Пъстърва със зеленчуци и вино на фурна

Необходими продукти:

• 2 броя изчистени пъстърви
• 2 глави лук
• 1 мек домат
• 4 картофа
• 2 моркова
• 2 дафинови листа
• 50 милилитра червено вино
• сол и черен пипер на вкус
• миксирани подправки за риба
• олио за запръжка
• 1 чаена лъжичка червен пипер
• 2 стръка магданоз
• 1 лимон

Начин на приготвяне:

Рибата се измива, подсушава и подправя отвътре и отвън с подправките за риба. В тенджера се запържват нарязаният лук, картофи, моркови, домат. Добавят се дафиновите листа, червения, черния пипер и сол на вкус. Налива се виното и смета се разбърква. Оставя се да къкри на слаб огън за 20 минути. След това се пресипва в тава, рибата се слага върху отгоре и ястието се запича в загрята на 200 градуса фурна за 30-35 минути. Гарнира се с нарязан лимон и магданоз. Добър апетит! 

Пържени дребни шаранчета и картофена салатка с копър

Шаранчетата ми ги подариха, изчистени, готови за готвене. Понеже са много малки ги изпържих цели, оваляни в смес от царевично и бяло брашно. Хрупкави и много вкусни, гарнирани със салата от картофи и зелени подправки... 

 Рецепта за шаран има : тук, а за салатата - тук, изключвайки майонезата. Добър апетит!

Пълнена печена скумрия на фурна

Необходими продукти : 

• 2-3 броя риба скумрия 
• 1 глава лилав лук 
• 2-3 стръка магданоз
• 1-2 листенца босилек
• 1-2 стръка пресен лук 
• прясно смлян черен пипер
• подправки за риба по избор
• зехтин за поръсване
• 1 лимон 
• 1 домат 
• 1 чушка 

Начин на приготвяне:

Рибата се почиства много добре и се измива. Подсушава се. Подправя се със сол и черен пипер на вкус. Всяка скумрия се пълни с нарязан на ситно зелен лук, шайби лилав лук, резени домат, чушка и лимон. Подрежда се в подходящо за печене плато или тава. Полива се със зехтин и се поръсва със скълцан пресен магданоз и листенца босилек. Може да използвате други подправки за риба по избор. Рибата се изпича в предварително загрята фурна, на 200 градуса около 30-40 минути. По време на печенето може да се извади един-два пъти и да се поръси с прясно изцеден лимонов сок. Сервира се топла с гарнитура по избор - картофена салата, зеле и моркови и др. Добър апетит! 

Скумрия плакия

Необходими продукти : 

• 1 кг скумрия 
• 2-3 глави лук 
• 400 г цели домати от консерва
• 1 морков 
• 1 ч.л риган 
• сол и черен пипер на вкус
• 2-3 скилидки чесън 
• 1/2 лимон 
• 1-2 дафинови листа 
• 2-3 стръка пресен магданоз 
• 1-2 стръка керевиз
• мазнина за запръжка 
• 1-2 мариновани червени чушки 

Начин на приготвяне: 

Скумрията се изчиства и измива. Подсушава се и се обезкостява. Подправя се с риган, сол и черен пипер на вкус. Оставя се настрана. Лукът се обелва и се нарязва на полумесеци. Запържва се в мазнината. Към него се добавят настърганият морков, нарязаните на ситно домати + сока от консервата и накълцаните чушки. Добавя се сол на вкус и се разбърква. Скилидките чесън се обелват и добавят цели към зеленчуковата смес. Накрая се добавя дафинов лист и скълцан керевиз. Разбърква се и се оставя на слаб огън за 5-10 минути. След това изсипваме доматената смес в подходяща тава, отгоре подреждаме рибата, а върху нея слагаме нарязан на половини лимон. Поръсваме със скълцан пресен магданоз и запичаме във фурна на 200 градуса за 20-30 минути. Ако желаете може да си сварите картофи и да си приготвите картофено пюре или салата като гарнитура към това ароматно и вкусно ястие. Добър апетит! 

Пържена маринована каракуда

Необходими продукти : 

• 1 кг прясна каракуда 
• сок от един лимон  
• сол и черен пипер 
• 50-100 мл силен алкохол ( ракия) 
• 1-2 с.л олио 
• мазнина за пържене 
• царевично брашно за овалване

Начин на приготвяне: 

Рибата се изчиства и се осолява. Слага се в голяма купа или тава. Към нея се добавят лимоновият сок, черен пипер на вкус, 1-2 с.л олио и алкохолът. Разбърква се и се оставя така поне за 2-3 часа. След това се овалва в царевичното брашно и се изпържва в силно сгорещено олио. Гарнира се със салата по избор и лимон. От алкохола и киселината на лимона, костите на рибата омекват, а коричката на рибата става хрупкава и апетитна. Добър апетит! 

Маринована скумрия на скара

 

Необходими продукти:

• 4 филета от скумрия

За маринатата:

• 1/2 ч.ч. оцет
• 1/2 лимонов сок
• 1 с.л. захар
• 3 с.л. сол
• 1 с.л. горчица
• черен пипер
• дафинов лист

Начин на приготвяне:

В подходящ по-голям съд смесваме продуктите за маринатата и ги кипваме. След като се охлади пускаме рибата и покриваме с чиния. Може да се консумира и така след 24 часа. Пече се на силно загрята скара, като от време на време се намазва с лимон или във фурна с фолио и няколко резена лук. Гарнитурата е от варени картофи.

Пъстърва с орехи и подправки на фурна

Необходими продукти:

• 2-3 броя изчистена пъстърва
• 1 лимон
• 2 глави лук или 1 връзка пресен лук
• 3-4 стръка пресен магданоз
• 2-3 стръкчета розмарин
• 2-3 стръка копър
• подправка за риба на вкус
• черен пипер на вкус
• зехтин 
• алуминиево фолио 
• 50мл бира
• 50г смлени орехи 

Начин на приготвяне: 

Пъстървата се измива и намазва със смес от бирата и подправката за риба. По средата се пълни с нарязани шайби лимон и лук.Добавят се ореховите ядки. Подправя се със скълцания магданоз,копър и розмарин. Овкусява се с черен пипер на вкус, след което се наръсва хубаво със зехтин. Завива се във фолио и се запича в предварително загрята фурна около час. Непосредствено преди изваждането от фурната (15 минути), се разгъва от фолиото, за да се позапече малко. Гарнира се със салата от варени картофи или зеле и моркови. 

Пържена червена риба Pagrus pagrus (Pargo)

Необходими продукти : 

• 1 кг риба Pargo
• 200г брашно ( 100г царевично и 100г пшенично)
• подправка за риба
• лимон
• олио за пържене

Начин на приготвяне : 

Рибата се изчиства и измива добре, не е необходимо да се осолява. Подправя се с подправка за риба според вкуса, нарязва се на парчета (ако е дребна се пържи цяла) и се отепва в брашното. Пържи се в много добре загрята мазнина. Подправя се с лимон на вкус.

Пържена рибка

Пържен шаран

Необходими продукти:

• 1 бр шаран около 2 кг
• 2-3 ч.ч брашно - примес от царевично и пшенично 
• сол на вкус 
• олио за пържене 
• 1 лимон 

Начин на приготвяне:

Шаранът се изчиства, измива и нарязва на порции. Осолява се и се оставя да престои известно време. След това се отепва в сместа от брашната и се изпържва в силно сгорещено олио. Отцежда се върху кухненско руло. При сервиране се поднася с нарязани лимончета и салатка по избор. Да ви е сладко!