Кифлички с кренвирш и сусам

Необходими продукти : 

• 500 г брашно 
• 1/2 кубче мая 
• 1/2 ч.л захар
• 1/2 ч.л сол 
• 2 с.л зехтин 
• 1 ч.ч топло мляко 
• 2-3 кренвирша
• 1 разбито яйце 
• сусам за поръсване

Начин на приготвяне:

Брашното се изсипва в купа и в средата й се прави кладенче. Маята се размива в топлото мляко. Добавя се солта и захарта. Разбърква се, след което се прибавя и зехтинът. Сместа се изсипва при брашното и се замесва тесто. Оставя се да втаса. След втасването, тестото се разделя на части, които се разточват върху набрашнен плот. Нарязват се на ленти. Кренвиршите се разполовяват и се "обличат" с тестените лентички. Подреждат се върху тавичка, застелена с хартия за печене. Кифличките се намазват с разбито яйце и се поръсват със сусам или чубрица. Пекат се в загрята на 180 градуса фурна до готовност ( около 40 минути). Сервират се топли, гарнирани с кисело мляко.

Мини пици на охлювчета

Необходими продукти : 

за тестото :

• 500 г брашно 
• 1/2 кубче жива мая 
• 1/2 ч.л захар
• 1/2 ч.л сол 
• 2-3 с.л зехтин 
• 1 ч.ч топла вода 

за плънката:

• 3-4 с.л доматено пюре
• риган, босилек, чубрица - на вкус
• колбаси по избор
• 150 г настърган кашкавал 
• 100 г топено сирене 
• 100 г мариновани печурки
• ситно скълцани маслини 

Начин на приготвяне:

Брашното се пресява в голям съд. По средата правим кладенче. Маята се размива в топлата вода. Към нея се добавят солта, захарта и зехтинът. Разбърква се. Сместа се изсипва при брашното и се замесва тесто. Оставя се да втаса. След това тестото се разточва в правоъгълна форма, с дебелина около 4-5 милиметра. Доматеното пюре се смесва с риган, босилек и чубрица. Готовата кора се намазва със сместа. Отгоре се нарежда нарязан на ситно колбас ( по ваш избор), топено сирене, скълцани маслини, гъби и кашкавал. След това внимателно навиваме на руло. Разрязваме го на равни части и получените "завъртулки" подреждаме в застлана с хартия за печене тава. Получените охлювчета изпичаме в загрята на 180 градуса фурна - до готовност. Сервират се топлички със сос по избор. Добър апетит!

Царевични тортили с плънка и сос

Необходими продукти : 

За тестото: 

• 2 ч.ч. фино царевично брашно
• 1/2 ч.ч бяло брашно 
• 1 и 1/2 ч.ч вода 
• 1 ч.л сол 
• 1-2 с.л олио 
• масло за намазване  

за плънката: 

• салата по избор
• филе или колбас по избор
• пържени картофи 
• чеснов сос
• настърган кашкавал

Начин на приготвяне: 

Брашното се смесва в купа. Към него се добавя олиото, солта и водата.  Замесва се тесто. Оставя се да почине 10-15 минути, след което от него се разточват тънки питки. Изпичат се на сач или в леко намаслен тиган и от двете страни. След готовност се покриват с влажна кърпа. По същият начин правим и останалите питки. След като поизстинат малко, получените тортили се гарнират по средата със салата, нарязано филенце, картофи и чеснов сос, предварително направен така : смесва се майонеза, кисело мляко, картофеното пюре и чесън на прах. Разбърква се добре с телена бъркалка. Тортилите поръсваме с настърган кашкавал и завиваме така, че долната страна на питката да се прегъва навътре, за да не потече сос. След това се навива точно както палачинките. Може да увиете тортилите в салфетки или оризова хартия. Добър апетит! 

Усуканица със сирене и кашкавал

Необходими продукти: 

• 1 кг брашно 
• 42 г мая за хляб 
• 1 ч.ч прясно мляко 
• 100 мл вода 
• щипка захар
• 1-2 ч.л сол
• 200 г майонеза
• 150 г натрошено сирене
• 150 г настърган кашкавал
• 1 жълтък
• сусам или маково семе 

Начин на приготвяне:

Брашното се изсипва в голяма купа. Към него се добавя размитата в топлото прясно мляко мая, смесена със захарта и солта. Добавя се водата, а след това се изсипва и майонезата. Разбърква се добре с дървена бъркалка, след което се замесва тесто. Меси се около 10-20 минути и след втасването се разделя на две части, които се разтягат с намазнени пръсти. По средата им се слага натрошено сирене, кашкавал и малко олио. Завиват се на не много стегнати рула. Завързват се от краищата и се усукват като се редуват. Получената усуканица слагаме в подмазнен йенски съд или тава. Намазваме с жълтък и поръсваме със сусам или маково семе. Печем в предварително загрята фурна до готовност на 180 градуса. При мен отне 40 минути. След изпичането се напръсква със студена вода и се завива с кърпа. Поднася се още топла с малко шарена солчица. Добър апетит! 

Мъфини с крема сирене и боровинки

Необходими продукти:

 

• 2 ч.ч. брашно
• 2 ч.л. бакпулвер 
• 1/2 ч.л.сол 
• 1 ч.ч.захар 
• 1 яйце 
• 60г крема сирене
• 2 с.л. настъргана портокалова кора
• 2 с.л кисело мляко 
• 1/3 ч.ч краве масло (размекнато) 
• 1 ч.ч почистени и подсушени боровинки

Начин на приготвяне: 

С помощта на телена бъркалка се разбърква крема сиренето, портокаловите корички, киселото мляко, захарта, маслото и яйцето. Бърка се, докато се получи еднородна смес.Брашното се пресява, добавя се солта и бакпулверът. Сухите съставки се прибавят към течните на 2-3 пъти. Разбърква се добре, след което се добавят и боровинките. Сместа се разпределя в намаслени формички за мъфини, в които по желание може да сложите хартиени капсули. Пекат се в предварително загрята фурна около 20-25 минути на 180 градуса.

Пирожки с моцарела

Необходими продукти : 

за тестото:

• 1кг брашно
• 1 ч.ч зехтин
• кубче жива мая
• 1 ч.л захар
• 1 ч.л сол 
• 200мл хладка вода
• 50мл течна сметана

за плънката :

• 150г настъргана моцарела

Начин на приготвяне : 

Брашното се пресява и изсипва в подходяща купа. Маята се разтваря в хладката вода, добавят се захарта и солта, разбърква се, след което се прибавя и зехтинът. Сместа се изсипва при брашното, добавя се сметаната и се замесва тестото. След като се омеси добре се оставя да втаса. Вече втасалото тесто се нарязва на питчици, които се разточват върху набрашнена плоскост във формата на кръг. С нож се нарязва през средата 4 пъти, така че да се получат триъгълници. В краищата им се слага от моцарелата и се навива на руло (от широката към тясната страна). Пържат се във фритюрник или в тиган в повече мазнина. Сервират се топлички с каничка айран :)

Традиционен български лучник

Необходими продукти : 

• за тестото: 800г брашно
• 1/2 кубче мая + 400мл хладка вода
• 1 ч.л сол
• 1 ч.л захар
• 6-7 глави лук
• 100г смлени орехи
• 1/2 ч.ч олио

Начин на приготвяне :

Замесва се тесто от брашното, маята и 400мл вода, в която са сложени захарта и солта. След като се омеси добре се оставя на топло да втаса. След втасването на тестото се разделя на 3-4 топки, които се разточват на фини кори. Намазнява се подходяща тава и се слага първата кора. През това време лукът се нарязва на ивици, задушава се в олиото, добавят се и смлените орехови ядки. Плънката се слага върху разстланото тесто, отгоре се нарежда втората кора, отново плънка и това се прави и с останалите 2 кори, като завършваме лучника с кора. Печем на 180 градуса около 30-35 минути.

 Пирожки с шунка и кашкавал

Необходими продукти

• 200 мл хладко прясно мляко
• 1 бр. яйце
• 2 бр. жълтъци
• 3 с.л. олио
• 1 ч.л. сол
• 42 г мая (1 кубче)
• 500 г брашно
• 160 г галета
• 200 г кашкавал
• 200 г шунков колбас
• 2 бр. белтъци
• мазнина за пържене

Начин на приготвяне :

От брашното, млякото, яйцето, жълтъците, олиото, солта и маята се меси средно меко тесто. Маята трябва да е предварително разтворена в млякото. Тестото не се чака да втасва. Разточва се и  с чаша се изрязват кръгчета. С леко разбитите белтъци се мажат краищата на кръгчетата. В средата се поставят лентички от колбаса и кашкавала. Кръгчетата се навиват на рулце и се мажат с белтък, след което се овалват в галета. Оставят се да втасат около 15 минути. Изпържват се в много и силно загрято олио.