Бюрек със спанак, коприва и зелени подправки

Необходими продукти: 

• 4-5 броя кори от по-плътните /турски/ 
• 250 грама пресен, почистен спанак
• Връзка прясна коприва
• Връзка пресен лук
• Връзка пресен копър
• 2 стръка пресен джоджен
• 1 чаена лъжичка сол
• 200 грама натрошено сирене + 1 разбито яйце
• Разтопено масло около 5 супени лъжици
• Олио 2 супени лъжици за сотиране

Начин на приготвяне: 

В тенджера налейте около 1.5 литра вода, подсолете я и след завиране бланширайте копривата и спанака. Омекналите зелениши прецедете в гевгир и залейте с ледена вода. Подсушете ги с кухненска кърпа или хартия. Нарежете ситно и сотирайте в масло, заедно с нарязаните зелен лук, джоджен и копър. Добавете сол според вкуса ви. Намаслявате дъното на правоъгълна тава и го покривате с кора, така че краищата й да останат извън тавата. Поръсвате кората с масло и смес от сирене, яйце. Прибавете от сотираните зелениши и завийте краищата като пликче. Отгоре покрийте с втора кора, чийто краища подпъхнете под бюрека и го обърнете, отгоре редувайте отново сирене, яйце и смес от спанак, коприва и зелении. Редувайте този начин, докато корите свършат. Завършете бюрека само с кора и внимателно подпъхнете краищата му. Разрежете с остър нож като придържате корите. Загрейте фурна на 200 градуса, горно и долно печене + вентилатор. Поръсете бюрека с масло и изпечете за 15 мин най-долу, след това сложете върху решетката в средата на фурната и намалете температурата на 160°. Запича се до златисто-кафяв загар. След готовност се намаслява отново, с останалата част от маслото, разрязва се и се поднася топличко. Добър апетит! 

Зеленчукова яхния с кюфтенца

Необходими продукти:

• 1 глава лук 

• 1 морков

• 2 по-меки домата

• 2 червени чушки 

• 1 зелена чушка

• 1 тиквичка

• 3-4 картофа

• Стрък целина

• 500г овкусена кайма

• 2-3 скилидки чесън 

• 3-4 стръка пресен магданоз

• 1 с.л червен пипер

• 1 ч.л чубрица

• сол и черен пипер на вкус

• 50 мл червено вино

• 60 г масло

Начин на приготвяне:

Лукът се нарязва на ситно и се запържва, заедно с настъргания морков в малко масло. Разбърква се, след което се добавят нарязаните на ситно зеленчуци - тиквичката, чесъна, целината, картофите, чушките. Разбърква се, подправя се с червен пипер, сол и черен пипер на вкус, след което се прибавят и обелените и нарязани на ситно домати. Магданозът се наситнява и се добавя към сместа, налива се виното, след което ястието се оставя да се задуши за 15-на минути на слаб огън. Отделно в друг по-дълбок съд се разтапя масло, в което се изпържват кюфтенцата, оформени предварително - с големина колкото орех. След готовност се прибавят към зеленчуковата смес и ястието се поднася топло. Добър апетит! 

Мекичета с тъмна бира

Необходими продукти:

• 350-400 грама брашно 

• 1 пакетче суха мая 

• 200 мл тъмна бира, топла

• 2 супени лъжици олио

• 10 грама сол 

• 10 грама захар

Начин на приготвяне: 

В купа пресейте брашното и добавете маята. Размесете със суха бъркалка. Към бирата прибавете солта, захарта и олиото. Изсипете течните към сухите съставки и забъркайте лепкаво тесто. Оставете да втаса. С намазнени ръце откъснете топче от тестото, разтеглете мекиче и изпържете на маслена баня в предварително загрята мазнина. Готовите мекици отцедете върху кухненска хартия и поднесете топли. Гарнирайте със сирене, сладко по избор или мед. Добър апетит! 

Бюрек със спанак и сирене на тиган

 

Необходими продукти: 

• 4 листа кори за баница
• 100 грама натрошено сирене 
• 100 грама спанак
• 1 разбито яйце
• 50 грама разтопено масло

Начин на приготвяне: 

Готовите две кори се намазват обилно с масло. Спанакът се попарва, подсушава и нарязва ситно. Слага се равномерно в средата на корите, поръсва със сирене и разбито яйце, сгъва се като плик. Завива се в другите две кори и се сгъва по същия начин. Краищата се залепват с разбито яйце. Изпича се в сгорещен тиган, намазан с масло, до златист загар. Намазва се с масло след готовност. Добър апетит!

Гюзлеми с готови турски кори

Неоходими продукти: 

• 2 или повече кръгли кори за баница, турски
• 100 грама натрошено сирене 
• 1 разбито яйце
• 50 грама разтопено масло
• Шарена сол или самардала за поръска

Начин на приготвяне: 

Готовите кори се разстилат, намазват се обилно с масло. В средата се поръсва със сирене и разбито яйце, сгъва се като плик. Краищата се залепват с разбито яйце. Изпичат се в сгорещен тиган, намазан с масло, до златист загар. След готовност се поръсват с шарена сол и се намасляват. Поднесете с кисело мляко. Добър апетит! 

Хрупкава пица с чери домати и кашкавал

Необходими продукти:

• За тестото:
• 300 грама брашно
• 125 мл топла вода
• 7 грама суха мая
• 10 грама кафява захар
• 10 грама сол
• 1 чаена лъжичка балсамов оцет
• 2 супепи лъжици зехтин
• Брашно за доомесване
• За гарниране:
• 3 супени лъжици доматена паста
• 1 чаена лъжичка босилек
• 1 чаена лъжичка риган
• Сол на вкус + щипка захар
• Шепа нарязани чери домати
• 1-2 зелени чушки, почистени и нарязани на кръгчета
• 250 грама настърган кашкавал или моцарела

Начин на приготвяне:

В купа пресейте брашното и добавете сухата мая. В топлата вода добавете зехтина, балсамовия оцет, солта и захарта. Разбъркайте и изсипете към сухите съставки. Замесете тесто и го оставете на топло. Ако лепне, добавете още малко брашно и доомесете. След втасването разрежете топки, според вашите предпочитания за големина. Разточете блат и го сложете върху хартия за печене. Загрейте фурната на 250 градуса и сложете основата да се изпече за 3-4 минути най-долу. Извадете и намажете с доматена паста, смесена със сол, захар, риган и босилек. Гарнирайте с черитата, чушките и поръсете с кашкавал. Сложете пицата в средата на фурната и допечете на 200 градуса за 10 минути. След готовност, като поизстине малко, украсете по желание. Разрежете и поднесете. Добър апетит!

Кюфтенца в зеленчуков сос

Необходими продукти:

•  1 глава лук 
•  2 моркова
• 2-3 по-меки домата
• 2 червени чушки 
•  1 зелена чушка
•  1 тиквичка
• 1 патладжан
•  500г овкусена кайма
•  2-3 скилидки чесън 
•  3-4 стръка пресен магданоз
•  1 с.л червен пипер
• сол и черен пипер на вкус
• 50 мл бяло вино
•  60 г масло

Начин на приготвяне:

Лукът се нарязва на ситно и се запържва, заедно с настърганите моркови в малко масло. Разбърква се, след което се добавят нарязаните на ситно зеленчуци - тиквичката, патладжанът, скилидките чесън и чушките. Разбърква се, подправя се с червен пипер, сол и черен пипер на вкус, след което се прибавят и обелените и нарязани на ситно домати. Магданозът се наситнява и се добавя към сместа, налива се бялото вино, след което ястието се оставя да се задуши за 15-на минути на слаб огън. Отделно в друг по-дълбок съд се разтапя масло, в което се изпържват кюфтенцата, оформени предварително - с големина колкото орех. След готовност се прибавят към соса и ястието се поднася топло. Добър апетит! 

Хрупкава питка за Богородица

Необходими продукти:

• 500 грама брашно
• 250 милилитра топла вода
• 1 супена лъжица кафява захар
• 1 супена лъжица и половина сол
• 3 супени лъжици зехтин
• 1/2 кубче жива мая
• 1 плик за печене във фурна
• Брашно за доомесване

Начин на приготвяне:

В дълбок съд пресейте брашното, към него прибавете солта и разбъркайте.
В купичка налейте топла вода, размийте маята и добавете захарта и зехтина. В средата на купата с брашното направете кладенче и изсипете сместа с набухвателя. Бъркайте с дървена шпатула и замесете меко тесто. Набрашнете плот, продължете месенето 10 минути. Оставете тестото да си почине за 20-30 минути, покрито с прозрачно фолио. Отделете топка от тестото за украса, а останалото тесто оформете като питка. Намажете питката с вода. От малката част тесто, която отделихте по-рано, пригответе няколко фитила и украсете питката с тях, така както е на снимките. Поръсете хлебчето с брашно, от долната страна също. Сложете го в плика и затворете с клипс, който върви към него. Загрейте фурната на 170 градуса, нека нагрява отдолу и отгоре. Сложете хляба за 10 минути най-долу на фурната, след това преместете в средата. Печенето продължава още 35 минути, до златисто-кафяв загар. Изчакайте да изстине и разчупете! Добър апетит! 😍

Мусака от тиквички с ориз и кайма

Необходими продукти: 

• 2-3 стръка пресен лук
• 2 обелени моркова
• 3 броя тиквички, обелени 
• 500 грама кайма смес 
• Сол, черен пипер, кимион на вкус
• 1 връзка пресен копър
• 2 чаени лъжици пушен червен пипер 
• 2 стръка пресен джоджен 
• 1 обелен и нарязан домат
• 1 зелена чушка 
• 1 чаена чаша ориз
• 3 чаени чаши зеленчуков бульон
• 3 яйца + 400 грама кисело мляко за заливка

Начин на приготвяне: 

В тенджера сгорещете олио и запържете лука. Добавете каймата и около 50 мл от зеленчуковия бульон. Разбъркайте, за да я раздробите. Подправете със сол, черен пипер и кимион на вкус. Сложете червения пипер и задушете за 2 минути. Добавете нарязани ситно морковите и тиквичките. Прибавете домата, нарязаните чушка, копър и джоджен. По желание прибавете пресована скилидка чесън. Разбъркайте сместа, сложете ориза и отново размесете всичко, за да се овкуси добре. Пресипете в тавичка, налейте бульона и запечете в предварително загрята фурна на 200 градуса. След като ориза попие бульона, направете заливката. Разбийте яйцата с киселото мляко и с помощта на лъжица разнесете внимателно сместа. Преместете тавата в средата на фурната и запечете на горен реотан до кафеникава коричка. Поднесете мусаката топла, гарнирана с кисело мляко. Добър апетит!

Кюфтета с млечно-чеснов сос

 

Необходими продукти:

• 500 грама кайма
• 1/3 чаена чаша ориз
• Кимион и черен пипер на вкус
• Сол на вкус
• 1 глава лук за бульона
• 1 наситнен морков
• Няколко стръка пресен магданоз
• Масло за запръжка
• 400 грама кисело мляко
• 3 супени лъжици брашно
• 1/2 глава млечен чесън

Начин на приготвяне:

В купа сложете каймата и я подправете със сол, черен пипер и кимион на вкус. Добавете ориза и я размесете. Оформете кюфтета. В тенджера налейте около 1.5 литра вода и сложете обелените скилидки чесън, морков и нарязана на четири глава лук. След завиране сложете и кюфтетата. Оставете ги да се сварят, а по-късно ги извадете с помощта на решетъчна лъжица. Получения бульон пасирайте до еднородност. В друг съд загрейте масло и запържете 3 супени лъжици брашно. Добавете бульона и разбитото предварително кисело мляко. Бъркайте докато сосът се сгъсти. Подправете с нарязан ситно пресен магданоз и сложете кюфтетата. Подпесете ястието топло. Добър апетит! 

Супа от агнешки дреболии с лапад и девесил

 

Необходими продукти:

• 250 грама агнешки дреболийки
• 1 връзка пресен лапад 
• 2-3 стръка пресен джоджен 
• 2 стръка пресен девесил
• 1 морков, обелен и нарязан 
• 1 връзка пресен лук 
• 1 картоф
• Шепа фиде
• Сол, черен пипер на вкус 
• Олио
• За застройка: 
• 200 грама кисело мляко 
• 1 жълтък 
• 1/2 лимон

Начин на приготвяне: 

Сварете дреболийките, отцедете бульона и оставете настрана. Запържете в мазнина нарязан ситно зелен лук, джоджен, девесил и добавете предварително попарен и наситнен лапад. Сложете моркова, картофа и прибавете дреболийките, подправете със сол, черен пипер, червен пипер на вкус. Налейте отцедения по-рано бульон и сложете фидето. Оставете супата да ври за 30 мин. Застройте я с половин кофичка кисело мляко, сок от половин лимон и жълтък. Поднесете топла! Добър апетит!