Хрупкави пържени шпроти

 

Необходими продукти:

• 500 грама шпроти
• 3 супени лъжици царевично брашно
• 2 супени лъжици бяло брашно
• 1 супена лъжица пълнозърнесто брашно
• Олио за пържене
• Прясно изцеден сок от лимон

Начин на приготвяне:

Шпротите се овалват в смес от трите вида брашна. За да не се кашват, в сгорещената мазнина се пускат една по една. Пържат се в повече олио, за да покрие добре рибките, до златисто-кафяв загар. Отцеждат се от излишната мазнина и се подреждат в подходящо плато. Украсяват се с лимонови резенчета и се гарнират с прясно изцедения цитрусов сок. Поднасят се топли. Добър апетит! 

Сандвичи с топено сирене, пуешко филе и кашкавал

Необходими продукти: 

• 2-3 филийки пълнозърнест хляб, домашен
• 2 супени лъжици топено сирене за мазане
• 100 грама нарязано фино пуешко филе
• 100 грама фино нарязан кашкавал 
• Шарена сол за поръска 
• Стръкчета зеленина по избор за украса

Начин на приготвяне: 

Специалното на тези сандвичи е, че са приготвени от домашно месен хляб със семена. Вкусът е много различен от този на купешкия хляб. Няколко филийки се намазват с плътен равномерен слой топено сирене, нареждат се филето и кашкавалът. Фурната се загрява на 200 градуса, печене само на горен реотан с вентилатор. Сандвичите се запичат за 3-4 минути, вадят се, поръсват се с шарена сол и зеленинка по избор. Аз използвах листенца рукола. Комбинирайте с чаша студен айрян. Добър апетит! 

Зеленчукова супа с тиквички и куркума

 

Необходими продукти: 

• 1 глава лук 
• 1 обелен и настърган морков 
• 1 зелена чушка, почистена 
• 1 мек, обелен и настърган домат
• 1 тиквичка, обелена
• 1 шепа фиде
• Сол, черен пипер на вкус 
• 1 чаена лъжичка куркума
• 1 супена лъжица краве масло
• 2-3 стръка пресен копър 
• 1 скилидка чесън, пресована
• 1 цяло яйце + 200 грама кисело мляко 
• Няколко стръка пресен магданоз 

Начин на приготвяне: 

В тенджера загрейте маслото и задушете в него нарязани ситно лук, чушка, чесън, настъргани морков и домат. Разбъркайте и прибавете сол, черен пипер и куркума. Към зеленчуците добавете обелена и нарязана на ситни кубчета тиквичка. Подправете с пресен копър. Сложете фидето, налейте около 2.5 литра вода и варете 20 минути. След готовност, изчакайте супата да изстине и я застройте с разбитото яйце и киселото мляко. Поръсете с пресен магданоз. Добър апетит! 

Козунак на конци с ядки и локум

Необходими продукти:

• 4 яйца със стайна температура

• 250 грама захар

• 400 мл топло прясно мляко

• 1 кубче мая или 2 пакетчета суха - 14 грама

• 200 грама стопено краве масло или мас

• 20 грама ванилова захар

• настъргана кора от портокал и лимон

• 1 килограм и половина брашно

• 1 разбито яйце и 1 чаена лъжичка олио за намазване

• 2-3 супени лъжици мокра захар за поръсване

• Сурови ядки по избор - кашу, шам фъстъци, бадеми

• 140 грама розов локум

Начин на приготвяне:

Маята се разтваря в топлото прясно мляко заедно с 1 супена лъжица захар и се оставя на топло да бухне. Яйцата се разбиват с миксер, заедно със захарта. Прибавят се втасалата мая, ваниловата захар, коричките от портокал и лимон. Брашното се пресява и смесва с течните съставки, омесва се до получаване на меко тесто. Започвате да месите с маслото, издърпвате тестото по плота, намаслявяте ръце, месите, отново дърпате и така докато свърши мазнината. Оставяте тестото да се надигне и премесвате. След това тестото се разделя на 3 топки, които се разточват и оформят на фитили. Сплитат се като плитка. Може да се получат и 4, 5 фитила, за по-интересна плетка. Козунакът се слага в намазнена или застлана с пергаментна хартия форма. Прибавят се локумът и ядките, нарязани ситно или цели. Намазва се отгоре с разбитото яйце и се поръсва с мократа захар. След като се надигне тестото отново, се пече в умерена фурна (170 градуса). Първите 10 минути се пече най-долу във фурната, а след това се мести в средата и допича с вентилатор. Проверява се дали е готов с дървено шишче. След изпичане покрийте замалко с лист хартия за печене и отгоре влажна кърпа. Разчупете и се насладете на вкуса! Светли Великденски празници! 

Кифлички с локум и орехи

Необходими продукти: 

• 250 грама кисело мляко 
• 250 грама разтопено масло/мас
• 200 грама пудра захар 
• 500 грама брашно 
• 10 грама бакпулвер 
• 20 грама ванилова захар 
• 140 грама цветен локум/роза
• 100 грама орехи
• Пудра захар за поръсване 

Начин на приготвяне:

Киселото мляко се смесва с бакпулвера, ваниловата и пудрата захар. Прибавя се разтопеното масло/мас и се разбърква. Брашното се пресява и се комбинира с течните съставки. Замесва се меко тесто, при необходимост се прибавя още малко брашно. Тестото е много приятно за работа, лесно се разточва и реже. Оставете го да почине за 20 минути. Разделете го на две части и разточете кори. Използвайте силиконова подложка или дъска. Разрежете кората на равни триъгълници. Във всеки сложете парченца локум и орехче. Завийте кифличките от широката към тясната страна и подредете в тавичка, предварително покрита с лист хартия за печене. Загрейте фурната на 180 градуса с вентилатор. Първо сложете за 10 мин най-долу, а след това преместете тавата в средата. Печенето продължава до лек златист загар. След готовност, завийте кифличките с влажна кърпа и след 10 минути ги поръсете обилно с пудра захар. Може да се съхраняват в метална кутия с капак, остават меки за по-дълго време. Да ви е сладко! 

Лимонови курабийки с орехи и захар

 

Необходими продукти:

• 400 грама кисело мляко
• 20 грама амонячна сода
• 10 грама бакпулвер
• 15 супени лъжици захар
• 20 супени лъжици разтопена свинска мас
10 грама ванилова захар
• кората от два лимона
• 9 яйца - 6 за тестото и 3 за гланц
• брашно - колкото поеме за средно меко тесто (около 1.500 кг), докато спре да лепне
• захар за поръсване
100 грама смлени орехи за поръсване 

Начин на приготвяне:

Киселото мляко се слага в купа, към него се добавя амонячната сода и се погася. Яйцата се смесват със захарта и ваниловата такава, разбиват се с миксер. Брашното се пресява в купа заедно с бакпулвера, цитрусовите настъргани кори, разтопената мас, яйчената смес и млякото с амоняка. Забърква се лепкаво тесто - отначало с лъжица, а после се измесва с ръце, докато се получи гладко, средно меко тесто. Завива се и се оставя да почине за час. След това, от тестото се разточва кора с дебелина 0.5-1 см и се изрязват форми по желание. Нареждат се в тава, застлана с хартия за печене, намазват се с яйце и се поръсват със захар и орехи. Пекат се в предварително загрята на 180 С фурна до леко зачервяване. Да ви е сладко ! Светли Великденски празници! 

Вита баница с масло и сирене

 

Необходими продукти:

• 400 грама фини кори за баница/баклава
• 150 грама краве масло разтопено
• 500 грама сирене, натрошено
• 2 яйца + 400 грама кисело мляко
• 2 супени лъжици брашно
• 250 милилитра газирана вода
• 1 чаена лъжичка сол
• 1 чаена лъжичка захар

Начин на приготвяне:

Намаслете подходяща тава. Разделете корите, върху всяка кора разнесете масло с помощта на силиконова четка и поръсете със сирене. Завийте на руло и подредете в тавата. Направете всички кори по този начин. Намажете с разстопено масло и залейте баницата със смес от разбити яйца, кисело мляко, брашно, газирана вода, щипка сол и захар. С въртеливи движения на тавата, разпределете заливката навсякъде. Загрейте фурната на 180 градуса с вентилатор. Първите 10-15 минути изпечете най-отдолу на фурната, а след това преместете баницата в средата. Изпечете до златиста коричка. След готовност завийте баницата с влажна кърпа или намажете с масло. Изчакайте да изстине, ражрежете и поднесете. Добър апетит! 

Пържени мекички

 

Необходими продукти: 

• 150 мл прясно мляко 
• 100 грама разбито кисело мляко 
• 250-300 грама брашно 
• 1/2 кубче мая
• 10 грама сол
• 1 чаена лъжичка захар 
• Олио 

Начин на приготвяне:

Затоплете прясното мляко, в което натрошете кубчето мая и прибавете захарта. В друг съд пресейте брашното няколко пъти и прибавете солта. Към него сложете млеката и бъркайте с дървена шпатула до получаването на лепкаво, меко тесто. С помощта на мазнина /олио/, извадете тестото и го сложете в плик. След втасване /моето тесто престоя 1 нощ в хладилник/, загрейте повече мазнина в тенджера, с намазнени ръце издърпайте и разтеглете топче от тестото. Изпържете в маслената баня, до хрупкав златист загар. Готовите мекички подредете в тавичка, покрита с кухненска ролка, за да се отцедят от излишната мазнина. Покрийте с влажна кърпа или фолио. Поднесете с кисело мляко или каквото предпочитате - сладко, солено. Добър апетит! 

Вита баница с лапад, сирене и джоджен

Необходими продукти:

• 400 грама фини кори за баница/баклава
• 400 грама лапад
• 1 връзка зелен лук
• 50 грама краве масло
• Сол на вкус
• 1 връзка пресен джоджен
• 350 грама сирене, натрошено
• 2 яйца + 400 грама кисело мляко
• 2 супени лъжици брашно
• 250 милилитра газирана вода
• 1 чаена лъжичка сол
• 1 чаена лъжичка захар

Начин на приготвяне:

Намажете с масло подходяща тава,

 в тенджера задушете зеления лук, лапада, джоджена и подправете със солта. Разделете корите, върху всяка кора разнесете от зелената плънка и поръсете със сирене. Завийте на руло и подредете в тавата. Направете всички кори по този начин. Намажете с разстопено масло и залейте баницата със смес от разбити яйца, кисело мляко, брашно, газирана вода, щипка сол и захар. С въртеливи движения на тавата, разпределете заливката навсякъде. Загрейте фурната на 180 градуса с вентилатор. Първите 10-15 минути изпечете най-отдолу на фурната, а след това преместете баницата в средата. Изпечете до златиста коричка. След готовност завийте баницата с влажна кърпа или намажете с масло. Изчакайте да изстине, ражрежете и поднесете. Добър апетит!