Сиренца пане с картофено пюре

Необходими продукти :

• 280 г топено сирене ( 2 кутийки )
• 150-200 г картофено пюре на прах
• 1-2 яйца
• щипка сол 
• олио за пържене

Начин на приготвяне:

Топените сиренца се поставят в камера, за да стегнат за около 10 минути. След това се разбиват яйцата, добавя се солта и се разбърква. Вече стегнали, сиренцата се потапят в разбитите яйца, след това се овалват в пюрето и се изпържват в сгорещено олио. Ако искате по-плътна и хрупкава коричка повторете потапянето в яйце и овалването в пюрето два пъти. Сиренцата се сервират топли! Идеално мезенце за студена биричка или бяло вино! Добър апетит!

Картофени кюфтенца с пушено топено сирене

Необходими продукти  : 

• 1 кг картофи 
• 1 глава лук 
• 100 г сирене
• 100 г пушено топено сирене
• сол, черен пипер и кимион на вкус
• 1-2 щипки чубрица
• 1-2 стръка пресен магданоз
• 1-2 яйца 
• 2 с.л брашно
• царевично брашно 
• олио за пържене 

Начин на приготвяне: 

Картофите се сваряват, обелват се и се намачкват на пюре. Към тях се добавя настърганото сирене, нарязаното на парченца топено сирене и скълцаната на ситно глава лук. Прибавя се сол, кимион и черен пипер на вкус. Магданозът се наситнява и заедно с чубрицата се добавя към сместа. Чуква се едното яйце, добавя се брашното и се омесва много добре, до получаването на хомогенна смес. Добре е да престои малко на хладно( 30 минути). След това, от сместа се оформят кюфтенца, които се потапят в разбито яйце, а след това се овалват в царевичното брашно.  Изпържват се в сгорещеното олио. Сервирате топли със сос по избор. Добър апетит!

Тиквени кюфтенца с картоф

Необходими продукти :

• 1 кг тиквички
• 2 картофа
• 2 яйца
• 100 г сирене
• връзка зелен лук
• сол на вкус
• кимион и черен пипер на вкус
• 1 с.л кисело мляко
• 1 връзка пресен копър
• 3-4 скилидки чесън
• 100 г брашно 
• 100 г царевично брашно 

Начин на приготвяне : 

Тиквичките се настъргван на едро ренде, осоляват се, добавя се кимион и черен пипер на вкус. Добавят се и яйцата, киселото мляко, скълцаният пресен лук, връзката копър, настърганите картофи и сирене.Скилидките чесън се пресоват и добавят към сместа. Всичко се разбърква много добре, след което се прибавя царевичното и обикновеното брашно. Може да излезе малко повече - бърка се до получаването на гъста каша. Оставя се за 30 минути на хладно, за да стегне малко, след което се загребва с лъжица от сместа и се изпържва в силно сгорещеното олио. Готовите кюфтета отцеждаме върху кухненска хартия и сервираме топли. По желание може да се гарнират с млечен сос. Добър апетит!

Хрупкави пресни картофи с пушен пипер

Необходими продукти : 

• 1 кг пресни картофи 
• 1-2 с.л царевично брашно
• 1 с.л галета
• пушен червен пипер на вкус
• сол на вкус 
• черен пипер на вкус
• 2 с.л олио 
• хартия за печене

Начин на приготвяне:

Пресните картофки се измиват добре, защото ще ги печем с люспичките. Нарязват се и се изсипват в купа. Поръсват се ( на вкус) с пушен червен пипер, черен пипер и сол на вкус. Добавя се брашното, галетата и мазнината.  Разбърква се докато се овкусят добре и съставките се размесят. Изсипваме картофите в тавичка, застлана с хартия за печене. Печем в предварително загрята фурна до готовност. Хапваме топли, гарнирани със сос по избор! Да ви е сладко ;) ! 

Хрупкави картофени кюфтенца

Необходими продукти  : 

 

• 1 кг картофи 
• 1 глава лук 
• 150 г сирене
• сол на вкус 
• черен пипер и кимион 
• 2-3 стръка пресен копър
• 1-2 стръка пресен магданоз
• 1-2 яйца 
• 2 с.л брашно
• царевични брашно 
• олио за пържене 

Начин на приготвяне: 

Картофите се сваряват, обелват се и се намачкват на пюре. Към тях се добавя настърганото сирене и скълцаната на ситно глава лук. Прибавя се сол, кимион и черен пипер на вкус. Пресните подправки се наситняват и добавят към сместа. Чукват се яйцата, добавя се брашното и се омесва много добре, до получаването на хомогенна смес. От нея се оформят кюфтенца, които се овалват в царевичното брашно и се изпържват в сгорещеното олио. Сервирате топли със сос по избор. Добър апетит!

Пилешки картофени кюфтенца с крема и зелени подправки

Необходими продукти : 

• 500 г картофи 
• 125 г крема сирене
• 1 глава лук 
• черен пипер и кимион на вкус
• сол на вкус 
• 200 г лека майонеза 
• 200-300 г пилешко филе 
• 1/2 с.л масло 
• 2-3 стръка пресен лук 
• 3-4 стръка копър
• 4-5 стръка магданоз
• лимонов сок на вкус
• брашно за овалване ( бяло и царевично)
• олио за пържене 

Начин на приготвяне: 

Картофите се сваряват. След това се обелват и намачкват в дълбока купа. Към тях се добавя настърганата глава лук, черен пипер, кимион, сол на вкус. Разбърква се. Добавя се крема сиренето и скълцаните пресни подправки. В тиган разтапяме маслото и запържваме пилешкото филе. Отцеждаме го върху кухненско руло. След като поизстине малко се накъсва на ситно в сместа с картофите и крема сиренето. Разбърква се. Добавя се майонезата и лимонов сок на вкус. Размесва се добре  с ръце. След това от получената смес оформяме кюфтенца, които овалваме в смес от бяло и царевично брашно. Пържим в сгорещено олио до златиста коричка. Ако искате може да отцедите върху кухненско руло кюфтетата, Сервират се топли с млечен сос или сос по избор. Добър апетит!

Сочни пържени кюфтенца с пресен лук и бира

Напоследък започна да ми харесва готвенето с бира, придава страхотен аромат и вкус, както и плътност на храната. Реших да опитам и с кюфтенцата. Замених накисването на хляба вместо във вода с бира и от резултата съм изключително доволна. Вероятно принос за това има и самата кайма. Кюфтенцата ми се получиха много сочни и апетитни! Ето и рецептата за тях:

Необходими продукти :

• 500 г телешка кайма
• 500 г свинска кайма
• 2-3 стръка пресен лук
• 3-4 стръка пресен магданоз
• 10 г кимион
• 10 г черен пипер 
• 1-2 яйца 
• 2 филии стар хляб
• 50 - 100 мл бира 
• сол на вкус
• олио за пържене
• малко оцет 

Начин на приготвяне: 

Телешката и свинската кайма се смесват и с леко влажни ръце се премесва. Лукът и магданозът се нарязват на ситно и се добавят към каймата, Към нея се прибавят и подправките. Филиите хляб се накисват в бирата и се отцеждат. Добавят се към сместа. Чукват се яйцата и се добавя сол на вкус. Всичко се разбърква и омесва добре. След това каймата се оставя поне за 1-2 часа в хладилник. От нея оформяме кюфтенца, с помощта на малко оцет, в който потапяме пръстите си. Изпържваме кюфтетата в сгорещена мазнина. Сервираме топли с гарнитура по избор. Моят избор бе зелена салата с репички и краставици. 

Пържена маринована каракуда

Необходими продукти : 

• 1 кг прясна каракуда 
• сок от един лимон  
• сол и черен пипер 
• 50-100 мл силен алкохол ( ракия) 
• 1-2 с.л олио 
• мазнина за пържене 
• царевично брашно за овалване

Начин на приготвяне: 

Рибата се изчиства и се осолява. Слага се в голяма купа или тава. Към нея се добавят лимоновият сок, черен пипер на вкус, 1-2 с.л олио и алкохолът. Разбърква се и се оставя така поне за 2-3 часа. След това се овалва в царевичното брашно и се изпържва в силно сгорещено олио. Гарнира се със салата по избор и лимон. От алкохола и киселината на лимона, костите на рибата омекват, а коричката на рибата става хрупкава и апетитна. Добър апетит! 

Тиквени кюфтенца с моркови и картоф

Необходими продукти :

• 1 кг тиквички
• 3 моркова
• 2  картофа
• 2 яйца
• сол на вкус, кимион и черен пипер на вкус
• 2 с.л кисело мляко
• 1 връзка пресен копър и 3-4 скилидки чесън
• 150-200 г брашно и царевично брашно смес
• 100г краве сирене
• 50 настърган пармезан 

Начин на приготвяне : 

Тиквичките се настъргван на едро ренде, осоляват се, добавя се кимион и черен пипер според вкуса, добавят се и яйцата, киселото мляко, настърганите картофи и моркови, сирене и пармезан.Всичко се разбърква много добре, след което се прибавя и брашното.Може да излезе малко повече - бърка се до получаването на гъста каша. Оставя се за 30 минути на хладно, за да стегне малко, след което се загребва с лъжица от сместа и се изпържва в силно сгорещеното олио.

Тиквени кюфтенца с маслини и картофи

Необходими продукти :

• 1 кг тиквички
• връзка зелен лук
• 2 картофа
• 2 яйца
• сол на вкус, кимион и черен пипер на вкус
• 2 с.л кисело мляко
• 1 връзка пресен копър и 3-4 скилидки чесън
• 150-200 г брашно и царевично брашно смес
• 100г обезкостени черни или зелени маслини
• 50 настърган пармезан 

Начин на приготвяне : 

Тиквичките се настъргван на едро ренде, осоляват се, добавя се кимион и черен пипер според вкуса, добавят се и яйцата, киселото мляко, скълцаният пресен лук, настърганите картофи, нарязаните маслини и пармезан .Всичко се разбърква много добре, след което се прибавя и брашното.Може да излезе малко повече - бърка се до получаването на гъста каша. Оставя се за 30 минути на хладно, за да стегне малко, след което се загребва с лъжица от сместа и се изпържва в силно сгорещеното олио.

Kartoffelbällchen - картофени бомбички с плънка

 Необходими продукти:


 

• 200 грама картофи вече сварени и пюрирани
• 100 грама брашно 
• 2 чаени лъжички бакпулвер или сода за хляб
• сол на вкус 
• 2 супени лъжици пармезан/кашкавал
• 3 филии шунка
• олио или палмова мазнина
• 3-4 тънки парченца шунка
• За плънката може да използвате каквото желаете - според вкуса Ви

  

Начин на приготвяне:

Картофите се сваряват и се пюрират. Пюрето се слага в подходяща купа и се добавя сол, пармезан, бакпулвер и брашно. Омесва се добре, докато се получи меко, но еластично тесто. Ако тестото се получи прекалено меко,се добавя повече брашно. 
Тестото се разточва върху набрашнена повърхност и с кръгла формичка се изрязват 12 броя топки. Върху половината от топките се слага малко парче шунка и малко пармезан/кашкавал. С другата половина се покрива и се притиска по ръбовете. Пържи се в силно сгорещена мазнина до златисто.

Пържена червена риба Pagrus pagrus (Pargo)

Необходими продукти : 

• 1 кг риба Pargo
• 200г брашно ( 100г царевично и 100г пшенично)
• подправка за риба
• лимон
• олио за пържене

Начин на приготвяне : 

Рибата се изчиства и измива добре, не е необходимо да се осолява. Подправя се с подправка за риба според вкуса, нарязва се на парчета (ако е дребна се пържи цяла) и се отепва в брашното. Пържи се в много добре загрята мазнина. Подправя се с лимон на вкус.

Пържена рибка