Albondigas españolas - Испански кюфтенца със сос

Необходими продукти:

• 1/2 ч.ч. зехтин
• 2 с.л. картофено брашно
• 3 пресни листа мента
• 1 с.л. шафран
• 1 с.л. сол
• 1 глава лук
• 4 скилидки чесън

За кюфтенцата:

• 500 г кайма
• 2 бр. яйца
• 2 с.л. смлян кориандър
• 1 с.л. черен пипер
• 1 ч.ч. натрошени солени бисквити
• 1 глава лук
• 3 скилидки чесън

Начин на приготвяне:

Мазнината се загрява и в нея се запържва брашното, докато покафенее. Прибавете 4 ч.ч. вода, листата мента, шафрана, щипка сол, нарязана глава лук и 4 скилидки чесън. Оставете да заври, като разбърквате от време на време.
През това време приготвяме кюфтенцата. Лукът се нарязва на ситно, скилидките чесън също. Всички съставки се омесват добре, кюфтенцата се оформят с големината на орех. Слагат се в соса. Оставят се да поврат 30-35 минути, докато месото се свари.

Ensalada francés en copa de cóctel - френска салата в коктейлна чашка

Необходими продукти : 

• 200 г сварен грах
• 200 г царевица
• 3 бр. твърдо сварени яйца
• 100 г краве сирене
• 100 г сирене гауда, едам или кашкавал
• маслини с чушка

За соса:

• 250 г заквасена сметана
• 250 г лека майонеза
• 2-3 с.л. бяло вино - шардоне или совиньон блан
• 1/4 ч.л. чесън на прах
• 1/4 ч.л. копър
• мащерка

Начин на приготвяне:

Редуват се в коктейлна чаша слоеве - грах, настъргано сирене, царевица, настърган белтък, маслини, настърган кашкавал. Залива са със соса от разбърканите добре сметана, вино, майонеза и подправки. Поръсва се с жълтък. По желание може всичко да смесите, а не да го слагате на пластове.

Маринована скумрия на скара

 

Необходими продукти:

• 4 филета от скумрия

За маринатата:

• 1/2 ч.ч. оцет
• 1/2 лимонов сок
• 1 с.л. захар
• 3 с.л. сол
• 1 с.л. горчица
• черен пипер
• дафинов лист

Начин на приготвяне:

В подходящ по-голям съд смесваме продуктите за маринатата и ги кипваме. След като се охлади пускаме рибата и покриваме с чиния. Може да се консумира и така след 24 часа. Пече се на силно загрята скара, като от време на време се намазва с лимон или във фурна с фолио и няколко резена лук. Гарнитурата е от варени картофи.

Баничка с лапад и сирене

Необходими продукти :

• 1 пакет кори за баница
• около 200г сирене
• 4-5 връзки лапад
• 300г кисело мляко
• щипка сода за хляб
• 4 яйца
• олио
• 60мл бира
• 2 с.л брашно

Начин на приготвяне : 

Намазнява се подходяща тава. Покрива се с 2-3 кори. Лападът се попарва, нарязва и запържва в малко мазнина. Половината от него се разпределя равномерно върху наредените кори. Покрива се с ред кори, върху които се натрошава сиренето. Редува се така докато свършат корите, като между тях се наръсва олио. Баницата се нарязва преди да бъде изпечена и се залива със заливката : яйцата се разбиват с киселото мляко, добавя се содата,бирата и брашното, като се разбърква до получаването на хомогенна смес. Пече се в предварително загрята фурна около 30 минути. 

Свинско с къри, лайм и кокосово мляко

Необходими продукти : 

• 1.5 кг свинско филе
• 2 глави лук
• сокът и коричките на 2 лайма
• 400 мл кокосово мляко
• 1 с.л. къри
• 1 с.л. настърган пресен джинджифил
• 4 скилидки чесън
• 2 с.л. зехтин
• сол, черен пипер
• 2-3 листа кориандър

Начин на приготвяне:

Нарязаното на кубчета месо се запържва в зехтина от всички страни до златист цвят. След това се отцежда от зехтина и се оставя на страна. В същия тиган се запържват нарязаният на ситно лук и пресования чесън, добавят се кърито и джинджифилът и се разбърква добре. Оставя се така за около 2 минути, като се разклаща периодично. Добавят се лимоновите корички, лимоновия сок и кокосовото мляко. Сместа се оставя да заври, след което към нея се прибавят кубчетата свинско месо. Овкусява се със сол и черен пипер. Ястието се захлупва и се оставя за 1 час на слаб огън, като се разбърква периодично. При сервиране се поръсва с нарязани на ситно листа кориандър.