Карамелизирани ушенца с подправки на тиган

След изпробвани няколко вариации на това Старозагорско мезенце от свинско ушенце, ето този  - карамелизираният вариант с лук  и праз, най-ми харесва. Сложих малко пушен червен пипер, който вкусово се комбинира идеално с останалите продукти. Ето и рецептата, както винаги лесна и експресна :) 

Необходими продукти : 

• 2-3 броя свински уши 
• сол, черен пипер и кимион на вкус
• 1 ч.л пушен червен пипер 
• соев сос (уни сос) на вкус
• 1 с.л гъсто доматено пюре
• лимонов сок 
• 1 с.л мед 
• 1 стрък праз 
• 1 глава лук 
• 30 г масло

Начин на приготвяне : 

Свинските уши се почистват добре и се сваряват в подсолена вода. Ще отнеме около 40-45 минути в обикновена тенджера, а в херметическа - доста по-бързо. Трябва да са крехки и добре сварени. След това се изваждат, отцеждат се и се оставят за малко да се охладят. Нарязват се на лентички и се овкусяват със сол, черен пипер и кимион на вкус. Добавя се пушеният червен пипер и се разбърква. Маслото сгорещяваме в подходящ тиган с капак и прибавяме нарязаните ушенца. Добавяме меда и доматеното пюре. Разбъркваме.  Намаляваме мощността на котлона на минимална и оставяме за 10-15 минути, като разбъркваме периодично. През това време нарязваме лука и праза. Добавяме ги към ушите и слагаме капака. Оставяме за още поне 10-15 минути, да се задуши всичко. След това си ги сервираме и си ги хапваме топли, гарнирани с уни соса и лимоновия сок! 

Свински ушенца на скара с лук и соев сос

Тези мезенца от свински ушенца са типични за моя район - Стара Загора. Тук си ги приготвяме и хапваме с най-голям кеф :) Незаменимо мезе за студена биричка. Ето как да си ги направите:

Необходими продукти : 

• 2-3 броя свински уши 
• сол, черен пипер и кимион на вкус
• лимонов сок 
• соев сос на вкус
• 1-2 глави лук 

Начин на приготвяне:

Свинските уши се почистват добре и се сваряват в подсолена вода. Ще отнеме около 40-45 минути. Трябва да са крехки и добре сварени. След това се изваждат, отцеждат се и се оставят за малко да се охладят. Нарязват се на лентички и се овкусяват със сол, черен пипер и кимион на вкус. Изпичат се на скара или на дървени въглища. След готовност се слагат в тенджера с капак, а отгоре се поръсват с нарязан на полумесеци лук. При сервиране се поднасят с лимонов сок и соев сос. Разбира се и със студена биричка! Да ви е сладко! Наздраве!

Сочни пържени кюфтенца с пресен лук и бира

Напоследък започна да ми харесва готвенето с бира, придава страхотен аромат и вкус, както и плътност на храната. Реших да опитам и с кюфтенцата. Замених накисването на хляба вместо във вода с бира и от резултата съм изключително доволна. Вероятно принос за това има и самата кайма. Кюфтенцата ми се получиха много сочни и апетитни! Ето и рецептата за тях:

Необходими продукти :

• 500 г телешка кайма
• 500 г свинска кайма
• 2-3 стръка пресен лук
• 3-4 стръка пресен магданоз
• 10 г кимион
• 10 г черен пипер 
• 1-2 яйца 
• 2 филии стар хляб
• 50 - 100 мл бира 
• сол на вкус
• олио за пържене
• малко оцет 

Начин на приготвяне: 

Телешката и свинската кайма се смесват и с леко влажни ръце се премесва. Лукът и магданозът се нарязват на ситно и се добавят към каймата, Към нея се прибавят и подправките. Филиите хляб се накисват в бирата и се отцеждат. Добавят се към сместа. Чукват се яйцата и се добавя сол на вкус. Всичко се разбърква и омесва добре. След това каймата се оставя поне за 1-2 часа в хладилник. От нея оформяме кюфтенца, с помощта на малко оцет, в който потапяме пръстите си. Изпържваме кюфтетата в сгорещена мазнина. Сервираме топли с гарнитура по избор. Моят избор бе зелена салата с репички и краставици. 

Пухкава бирена баничка

Необходими продукти : 

• 400 г фини точени кори 
• 125 г масло 
• 3-4 яйца 
• 300 г натрошено сирене
• 300 г кисело мляко 
• по щипка сол и захар 
• 100 мл бира 
• 1-2 с.л брашно 

Начин на приготвяне: 

Вземат се по 2 от корите и се наръсват с разтопено масло и с натрошено сирене. Нареждат се една върху друга в намазнена тава. По същия начин се процедира с всички кори. Накрая се прави заливката за баницата. Разбиваме яйцата. Киселото мляко се смесва със солта и захарта. Прибавяме разбитите яйца, бирата и брашното. Разбърква се до гладка консистенция. Баницата се разрязва на парченца. Между фугичките поливаме със заливката и с въртеливи движения я разнасяме. Поръсваме с останалото масло. Печем  в предварително загрята фурна, около 30-35 минути - до златиста коричка. Бирата придава допълнителна пухкавост на баницата, а вкусът й е чудесен, Опитайте! Добър апетит! 

Лапад с ориз

Днес се възползвахме семейно от хубавото време и си направихме чудесна и ползотворна разходка до китното ни селце Борилово. Освен китка пролетни цветя се прибрахме и с дозина пролетна символика - млечен лапад, който си приготвихме с ориз и кисело млекце :) 

Ето и рецептата, супер лесна и скоростна :) 

Необходими продукти : 

• 20-30 броя листа пресен лапад
• 1 връзка пресен лук 
• 2-3 стръка пресен джоджен 
• 1 малка главичка лук 
• сол и черен пипер на вкус 
• 1 ч.ч ориз 
• 3 и 1/2 ч.ч вода или бульон 
• кисело мляко по желание
• олио за запръжка 

Начин на приготвяне:

Старият и пресният лук се почистват и нарязват на ситно. Запържват се в мазнината. Към нея се добавя предварително нарязаният лапад ( ако искате може да го попарите преди това, но аз лично си го мия само, защото го бера от екологично чисто място) и скълцаният пресен джоджен. Разбърква се и се изсипва оризът. Добавят се сол и черен пипер на вкус. Долива се водата или бульонът и се оставя на слаб огън. Ястието е готово след като оризът попие водата. Сервира се веднага, гарниран с кисело мляко. Чудесно, бързо и страшно вкусно пролетно ястие. Добър апетит!