Султан кебап със свинско, печурки и топено сирене

Необходими продукти : 

• 8-10 броя фини кори за баница 
• 500 гр свинско месо от врат
• 2 глави лук
• 150-200г пресни печурки
• 1 шепа сладка царевица
• 1 ч.ч.грах от консерва
• 1 с. л. доматено пюре
• сол и черен пипер на вкус
• 1ч.л смлян кимион
• 30г масло 
• 80г топено сирене 
• 150-200г кашкавал 

За соса:

• 150 мл прясно мляко
• 150 мл готварска сметана
• 1-2 с.л брашно
• 40 гр краве масло
• сол на вкус
• сокът от 1/2 лимон
• черен пипер 

Начин на приготвяне: 

Лукът се наситнява и запържва в маслото. Към него се добавят нарязаните на ситно печурки. След като се позапържи се добавя свинското месо, нарязано предварително на много ситно. Разбърква се и се подправя със сол, черен пипер и кимион. Оставя се да се позапържи, след което се прибавят грахът и царевицата. Най-накрая се слага и пюрето. Разбърква се добре и се сваля от котлона. Добре е сместа да изстине малко да я включим отново в употреба. След като това се случи, в подходяща купичка застиламе корите за баница ( по 2 броя), слагаме от плънката и парченце топено сирене и завиваме от всички страни. Обръщаме купичката и получената порцийка нареждаме в намаслена тава. По същия начин се процедира и с останалите кори и плънка. Кебапът се залива обилно с бешамелов сос, който се приготвя по следния начин: в подходящ по-дълбок съд се разтапя маслото, в което се запържва брашното - до златисто. След това сосът се разрежда с прясното мляко и готварската сметана. Подправя се със сол на вкус и лимонов сок. Наръсва се с настъргания кашкавал и се запича в предварително загрята на 200 градуса фурна около 30-35 минути. Добър апетит! 

Вдъхновение за тази рецепта от тук и от фейсбук кулинарните шедьоври на доста кулинари :) 

Рецептата е изменена и представена от мен, по начин, който на нас ни допада и харесва !

Баница с пиле и лук

Необходими продукти : 

• 1 бр. пиле
• 1 кг лук
• 500 г точени кори
• 1 кубче пилешки бульон
• 5-6 с.л. олио
• 1 ч.л. сол

За заливката:

• 400 г кисело мляко
• 1 бр. яйце

Начин на приготвяне :

Пилето се вари около 30 минути в 1.5 л студена вода, в която е разтворен бульонът. Нарязаният на едро лук се задушава до пълно омекване под капак на умерен огън. Прибавя се обезкостеното и накъсано на дребно пилешко месо и се посолява. В предварително намаслена тава с диаметър 30 см последователно се нареждат корите и плънката, като между корите се поръсва малко от пилешкия бульон. Баницата се покрива с цяла кора и се нарязва на квадратни парчета. Разбиват се яйцето и киселото мляко и с получената смес се залива баницата. Пече се в умерено загрята фурна при 180C за около 30 минути.

Меден тиквеник

Необходими продукти : 

•  1 пакет точени кори - 500г
• 1 кг настъргана тиква
• 200г смлени орехови ядки
• 60г масло за запръжка на тиквата
• канела и 2 с.л мед
• олио
• пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне :

За целта вземате подходяща тава, намазнявате я с олио добре. Маслото разтопявате и в него се запържва тиквата, след около 4-5 минутки се добавят канелата и медът и непосредствено след тях се прибавят и смлените орехи. Тази смес се оставя да поизстине малко. Разстилате кора и разпределяте от сместа върху нея. Завивате кората на руло и нареждате в тавата.Така се процедира с всички кори докато свършат и докато се получи хубав, оформен тиквеник.Загряваме фурната предварително на 180 градуса и печем до зачервяване на корите - около 15 минути. Вече готовият тиквеник се запръсква със студена вода и веднага след това се наръсва обилно с пудрата захар. Става невероятен на вкус!

Баничка с лапад и сирене

Необходими продукти :

• 1 пакет кори за баница
• около 200г сирене
• 4-5 връзки лапад
• 200г кисело мляко
• 3 яйца
• олио
• 60мл бира
• 2 с.л брашно

Начин на приготвяне : 

Намазнява се подходяща тава. Покрива се с 2-3 кори. Лападът се попарва, нарязва и запържва в малко мазнина. Половината от него се разпределя равномерно върху наредените кори. Покрива се с ред кори, върху които се натрошава сиренето. Редува се така докато свършат корите, като между тях се наръсва олио. Баницата се нарязва преди да бъде изпечена и се залива със заливката : яйцата се разбиват с киселото мляко, добавя се бирата и брашното, като се разбърква до получаването на хомогенна смес. Пече се в предварително загрята фурна около 30 минути. 

Домашна баклава

Необходими продукти : 

• 500 г готови кори
• 150 г масло
• 300 г смлени орехи
• сокът от 1 портокал и настърганата му кора
• 500 г захар
• 350 мл вода
• 10г канела
• смлян карамфил

Начин на приготвяне: 

Корите се разделят на две равни части. Върху всяка част, без да се разделят корите, се ръсят орехи и подправки на вкус.Разрязва се на ромбове. Залива се с разтопеното масло. Пече се до зачервяване. Като изстине, се залива със сироп, който се приготвя по следния начин :  захарта, водата и портокаловият сок, заедно с коричките се смесват, кипват и варят 30 минути. Баклавата се залива, стои така около 1 час, след което се изважда едно парче от тавата, сиропът, който не е попил се излива внимателно и се вари още 5 минути. Баклавата се сиропира отново. Поднася се на следващия ден.