Сусамена пита със сирене и кашкавал

Необходими продукти : 

• 1 кг брашно 
• 42 г мая 
• 200 мл топло прясно мляко 
• 1 с.л кисело мляко 
• 100 мл вода 
• 2 яйца 
• 1 ч.ч. олио 
• 1 с.л сол 
• 1 ч.л захар 

за пълнежа и поръската :

• 200 г сирене, нарязано на малки кубченца
• 200 г настърган кашкавал 
• 1 разбит жълтък 
• 10 г сусам 

Начин на приготвяне: 

Брашното се пресява и изсипва в купа. Към него се добавя солта. Размесва се и по средата се прави кладенче. Маята се размива в леко топлото прясно мляко, смесено със захарта. Добавя се водата и олиото. Яйцата се разбиват и се смесват с киселото мляко. Изсипваме всичко в кладенчето и замесваме меко тесто. Оставяме го да втаса. След втасването, с намазнени ръце разделяме тестото на части. Във всяка поставяме кубче сирене и оформяме като топчица. По същия начин и с останалото тесто. Подреждаме в намазнен съд, във форма по избор. Намазваме питата с жълтък и поръсваме със сусам. Печем на 180-200 градуса до готовност. Непосредствено преди изключването на фурната, вадим питата и я поръсваме с кашкавала. Доопичаме само на горен реотан до златиста коричка. След готовност завиваме питата с влажна кърпа. Сервираме топла. Добър апетит! 

Царевични тортили с плънка и сос

Необходими продукти : 

За тестото: 

• 2 ч.ч. фино царевично брашно
• 1/2 ч.ч бяло брашно 
• 1 и 1/2 ч.ч вода 
• 1 ч.л сол 
• 1-2 с.л олио 
• масло за намазване  

за плънката: 

• салата по избор
• филе или колбас по избор
• пържени картофи 
• чеснов сос
• настърган кашкавал

Начин на приготвяне: 

Брашното се смесва в купа. Към него се добавя олиото, солта и водата.  Замесва се тесто. Оставя се да почине 10-15 минути, след което от него се разточват тънки питки. Изпичат се на сач или в леко намаслен тиган и от двете страни. След готовност се покриват с влажна кърпа. По същият начин правим и останалите питки. След като поизстинат малко, получените тортили се гарнират по средата със салата, нарязано филенце, картофи и чеснов сос, предварително направен така : смесва се майонеза, кисело мляко, картофеното пюре и чесън на прах. Разбърква се добре с телена бъркалка. Тортилите поръсваме с настърган кашкавал и завиваме така, че долната страна на питката да се прегъва навътре, за да не потече сос. След това се навива точно както палачинките. Може да увиете тортилите в салфетки или оризова хартия. Добър апетит! 

Карамелизирани ушенца с подправки на тиган

След изпробвани няколко вариации на това Старозагорско мезенце от свинско ушенце, ето този  - карамелизираният вариант с лук  и праз, най-ми харесва. Сложих малко пушен червен пипер, който вкусово се комбинира идеално с останалите продукти. Ето и рецептата, както винаги лесна и експресна :) 

Необходими продукти : 

• 2-3 броя свински уши 
• сол, черен пипер и кимион на вкус
• 1 ч.л пушен червен пипер 
• соев сос (уни сос) на вкус
• 1 с.л гъсто доматено пюре
• лимонов сок 
• 1 с.л мед 
• 1 стрък праз 
• 1 глава лук 
• 30 г масло

Начин на приготвяне : 

Свинските уши се почистват добре и се сваряват в подсолена вода. Ще отнеме около 40-45 минути в обикновена тенджера, а в херметическа - доста по-бързо. Трябва да са крехки и добре сварени. След това се изваждат, отцеждат се и се оставят за малко да се охладят. Нарязват се на лентички и се овкусяват със сол, черен пипер и кимион на вкус. Добавя се пушеният червен пипер и се разбърква. Маслото сгорещяваме в подходящ тиган с капак и прибавяме нарязаните ушенца. Добавяме меда и доматеното пюре. Разбъркваме.  Намаляваме мощността на котлона на минимална и оставяме за 10-15 минути, като разбъркваме периодично. През това време нарязваме лука и праза. Добавяме ги към ушите и слагаме капака. Оставяме за още поне 10-15 минути, да се задуши всичко. След това си ги сервираме и си ги хапваме топли, гарнирани с уни соса и лимоновия сок! 

Свински ушенца на скара с лук и соев сос

Тези мезенца от свински ушенца са типични за моя район - Стара Загора. Тук си ги приготвяме и хапваме с най-голям кеф :) Незаменимо мезе за студена биричка. Ето как да си ги направите:

Необходими продукти : 

• 2-3 броя свински уши 
• сол, черен пипер и кимион на вкус
• лимонов сок 
• соев сос на вкус
• 1-2 глави лук 

Начин на приготвяне:

Свинските уши се почистват добре и се сваряват в подсолена вода. Ще отнеме около 40-45 минути. Трябва да са крехки и добре сварени. След това се изваждат, отцеждат се и се оставят за малко да се охладят. Нарязват се на лентички и се овкусяват със сол, черен пипер и кимион на вкус. Изпичат се на скара или на дървени въглища. След готовност се слагат в тенджера с капак, а отгоре се поръсват с нарязан на полумесеци лук. При сервиране се поднасят с лимонов сок и соев сос. Разбира се и със студена биричка! Да ви е сладко! Наздраве!

Сочни пържени кюфтенца с пресен лук и бира

Напоследък започна да ми харесва готвенето с бира, придава страхотен аромат и вкус, както и плътност на храната. Реших да опитам и с кюфтенцата. Замених накисването на хляба вместо във вода с бира и от резултата съм изключително доволна. Вероятно принос за това има и самата кайма. Кюфтенцата ми се получиха много сочни и апетитни! Ето и рецептата за тях:

Необходими продукти :

• 500 г телешка кайма
• 500 г свинска кайма
• 2-3 стръка пресен лук
• 3-4 стръка пресен магданоз
• 10 г кимион
• 10 г черен пипер 
• 1-2 яйца 
• 2 филии стар хляб
• 50 - 100 мл бира 
• сол на вкус
• олио за пържене
• малко оцет 

Начин на приготвяне: 

Телешката и свинската кайма се смесват и с леко влажни ръце се премесва. Лукът и магданозът се нарязват на ситно и се добавят към каймата, Към нея се прибавят и подправките. Филиите хляб се накисват в бирата и се отцеждат. Добавят се към сместа. Чукват се яйцата и се добавя сол на вкус. Всичко се разбърква и омесва добре. След това каймата се оставя поне за 1-2 часа в хладилник. От нея оформяме кюфтенца, с помощта на малко оцет, в който потапяме пръстите си. Изпържваме кюфтетата в сгорещена мазнина. Сервираме топли с гарнитура по избор. Моят избор бе зелена салата с репички и краставици.