с.л ориз 
• сол и черен пипер на вкус 
• 1-2 с,л олио 

Начин на приготвяне: 

Копривата се измива и попарва. След това се прецежда и след като изстине се нарязва на ситно. Изсипва се в тенджера с чиста вода и се слага да заври. Добавят се червен пипер, нарязаният на ситно домат, морков, скълцан лук, джоджен и керевиз. Подправя се със сол и черен пипер на вкус. Добавят  се олиото и оризът. Оставя се да ври на слаб огън, докато зеленчуците и оризът се сварят. Сервира се гореща, с натрошено сирене по желание и люти чушки ! Да ви е сладко!

Класическа шкембе чорба

Необходими продукти : 

• 1 кг телешко шкембе
• 1 л прясно мляко 
• бульон от шкембето
• 1-2 с.л масло 
• 1-2 с.л олио 
• 1 с.л червен пипер 
• сол на вкус 
• 4-5 скилидки чесън
• 150-200 мл винен оцет 
• стрит лют червен пипер

Начин на приготвяне: 

Шкембето се почиства и измива, след което се сварява или в тенджера под налягане, или в обикновена. В тенджерата под налягане ще се свари много по-бързо, отколкото в обикновената. След като сварим шкембето оставяме да поизстине. Бульонът от варенето се прецежда и се отделя. Ще ни трябва около 2 литра от него. Шкембето се нарязва на парченца. Охладеният бульон се смесва с прясното мляко и се слага да заври. Добавя се сол на вкус и се разбърква. Парченцата нарязано шкембе се добавят към сместа. Оставя се да ври за 10-15 минути. След това разтапяме маслото, смесено с олиото и запържваме червения пипер за кратко. Загребваме един-два черпака от чорбата и добавяме към маслото и пипера. Разбъркваме добре и връщаме сместа обратно. Чорбичката ни е готова. Остава само да пресоваме или нарежем чесъна на ситно и да го смесим с оцета. При сервиране поднасяме шкембе чорбата със стрит лют пипер, чесън и оцет.  Няма по-добра противогрипна ваксина от тази! Добър апетит!

Шкембе чорба

Необходими продукти : 

• 500-700 г телешко шкембе
• 300 мл прясно мляко 
• около 1.5-2 литра вода 
• 2 жълтъка
• 1 с.л кисело мляко 
• сол на вкус 
• 30-40 г масло 
• 2-3 с.л брашно 
• червен пипер 
• 4-5 скилидки чесън 
• винен оцет 
• сушен и смлян лют пипер

Начин на приготвяне : 

Шкембето се измива и почиства добре. Слага се в тенджера под налягане и се добавя водата. Трябва да покрие шкембето. Сварява се. Бульонът от варенето прецеждаме през фина цедка и изливаме в друга подходяща тенджера. Нарязваме шкембето на парченца и добавяме към бульона. Подправяме на вкус със сол. Към сместа наливаме предварително сгорещеното прясно мляко. Разбъркваме. Киселото мляко се смесва с жълтъците и се добавя малко вода. Брашното се запича в сух тиган и се изсипва към него. Разбърква се и след като заври шкембето се излива на тънка струйка. Разбърква се и се изключва. Правим запръжка от разтопеното масло и червения пипер. Добавяме я към горещото шкембе и разбъркваме. Скилидките чесън се пресоват и изсипват в бурканче, към което се прибавя виненият оцет. Шкембето сервираме горещо, заедно с чесъна, оцета и сушения лют пипер - на вкус. Добър апетит!