Ванилови мъфини с шоколад

Необходими продукти:

• 2 чаени чаши пресято брашно
• 2 яйца
• 150-200 грама кисело мляко
• 100 милилитра олио
• 15 грама бакпулвер
• 1 ампула течна ванилия
• 1 чаена чаша захар
• настърган или нарязан черен шоколад

Начин на приготвяне:

В купа чукнете яйцата, добавете захарта и олиото. Прибавете ванилията и разбийте сместа до хомогенност. Комбинирайте киселото мляко с бакпулвера и разбъркайте. След като шупне, изсипете сместа към яйчената, добавете брашното и разбъркайте до еднородност. Прибавете част от шоколада, размесете и разпределете тестото в намаслени форми или хартиени кошнички. Поръсете с останалите шоколадови парченца. Загрейте предварително фурната на 180 градуса, отгоре и отдолу, изпечете кексчетата в продължение на 25-30 минути. Охладете, подредете мъфините с поднос и им се насладете. Добър апетит!

Мъфини с крема сирене и боровинки

Необходими продукти:

 

• 2 ч.ч. брашно
• 2 ч.л. бакпулвер 
• 1/2 ч.л.сол 
• 1 ч.ч.захар 
• 1 яйце 
• 60г крема сирене
• 2 с.л. настъргана портокалова кора
• 2 с.л кисело мляко 
• 1/3 ч.ч краве масло (размекнато) 
• 1 ч.ч почистени и подсушени боровинки

Начин на приготвяне: 

С помощта на телена бъркалка се разбърква крема сиренето, портокаловите корички, киселото мляко, захарта, маслото и яйцето. Бърка се, докато се получи еднородна смес.Брашното се пресява, добавя се солта и бакпулверът. Сухите съставки се прибавят към течните на 2-3 пъти. Разбърква се добре, след което се добавят и боровинките. Сместа се разпределя в намаслени формички за мъфини, в които по желание може да сложите хартиени капсули. Пекат се в предварително загрята фурна около 20-25 минути на 180 градуса.

Кексчета с фъстъчен крем

Необходими продукти :

• 2 бр. яйца
• 130 г захар
• 130 г брашно с набухвател
• 120 г разтопено масло
• 125 г фъстъчено масло
• За глазурата:
• 170 г пудра захар
• 120 г масло
• 1 с.л. фъстъчено масло

За декорация:

• счукани безсолни фъстъци

Начин на приготвяне :

Фурната се загрява до 180С, приготвя се форма за мъфини и във всяка една формичка се слага подходяща за малки кексчета хартия. С миксер се разбиват яйцата и захарта, до получаване на хомогенна смес. Добавя и маслото - малко по малко, като разбиването продължава. Добавя се и брашното и се разбърква внимателно. След като тестото е станало гладко във всяка формичка се слага по 1 с.л. от сместа, добавя се по 1 ч.л. фъстъчено масло, след което се запълва отново с тестото. Пекат се във фурна за около 15-20 минути. След изваждането им от фурната се изчаква 10 минути, след което се изваждат от формичките и се слагат върху метална скара (решетката от фурната) за да се охладят. 
За глазурата с миксера се разбиват пудрата захар, маслото и фъстъченото масло. В центъра на всяка тарталетка се шприцова от сместа, като накрая се поръсва със счуканите фъстъци.

Мъфини със стафиди

Необходими продукти:

• 250 гр. захар
• 4 яйца
• 250 гр. масло (маргарин)
• 250 гр. брашно с набухватели
• ванилия
• 50 гр. стафиди
  

Начин на приготвяне:

В купичка накиснете стафидите в топла вода. В друга купа разбъркайте захарта и яйцата с миксер, докато се бъркат разтопете маслото или маргарина и го добавете. Бъркайте докато захарта се стопи и добавете брашното, ако брашното е без набухватели сложете половин бакпулвер в него. Добавете ванилията. Отцедете стафидите и отепайте в брашно,за да се подсушат. Стафидите може да сложите в тестото и да го объркате, а може да поставите отгоре на всеки мъфин. Напълнете 2/3 от хартиените формички с тесто. Освен стафиди аз добавих и шоколад. Изпечете на 200 градуса за около 30 минути. От това количество се получават 24 мъфина.

Мъфини с конфитюр от праскови

Необходими продукти :

• 6 яйца
• 240 мл. Олио
• 400 гр. Захар
• 360 гр. Кисело мляко
• 1 бакпулвер
• 1 ампула ванилия
• 500 гр. брашно
• 1 бурканче сладко /при мен праскови/

Начин на приготвяне : 

Разбиваме яйцата със захарта,прибавяме олиото,киселото мляко,ванилията,пресятото брашно смесено с бакпулвера и разбъркваме добре до получаването на  гладко кексово тесто.Поставяме книжните кошнички в тава за мъфини  и сипваме от сместа с помощта на лъжица, като пълним 2/3 от кошничката слагаме и 1 ч.л. сладко в средата и печем на 180 градуса. Декорираме по въображение.

Коледни мъфинки – снежинки

Необходими продукти  :

•         1 ч.ч. кисело мляко
•         10г бакпулвер
•         1 ч.ч. захар
•         1/2 ч.ч. олио
•         2 ч.ч. брашно
•         1 бр. ябълка
•         канела на вкус
•         пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне:

Киселото мляко се смесва с бакпулвера и захарта. Разбива се. Прибавят се олиото, настърганата предварително ябълка, канелата и брашното. Разбърква се добре, след което сместа се изсипва във формички за мъфини, като се пълнят до половината. Пекат се около 15-20 минути на 180 градуса. След изпичането се нареждат в подходящ поднов и се поръсват с пудра захар.