Свинско с къри, лайм и кокосово мляко

Необходими продукти : 

• 1.5 кг свинско филе
• 2 глави лук
• сокът и коричките на 2 лайма
• 400 мл кокосово мляко
• 1 с.л. къри
• 1 с.л. настърган пресен джинджифил
• 4 скилидки чесън
• 2 с.л. зехтин
• сол, черен пипер
• 2-3 листа кориандър

Начин на приготвяне:

Нарязаното на кубчета месо се запържва в зехтина от всички страни до златист цвят. След това се отцежда от зехтина и се оставя на страна. В същия тиган се запържват нарязаният на ситно лук и пресования чесън, добавят се кърито и джинджифилът и се разбърква добре. Оставя се така за около 2 минути, като се разклаща периодично. Добавят се лимоновите корички, лимоновия сок и кокосовото мляко. Сместа се оставя да заври, след което към нея се прибавят кубчетата свинско месо. Овкусява се със сол и черен пипер. Ястието се захлупва и се оставя за 1 час на слаб огън, като се разбърква периодично. При сервиране се поръсва с нарязани на ситно листа кориандър.

Кексчета с фъстъчен крем

Необходими продукти :

• 2 бр. яйца
• 130 г захар
• 130 г брашно с набухвател
• 120 г разтопено масло
• 125 г фъстъчено масло
• За глазурата:
• 170 г пудра захар
• 120 г масло
• 1 с.л. фъстъчено масло

За декорация:

• счукани безсолни фъстъци

Начин на приготвяне :

Фурната се загрява до 180С, приготвя се форма за мъфини и във всяка една формичка се слага подходяща за малки кексчета хартия. С миксер се разбиват яйцата и захарта, до получаване на хомогенна смес. Добавя и маслото - малко по малко, като разбиването продължава. Добавя се и брашното и се разбърква внимателно. След като тестото е станало гладко във всяка формичка се слага по 1 с.л. от сместа, добавя се по 1 ч.л. фъстъчено масло, след което се запълва отново с тестото. Пекат се във фурна за около 15-20 минути. След изваждането им от фурната се изчаква 10 минути, след което се изваждат от формичките и се слагат върху метална скара (решетката от фурната) за да се охладят. 
За глазурата с миксера се разбиват пудрата захар, маслото и фъстъченото масло. В центъра на всяка тарталетка се шприцова от сместа, като накрая се поръсва със счуканите фъстъци.

Скариди в балсамико

Необходими продукти:

• 3 с.л. зехтин
• 3 скилидки чесън, нарязани на едро
• 1 дафинов лист, начупен
• 1/2 ч.л. лют червен пипер
• 560 г гарнирани, изчистени скариди
• 2 с.л. балсамов оцет
• 4 с.л. нарязан магданоз

Начин на приготвяне:

Зехтинът се загрява, добавят се скилидките чесън, дафиновият лист и червеният пипер. Разбърква се, след което огънят се засилва леко. Добавят се скаридите. С помощта на тигана скаридите се разклащат с въртеливи движения. Добавя се балсамовият оцет. Сместа се оставя така за 4-5 минути, за да се изпари киселината. След това се премахва от огъня и се добавя магданозът. Сервира се веднага. Ако желаете можете да опитате скаридите и охладени.

Баница с пиле и лук

Необходими продукти : 

• 1 бр. пиле
• 1 кг лук
• 500 г точени кори
• 1 кубче пилешки бульон
• 5-6 с.л. олио
• 1 ч.л. сол

За заливката:

• 400 г кисело мляко
• 1 бр. яйце

Начин на приготвяне :

Пилето се вари около 30 минути в 1.5 л студена вода, в която е разтворен бульонът. Нарязаният на едро лук се задушава до пълно омекване под капак на умерен огън. Прибавя се обезкостеното и накъсано на дребно пилешко месо и се посолява. В предварително намаслена тава с диаметър 30 см последователно се нареждат корите и плънката, като между корите се поръсва малко от пилешкия бульон. Баницата се покрива с цяла кора и се нарязва на квадратни парчета. Разбиват се яйцето и киселото мляко и с получената смес се залива баницата. Пече се в умерено загрята фурна при 180C за около 30 минути.

Гъбени шишчета с чеснов сос

Необходими продукти : 

• 28 бр. едри гъби печурки
• 2 с.л. бял балсамиков оцет
• 1/4 ч.ч. зехтин
• сол и черен пипер

За соса:

• 5 глави чесън, предварително изпечени във фурна
• 2 с.л. бял балсамов оцет
• 1/3 ч.ч. заквасена сметана
• 1 с.л. ситно нарязан пресен босилек
• 1 ч.л. ситно нарязана прясна мащерка
• 1 ч.л. настърган хрян
• сол, черен пипер

За намазване на гъбите:

• 8 с.л. зехтин
• дръжките на 1/2 връзка магданоз

Начин на приготвяне:

За соса: Изпечените скилидки чесън се изваждат от от люспите, пасират се, след което се добавя балсамовия оцет, заквасената сметана, босилека, мащерката, хряна и отново се пасират до гладко пюре. Подправя се със сол и черен пипер. Поставя се в затворен съд в хладилник.
За шишчетата: Измитите и изчистени гъби се слагат в купа, добавя се балсамиковия оцет, зехтина, сол и черен пипер. Разбърква се добре. Нанизват се по 7 гъби на дървени шишчета (излизат 4 на брой), поливат се със зехтина и нарязаните на ситно в него дръжчици от магданоз. Пекат се на грил за около 2-3 минути от всяка страна. Сервират се горещи с чесновия сос.