Яхния от грах с пресен чесън и кюфтенца

Необходими продукти:

• 1 връзка пресен лук
• 1 връзка пресен чесън
• 1 чаена лъжичка червен пипер
• 1 морков, обелен и нарязан
• 400 грама грах, замразен или от консерва
• 1 супена лъжица мазнина - олио, масло или мас
• 400 грама овкусена кайма
• сол, черен пипер на вкус
• 1-2 стръка пресен копър

Начин на приготвяне:

В тенджера сгорещете мазнина и запържете ситно нарязани лук, чесън, морков. Подправете с червен пипер и добавете граха. Разбъркайте и добавете сол, черен пипер и скълцан копър. От каймата оформете кюфтенца и ги прибавете към сместа. Налейте 200 милилитра вода, сложете капак и оставете ястието да къкри на слаб огън за 40 минути. Добър апетит!

Билкови кюфтета с картофи и сметана

Необходими продукти:

• 500 грама кайма смес
• 4-5 картофа, обелени и нарязани на кубчета
• по една чаена лъжичка черен пипер и кимион
• 2 стръка наситнена мащерка
• 1 стрък пресен босилек
• 1 стрък пресен керевиз
• 1 глава лук, настъргана
• 200 грама заквасена сметана
• няколко стръка пресен копър
• 1 скилидка чесън, пресована
• 30 грама масло

Начин на приготвяне:

Сложете каймата в купа и към нея добавете черен пипер, кимион, мащерка, лук и наситнени босилек и керевиз. Омесете каймата добре и оформете кюфтенца. Сгорещете маслото в тенджера и ги запържете, без да слагате брашно. Прибавете картофките, чесъна и копъра. Разбъркайте и задушете ястието докато картофите омекнат. След готовност, прибавете сметаната и поднесете ястието топло. Добър апетит!

Кюфтенца в чеснов млечен сос

Необходими продукти:

• 500 грама кайма, подправена
• 500 грама кисело мляко
• 200 милилитра прясно мляко
• сол, черен пипер на вкус
• 4 пресовани скилидки чесън
• около 500 милилитра вода
• 3 супени лъжици царевично брашно
• магданоз за поръсване

Начин на приготвяне:

В тенджера налейте водата и след като заври оформете кюфтенца и ги пуснете в нея. Варете до готовност на каймата и отцедете. Заделете част от бульона и го охладете. В купа смесете млеката, добавете брашното и разбъркайте до хомогенност. Разредете с бульона. Изсипете соса в друг съд, сгорещете го и прибавете чесъна. Подправете със сол, черен пипер и магданоз. Прибавете кюфтенцата към ястието и варете на тих огън до сгъстяване. Поднесете топло и по желание овкусете с прясно изцеден сок от лимон. Добър апетит!

Доматена яхния с яйца и кюфтенца

Необходими продукти:

• 500 грама кайма
• 1 глава лук
• 1 настърган морков
• 3 зрели домата
• 3 нарязани скилидки чесън
• 2 супени лъжици доматена паста
• щипка захар
• сол, черен пипер според вкуса
• 2 дафинови листа
• около 1 литър и половина вода или бульон
• червен пипер
• нарязан пресен магданоз
• 4 яйца
• 50 милилитра червено вино
• олио за запръжка

Начин на приготвяне:

В тенджера се налива олио, лукът се нарязва ситно и се запържва. Добавят се моркова, оформените от каймата кюфтенца и се задушава за 3-4 минути. Доматите се настъргват на ренде и заедно с пастата се прибавят. Разбърква се, подправя се със захарта, солта, черния, червения пипер, дафиновия лист, чесъна и магданоза. Наливат се водата, виното и след като заври течността се чукват яйцата. Слага се капак и се готви на слаб огън около 20-25 минути. Добър апетит! 

Тиквени кюфтета с моркови, картофи и пикантен сос от гриловани тиквички

Необходими продукти:

• 1 килограм тиквички
• 2 обелени моркова
• 2 картофа
• 1 глава стар лук
• половин връзка пресен копър
• 3 скилидки чесън
• 2 яйца
• 4 супени лъжици брашно
• сол, черен пипер на вкус
• 20 грама маково семе
• няколко стръка пресен магданоз
• олио за пържене

за соса

• 3 нарязани фино тиквички
• 1 скилидка чесън
• 100 грама лека майонеза
• 2 супени лъжици кисело мляко
• 1 чаена лъжичка пушен червен пипер
• 1 супена лъжица марината от кисели краставички
• 2 стръка пресен копър
• 1 чаена лъжичка стрити люти чушки

Начин на приготвяне:

Тиквичките се настъргват в купа, подсоляват се и се отцеждат от водата. Към тях се прибавят настърганите моркови, картофи, лук и чесън. Добавят се нарязани ситно копър и магданоз. Разбърква се и се чукват яйцата, прибавят се маковото семе, черния пипер, брашното и е разбърква до хомогенност. Олиото се сгорещява, с лъжица се загребва от сместа и се изпържват кюфтетата. След готовност се отцеждат върху кухненска хартия. Сосът се приготвя като фино нарязаните тиквички се запекат предварително и се сложат в блендер. Към тях се прибавят чесъна, майонезата, млякото, червения пипер, водата от краставичките и копъра. Разбива се до еднородност. Полученият сос се изпипва в купичка, поръсва се с лютия пипер и се поднася към тиквените кюфтета. Добър апетит! 

Спаначена яхния с нахут, ориз и кюфтенца

Необходими продукти:

• 150 грама пресен спанак
• 400 грама сварен нахут
• 1/2 чаена чаша ориз
• 500 грама кайма смес
• 1 чаена лъжичка кимион
• 1/2 чаена лъжичка черен пипер
• щипка сол
• 1 глава лук
• няколко стръка пресен лук
• няколко стръкчета пресен джоджен
• 2-3 стръка пресен магданоз
• половин глава млечен чесън
• 1 чаена лъжичка червен пипер
• 1 мек домат
• 2-3 картофа
• 500 милилитра пилешки бульон или вода
• олио за запръжка

Начин на приготвяне:

Каймата се подправя със сол, черен пипер, кимион и настърган стар лук. Омесва се и се оформят кюфтенца. Запържват се в сгорещено олио, прибавят се нарязани ситно пресен лук и спанак. Добавя се червен пипер, настърган домат и нарязани на кубчета картофи. Към сместа се слага нахута, чесъна, джоджена, ориза, магданоза и бульона. Разбърква се и се намаля мощността на котлона. Ястието се оставя да ври на слаб огън до готовност. От картофите яхнията ще се сгъсти, но ако желаете по-плътен сос прибавете една супена лъжица размито във вода брашно. Вкусът се допълва чудесно с няколко люти чушки. Добър апетит! 

Пикантни картофки на фурна с кюфтенца чесън, масло и копър

Необходими продукти:

• 700 грама пресни картофи
• една чаена лъжичка пушен червен пипер
• няколко стръка пресен копър
• 1 глава млечен чесън
• сол, черен пипер на вкус
• 500 грама кайма смес
• 60 грама масло
• 1 чаена чаша бира

Начин на приготвяне:

Картофите се измиват и натриват със сол, за да е почистят. Нарязват се на четвъртини и се запържват в разтопено масло. Отцеждат се и се оставят настрана. В същото масло се запържват и кюфтенцата, за 2-3 минути. Подреждат се в тава, добавят се картофите и се подправя със сол, черен и пушен пипер. Добавят се пресните скилидки чесън и нарязан ситно пресен копър. Бирата се налива и ястието се запича в предварително загрята фурна за 30-35 минути на 180 градуса. Добър апетит! 

Пикантни кюфтета с тъмна бира

Необходими продукти:

• 500 грама кайма смес
• 1 глава лук
• 1 стрък зелен лук
• 3 стръка пресен магданоз
• 1 яйце
• черен пипер, кимион, сол на вкус
• 2 филийки стар хляб
• 100 милилитра тъмна бира
• 1 чаена лъжичка чили
• 1 скилидка чесън, нарязана ситно
• 1-2 супени лъжици оцет на ръцете
• мазнина за пържене

Начин на приготвяне:

Каймата се слага в купа и към нея се прибавят нарязани ситно зелен и стар лук, пресен магданоз и скилидка чесън. Чуква се яйцето, а хлябът се накисва в бирата, да попие добре. Добавя се към мляното месо и се подправя със сол, черен пипер, чили и кимион на вкус. Каймата се омесва добре и се охлажда за поне един час. Мазнината се загрява и ръцете се намазват с оцет. Оформят се кюфтета, които се изпържват и от двете страни до апетитна кафеникава коричка. Поднасят се топли с гарнитура по избор. Добър апетит!

Картофени кюфтенца с пушено топено сирене

Необходими продукти  : 

• 1 кг картофи 
• 1 глава лук 
• 100 г сирене
• 100 г пушено топено сирене
• сол, черен пипер и кимион на вкус
• 1-2 щипки чубрица
• 1-2 стръка пресен магданоз
• 1-2 яйца 
• 2 с.л брашно
• царевично брашно 
• олио за пържене 

Начин на приготвяне: 

Картофите се сваряват, обелват се и се намачкват на пюре. Към тях се добавя настърганото сирене, нарязаното на парченца топено сирене и скълцаната на ситно глава лук. Прибавя се сол, кимион и черен пипер на вкус. Магданозът се наситнява и заедно с чубрицата се добавя към сместа. Чуква се едното яйце, добавя се брашното и се омесва много добре, до получаването на хомогенна смес. Добре е да престои малко на хладно( 30 минути). След това, от сместа се оформят кюфтенца, които се потапят в разбито яйце, а след това се овалват в царевичното брашно.  Изпържват се в сгорещеното олио. Сервирате топли със сос по избор. Добър апетит!

Кюфтенца с картофи и гъби под шуба

Необходими продукти : 

• 1кг картофи 
• 500г овкусена кайма 
• 5-6 по-едри гъби печурки 
• 60г масло 
• сол и черен пипер на вкус
• 150г настърган кашкавал
• 2-3 стръка пресен копър

за соса:

• 200г кисело мляко 
• 200мл прясно мляко 
• 2 жълтъка
• 2с.л брашно 
• сок от 1/2 лимон
• сол на вкус
• 50мл течна сметана ( без сол)

Начин на приготвяне: 

Картофите се обелват и измиват. След това се нарязват на шайби. Запържват се в малка част от маслото. Изваждат се и се отцеждат. В същото масло се запържват нарязаните на филийки гъбки. Изваждат се и се отделят в друг съд. От каймата се оформят кюфтенца, които запържваме в маслото - за около 2-3 минутки. В подходяща тава подреждаме картофите, гъбите и кюфтенцата, като ги редуваме, Заливаме с маслото, в което сме пържили. Подправяме със сол и черен пипер. Запичаме в предварително загрята на 200 градуса фурна - около 30 минути. След това изваждаме от фурната и заливаме със соса, който ще приготвим предварително така:  В останала част от маслото се запържва брашното. Към него добавяме на тънка струйка смесените жълтъци със сметаната, киселото и прясното мляко. Добавяме сол на вкус и сока от лимона. Разбъркваме добре, докато се посгъсти. Заливаме ястието със соса и поръсваме обилно с кашкавал и скълцан пресен копър. Запичаме до златисто. Добър апетит!

Пилешки кюфтета с кашкавал и топено сирене

Необходими продукти : 

• 500г пилешко филе
• 100г кашкавал 
• 50-60г  топено сирене 
• 200г майонеза 
• галета или смлян корнфлейкс около 1 ч.ч.
• черен пипер, кимион и сол на вкус

Начин на приготвяне:

Пилешкото филе се нарязва на малки парчета и се смила в блендер. Към него се прибавят настъргания кашкавал, топеното сирене,майонезата,малко галета, сол,кимион и черен пипер. Разбърква се хубаво и с намаслени ръце се оформят кюфтенца, които се пържат се в добре загрята мазнина, а може и върху хартия за печене във фурната.  Сервират се със сос по избор или гарнирани със салата.

Яхния с кюфтенца, зелен боб и картофи

Необходими продукти : 

• 500г кайма
• 500г зелен фасул 
• 3-4 картофа 
• 1 с.л сладка царевица  
• 1-2 по-меки домата 
• 1 червена чушка 
• 1 глава лук 
• 1 морков
• 3-4 скилидки чесън
• 2с.л брашно
• сол и черен пипер на вкус
• 1ч.л червен пипер 
• 30г масло за запръжка
• 3-4 стръка пресен копър
• щипка чубрица
• около 500 мл вода

Начин на приготвяне:

Зеленият боб се измива, почиства и попарва в подсолена вода. След това се прецежда и оставя настрана. Лукът се запържва в маслото, заедно с настъргания предварително морков. Разбърква се, след което към него се добавят зеленият боб, царевицата и наситнените чушка и домати. Подправя се с черен, червен пипер и сол на вкус. След това се добавят нарязаните на кубчета картофи и целите скилидки чесън ( може и небелени). Налива се водата. Подправя се с чубрицата и се разбърква отново. С влажни ръце, от каймата се оформят малки кюфтенца , които се пускат във врящата яхния.Оставя се да къкри на слаб огън около 30-35 минути. Непосредствено преди свалянето от котлона, яхнията се сгъстява с размитото в малко вода брашно. Връща се обратно за 2-3 мин. При сервиране се подправя със скълцан пресен копър. Добър апетит!