Тракийско пиле фрикасе - Thracian Fricasé

Необходими продукти :

• 650-700 г пилешко месо (от бутче или бяло)
• 700-800мл пилешки бульон 
• 200г кисело мляко 
• 250-300г гъби
• 60г масло
• 80г брашно
• 2 жълтъка
• 2-3 скилидки чесън
• 2-3 стръка пресен магданоз
• черен пипер на вкус
• сол на вкус

Начин на приготвяне :

Пилето се сварява, обезкостява и нарязва на малки парченца. Отделят се около 800мл от пилешкия бульон. В по-дълбок тиган се разстапя маслото и в него се запържват до златисто гъбите и брашното. След това бульонът от пилето се налива на тънка струйка. Бърка се с дървена лъжица или тел, докато се получи гладка кашица.
В купичка се разбиват киселото мляко и жълтъците. След това се смесват с кашата и  се добавя пилешкото месо. Ястието се оставя да си къкри на умерен огън за около 15-20 минути. Малко преди да се свали от огъня, се добавя пресованият чесън. Поднася се със ситно скълцан пресен магданоз и смлян черен пипер. По желание може да добавите лимон към фрикасето. Вкусът се допълва чудесно.