Супа от печурки и целина

Необходими продукти:

• 500 грама печурки
• 1 глава лук
• 1 морков
• 1/2 глава целина
• 1 картоф
• 1 супена лъжица масло
• Сол, черен пипер на вкус
• 1/2 чаена чаша ориз
• Няколко стръка магданоз
• 2 жълтъка
• 200 грама кисело мляко

Начин на приготвяне:

В тенджера загрейте маслото. Почистете, обелете и нарежете гъбите. Сотирайте ги в мазнината. Добавете нарязаните ситно лук, морков, картоф, целина и разбъркайте. Подправете със сол, черен пипер на вкус и добавете ориза. Разбъркайте отново и налейте около 2 литра вода. Оставете супата да заври и варете на тих огън за 40 мин. Поръсете със скълцан пресен магданоз. Направете застройка от 2 жълтъка и половин кофичка кисело мляко. Поднесете супата топла. Добър апетит! 

Щрудел с ябълки, моркови и тиква

Необходими продукти:

• 300 грама тиква
• 3 обелени моркова
• 2 големи ябълки 
• 2-3 чаени лъжички канела 
• 400 грама кори за баница 
• 150 грама разтопено масло 
• Пудра захар за поръсване 

Начин на приготвяне:

В купа настържете тиквата, морковите и предварително обелените и почистени ябълки. Добавете канелата и разбъркайте сместа. Намаслете подходяща тава. Вземете кора, намажете с масло и разнесете от плънката равномерно. Завийте кората на руло, а след това на охлюв и сложете в средата на тавата. С всички останали кори се процедира по същия начин, като се нареждат покрай охлювчето в средата, така че да се получи нещо като вита баница. С останалото масло намажете щрудела и загрейте фурната на 180 градуса. Изпечете първо най-долу за 10 мин, а след това в средата на фурната за още 10-15. След готовност завийте с влажна кърпа за кратко и поръсете с пудра захар. Да ви е сладко! 

Тиганички със сирене и бира

Необходими продукти:

• 4 яйца
• 1 чаена лъжичка сол
• 300 грама кисело мляко 
• 10 грама бакпулвер
• 200 грама натрошено сирене
• 2 чаени чаши пресято брашно
• 50 мл бира
• Олио за пържене

Начин на приготвяне:

Разбийте яйцата със солта. В купа смесете бакпулвера с киселото мляко и изчакайте да шупне. В друг съд пресейте брашното и прибавете към него натрошеното сирене + предварително разбитите яйца със солта. Налейте бирата и добавете шупналото кисело мляко. Разбъркайте сместа до еднородност с дървена шпатула. Загрейте мазнина, с лъжица загребете от сместа и изпържете до златисто-кафяв загар и от двете страни. Готовите тиганички подредете върху кухненска хартия, за да се отцедят допълнително от мазнината и поднесете с купичка кисело мляко! Добър апетит!

Маслено-сиренови топчици със семена

 

Необходими продукти:

• 500 грама брашно
• 250 грама кисело мляко 
• 2 чаени лъжички сол
• 10 грама бакпулвер 
• 1 разбито яйце + 1 жълтък
• 100 мл олио + 4 супени лъжици разтопена мас/масло
• 150 грама сирене
• Семена по избор - сусам, мак, лен, тиквено 
• Сусам за поръска

Начин на приготвяне:

В купа пресейте брашното и добавете солта + разбитото яйце. Натрошете сиренето. Прибавете маста /маслото/ + олиото. В друг съд сложете киселото мляко и прибавете към него бакпулвера. Разбъркайте с дървена бъркалка и след шупвате, изсипете при брашното и другите съставки. Сложете семена по ваш избор и замесете тесто. Оставете го до почине за 20 мин и от него оформете малки топчици. Подредете ги в тавичка, застлана с хартия за печене. Гланцирайте с разбит жълтък и поръсете със сусам. Изпечете в загрята предварително фурна на 180° първо най-отдолу за 10 мин., а след това в средата за 10-15 мин. След готовност покрийте с влажна кърпа. Да ви е сладко! 

Хрускаво пиле със сос "Чесноса"

 

Необходими продукти: 

• 700 грама пилешки гърди
• 3 яйца + 200 грама смлян корнфлейкс, смесен с 3 супени лъжици царевично брашно 
• Черен пипер на вкус 
• 1 чаена лъжичка лимонов сок
• 3 чаени лъжички соев сос
• 2 супени лъжици зехтин
• 200 грама майонеза
• 1 сварен картоф
• 2 супени лъжици кисело мляко 
• 1 скилидка чесън
• 1-2 стръка пресен копър
• 2 супени лъжици лимонов сок

Начин на приготвяне: 

Почистете гърдите и ги нарежете на жулиени /лентички/. Сложете месото в купа и го овкусете с черен пипер, соев сос, лимонов сок и зехтин. Разбъркайте и оставене пилешкото да престои така за няколко часа. Разбийте яйцата с щипка сол и потопете всяко жулиенче в тях. След това оваляйте в сместа от царевично брашно и корнфлейкс. Хрупкавите пилешки късчета могат да се изпържат, изпекат на еър фраер или на фурна, върху хартия за печене. /180° с вентилатор за 25 мин/ Пригответе сос като смесите пасирания картоф с киселото мляко, майонезата, лимоновия сок, пресования чесън и скълцания ситно копър. Разбъркайте до хомогенност и поднесете филенцата, гарнирани с него. Добър апетит! 

Пълнозърнесто хлебче със семена в плик

Необходими продукти:

• 150 грама ръжено брашно
• 150 грама пълнозърнесто брашно
• 200 грама пшенично брашно 
• 14 грама суха мая 
• 2 супени лъжици зехтин 
• 10 грама кафява захар 
• 10 грама хималайска сол, стрити кристали
• 330 мл топла вода
• 20 грама тиквени сурови семки
• 20 грама сусам

Начин на приготвяне: 

В купа смесете трита вида брашна, прибавете сухата мая, семената и солта. В друг съд комбинирайте водата, зехтина, захарта. Разбъркайте и налейте при сухите съставки. Замесете тесто, покрийте го с прозрачно фолио и оставете да удвои обема си за 30 минути. След като това стане, набрашнете плот, размесете тестото и го оформете. Сложете хлебчето в плик за печене на месо и го затворете. Загрейте фурната на 180 градуса с вентилатор и изпечете хляба до златисто-кафяв загар. След готовност завийте с влажна кърпа, а като изстине разрежете и поднесете. Ако държите да опитате хлебчето още топло, намажете си масло и поръсете със самардала. Добър апетит! 

Хрупкави картофени кюфтета

 

Необходими продукти:

• 1 килограм картофи
• 250 грама настъргано сирене
• 1 чаена лъжичка чубрица
• 1 чаена лъжичка сол
• 1 настъргана глава лук
• 1/2 връзка нарязан пресен магданоз 
• 1/2 чаена лъжичка черен пипер 
• 1 чаена чаша царевично брашно
• 2 яйца 
• Мазнина за пържене 

Начин на приготвяне:

Картофите се сваряват, обелват и слагат в купа. Намачкват се, към тях се добавят сиренето, лука, чубрицата, солта, черния пипер и магданоза. Сместа се разбърква добре. С влажни ръце се взима от нея, оформят се кюфтета, които се потапят първо в разбитите яйца, след това се овалват в царевичното брашно. Пържат се в предварително загрята мазнина. Поднасят се топли със сос по избор. Аз избрах чеснов! 

Добър апетит! 

Бюрек със спанак, коприва и зелени подправки

Необходими продукти: 

• 4-5 броя кори от по-плътните /турски/ 
• 250 грама пресен, почистен спанак
• Връзка прясна коприва
• Връзка пресен лук
• Връзка пресен копър
• 2 стръка пресен джоджен
• 1 чаена лъжичка сол
• 200 грама натрошено сирене + 1 разбито яйце
• Разтопено масло около 5 супени лъжици
• Олио 2 супени лъжици за сотиране

Начин на приготвяне: 

В тенджера налейте около 1.5 литра вода, подсолете я и след завиране бланширайте копривата и спанака. Омекналите зелениши прецедете в гевгир и залейте с ледена вода. Подсушете ги с кухненска кърпа или хартия. Нарежете ситно и сотирайте в масло, заедно с нарязаните зелен лук, джоджен и копър. Добавете сол според вкуса ви. Намаслявате дъното на правоъгълна тава и го покривате с кора, така че краищата й да останат извън тавата. Поръсвате кората с масло и смес от сирене, яйце. Прибавете от сотираните зелениши и завийте краищата като пликче. Отгоре покрийте с втора кора, чийто краища подпъхнете под бюрека и го обърнете, отгоре редувайте отново сирене, яйце и смес от спанак, коприва и зелении. Редувайте този начин, докато корите свършат. Завършете бюрека само с кора и внимателно подпъхнете краищата му. Разрежете с остър нож като придържате корите. Загрейте фурна на 200 градуса, горно и долно печене + вентилатор. Поръсете бюрека с масло и изпечете за 15 мин най-долу, след това сложете върху решетката в средата на фурната и намалете температурата на 160°. Запича се до златисто-кафяв загар. След готовност се намаслява отново, с останалата част от маслото, разрязва се и се поднася топличко. Добър апетит! 

Зеленчукова яхния с кюфтенца

Необходими продукти:

• 1 глава лук 

• 1 морков

• 2 по-меки домата

• 2 червени чушки 

• 1 зелена чушка

• 1 тиквичка

• 3-4 картофа

• Стрък целина

• 500г овкусена кайма

• 2-3 скилидки чесън 

• 3-4 стръка пресен магданоз

• 1 с.л червен пипер

• 1 ч.л чубрица

• сол и черен пипер на вкус

• 50 мл червено вино

• 60 г масло

Начин на приготвяне:

Лукът се нарязва на ситно и се запържва, заедно с настъргания морков в малко масло. Разбърква се, след което се добавят нарязаните на ситно зеленчуци - тиквичката, чесъна, целината, картофите, чушките. Разбърква се, подправя се с червен пипер, сол и черен пипер на вкус, след което се прибавят и обелените и нарязани на ситно домати. Магданозът се наситнява и се добавя към сместа, налива се виното, след което ястието се оставя да се задуши за 15-на минути на слаб огън. Отделно в друг по-дълбок съд се разтапя масло, в което се изпържват кюфтенцата, оформени предварително - с големина колкото орех. След готовност се прибавят към зеленчуковата смес и ястието се поднася топло. Добър апетит! 

Мекичета с тъмна бира

Необходими продукти:

• 350-400 грама брашно 

• 1 пакетче суха мая 

• 200 мл тъмна бира, топла

• 2 супени лъжици олио

• 10 грама сол 

• 10 грама захар

Начин на приготвяне: 

В купа пресейте брашното и добавете маята. Размесете със суха бъркалка. Към бирата прибавете солта, захарта и олиото. Изсипете течните към сухите съставки и забъркайте лепкаво тесто. Оставете да втаса. С намазнени ръце откъснете топче от тестото, разтеглете мекиче и изпържете на маслена баня в предварително загрята мазнина. Готовите мекици отцедете върху кухненска хартия и поднесете топли. Гарнирайте със сирене, сладко по избор или мед. Добър апетит! 

Бюрек със спанак и сирене на тиган

 

Необходими продукти: 

• 4 листа кори за баница
• 100 грама натрошено сирене 
• 100 грама спанак
• 1 разбито яйце
• 50 грама разтопено масло

Начин на приготвяне: 

Готовите две кори се намазват обилно с масло. Спанакът се попарва, подсушава и нарязва ситно. Слага се равномерно в средата на корите, поръсва със сирене и разбито яйце, сгъва се като плик. Завива се в другите две кори и се сгъва по същия начин. Краищата се залепват с разбито яйце. Изпича се в сгорещен тиган, намазан с масло, до златист загар. Намазва се с масло след готовност. Добър апетит!