Боб с наденички

Необходими продукти :

• 500 г бял боб  
• 1 глава лук
• 1 морков
• 1-2 меки домата
• 2 с.л доматено пюре
• 3-4 броя пушени наденички
• 2-3 стръка магданоз
• 1 ч.л червен пипер
• сол, черен пипер на вкус
• 1 стрък кервиз 
• 1-2 стръка джоджен 
• щипка чубрица

Начин на приготвяне :

Бобът се сварява в леко подсолена вода, след което се отцежда и оставя встрани. В подходяща тенджера се запържват настърганият морков, нарязаният на ситно лук и наденичките. Добавят се сол, червен и черен пипер на вкус и се разбърква добре. След това се добавят нарязаните на малки парченца домат и доматеното пюре. Подправяме със скълцаните пресни подправки и добавяме чубрицата. Изсипваме вече сварения боб и доливаме вода, около 2 ч.ч. Разбъркваме. Оставяме боба да къкри на слаб огън, докато се редуцира течността и се посгъсти. Сервираме ястието топло, поръсено със скълцани зелени подправки. Добър апетит! 

Кюфтенца в доматен сос

Необходими продукти :

• 1 глава лук 
• 500 г кайма 
• 1 морков
• 400 г домати от консерва 
• 100 мл доматен сок 
• 1-2 с.л доматено пюре
• сол, черен пипер и кимион
• 3-4 стръка пресен джоджен 
• 1-2 стръка пресен магданоз
• олио за запръжка 
• 1 скилидка чесън

Начин на приготвяне:

Лукът се обелва, измива, подсушава и нарязва на ситно. Запържва се в малко олио или зехтин. Морковът се обелва и настъргва на ситно ренде. Добавя се към лука, заедно с пресованата скилидка чесън. Каймата се овкусява със сол, черен пипер и кимион ( според вкуса). От нея се оформят малки кюфтенца, които се прибавят към лука. Разбъркват се внимателно. Доматите се пасират, смесват се с доматения сок и пюрето и се разбърква докато се смеси добре. След като кюфтенцата се позапържат, доматената смес се изсипва при тях. Разбърква се отново. Прибавят се скълцаните пресни подправки и ястието се оставя да къкри на слаб огън. Разбърква се периодично. Ястието е готово след като сосът се посгъсти. Сервира се топло, поръсено със скълцан пресен магданоз. Добър апетит! 

Млечна кашичка с печени чушки и кюфтенца

Необходими продукти : 

• 7-8 броя печени и белени червени чушки 
• 250-300 г овкусена кайма
• масло за запръжка
• 500 мл студено прясно мляко 
• 2-3 с,л брашно 
• сол и черен пипер на вкус 
• 1-2 стръка пресен копър

Начин на приготвяне: 

От каймата се оформят малки кюфтенца, които се запържват добре в малко масло. Отцеждат се и се оставят настрана. В същото масло се запържват нарязаните на ивички червени чушки. Добавя се сол и черен пипер на вкус. Разбърква се. Прясното мляко се смесва с брашното, разбърква се и се добавя към чушките. Доварява се до желаната гъстота, като разбъркването продължава. Накрая се добавят и кюфтенцата. Разбърква се и се сваля от котлона. При сервиране се поднася със скълцан пресен копър. Добър апетит! 

Кюфтенца с арпаджик и доматен сос

Необходими продукти : 

• 1 кг арпаджик ( среден по големина)
• 500 г овкусена кайма 
• 1 морков 
• 3-4 белени домати
• 2-3 с.л доматено пюре
• 2-3 стръка пресен магданоз
• 50 мл бяло вино 
• 1-2 зърна бахар
• 1-2 дафинови листа 
• сол, черен пипер на вкус 
• олио за запръжка
• 1 ч.л червен пипер 
• щипка захар 

Начин на приготвяне:

От каймата се оформят кюфтенца, които се запържват леко в малко олио. След това се отцеждат и оставят настрана. В същата мазнина запържваме  цели предварително изчистените арпаджичета. Разбъркваме. След като се позапържат, към тях добавяме червен пипер, бахар, дафинов лист, сол и черен пипер на вкус. Настъргваме моркова, доматите нарязваме на ситно и заедно с доматеното пюре добавяме към лука. Подправяме с щипка захар, за да не киселее от домата. Разбъркваме добре. Оставяме да се задуши на тих огън, като преди това наливаме виното и малко вода. След това зеленчуковата смес се прехвърля в йенски съд, а кюфтенцата се нареждат отгоре. Разбърква се и се запича на 200 градуса за 20-30 минути. След готовност се поръсва със скълцан пресен магданоз. Да ви е сладко ! 

Празена яхнийка със зеленчуци и кюфтенца

Необходими продукти : 

• 3бр.праз 
• 1 глава червен лук 
• 2-3 червени чушки 
• 1 морков
• 500г овкусена кайма 
• 2 с.л кисело мляко 
• 250мл прясно мляко 
• 50мл сметана (безсолна)
• 3 с.л брашно
• 30г масло 
• 2-3 стръка пресен магданоз
• 2-3 стръка пресен копър
• черен пипер и сол на вкус

Начин на приготвяне: 

В купичка слагаме малко оцет, около 1 с.л, с помощта на който оформяме кюфтенцата. Запържваме кюфтенцата в тенджерка, след което ги нареждаме в тавичка(ако решите да готвите ястието във фурна) или отделяте в чиния. В същата тенджера запържваме в маслото нарязания на шайби праз, червения лук, настъргания морков и нарязаните на жулиени червени чушки. Разбъркваме и добавяме скълцания магданоз и копър ( по желание ). Киселото мляко се смесва с прясното мляко, сметаната и брашното. Разбърква се до смесването на съставките. Сместа се прибавя към зеленчуците, като се разбърква. Подравя се със сол и черен пипер на вкус. Добавят се отделените преди това кюфтенца. Оставя се да къкри на слаб огън около 10-15 минутки. ( Ако готвите във фурната, с получения леко сгъстен сос, се заливат кюфтенцата и се запичат в предварително загрята фурна на 200 градуса, за около 20-25 минути. Зависи от фурната и силата, с която пече.)

Яхния с кюфтенца, зелен боб и картофи

Необходими продукти : 

• 500г кайма
• 500г зелен фасул 
• 3-4 картофа 
• 1 с.л сладка царевица  
• 1-2 по-меки домата 
• 1 червена чушка 
• 1 глава лук 
• 1 морков
• 3-4 скилидки чесън
• 2с.л брашно
• сол и черен пипер на вкус
• 1ч.л червен пипер 
• 30г масло за запръжка
• 3-4 стръка пресен копър
• щипка чубрица
• около 500 мл вода

Начин на приготвяне:

Зеленият боб се измива, почиства и попарва в подсолена вода. След това се прецежда и оставя настрана. Лукът се запържва в маслото, заедно с настъргания предварително морков. Разбърква се, след което към него се добавят зеленият боб, царевицата и наситнените чушка и домати. Подправя се с черен, червен пипер и сол на вкус. След това се добавят нарязаните на кубчета картофи и целите скилидки чесън ( може и небелени). Налива се водата. Подправя се с чубрицата и се разбърква отново. С влажни ръце, от каймата се оформят малки кюфтенца , които се пускат във врящата яхния.Оставя се да къкри на слаб огън около 30-35 минути. Непосредствено преди свалянето от котлона, яхнията се сгъстява с размитото в малко вода брашно. Връща се обратно за 2-3 мин. При сервиране се подправя със скълцан пресен копър. Добър апетит! 

Яхния с картофи, воденички и месо

Необходими продукти : 

• 1 глава лук 
• 1-2 по-меки домата
• 1 морков
• 2-3 небелени скилидки чесън
• 1 чушка
• 500г картофи
• 400г пилешки воденички
• 300-400г месо (пилешко или свинско - по избор) 
• 3с.л доматено пюре
• 2с.л червено вино 
• сол, черен пипер и кимион на вкус
• 1ч.л червен пипер
• 2-3 стръка пресен магданоз
• 1-2 листенца керевиз
• около 1 литър вода
• 2-3 с.л олио за запръжка

 

Начин на приготвяне: 

Воденичките се сваряват предварително, прецеждат се и се нарязват на по-ситно.

Лукът се обелва, измива и наситнява. Запържва се в олиото. Към него се добавят скилидките чесън, нарязаната чушка, наситнените домати и морков. Разбърква се. Добавят се нарязаните на парченца месо и воденичките. Картофите се нарязват на кубчета и се прибавят към сместа. Отново се разбърква добре. Към яхнията се добавят доматеното пюре, виното и подправките, след това се налива водата и се оставя да къкри на слаб огън около 40-45 минути. Непосредствено преди свалянето от котлона, се изваждат 3-4 вече сварени картофа и се намачкват с помощта на вилица. Добавя се малко вода и се връща обратно в яхнията, като се разбърква добре, за да се сгъсти. Подправя се със скълцания пресен магданоз и листенца керевиз. Добър апетит! 

Кюфтета с бял сос

Необходими продукти  : 

• 300г кайма 
• 200г кисело мляко
• 200мл прясно мляко
• 2 моркова
• 2-3 стръка магданоз
• 2с.л брашно
• олио за запръжка
• сол и черен пипер на вкус
• вода

Начин на приготвяне : 

В тенджера се слага около 2 литра вода да заври.Към нея се добавят оформените от каймата кюфтенца, нарязаните на ситно ренде моркови, сол и черен пипер на вкус. Отделно в друг съд се смесват киселото и прясното мляко. След като кюфтетата се сварят, се изваждат от водата, в която са вряли и тя се добавят към млечната смес. В подходяща тенджера се прави запръжка на брашното, след което сместа се изсипва към него на тънка струйка. Бърка се постоянно и енергично. Към вече посгъстения сос се добавят и кюфтенцата. Ястието се поръсва със скълцан пресен магданоз.

Свинско месо с грах

Необходими продукти : 

• 300г свинско месо, нарязано на кубчета
• 1 буркан стерилизиран грах
• 1 глава лук
• 1 бр. морков
• 3 бр. домати
• 1 с.л. брашно
• 1 ч.л. червен пипер
• 2 с.л. олио
• 1/2 връзка копър
• 3-4 скилидки чесън
• сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне : 

Свинското месо се запържва. Лукът и морковът, нарязани на дребно, се задушават в същата  мазнина и малко вода. Прибавят се доматите, обелени и също нарязани на дребно и ястието се задушава, докато се поизпари течността. Прибавят се брашното, червеният пипер, грахът и нарязаният на ситно чесън. Долива се малко гореща вода, ястието се овкусява и се оставя да ври 10-15 минути. След отстраняването му от огъня се поръсва със ситно нарязания копър.