Сотирани скариди в масло с чесън, копър и бяло вино

Необходими продукти:

• 300 грама скариди
• 1 глава лук, нарязана на полумесеци
• 1 супена лъжица соев сос
• 1 супена лъжица лимонов сок
• 20 милилитра бяло вино
• няколко стръка пресен копър
• 3 скилидки чесън, нарязани
• 2 чаени лъжички краве масло
• няколко стръка магданоз или нарязан пресен лимон

Начин на приготвяне:

Маслото се сгорещява в съд с капак и се запържват лука, чесъна и скаридите. Добавят се соевия сос и бялото вино, разбърква се и се подправя с нарязан копър и сок от лимон. Задушава се за 5 минути и ястието се готви на тих огън за още 15-20 минути. При сервиране се поднася с пресен магданоз или лимонови резенчета. Добър апетит! 

Скумрия в доматен сос със скариди, боб, царевица и кисели краставички

Необходими продукти:

• 2 почистени скумрии
• 100 грама замразени скариди
• 1 глава лук
• 1-2 супени лъжици олио или зехтин
• 4 обелени и настъргани зрели домата
• 200 грама сварен боб
• 250 грама царевица от консерва
• 2-3 нарязани кисели краставички
• 2-3 дафинови листа
• сол, черен пипер, червен пипер на вкус
• нарязан пресен копър и магданоз на вкус
• 30 милилитра червено вино
• 1/2 чаена лъжичка сушен девесил

Начин на приготвяне:

Скумриите се нарязват на порции и се слагат в купа. Добавят се девесила, копъра и магданоза. Разбърква се, налива се виното и рибата се оставя за час на хладно. През това време олиото се сгорещява в тенджера и се запържва лука, заедно с доматите и царевицата. Прибавя се бобът, киселите краставички, дафиновите листенца и подправките. Разбърква се, след 10 минути сосът се пресипва в тава и се прибавят рибата и скаридите. Фурната се загрява на 180 градуса, ястието се покрива с алуминиево фолио, за да не пръска и се запича за 40 минути. Поръсва се с нарязани пресни копър, магданоз или други подправки по избор. Добър апетит!

Скариди в червен сос

Необходими продукти

• 800 г скариди без черупки
• 1 глава лук
• 1 бр. домат
• 1 връзка магданоз
• олио
• сол, черен пипер

Начин на приготвяне

Скаридите се сваряват, докато придобият червен цвят. След това се охлаждат. Премахват се главичките и пипалцата. Черупките от скаридите се запазват, слагат се в пасатор с малко вода и се пасират до хомогенна смес. В олиото се запържват нарязания на ситно лук, след това се добавя и обеления и нарязан на ситно домат. Разбърква се добре, поръсва се с нарязания на ситно магданоз, посолява се и се добавя черен пипер. Оставя се за 5-6 минути да къкри на слаб огън. След това се добавят скаридените черупки, вече пасирани и се готви още 5-6 минути до гладък сос. Охладените скариди се поливат със соса и се сервират.