Шоколадов мус със сметана

Необходими продукти :

• 200г натурален шоколад
• 1 с.л прясно мляко 
• 30г масло
• 4 яйца
• 100г пудра захар
• щипка сол 
• Спрей сметана за украса
• шоколадови пръчици (драженца) - за украса 

Начин на приготвяне : 

Шоколадът се начупва на парченца и се разтапя на водна баня с маслото и млякото. Като се разтопи се маха от нея. Добавят се първо жълтъците - един по един, добавя се пудрата захар. Белтъците се разбиват на сняг със щипката сол. Към шоколада се прибавя част от белтъците и се бие енергично. Прибавя се и останалата част и се разбърква добре до получаването на гладка хомогенна смес. Изсипва се в купичките за мелба или подходящи чашки, сервира се гарниран с бита сметана и украса по избор.

Пълнени печени палачинки

Необходими продукти : 

за палачинките :

• 2 яйца
• 1 и 1/2 ч.ч. брашно
• щипка сол 
• щипка захар
• 1ч.ч. прясно мляко 
• половин чаена чаша студена вода
• 1 с.л заквасена сметана

за плънката : 

• 300 г пилешко филе 
• 1 глава лук
• 2 бр. кисели краставички
• 150г мариновани гъби
• 1с.л заквасена сметана 
• сол и черен пипер
• топено сирене
• магданоз

Начин на приготвяне : 

Яйцата се разбиват, добавят се солта, захарта, прясното мляко, водата и заквасената сметана. Разбърква се добре, след което се добавя и пресятото брашно. Отново се разбърква - сместа трябва да бъде средна по гъстота ( с консистенцията на боза).  Добре е да постои поне 1-2 часа.Палачинките се пържат на слаб огън, като предварително тиганът се намазва с масло. Когато палачинките се отлепят  сами  по краищата и може лесно да се повдигнат с лопатка, са готови за обръщане. Готовите палачинки се оставят на страна.

Лукът се запържва в масло масло. Добавя се пилешкото филе, нарязано на жулиени и маринованите гъби. Разбърква се, след което се подправя със сол и черен пипер на вкус. Добавят се киселите краставички, сметаната и скълцаният пресен магданоз. Разбърква се и оставя настрана. Готовите палачинки се пълнят с плънката, като в средата се слагат парченца топено сирене. Нареждат се в намаслена тавичка и се запичат. По желание може да се настърже кашкавал или да се поръсят с пармезан.

Пъстърва с орехи и подправки на фурна

Необходими продукти:

• 2-3 броя изчистена пъстърва
• 1 лимон
• 2 глави лук или 1 връзка пресен лук
• 3-4 стръка пресен магданоз
• 2-3 стръкчета розмарин
• 2-3 стръка копър
• подправка за риба на вкус
• черен пипер на вкус
• зехтин 
• алуминиево фолио 
• 50мл бира
• 50г смлени орехи 

Начин на приготвяне: 

Пъстървата се измива и намазва със смес от бирата и подправката за риба. По средата се пълни с нарязани шайби лимон и лук.Добавят се ореховите ядки. Подправя се със скълцания магданоз,копър и розмарин. Овкусява се с черен пипер на вкус, след което се наръсва хубаво със зехтин. Завива се във фолио и се запича в предварително загрята фурна около час. Непосредствено преди изваждането от фурната (15 минути), се разгъва от фолиото, за да се позапече малко. Гарнира се със салата от варени картофи или зеле и моркови. 

Палачинкови сарми с месна плънка и топено сирене

Необходими продукти : 

за палачинките :

• 2 яйца
• 1 и 1/2 ч.ч. брашно
• щипка сол 
• щипка захар
• 1ч.ч. прясно мляко 
• половин чаена чаша студена вода
• 1 с.л заквасена сметана

за плънката :

• 1 стрък праз
• 200 г нарязани печурки 
• 300 г свинско месо 
• 2 с.л заквасена сметана
• 1 ч.ч ориз 
• 2 стръка пресен копър 
• 1 скилидка чесън 
• 1 стрък пресен магданоз
• 1 с.л краве масло 
• 1 кубче гъбен бульон 
• черен пипер и кимион на вкус 
• 200 г кашкавал 

Начин на приготвяне:

Яйцата се разбиват, добавят се солта, захарта, прясното мляко, водата и заквасената сметана. Разбърква се добре, след което се добавя и пресятото брашно. Отново се разбърква - сместа трябва да бъде средна по гъстота ( с консистенцията на боза).  Добре е да постои поне 1-2 часа.Палачинките се пържат на слаб огън, като предварително тиганът се намазва с масло. Когато палачинките се отлепят  сами  по краищата и може лесно да се повдигнат с лопатка, са готови за обръщане. Готовите палачинки се оставят на страна.

Празът се нарязва на кръгчета и се запържва в маслото. След това се добавят гъбите, нарязаното на много ситни парченца месо и се разбърква добре. Добавя се оризът, сметаната, скълцаните чесън и подправки. Добавя се кубчето бульон и 2 чаени чаши вода. Подправя се с черен пипер и кимион на вкус. Оставя се да къкри на слаб огън, докато оризът стане полуготов и течността се редуцира.

Намазняваме подходяща тава. В средата на всяка палачинка слагаме от готовата смес, парченце топено сирене и завиваме във формата на сарма. нареждаме всички готови сарми и настъргваме кашкавала върху тях. Запича се в предварително загрята фурна около 30 минути на 180-200 градуса.

Пълнозърнеста питка с панагюрска чубрица

Необходими продукти : 

• 2 бр. яйца (едното за намазване)
• 42 г прясна мая (1 кубче)
• 250-300 мл прясно мляко
• 250-300 мл вода
• 1 с.л. захар
• 1 с.л. сол
• 1 ч.л панагюрска чубрица
• масло за намазване
• около 1 кг пълнозърнесто брашно
• сeмена за поръсване ( сусам, маково семе и др.) 
  
  

Начин на приготвяне : 

 

 Маята с прясното мляко,леко затоплено и 1 с.л. захар + 1 с.л. брашно се оставя да втаса. Брашното се пресява и се прави кладенче, в което се слагат хладката вода, яйцето, солта и вече готовата мая.Замесва се средно меко тесто и се оставя да почине 20 минути. Вече втасало, тестото се дели на топки, всяка се разточва - намазва се с масло (разтопено) и завива като охлюв.Така се процедира с всяка топка. Нареждат се в намазнена тава и се завиват с кърпа да втасат - около 50-60 минути. Вече втасалата питка се намазва с 1 яйце, разбито с 1 с.л. олио и се поръсва със сусам (може и с маково семе). Пече се в предварително загрята фурна на 200 градуса. 

Питка със сирене и семена

Необходими продукти : 

 

• 2 бр. яйца (едното за намазване)
• 42 г прясна мая (1 кубче)
• 250 мл прясно мляко
• 250 мл вода
• 1 ч.л. захар
• 1/2 с.л. сол
• около 300 г сирене
• масло за намазване
• около 1 и 1/2 кг брашно
• сeмена за поръсване ( сусам, маково семе и др.) 

Начин на приготвяне : 

Маята с прясното мляко,леко затоплено и 1 с.л. захар + 1 с.л. брашно се оставя да втаса. Брашното се пресява и се прави кладенче, в което се слагат хладката вода, яйцето, солта и вече готовата мая.Замесва се средно меко тесто и се оставя да почине 20 минути. Вече втасало, тестото се дели на 3 топки, всяка се разточва - намазва се с масло (разтопено) и се наръсва със сирене. Навива се на руло и се нарязва на парченца. Така се процедира с всяка топка. Нареждат се в намазнена тава и се завиват с кърпа да втасат - около 50-60 минути. Вече втасалата питка се намазва с 1 яйце, разбито с 1 с.л. олио и се поръсва със сусам (може и с маково семе). Пече се в предварително загрята фурна на 200 градуса. 

Сладък салам с овесени ядки, портокалови кори, ябълка, мед и канела

Необходими продукти : 

• 250г чаени бисквити
• 90г краве масло ( 1 пакетче и половина)
• 1с.л мед 
• 5г канела
• кората на 1 портокал 
• 1 ябълка
• 100г овесени ядки 

Начин на приготвяне : 

Бисквитите се смилат с блендер или се начукват в хаванче на ситно. Към тях се добавя канелата, овесените ядки, настърганата ябълка и портокаловите корички. Разбърква се добре. Маслото се разтапя, към него се добавя медът, разбърква се и се прибавя към бисквитената смес. Изсипва се върху парче алуминиево фолио. Размесва се с ръце, като се оформя във формата на салам.Завива се на стегнато руло и се оставя на хладно поне за час. Добър апетит! 

Палачинки с мед

Необходими продукти :

•  2 яйца
• 1 и 1/2 ч.ч. брашно
• щипка сол 
• щипка захар
• 1ч.ч. прясно мляко 
• половин чаена чаша студена вода
• 1 с.л заквасена сметана
• мед за намазване 

Начин на приготвяне :  

Яйцата се разбиват, добавят се солта, захарта, прясното мляко, водата и заквасената сметана. Разбърква се добре, след което се добавя и пресятото брашно. Отново се разбърква - сместа трябва да бъде средна по гъстота ( с консистенцията на боза).  Добре е да постои поне 1-2 часа.Палачинките се пържат на слаб огън, като предварително тиганът се намазва с масло. Когато палачинките се отлепят  сами  по краищата и може лесно да се повдигнат с лопатка, са готови за обръщане. Готовите палачинки се намазват с мед и малко масълце и се навиват.

Домашно филе

Необходими продукти : 

• 1 кг свинско бонфиле
• 500г морска сол 
• 10 г брашно от чесън
• 10г черен пипер
• 10г млян кимион 
• червен пипер на вкус
• чубрица и риган на вкус
• подправка за пържоли на KOTANYI (вместо поотделно черен пипер и кимион) 
• връвчици за завързване 

Начин на приготвяне :

Месото се изчиства от мазнината и се подравнява. Парчетата месо се слагат в подходящ съд и се посоляват обилно с морската сол. Трябва да престоят така поне 24 часа, за да се изпече месото от солта. След това месото се накисва за 30 минути във вода и оцет, така че количеството да го покрие. Изплакват се и се овалват в предварително направената смес от подправки. Изтръскват се, за да падне ненужното. Правят се дупки във филето, през които се прекарват връвчици. Закачат се на проветриво място. След седмица или две, в зависимост от това как ги харесвате, са готови. 

Кюфтета на скара

Необходими продукти : 

• 1 кг кайма 
• 10г млян кимион
• 10г млян черен пипер
• 3-4 стръка пресен магданоз
• 1 глава лук
• сол и чубрица на вкус 

Начин на приготвяне : 

Към каймата се добавят ситно нарязаният лук и магданоз, кимион, чубрица, сол и черен пипер. Каймата се омесва много добре и се оставя да отлежи поне за 1-2 часа. Правят се кюфтета, които се пекат на предварително загрята скара. Поднасят се със салата според сезона.

Баница с масло

http://rusianamihailova.blogspot.com/2014/01/blog-post.html