Френска супа с гъби

Необходими продукти : 

• 1 резен зеле
• 2 бр. моркови
• 2 бр. картофи
• 300 г пресни гъби
• олио
• 2 бр. жълтъци
• черен пипер, сол
• малки охлювчета от паста
• оцет

Начин на приготвяне : 

Зелето, морковите и картофите се настъргват, а гъбите се нарязват на филийки. Продуктите се запържват в олиото или масло. Посоляваме, заливаме с 3-4 чаши вода, след което оставяме да се свари хубаво. След като са се сварили хубаво картофите. морковите, гъбите и зелето се слагат малките охлювчета от паста и се вари още 5 минути. Накрая се подправя с жълтъците, оцет и черен пипер.

Гъбени шишчета с чеснов сос

Необходими продукти : 

• 28 бр. едри гъби печурки
• 2 с.л. бял балсамиков оцет
• 1/4 ч.ч. зехтин
• сол и черен пипер

За соса:

• 5 глави чесън, предварително изпечени във фурна
• 2 с.л. бял балсамов оцет
• 1/3 ч.ч. заквасена сметана
• 1 с.л. ситно нарязан пресен босилек
• 1 ч.л. ситно нарязана прясна мащерка
• 1 ч.л. настърган хрян
• сол, черен пипер

За намазване на гъбите:

• 8 с.л. зехтин
• дръжките на 1/2 връзка магданоз

Начин на приготвяне:

За соса: Изпечените скилидки чесън се изваждат от от люспите, пасират се, след което се добавя балсамовия оцет, заквасената сметана, босилека, мащерката, хряна и отново се пасират до гладко пюре. Подправя се със сол и черен пипер. Поставя се в затворен съд в хладилник.
За шишчетата: Измитите и изчистени гъби се слагат в купа, добавя се балсамиковия оцет, зехтина, сол и черен пипер. Разбърква се добре. Нанизват се по 7 гъби на дървени шишчета (излизат 4 на брой), поливат се със зехтина и нарязаните на ситно в него дръжчици от магданоз. Пекат се на грил за около 2-3 минути от всяка страна. Сервират се горещи с чесновия сос.

Крем супа с гъби и заквасена сметана

Необходими продукти :

• 2 картофа
• 1 морков
• сол на вкус
• 200г гъби печурки 
• 1 глава лук 
• 30г масло
• черен пипер на вкус
• 250г заквасена сметана
• 2-3 стръка магданоз

Начин на приготвяне : 

Картофите и морковът се настъргват и сваряват. Лукът се нарязва на ситно и се запържва с маслото. Добавят се и нарязаните печурки. Оставят се да се позапържат за около 4-5 минутки, като се разбърква от време на време, след което се добавя заквасената сметана. След още 2-3 минути се сваля от котлона. Сварените вече зеленчуци се отцеждат от половината вода, пасират се, подправят се с подправките според вкуса ви и се смесват с гъбената смес. Разбърква се добре до хомогенност. Ако желаете може да върнете сместа на котлона за около още 3-4 минутки. Супичката се сервира гореща, поръсена със скълцан пресен магданоз. По желание може да се добави шепа крутони. 

Пълнени гъбки с бекон, зеленчуци и кашкавал

Необходими продукти : 

• 7-8 големи печурки
• 1 глава лук
• 1 настърган морков
• 2-3 стръка керевиз
• 150г зеленчуков микс от консерва или замразен
• 200г бекон на кубченца
• 150г настърган кашкавал 
• 60 г масло
• сол и черен пипер на вкус
  
  
  

Начин на приготвяне: 

Печурките се измиват и почистват от пънчетата. Пънчетата се нарязват на ситно, заедно с лука. Запържват се в половината от маслото, добавя се морковът и керевизът. Разбърква се, овкусява се със сол и черен пипер на вкус, след което се добавят беконът и зеленчуците. Запържва се още поне 5-10 мин, докато омекнат. Гъбките се пълнят с тази смес, поливат се с останалата половина от маслото и се запичат до полуготовност. Десет минути преди да приключите печенето, се изваждат от фурната и се наръсват с настъргания кашкавал. Дозапича се до златисто.