Супа топчета с лапад и спанак

Супата се получи разкошна, плод на въображение и съображение към собствения вкус и към този на половинката ми. Супата съчетава два вкуса в един, много приятна и подходяща за сезона. Като имаме предвид, че е края на месец март, а времето е студено - няма по-вкусно от топла и сгряваща ни супа. Ето как да си я направите: 

Необходими продукти : 

• 250 г овкусена кайма
• 150 г спанак 
• 150 г лапад 
• 1 глава стар лук 
• 1 морков 
• 1-2 картофчета 
• 1 мек домат
• сол, черен пипер на вкус 
• 2-3 стръка пресен джоджен 
• 1/2 ч.ч ориз 
• щипка чубрица 
• шепа фиде 
• 1-2 стръка пресен магданоз 
• олио 

за застройката : 

• 1-2 яйца 
• 200 г кисело мляко 
• 1 с.л царевично брашно 

Начин на приготвяне : 

В тенджера наливаме вода и добавяме олиото, около 2 супени лъжици. Най-напред оформяме топчетата от каймата и ги добавяме към супата, за да пуснат бульонче. Разбъркваме. Добавяме нарязаният на ситно лук, нарязаните морков, картофи и домат. Добавяме сол и черен пипер на вкус. Разбъркваме отново. Прибавяме измитите добре и скълцани на ситно лапад и спанак. Слагаме ориза и оставяме супата да къкри на слаб огън. Към края на готвенето добавяме скълцания джоджен, чубрицата и фидето. Изключваме котлона. След като поизстине супата правим застройка от разбитото с кисело мляко и брашно яйце. Добавяме към застройката един черпак от супата, разбъркваме и връщаме сместа обратно. При сервиране поднасяме супата поръсена със скълцан пресен магданоз.

Шарени целувки

Необходими продукти :

• 2 белтъка (студени)
• 5-6 с.л захар 
• 1 ч.л лимонена киселина
• 1 ванилийка 
• 10 г захарни пръчици 

Начин на приготвяне :

Белтъците се слагат в дълбока и добре подсушена купа. Към тях се добавя захарта, лимонената киселина и ванилията. Разбива се с миксер около 5-10 минути. Сместа трябва да утрои обема си и да се сгъсти. След това получената смес шприцоваме в тава, върху хартия за печене. Поръсваме със захарните пръчици и печем в предварително загрята фурна на 70-100 градуса за около час. След това изключваме фурната и оставяме целувките вътре, докато се охлади. Добре е, да не отваряме фурната по време на печене, за да не се прекъсва процесът на сушене. Охладените целувки подреждаме в поднос. Да ви е сладко! 

Бананов кекс с портокалови корички

Необходими продукти : 

• 3 яйца 
• 1 ч.ч. захар 
• 1/2 ч.ч олио
• 2 и 1/2 ч.ч. брашно 
• 1 ч.ч кисело мляко 
• 10 г бакпулвер
• 1/2 ч.л сода бикарбонат 
• кората на един портокал
• 2 банана

Начин на приготвяне : 

В подходяща по-дълбока купа изсипваме сухите съставки. Разбиваме яйцата много добре, заедно със захарта. Към тях добавяме киселото мляко и олиото, след което разбъркваме до получаване на хомогенна смес. Бъркаме с дървена бъркалка. Нарязваме бананите и ги добавяме към сместа. Портокаловите кори настъргваме на фино ренде. Добавяме и тях. Разбъркваме и изсипваме сместа в намазнена и набрашнена форма за кекс. Изпичаме в предварително загрята фурна, на 180 градуса, до готовност. Проверяваме кекса с клечка за зъби. Забождаме я, ако излезе суха, кексът ни е готов! Да ви е сладко! 

Пролетна салата "Лотос"

Необходими продукти : 

• 200 г листа пресен спанак  
• 1 брой зелена салата
• 1 връзка зелен лук 
• 1 краставица 
• лимонов сок 
• сол на вкус 
• зехтин за овкусяване
• 100 г ролца от раци 
• 1-2 сварени яйца
• 7-8 нарязани маслини 

Начин на приготвяне: 

Листата спанак се почистват от дръжките, измиват се и се нарязват ситно. Слагат се в купа. Към тях се добавя измитата, подсушена и нарязана на ситно зелена салата. Прибавят се нарязаните краставици, маслини и зелен лук. Овкусява се със сол, лимонов сок и зехтин. Салатата се разбърква и леко се намачква.  Ролцата се нарязват напречно по дължина. Подреждат се върху салатата под формата на лотос, като в средата оставяме място за свареното яйце. Добавяме и него, като го нарязваме така, както е показано на снимките. Другото яйце и половината от това, нарязваме на ситно и разпределяме около цветето. Украсяваме или с листа пресен магданоз, или с оформени като листенца пера от лук. Добър апетит! Салатата е много лесна и определено грабва окото. 

Усукано хлебче с ким, сирене и маслини

Необходими продукти : 

за тестото:

• 1 кг брашно 
• 1 кубче жива мая
• 1 равна ч.л. сода за хляб
• 2 с.л кисело мляко 
• 150 мл вода
• 150 мл топло прясно мляко
• 2 ч.л сол
• 2 ч.л захар
• 3-4 с.л зехтин
• 150-200 г натрошено сирене
• 100 г цели маслини без костилка

за поръсване:

• 1 жълтък 
• 5 г сусам 
• 5 г ким или други семена

Начин на приготвяне : 

Половината от брашното се изсипва в подходяща голяма купа. Маята се размива в смесените топло мляко и вода. Добавят се солта, захарта и зехтинът. Разбърква се. Киселото мляко се смесва със содата и се оставя за 2-3 минути да шупне. След това в средата на брашното се прави кладенче, към което се прибавя размитата мая. Добавя се киселото мляко и се замесва тесто, като другата половина от брашното се добавя по време на замесването. След като омесим тестото, го оставяме да си "почине" за 10-20 минути. След това разточваме тестото на кора, върху намазнен плот. Разпределяме сиренето и маслините отгоре и навиваме на руло. Усукваме добре рулото и го слагаме в подмазнена форма. Намазваме с жълтък, поръсваме със семената и след като втаса хлебчето, изпичаме в загрята на 200 градуса фурна до готовност. След изпичането се напръсква със студена вода и се завива с кърпа. Нарязва се след като поизстине и се сервира. Добър апетит! 

Чабата сандвич

Неделя....Слънчево и приятно време навън.. Грехота е да се затвориш и да готвиш, а и днес е първа пролет. Честита да Ви е ! И понеже днешният ден е за почивка и релакс, в кухнята е много лесно тази вечер -  бърз сандвич с готови чабати. Скоро ще опитам да приготвя домашна чабата. Ще споделя резултата.  А за този лесен вариант ви трябват: 

Необходими продукти : 

• 2-3 броя хлебчета чабата
• 2-3 листа зелена салата или айсберг
• фино нарязан салам (салчичон) или филе
• нарязани краставица и домат 
• нарязани маслини
• сол на вкус 
• кетчуп ( по избор)
• зехтин 

Начин на приготвяне: 

Затопляме хлебчетата леко и ги разрязваме. От едната страна поръсваме със зехтин и сол. Добавяме нарязаните листенца зелена салата, доматите и краставиците. Прибавяме нарязаните маслини. Притискаме леко. Слагаме фино нарязания салчичон или филе и гарнираме с кетчуп. Кетчупът не е задължителен, може да използвате както различен вид сос, така и различна плънка - друг вид колбас, пържени картофки, топено сирене, кашкавал, сирене и др. Да ви е сладко ! 

Сусамена пита със сирене и кашкавал

Необходими продукти : 

• 1 кг брашно 
• 42 г мая 
• 200 мл топло прясно мляко 
• 1 с.л кисело мляко 
• 100 мл вода 
• 2 яйца 
• 1 ч.ч. олио 
• 1 с.л сол 
• 1 ч.л захар 

за пълнежа и поръската :

• 200 г сирене, нарязано на малки кубченца
• 200 г настърган кашкавал 
• 1 разбит жълтък 
• 10 г сусам 

Начин на приготвяне: 

Брашното се пресява и изсипва в купа. Към него се добавя солта. Размесва се и по средата се прави кладенче. Маята се размива в леко топлото прясно мляко, смесено със захарта. Добавя се водата и олиото. Яйцата се разбиват и се смесват с киселото мляко. Изсипваме всичко в кладенчето и замесваме меко тесто. Оставяме го да втаса. След втасването, с намазнени ръце разделяме тестото на части. Във всяка поставяме кубче сирене и оформяме като топчица. По същия начин и с останалото тесто. Подреждаме в намазнен съд, във форма по избор. Намазваме питата с жълтък и поръсваме със сусам. Печем на 180-200 градуса до готовност. Непосредствено преди изключването на фурната, вадим питата и я поръсваме с кашкавала. Доопичаме само на горен реотан до златиста коричка. След готовност завиваме питата с влажна кърпа. Сервираме топла. Добър апетит! 

Царевични тортили с плънка и сос

Необходими продукти : 

За тестото: 

• 2 ч.ч. фино царевично брашно
• 1/2 ч.ч бяло брашно 
• 1 и 1/2 ч.ч вода 
• 1 ч.л сол 
• 1-2 с.л олио 
• масло за намазване  

за плънката: 

• салата по избор
• филе или колбас по избор
• пържени картофи 
• чеснов сос
• настърган кашкавал

Начин на приготвяне: 

Брашното се смесва в купа. Към него се добавя олиото, солта и водата.  Замесва се тесто. Оставя се да почине 10-15 минути, след което от него се разточват тънки питки. Изпичат се на сач или в леко намаслен тиган и от двете страни. След готовност се покриват с влажна кърпа. По същият начин правим и останалите питки. След като поизстинат малко, получените тортили се гарнират по средата със салата, нарязано филенце, картофи и чеснов сос, предварително направен така : смесва се майонеза, кисело мляко, картофеното пюре и чесън на прах. Разбърква се добре с телена бъркалка. Тортилите поръсваме с настърган кашкавал и завиваме така, че долната страна на питката да се прегъва навътре, за да не потече сос. След това се навива точно както палачинките. Може да увиете тортилите в салфетки или оризова хартия. Добър апетит! 

Карамелизирани ушенца с подправки на тиган

След изпробвани няколко вариации на това Старозагорско мезенце от свинско ушенце, ето този  - карамелизираният вариант с лук  и праз, най-ми харесва. Сложих малко пушен червен пипер, който вкусово се комбинира идеално с останалите продукти. Ето и рецептата, както винаги лесна и експресна :) 

Необходими продукти : 

• 2-3 броя свински уши 
• сол, черен пипер и кимион на вкус
• 1 ч.л пушен червен пипер 
• соев сос (уни сос) на вкус
• 1 с.л гъсто доматено пюре
• лимонов сок 
• 1 с.л мед 
• 1 стрък праз 
• 1 глава лук 
• 30 г масло

Начин на приготвяне : 

Свинските уши се почистват добре и се сваряват в подсолена вода. Ще отнеме около 40-45 минути в обикновена тенджера, а в херметическа - доста по-бързо. Трябва да са крехки и добре сварени. След това се изваждат, отцеждат се и се оставят за малко да се охладят. Нарязват се на лентички и се овкусяват със сол, черен пипер и кимион на вкус. Добавя се пушеният червен пипер и се разбърква. Маслото сгорещяваме в подходящ тиган с капак и прибавяме нарязаните ушенца. Добавяме меда и доматеното пюре. Разбъркваме.  Намаляваме мощността на котлона на минимална и оставяме за 10-15 минути, като разбъркваме периодично. През това време нарязваме лука и праза. Добавяме ги към ушите и слагаме капака. Оставяме за още поне 10-15 минути, да се задуши всичко. След това си ги сервираме и си ги хапваме топли, гарнирани с уни соса и лимоновия сок! 

Свински ушенца на скара с лук и соев сос

Тези мезенца от свински ушенца са типични за моя район - Стара Загора. Тук си ги приготвяме и хапваме с най-голям кеф :) Незаменимо мезе за студена биричка. Ето как да си ги направите:

Необходими продукти : 

• 2-3 броя свински уши 
• сол, черен пипер и кимион на вкус
• лимонов сок 
• соев сос на вкус
• 1-2 глави лук 

Начин на приготвяне:

Свинските уши се почистват добре и се сваряват в подсолена вода. Ще отнеме около 40-45 минути. Трябва да са крехки и добре сварени. След това се изваждат, отцеждат се и се оставят за малко да се охладят. Нарязват се на лентички и се овкусяват със сол, черен пипер и кимион на вкус. Изпичат се на скара или на дървени въглища. След готовност се слагат в тенджера с капак, а отгоре се поръсват с нарязан на полумесеци лук. При сервиране се поднасят с лимонов сок и соев сос. Разбира се и със студена биричка! Да ви е сладко! Наздраве!

Сочни пържени кюфтенца с пресен лук и бира

Напоследък започна да ми харесва готвенето с бира, придава страхотен аромат и вкус, както и плътност на храната. Реших да опитам и с кюфтенцата. Замених накисването на хляба вместо във вода с бира и от резултата съм изключително доволна. Вероятно принос за това има и самата кайма. Кюфтенцата ми се получиха много сочни и апетитни! Ето и рецептата за тях:

Необходими продукти :

• 500 г телешка кайма
• 500 г свинска кайма
• 2-3 стръка пресен лук
• 3-4 стръка пресен магданоз
• 10 г кимион
• 10 г черен пипер 
• 1-2 яйца 
• 2 филии стар хляб
• 50 - 100 мл бира 
• сол на вкус
• олио за пържене
• малко оцет 

Начин на приготвяне: 

Телешката и свинската кайма се смесват и с леко влажни ръце се премесва. Лукът и магданозът се нарязват на ситно и се добавят към каймата, Към нея се прибавят и подправките. Филиите хляб се накисват в бирата и се отцеждат. Добавят се към сместа. Чукват се яйцата и се добавя сол на вкус. Всичко се разбърква и омесва добре. След това каймата се оставя поне за 1-2 часа в хладилник. От нея оформяме кюфтенца, с помощта на малко оцет, в който потапяме пръстите си. Изпържваме кюфтетата в сгорещена мазнина. Сервираме топли с гарнитура по избор. Моят избор бе зелена салата с репички и краставици.