Палачинкови сарми с месна плънка и топено сирене

Необходими продукти : 

за палачинките :

• 2 яйца
• 1 и 1/2 ч.ч. брашно
• щипка сол 
• щипка захар
• 1ч.ч. прясно мляко 
• половин чаена чаша студена вода
• 1 с.л заквасена сметана

за плънката :

• 1 стрък праз
• 200 г нарязани печурки 
• 300 г свинско месо 
• 2 с.л заквасена сметана
• 1 ч.ч ориз 
• 2 стръка пресен копър 
• 1 скилидка чесън 
• 1 стрък пресен магданоз
• 1 с.л краве масло 
• 1 кубче гъбен бульон 
• черен пипер и кимион на вкус 
• 200 г кашкавал 

Начин на приготвяне:

Яйцата се разбиват, добавят се солта, захарта, прясното мляко, водата и заквасената сметана. Разбърква се добре, след което се добавя и пресятото брашно. Отново се разбърква - сместа трябва да бъде средна по гъстота ( с консистенцията на боза).  Добре е да постои поне 1-2 часа.Палачинките се пържат на слаб огън, като предварително тиганът се намазва с масло. Когато палачинките се отлепят  сами  по краищата и може лесно да се повдигнат с лопатка, са готови за обръщане. Готовите палачинки се оставят на страна.

Празът се нарязва на кръгчета и се запържва в маслото. След това се добавят гъбите, нарязаното на много ситни парченца месо и се разбърква добре. Добавя се оризът, сметаната, скълцаните чесън и подправки. Добавя се кубчето бульон и 2 чаени чаши вода. Подправя се с черен пипер и кимион на вкус. Оставя се да къкри на слаб огън, докато оризът стане полуготов и течността се редуцира.

Намазняваме подходяща тава. В средата на всяка палачинка слагаме от готовата смес, парченце топено сирене и завиваме във формата на сарма. нареждаме всички готови сарми и настъргваме кашкавала върху тях. Запича се в предварително загрята фурна около 30 минути на 180-200 градуса.