Пилешката супичка на прабаба ми

Необходими продукти :

• 2 пилешки бутчета 
• 1 глава лук 
• 1 морков 
• 1-2 по-меки домата
• 1-2 средни по големина картофа
• 1 шепа фиде 
• сол и черен пипер на вкус
• 4-5 стръка пресен магданоз 
• 1-2 стръкчета керевиз

за застройката : 

• 2 жълтъка
• 2 с.л кисело мляко 
• 1 с.л брашно

Начин на приготвяне : 

Пилешките бутчета се измиват добре и се нарязват на парченца. В голяма тенджера се слагат около 2-2.5 литра вода и една, две щипки сол. Добавят се парчетата пилешко и се оставя да ври, като се отстранява пяната по време на варенето. След това ако е необходимо бульонът се прецежда. Лукът, морковът и картофите се нарязват на ситни кубчета и се добавят към врящият бульон. Разбърква се, след което се добавят и рендосаните домати. Опитва се на вкус и ако е необходимо се подправя с още сол. Добавя се и черният пипер. Оставя се да къкри на слаб огън до готовност на зеленчуците. Добавя се шепа фиде 5 минути преди да се свали от котлона, след което супичката се подправя с накъсаните магданоз и керевиз. След като поизстине малко, се прави застройката. Яйцата се разбиват с киселото мляко и брашното. Към тях се прибавя 1 черпак със супа и се разбърква добре. Застройката се връща на тънка струйка в тенджерата, като се разбърква постоянно. Сервира се топла, гарнирана с люти чушки или сухар по желание. 

Мъфини с крема сирене и боровинки

Необходими продукти:

 

• 2 ч.ч. брашно
• 2 ч.л. бакпулвер 
• 1/2 ч.л.сол 
• 1 ч.ч.захар 
• 1 яйце 
• 60г крема сирене
• 2 с.л. настъргана портокалова кора
• 2 с.л кисело мляко 
• 1/3 ч.ч краве масло (размекнато) 
• 1 ч.ч почистени и подсушени боровинки

Начин на приготвяне: 

С помощта на телена бъркалка се разбърква крема сиренето, портокаловите корички, киселото мляко, захарта, маслото и яйцето. Бърка се, докато се получи еднородна смес.Брашното се пресява, добавя се солта и бакпулверът. Сухите съставки се прибавят към течните на 2-3 пъти. Разбърква се добре, след което се добавят и боровинките. Сместа се разпределя в намаслени формички за мъфини, в които по желание може да сложите хартиени капсули. Пекат се в предварително загрята фурна около 20-25 минути на 180 градуса.

Яхния с кюфтенца, зелен боб и картофи

Необходими продукти : 

• 500г кайма
• 500г зелен фасул 
• 3-4 картофа 
• 1 с.л сладка царевица  
• 1-2 по-меки домата 
• 1 червена чушка 
• 1 глава лук 
• 1 морков
• 3-4 скилидки чесън
• 2с.л брашно
• сол и черен пипер на вкус
• 1ч.л червен пипер 
• 30г масло за запръжка
• 3-4 стръка пресен копър
• щипка чубрица
• около 500 мл вода

Начин на приготвяне:

Зеленият боб се измива, почиства и попарва в подсолена вода. След това се прецежда и оставя настрана. Лукът се запържва в маслото, заедно с настъргания предварително морков. Разбърква се, след което към него се добавят зеленият боб, царевицата и наситнените чушка и домати. Подправя се с черен, червен пипер и сол на вкус. След това се добавят нарязаните на кубчета картофи и целите скилидки чесън ( може и небелени). Налива се водата. Подправя се с чубрицата и се разбърква отново. С влажни ръце, от каймата се оформят малки кюфтенца , които се пускат във врящата яхния.Оставя се да къкри на слаб огън около 30-35 минути. Непосредствено преди свалянето от котлона, яхнията се сгъстява с размитото в малко вода брашно. Връща се обратно за 2-3 мин. При сервиране се подправя със скълцан пресен копър. Добър апетит! 

Пикантни пилешки бутчета с маслени картофки на фурна

Необходими продукти : 

• 2-3 пилешки бутчета
• 1 кг картофи 
• 100 г краве масло 
• щипка риган
• кимион и черен пипер на вкус 
• 50 мл бира и 2с.л олио
• царевично брашно
• соев сос по желание
• подправка пикантина за пилешко месо
• щипка лют червен пипер

Начин на приготвяне: 

Пилешките бутчета се измиват добре и се овкусяват с пикантина, черен и червен пипер, и кимион на вкус. Към тях се добавят бирата и олиото. Добре е да престоят поне 1 час така. След това, бутчетата се овалват в царевично брашно и се запържват в малко масло. Нареждат се в тавичка. Картофите се обелват, измиват и нарязват на средни по големина кубчета или филийки. Запържват се останалата част от маслото. Добавя се риганът и по желание може да се овкусят с малко соев сос. След като се позапържат в масълцето се изсипват в тавичката с бутчетата. Разбърква се добре и се запича в предварително загрята фурна до готовност.

Мусака с кайма и картофи

Необходими продукти

 

• 500 г кайма
• 1 кг картофи
• 1 глава лук
• 1-2 бр.по-меки домати
• 1 ч.л. червен пипер
• 1/2 ч.л. кимион
• 1/2 ч.л. чубрица
• 2-3 стръка магданоз
• сол и черен пипер на вкус
• олио за запръжка 

За заливката:

• 2 бр. яйца
• 300 г кисело мляко
• 2-3 с.л. брашно
• 30мл бира 

Начин на приготвяне

Лукът се нарязва на ситно и се запържва в 3-4 с.л. олио. Прибавя се каймата и се пържи, докато стане на зрънца. Овкусява се с подправките, добавят се настърганите домати и нарязаните на ситни кубчета картофи. Разбърква се и се оставя да поври така около 5-6 минути. След това сместа се слага в намазана тава, като се разбърква добре. Налива се малко топла вода, да покрие продуктите. Пече се в предварително загрята фурна на 200 С за 30 минути, докато течността се редуцира. Заливката се приготвя по следния начин: яйцата се разбиват с брашното, прибавя се киселото мляко и бирата. Мусаката се залива и се връща във фурната за 10-15 минути, докато се запече. Поднася се с кисело мляко и със скълцан пресен магданоз. По желание може да поднесете и няколко люти чушлета към мусакичката. Добър апетит!