Супа от агнешки дреболии с лапад и девесил

 

Необходими продукти:

• 250 грама агнешки дреболийки
• 1 връзка пресен лапад 
• 2-3 стръка пресен джоджен 
• 2 стръка пресен девесил
• 1 морков, обелен и нарязан 
• 1 връзка пресен лук 
• 1 картоф
• Шепа фиде
• Сол, черен пипер на вкус 
• Олио
• За застройка: 
• 200 грама кисело мляко 
• 1 жълтък 
• 1/2 лимон

Начин на приготвяне: 

Сварете дреболийките, отцедете бульона и оставете настрана. Запържете в мазнина нарязан ситно зелен лук, джоджен, девесил и добавете предварително попарен и наситнен лапад. Сложете моркова, картофа и прибавете дреболийките, подправете със сол, черен пипер, червен пипер на вкус. Налейте отцедения по-рано бульон и сложете фидето. Оставете супата да ври за 30 мин. Застройте я с половин кофичка кисело мляко, сок от половин лимон и жълтък. Поднесете топла! Добър апетит! 

Биволско месо с моркови, грах и гъби

Необходими продукти:

• 500 грама биволско месо
• 250 грама пресни печурки
• 2-3 картофа
• 2 глави лук 
• 2 моркова
• 2 супени лъжици доматена паста
• 2 супени лъжици червено вино 
• 3-4 зрънца бахар
• 400 грама грах /замразен/
• 2-3 стръка пресен копър 
• 3 скилидки чесън, необелени
• 3 супени лъжици олио
• Сол, черен и червен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

В подходяща тенджера сгорещете олиото и запечатайте месото, нарязано на кубчета. Прибавете доматената паста, виното, бахара и разбъркайте. Добавете гъбите, нарязаните моркови, лука, чесъна. Подправете със сол, черен и червен пипер на вкус. Аз ползвам пушен. Задушете ястието, нека къкри на тих огън за час, час и половина.Прибавете нарязаните на кубчета картофи и граха. Гответе до готовност на картофите и поръсете с пресен копър. Поднесете топло! Добър апетит! 

Разядка от печен патладжан с чушки, тахан и орехи

 

Необходими продукти:

• 250 грама печен патладжан
• 2 печени и белени червени чушки
• 1 супена лъжица зехтин
• 1 чаена лъжичка пушен червен пипер
• Сол и черен пипер на вкус
• 3 скилидки чесън
• 2 супени лъжици сусамов тахан
• 100 грама смлени сурови орехи
• 2 стръка пресен магданоз

Начин на приготвяне:

В хаванче или блендер сложете патладжана и чушките, нарязани на парченца, сложете чесъна, зехтина, солта, двата пипера и магданоза. Блендирайте до еднородност. Изсипете сместа в купа и прибавете предварително смлените орехи и сусамовия тахан. Разбъркайте, охладете и поднесете с препечени филийки. Добър апетит! 

Хрупкаво хлебче

Необходими продукти:

• 500 грама брашно
• 250 милилитра топла вода
• 1 супена лъжица кафява захар
• 1 супена лъжица и половина сол
• 3 супени лъжици зехтин
• 1/2 кубче жива мая
• 1 плик за печене във фурна
• Брашно за доомесване

Начин на приготвяне:

В дълбок съд пресейте брашното, към него прибавете солта и разбъркайте.
В купичка налейте топла вода, размийте маята и добавете захарта и зехтина. В средата на купата с брашното направете кладенце и изсипете сместа с набухвателя. Бъркайте с дървена шпатула и замесете меко тесто. Набрашнете плот, продължете месенето 10 минути. Оставете тестото да си почине за 20-30 минути, покрито с прозрачно фолио. Оформете хлебче във форма по избор и го намажете с вода. Поръсете с брашно и направете разрези с помощта на ножче - колкото и каквито искате. Поръсете хлебчето с брашно и от долната страна. Сложете го в плика и затворете с клипс, който върви към него. Загрейте фурната на 170 градуса, нека нагрява отдолу и отгоре. Сложете хляба за 10 минути най-долу на фурната, след това преместете в средата. Печенето продължава още 35 минути, до златисто-кафяв загар. Изчакайте да изстине и разрежете. Добър апетит! 😍

Мекичета с газирана вода

Необходими продукти:

• 350-400 грама брашно 
• 1 пакетче суха мая 
• 200 мл газирана вода
• 2 супени лъжици олио
• 10 грама сол 
• 10 грама захар

Начин на приготвяне: 

В купа пресейте брашното и добавете маята. Размесете със суха бъркалка. Към газираната вода прибавете солта, захарта и олиото. Изсипете течните към сухите съставки и забъркайте лепкаво тесто. Оставете да втаса. С намазнени ръце откъснете топче от тестото, разтеглете мекиче и изпържете на маслена баня в предварително загрята мазнина. Готовите мекици отцедете върху кухненска хартия и поднесете топли. Гарнирайте със сирене, сладко по избор или мед. Добър апетит! 

Пилешката супа на мама

Необходими продукти: 

• 350 грама пилешко месо от бутчета 
• 1 морков
• 2 литра бульон от пилешкото месо
• Сол, черен пипер на вкус
• 1 чаена чаша фиде
• Няколко стръка пресен магданоз 
• 1 зелена чушка, почистена и нарязана ситно 
• 1 жълтък
• 400 грама кисело мляко 

Начин на приготвяне: 

Сварете пилешкото месо в подсолена вода, препенете и я прецедете. Пресипете в чиста тенджера, добавете първо фидето, а след това моркова, чушката + сол и черен пипер според вкуса ви. По желание прибавете 2-3 супени лъжици мазнина /олио или зехтин/, смесени с 1 чаена лъжичка куркума - за жълт цвят на супата. Оставете супата да ври за 30 минути. В купа смесете жълтък и кисело мляко, разбийте до еднородност и застройте супата. Ръснете пресно скълцан магданоз и поднесете топла. Добър апетит! 

Пица с чорисо, гъби и царевица

Необходими продукти:

За тестото:

• 500 грама брашно
• 1/3 кубче жива мая
• 1 чаена лъжичка кафява захар
• 1 чаена лъжичка балсамов оцет
• 1 супена лъжица заквасена сметана
• 1 чаена лъжичка сол
• 250 милилитра топла вода
• 2 супени лъжици зехтин

За гарниране:

• 250 грама чорисо
• 2-3 почистени зелени чушки
• 200 грама пресни печурки
• 300 грама кашкавал за пици/моцарела
• 3 супени лъжици доматена паста/пюре
• 1 чаена лъжичка сух или пресен риган
• 1 чаена лъжичка сух или пресен босилек
• 1 чаена лъжичка захар
• 1 чаена лъжичка сол
• 1 чаена лъжичка зехтин
• 200 грама царевица от консерва

Начин на приготвяне:

В подходяща за месене купа пресейте брашното и добавете солта. В топлата вода размийте и активирайте маята. Добавете захарта, зехтина, оцета и заквасената сметана. Изсипете сместа към сухите съставки и пригответе тестото. Оставете го да втаса и разделете на равни части. Върху набрашнен плот разточете блатовете, излизат около 3-4 броя. Гарнирайте с доматен сос, предварително подправен с риган, босилек, сол, захар и зехтин. Отгоре подредете нарязани фино гъби, чушки, чорисо, настърган кашкавал/моцарела и царевица. Включете фурната на 220 градуса, на нагряване отгоре и отдолу с вентилатор. Първо запечете пицата отдолу за 5 минути, след това преместете в средата на фурната за още толкова. Поднесете топла, поръсена с пресни подправки. Добър апетит! 

Хрупкаво кръгло хлебче с форми

Необходими продукти:

• 500 грама брашно
• 250 милилитра топла вода
• 1 супена лъжица кафява захар
• 1 супена лъжица и половина сол
• 3 супени лъжици зехтин
• 1/2 кубче жива мая
• 1 плик за печене във фурна
• Ножче за разрязване на тесто
• Брашно за доомесване

Начин на приготвяне:

В дълбок съд пресейте брашното, към него прибавете солта и разбъркайте. В купичка налейте топла вода, размийте маята и добавете захарта и зехтина. В средата на купата с брашното направете кладенче и изсипете сместа с набухвателя. Бъркайте с дървена шпатула и замесете меко тесто. Набрашнете плот, продължете месенето 10 минути. Оставете тестото да си почине за 20-30 минути, покрито с прозрачно фолио. Оформете питката и я намажете с вода. Наложете с шаблон с форми по избор и поръсете с брашно. Направете разрези с помощта на ножчето. Поръсете хлебчето с брашно и от долната му страна също. Сложете го в плика и затворете с клипс, който върви към него. Загрейте фурната на 170 градуса, нека нагрява отдолу и отгоре. Сложете хляба за 10 минути най-долу на фурната, след това преместете в средата. Печенето продължава още 35 минути, до златисто-кафяв загар. Изчакайте да изстине и разрежете. Добър апетит! 

Доматена манджа с печени червени чушки

 Необходими продукти:

• 2 глави лук
• 1 морков
• 1 тиквичка
• 350 грама печени червени чушки
• 2 скилидки чесън
• 1 връзка пресен магданоз
• 3 меки домата, обелени
• 1 чаена лъжичка захар
• Сол, черен пипер на вкус
• Олио за запръжка или масло
• 1 чаена лъжичка пушен червен пипер
• Няколко стръка пресен керевиз
• 200 грама твърдо бяло сирене

Начин на приготвяне:

В тенджера се сгорещява мазнина и се запържват лука, нарязан на полумесеци, настърганите морков и тиквичка.
След 3-4 минути се прибавят ситно нарязаните печени чушки, чесъна и обелените и настъргани домати. Бърка се докато сосът се сгъсти, на тих огън, около 40 минути. Подправя се със захар, сол, черен пипер и пушен такъв. Накрая се прибавят пресните магданоз и керевиз. Манджата се сервира с нарязано на кубчета сирене. Добър апетит!

Черешов сладолед с портокалов дъх

Необходими продукти:

• 300 грама череши
• 3 супени лъжици захар
• 1 портокал
• 250 милилитра сметана за разбиване
• 320 грама кондензирано подсладено мляко

Начин на приготвяне:

Черешите се измиват, почистват се от костилки, дръжки и се слагат в каната на пасатор. Добавя се настъргана кора от портокал и захар. Сместа се пасира до хомогенност, след което се прецежда през фина цедка. Целта е да се махнат люспите, а от портокала да остане само дъхът. Сметаната трябва да бъде добре охладена преди разбиване. В голяма купа изсипете съдържанието на кутията, разбийте с миксер до получаването на крем. Постепенно добавяйте кондензираното мляко и черешовото пюре. Разбивайте до хомогенност. Получения крем изсипете в пластмасова кутия с капак, като преди това покриете със стреч фолио. Сложете във фризер за поне 3 часа. Разсипете в купички. Да ви е сладко! 

Лятна салата с нахут и риба тон

 

Необходими продукти: 

• 150 грама сварен нахут
• 1/2 почистена маруля
• 1 глава лук, може и червен
• Сол на вкус
• Сок от 1 лимон 
• 1 консерва риба тон в зехтин 
• 1/2 лимон, нарязан на ситни парченца 
• Няколко маслини за украса 
• 1 маринована червена чушка, ситно нарязана

Начин на приготвяне: 

В купа за салата нарежете почистената маруля и я подправете със сол и сок от лимон. Добавете нарязания ситно цитрус, нахута и разбъркайте. Прибавете рибата, заедно със зехтина, лука, чушката и маслините. Охладете и поднесете с питие по избор. Добър апетит!