Лютеничката на баба - спомен от детските години в началото на 90-те

Необходими продукти:

• 5 с.л.захар
• 3 с.л.сол
• 600 мл олио
• 3 кг патладжани
• 3-4 кг доматено пюре
• 4 настъргани моркова
• 3-4 настъргани картофа
• 10кг червени чушки

Начин на приготвяне:

Червените чушки се измиват, подсушават и почистват от семките и дръжките. Пекат се на огнище и се поставят в съд с капак, за да изстинат. Така задушените чушки се белят по-лесно, а изпичането на огнище им придава приятен опушен аромат. Патладжаните също се пекат и задушават по същия начин. При липса на огнище, зеленчуците се пекат във фурна, като се обръщат периодично. Изпечените чушки и патладжани се обелват. След това се смилат на едро. Едросмлените зеленчуци се смесват с предварително приготвеното доматено пюре. Добавя се олио, в което се запържват настърганите морков и картоф, добавят се зеленчуците и се варят на слаб огън. Когато лютеницата заври, се бърка постоянно, за да не загори. Добавят се сол и захар, и се опитва. По желание се добавя магданоз. Готовата лютеница се пълни в бурканчета до ръба. Стерилизира се 30 минути.

Зеленчукова супичка с печурки

Необходими продукти :

• 1 главa лук
• 1 морков
• 1 по-мек домат
• 250 г гъби печурки
• 2 картофа
• шепа фиде
• 2 кубчета гъбен бульон
• 2-3 стръка копър и магданоз
• сол, черен пипер на вкус
• 1 бр. яйце
• 1 с.л кисело мляко
• 1 с.л брашно
• 2-3 с.л олио
• сок от лимон
• оцет

Начин на приготвяне:

Слагат се около 2-3 литра вода да заврят, като се добавят кубчетата бульон. През това време се нарязва на ситно лукът, морковът и домата - на кубчета. Добавят се  нарязаните гъби и нарязаните на малки кубчета картофи. Прибавят се черният пипер, сол на вкус (ако е необходимо) и олиото. Когато картофът и морковът омекнат, се добавя и фидето. Оставя се да поври 30-35 минути. След това се изчаква да поизстине малко и се приготвя топла застройка от разбито с оцет и лимонов сок яйце, киселото мляко и брашното, като разреждаме по малко със супата. Поръсва се със скълцания пресен магданоз и копър. Сервира се топла, гарнирана с люти чушки.

Лечо с гъби и луканкова наденица

Необходими продукти:

• 2 глави лук
• 3 домата
• 2-3 червени чушки
• 1-2 люти чушки
• 300 г сурова луканкова наденица
• 2 с.л. олио
• млян черен пипер и сол на вкус
• 1 ч.л. червен пипер
• 1 ч.л пушен червен пипер 
• 200г печурки

Начин на приготвяне:

Лукът се нарязва на едро.
Запържва се в олиото. Към него се добавят нарязаните гъби и нарязаната на кръгчета сурова наденица. Разбърква се. Чушките се почистват от семената и се режат на ивици. Добавят се към сместа, след като се позапържи. След това се добавят и нарязаните на по-едро домати. Подравя се на вкус с подправките. Ястието се оставя да къкри на слаб огън за 20 минути, като се разбърква от време на време. Сервира се топло, гарнирано с люти чушки. 

Къри бутчета с лимон и масло във Вегета сос

Необходими продукти :

• 3 горни бутчета
• 30г масло 
• 10г къри
• 1 лимон
• подправка вегета на вкус
• черен пипер

за Вегета соса:

• 3-4 по-меки домата
• 1 настърган морков
• 1 глава лук 
• половин връзка магданоз
• 2 стръка пресен джоджен
• 1-2 стръка пресен босилек
• 200г по-ситни гъбки печурки
• 1 червена чушка
• черен пипер на вкус
• олио за запръжка 

Начин на приготвяне:

Бутчетата се измиват и овкусяват с вегета, къри и черен пипер. Върху тях се нареждат резенчета лимон и парченца масло. Добавя се 100 мл вода и се запича във фурната за около 40 минути. През това време се прави сосът: Лукът и морковът се запържват. Доматите се измиват, обелват  и пасират (или нарязват на много ситно) и се прибавят към тях. Разбърква се. Добавят се измитите гъбки и нарязаната на ситно червена чушка. Отделеният сос от печенето на месото във фурната се изсипва към зеленчуковата смес. Добавят се скълцаните пресни подправки. По преценка и вкус сосът може да се подправи допълнително с черен пипер и вегета. Оставя се да къкри за около 5 минутки, като се разбърква от време на време. След това бутчетата се заливат с полученият сос и се връщат във фурната, за да се позапекат още малко - около 20-на минутки. Поднасят се топли, поръсени с лимонов сок (по желание). Добър апетит!

Огретенова мусака с кълцано месо

Необходими продукти : 

• 500г свинско месо
• 500г картофи
• 1 глава лук
• 1 морков
• 150г сирене
• 1/3ч.ч олио
• 1 с.л масло
• 300г кисело мляко
• 150мл прясно мляко
• 2 яйца
• 2 с.л брашно 
• 300г настърган кашкавал
• 3-4 скилидки чесън
• 2-3 стръка пресен копър
• 1-2 щипки чубрица
• сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне : 

Лукът се нарязва на ситно и се запържва в олиото. Месото се нарязва на ситно. Добавя се към лука. Картофите се обелват и нарязват на кубчета. Прибавят се към сместа. Добавя се и настърганият морков и скилидките чесън (небелени). Разбърква се добре. След като се позапържи добре всичко, се добавя и натрошеното сирене и подправките. Изсипва се в подмазнена тавичка, наливат се 250мл вода и се запича, докато водата се редуцира. През това време се приготвя сосът за заливката : Брашното се запържва в маслото, след което се разрежда със смесеното прясно и кисело мляко. След като заври се сваля от огъня и се смесва с разбитите яйца и настърганият кашкавал. Подправя се със сол на вкус. Ястието се залива с приготвения сос и се запича до златиста коричка. Добър апетит.