Масленицата със сирене на баба

Необходими продукти :

• 1 кг брашно 
• 2-3 яйца 
• 1 с.л сол 
• 1/2 с.л захар 
• 42 г мая за хляб 
• 250 мл топло прясно мляко 
• 100 мл вода 
• 250-300 г натрошено домашно сирене
• 30-40 г масло 
• 1-2 с.л свинска мас 
• олио 

Начин на приготвяне : 

Яйцата се разбиват със солта и захарта. Маята се размива в топлото прясно мляко и водата. Добавя се към яйчната смес и се разбърква. Брашното се пресява в дълбока купа и се прави кладенче в средата, в което изсипваме сместа. Замесва се меко тесто. Меси се около 10-15 минути, с намаслени ръце. След това се оставя да почине за 5-10 минути и се бие в намаслен плот 40-50 пъти. Маслото и маста се смесват и разтапят. От тестото се нарязват топки, които се разтягат с намазнени ръце. Във всяка се слага натрошено сирене и се полива с 1-2 с.л от разтопените мас и масло. Навива се на фитил, като леко се усуква. Завързва се и се нарежда в подмазнена с олио тава. По същия начин с всички топки тесто. По желание може да се намажат с разбит жълтък. Масленицата оставяме да втаса на стайна температура. След втасването се изпича в предварително загрята на 200 градуса фурна, около 30-35 минути. След изпичането е добре да се завие с влажна кърпа. Поднася се с кисело мляко. Добър апетит!