Свинско месо с картофи, гъби и бешамелов сос

Необходими продукти:

• 500 грама свинско месо
• 500 грама картофи
• 1 супена лъжица краве масло
• сол, черен пипер, пресен копър
• 1 пресована скилидка чесън
• 150-200 грама нарязани печурки
• 1 морков, обелен и нарязан
• 125 милилитра прясно мляко
• 100 грама кисело мляко
• масло за запръжка
• 1-2 супени лъжици брашно

Начин на приготвяне:

В тенджера разтопете и сгорещете маслото. Обелете картофите, измийте и ги нарежете на кубчета. Сотирайте ги в мазнината за 5-10 минути и ги изсипете в йенски съд с капак. Поръсете със скълцан копър и чесън. В останалото масло запържете ситно нарязаното месо и подправете със сол, черен пипер на вкус. Добавете гъбите и морковите. Разбъркайте и преместете сместа при картофите. Загрейте още малко масло, в него запържете брашното и разредете със смес от кисело и прясно мляко. Разбъркайте до сгъстяване на соса и с него гарнирайте ястието. Сложете йенския капак, загрейте фурната на 180 градуса и запечете за 50 минути. Поднесете ястието топло, добър апетит!

Сарми от лозов лист с ориз и кълцано месо

Необходими продукти:

• 1 буркан с лозови листа
• 1 глава лук
• 1 чаена чаша ориз
• 500 грама свинско месо
• 1 супена лъжица доматено пюре
• сол, черен пипер и кимион на вкус
• 1 чаена лъжичка чубрица
• 1/2 чаена лъжичка сух риган
• зехтин или олио за запръжка
• няколко стръка пресен магданоз

Начин на приготвяне:

В тенджера или тиган сгорещете олиото и запържете нарязан ситно лук. Накълцайте месото на малки парченца и го прибавете. Изсипете ориза, добавете солта, черния пипер и кимиона. Сложете доматеното пюре и разбъркайте сместа. Подправете я с чубрица, риган и магданоз. След 3-4 минути свалете плънката от котлона и я охладете. Върху дъска разстелете лозовите листа, загребете с лъжичка от оризовата смес и разпределете в средата на всеки лист. Завийте краищата и свийте сармите. Оставете 4-5 листа, с които да покриете ястието. Подредете сармичките в тенджера, покрийте с листата и налейте около 250-300 милилитра вода. По желание притиснете с чиния и оставете ястието да ври за 30-40 минути. Охладете, внимателно премахнете горните листа и подредете сармите в чиния. Поднесете ги топли, гарнирани с кисело или цедено мляко, може и сос по ваш избор. Добър апетит!

Задушено свинско с картофи, царевица и грах

Необходими продукти:

• 500 грама шарено свинско месо
• 1 чаена лъжичка краве масло
• 1 глава лук, обелена и нарязана ситно
• 3-4 картофа, обелени и нарязани на кубчета
• няколко стръка пресен магданоз
• сол, черен пипер и червен пипер на вкус
• 1 супена лъжица доматена паста или пюре
• 200 грама царевица от консерва
• 200 грама замразен грах или от консерва
• 1 люта чушка, ситно нарязана
• около литър и половина вода

Начин на приготвяне:

В тенджера сгорещете маслото и запържете лука и месото. Задушете сместа за 20 минути на тих огън. Прибавете чушката и картофите. Подправете със сол, черен и червен пипер. Разбъркайте и сложете пюрето, царевицата и граха. Налейте водата и оставете ястието да къкри на тих огън за 40 минути. Разбърквайте периодично и преди да свалите от котлона поръсете с нарязан магданоз. Разпределете ястието и му се насладете. Добър апетит!

Мариновани свински късчета на скара

Необходими продукти:

• 50 милилитра червено вино
• 1 чаена лъжичка млян кимион
• 1 чаена лъжичка черен пипер
• 1 чаена лъжичка червен пушен пипер
• 1 супена лъжица соев сос
• сок от половин лимон
• 1 супена лъжица зехтин или олио
• 500-700 грама шарено свинско месо
• 1 супена лъжица горчица

Начин на приготвяне:

Нарежете месото на фини късчета и ги сложете в купа. Добавете кимион, черен и червен пипер, соев ос, лимонов сок, горчица, зехтин и червено вино. Разбъркайте месото с ръце, покрийте с прозрачно фолио и охладете сместа за минимум два часа. Добре е да престои повече време, за да попие всички аромати. Извадете свинското и го изпечете равномерно на сгорещена скара. Поднесете късчетата топли и гарнирайте със сос по избор. Добър апетит! 

Свинско месо с ориз и къри

Необходими продукти:

• 500 грама свинско месо за готвене
• 1 глава лук, нарязана ситно
• 1 чаена чаша ориз
• 3 чаени чаши вода или бульон
• сол, черен пипер на вкус
• 1 чаена лъжичка къри на прах
• сок от половин лимон
• зехтин или олио за запръжка
• магданоз за подправяне или за украса

Начин на приготвяне:

В тенджера загрейте олиото или зехтина, запържете лука и нарязаното на кубчета свинско месо. Прибавете ориза, разбъркайте и след 2-3 минути налейте водата или бульона. Подправете със сол, черен пипер и къри. Гответе ястието на умерен огън за около 40 минути и след готовност го подправете с лимонов сок и нарязан магданоз. Добър апетит!

Свинско филе в млечен сос с топено сирене, кисели краставички и царевица

Необходими продукти:

• 5-6 свински филенца
• 1 чаена лъжичка краве масло
• 3 супени лъжици брашно
• сол, черен пипер, кимион на вкус
• 150 милилитра прясно мляко
• 200 грама кисело мляко
• 250 грама топено сирене за мазане
• 2 стръка пресен магданоз
• 150 грама шунка, нарязана на кубчета
• 3-4 кисели краставички, нарязани ситно
• 100 грама сладка царевица от консерва
• 2 стръка пресен копър
• 1-2 супени лъжички марината от киселите краставички + лука

Начин на приготвяне:

Маслото се сгорещява, филето се набрашнява и се сотира за 3-4 минути от всяка страна. Подправя се със сол, черен пипер и кимион на вкус. Отцежда се и се подрежда в тава или йенски съд.

 В същата мазнина се запържва останалото брашно. Киселото и прясното мляко се смесват, прибавя се топеното сирене и се разбърква до хомогенност. Налива се към сместа с брашното. Добавят се нарязан ситно пресен копър, магданоз, кисели краставички, шунка и царевица. 

Разбърква се, налива се малко марината от краставичките и след като се сгъсти, сосът се разпределя върху месото. 

Фурната се загрява на 180-200 градуса и ястието се запича за 30-40 минути. Добър апетит!

Копривена яхния с картофи, грах и месо

Необходими продукти:

• 1 глава лук
• 500 грама картофи
• 500 грама свинско месо за готвене
• сол, черен пипер, кимион
• 2-3 шепи прясна коприва
• половин връзка пресен джоджен
• 1 чаена лъжичка червен пипер
• 1 мек домат, нарязан на ситно
• 200 грама грах или царевица от консерва
• 2-3 стръка пресен копър
• 1-2 скилидки чесън
• олио за запръжка
• 1-2 чаени чаши вода и 50 мл бира

Начин на приготвяне:

Копривата се измива и попарва в гореща вода. Прецежда се, охлажда се и се нарязва. Лукът се наситнява и се запържва в сгорещено олио. Прибавя се нарязаното свинско месо, предварително овкусено със сол, черен пипер, кимион и доматът. Картофите се обелват, измиват и нарязват на кубчета. Добавят се към ястието, заедно с копривата. Подправя се с червен пипер, добавят се граха или царевицата, нарязаните джоджен, копър, скилидки чесън и се налива водата и бирата. Ястието се разбърква, мощността на котлона се намалява и се оставя да къкри на слаб огън до готовност. Добър апетит!

Мусака с картофи, месо и топено сирене

Необходими продукти:

• 500 грама свинско месо
• 500 грама картофи
• 1 глава лук
• 1 морков
• 100 грама топено сирене
• 300 грама кисело мляко
• 3 яйца
• 2 супени лъжици брашно
• 1-2 щипки чубрица
• сол и черен пипер на вкус
• олио за запръжка

Начин на приготвяне:

Лукът се нарязва на ситно и се запържва в олиото. Месото се нарязва на ситно. Добавя се към лука. Картофите се обелват и нарязват на кубчета. Прибавят се към сместа. Добавя се и нарязан на кубчета морков и се разбърква. След като се позапържи добре всичко, се добавя и топенето сирене и подправките. Изсипва се в тавичка, налива се една чаена чаша вода и се запича, докато течността се редуцира. През това време се приготвя заливката. Яйцата се разбиват с киселото мляко и брашното. Разбърква се и се подправя със сол на вкус. Ястието се залива и се запича до златиста коричка. Добър апетит!

Паста със спанак, топено сирене и месо

Необходими продукти:

• 500 грама свинско месо
• 1 глава лук
• 150-200 грама макарони по избор
• 70 грама топено сирене
• 200 грама пресен спанак
• 3-4 стръка пресен лук
• сол и черен пипер на вкус
• 1-2 супени лъжици зехтин за запръжка
• 1-2 листенца пресен джоджен

Начин на приготвяне:

Лукът се обелва, измива, подсушава и нарязва на ситно. Спанакът също. Слагат се в тенджера, добавя се зехтинът и се запържват. Месото се нарязва на ситни кубчета и се прибавя към сместа. Подправя се на вкус със сол и черен пипер, добавя се топеното сирене и се разбърква. Към ястието се прибавят зеленият лук и джодженът, нарязани ситно. Налива се една чаена чаша вода и се задушава за 15-20 минути. Пастата се поднася топла, гарнирана с люти чушки по желание. Добър апетит!

Свинско с ориз и куркума

Необходими продукти : 

• 1 глава лук
• 1 ч.ч ориз 
• 3 ч.ч вода или бульон 
• сол и черен пипер на вкус 
• олио за запръжка 
• 500 г свинско месо 
• 2-3 стръка пресен магданоз за поръсване
• 2-3 грама куркума 

Начин на приготвяне: 

Лукът и месото се нарязват и запържват в 1-2 супени лъжици олио. Към тях се прибавя оризът. Разбърква се. Подправя се на вкус със сол, куркума и черен пипер. Сместа се сваля от котлона и се пресипва в подходяща тава или йенски съд. Наливаме и трите чаши вода (бульон). Ястието се пече в предварително загрята фурна (180-200 градуса), до готовност на ориза ( 30-35 минути). Сервираме ястието топло, поръсено със скълцан пресен магданоз. Добър апетит! 

Яхния с картофи и свинско месо

Необходими продукти : 

• 1 глава лук 
• 1-2 по-меки домата
• 1 морков
• 2-3 скилидки чесън
• 1 чушка
• 500 г картофи
• 300-400 г свинско месо
• 3 с.л доматено пюре
• 2 с.л червено вино 
• сол, черен пипер и кимион на вкус
• 1 ч.л червен пипер
• 2-3 стръка пресен магданоз
• около 1 литър вода
• 1-2 с.л олио за запръжка

Начин на приготвяне: 

Лукът се нарязва на ситно. Запържва се в олиото. Добавя се и нарязаното на парченца месо. След като се позапържат лукът и месото се прибавят скълцаните скилидки чесън, нарязаната чушка, наситнените домати и морков. Разбърква се. Картофите се нарязват на кубчета и се прибавят към сместа. Отново се разбърква добре. Към яхнията се добавят доматеното пюре, виното и подправките, след това се налива водата и се оставя да къкри на слаб огън около 40-45 минути. Непосредствено преди свалянето от котлона, се изваждат 3-4 вече сварени картофа и се намачкват с помощта на вилица. Добавя се малко вода и се връща обратно в яхнията, като се разбърква добре, за да се сгъсти. Подправяме ястието със скълцания пресен магданоз и с люти чушлета по желание. Добър апетит! 

Люти хапки с паста и царевица

Необходими продукти : 

• 500 г свинско месо 
• 2 с.л уни сос
• 1 счукана скилидка чесън
• 1 глава лук 
• 1-2 с.л доматено пюре
• 100 г царевица от консерва
• черен пипер и кимион на вкус
• 1 ч.л чили 
• 50 г паста по избор 
• 2-3 стръка пресен магданоз
• зехтин за запръжка 

Начин на приготвяне:

Месото се нарязва на малки кубчета. Слага се в купа и се овкусява с уни сос, скилидка чесън, черен пипер и кимион на вкус. Разбърква се добре, за да се смесят всички съставки. След това, хапките се запържват в зехтина. Към месото се прибавят нарязаният на полумесеци лук, доматеното пюре и царевицата. Разбърква се. Добавят се макарони (по избор), долива се малко вода (100мл) и се оставя да къкри на слаб огън, под капак, като се разбърква периодично. Пастата трябва да уври. Непосредствено преди сервиране, хапките се поръсват с чили и скълцан пресен магданоз. Гарнираме с люта чушка по желание ! Добър апетит! 

Карамелизирани ушенца с подправки на тиган

След изпробвани няколко вариации на това Старозагорско мезенце от свинско ушенце, ето този  - карамелизираният вариант с лук  и праз, най-ми харесва. Сложих малко пушен червен пипер, който вкусово се комбинира идеално с останалите продукти. Ето и рецептата, както винаги лесна и експресна :) 

Необходими продукти : 

• 2-3 броя свински уши 
• сол, черен пипер и кимион на вкус
• 1 ч.л пушен червен пипер 
• соев сос (уни сос) на вкус
• 1 с.л гъсто доматено пюре
• лимонов сок 
• 1 с.л мед 
• 1 стрък праз 
• 1 глава лук 
• 30 г масло

Начин на приготвяне : 

Свинските уши се почистват добре и се сваряват в подсолена вода. Ще отнеме около 40-45 минути в обикновена тенджера, а в херметическа - доста по-бързо. Трябва да са крехки и добре сварени. След това се изваждат, отцеждат се и се оставят за малко да се охладят. Нарязват се на лентички и се овкусяват със сол, черен пипер и кимион на вкус. Добавя се пушеният червен пипер и се разбърква. Маслото сгорещяваме в подходящ тиган с капак и прибавяме нарязаните ушенца. Добавяме меда и доматеното пюре. Разбъркваме.  Намаляваме мощността на котлона на минимална и оставяме за 10-15 минути, като разбъркваме периодично. През това време нарязваме лука и праза. Добавяме ги към ушите и слагаме капака. Оставяме за още поне 10-15 минути, да се задуши всичко. След това си ги сервираме и си ги хапваме топли, гарнирани с уни соса и лимоновия сок! 

Свински ушенца на скара с лук и соев сос

Тези мезенца от свински ушенца са типични за моя район - Стара Загора. Тук си ги приготвяме и хапваме с най-голям кеф :) Незаменимо мезе за студена биричка. Ето как да си ги направите:

Необходими продукти : 

• 2-3 броя свински уши 
• сол, черен пипер и кимион на вкус
• лимонов сок 
• соев сос на вкус
• 1-2 глави лук 

Начин на приготвяне:

Свинските уши се почистват добре и се сваряват в подсолена вода. Ще отнеме около 40-45 минути. Трябва да са крехки и добре сварени. След това се изваждат, отцеждат се и се оставят за малко да се охладят. Нарязват се на лентички и се овкусяват със сол, черен пипер и кимион на вкус. Изпичат се на скара или на дървени въглища. След готовност се слагат в тенджера с капак, а отгоре се поръсват с нарязан на полумесеци лук. При сервиране се поднасят с лимонов сок и соев сос. Разбира се и със студена биричка! Да ви е сладко! Наздраве!

Свинско с гъбки и морков в сос от горчица и сметана

Необходими продукти : 

• 1кг свинско контрафиле 
• 200г печурки 
• 1 глава лук 
• 2 моркова 
• 200мл сметана за готвене
• 2 с.л баварска горчица 
• 2-3 с.л брашно 
• сол, черен пипер и кимион на вкус
• 2-3 стръка пресен магданоз
• 150мл зеленчуков бульон 
• 30г краве масло 
• кашкавал  (по желание)

Начин на приготвяне : 

Половината от маслото се разтапя и след като се сгорещи достатъчно в него запържваме предварително оваляното и подправено със сол, черен пипер и кимион месо. Нареждаме го в подходяща тавичка. В другата част от маслото се запържват нарязаният на полумесеци лук, морковът и гъбките. Смесваме в купичка баварската горчица и сметаната, разбъркваме до хомогенност. Брашното се размива в бульона и към него се добавят смесените горчица и сметана. Добавяме сместа към зеленчуците и разбъркваме докато се посгъсти малко. Заливаме контрафилето със соса и поръсваме със скълцан пресен магданоз. Запичаме в предварително загрята фурна до готовност - около 20-30 минути. По желание можем да поръсим с настърган кашкавал 3-4 минутки преди да извадим ястието от фурната. Добър апетит !

Сочни пържолки с чеснови картофи и гъбен сос на фурна

Необходими продукти : 

• 1-2 с.л олио
• 500г картофи
• 2 скилидки чесън
• 4бр. вратни пържолки
• кимион и черен пипер на вкус
• 2с.л брашно

за соса: 

• 2 с.л кисело мляко 
• 250мл прясно мляко 
• 50мл сметана (безсолна)
• 3 с.л брашно
• 30г масло 
• 250г пресни гъби
• 1 глава лук
• 2-3 стръка пресен магданоз
• 1 обелен морков
• 1-2 с.л соев сос (на вкус)
• черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

В тенджера се загрява олиото. Пържолките се овкусяват с кимион и черен пипер на вкус и се овалват в брашното. Запържват се и от двете страни за не повече от 1-2 минутки. Прехвърлят се в подходяща тавичка. В същата тенджера се запържват предварително обелените, измити и нарязани на кубчета картофи. Към тях се добавят нарязаните на филийки скилидки чесън. Разбъркват се от време на време, след което се изсипват при месото. В друг съд запържваме в маслото нарязания на шайби лук, морков и гъби. Разбъркваме. Подправяме със соев сос и черен пипер на вкус. Отново се разбърква. Добавя се скълцаният пресен магданоз. През това време, докато чакаме да се позапържат зеленчуците, смесваме киселото, прясното мляко, сметана и брашното. Разбъркваме до пълното смесване на съставките, след това с получената смес заливаме зеленчуците. Разбъркваме леко и сваляме от огъня. С този чудесен и ароматен сос заливаме пържолките и картофките. Печем в загрята на 200 градуса фурна за около 40-45 минути. Добър апетит!