Яхния с картофи, воденички и месо

Необходими продукти : 

• 1 глава лук 
• 1-2 по-меки домата
• 1 морков
• 2-3 небелени скилидки чесън
• 1 чушка
• 500г картофи
• 400г пилешки воденички
• 300-400г месо (пилешко или свинско - по избор) 
• 3с.л доматено пюре
• 2с.л червено вино 
• сол, черен пипер и кимион на вкус
• 1ч.л червен пипер
• 2-3 стръка пресен магданоз
• 1-2 листенца керевиз
• около 1 литър вода
• 2-3 с.л олио за запръжка

 

Начин на приготвяне: 

Воденичките се сваряват предварително, прецеждат се и се нарязват на по-ситно.

Лукът се обелва, измива и наситнява. Запържва се в олиото. Към него се добавят скилидките чесън, нарязаната чушка, наситнените домати и морков. Разбърква се. Добавят се нарязаните на парченца месо и воденичките. Картофите се нарязват на кубчета и се прибавят към сместа. Отново се разбърква добре. Към яхнията се добавят доматеното пюре, виното и подправките, след това се налива водата и се оставя да къкри на слаб огън около 40-45 минути. Непосредствено преди свалянето от котлона, се изваждат 3-4 вече сварени картофа и се намачкват с помощта на вилица. Добавя се малко вода и се връща обратно в яхнията, като се разбърква добре, за да се сгъсти. Подправя се със скълцания пресен магданоз и листенца керевиз. Добър апетит! 

Пъстри шишчета с чорисо

Необходими продукти:

• 2-3 броя чорисо наденички
• 1 червена чушка
• 1 зелена чушка
• 3-4 нарязани гъбки или цели по-малки
• 1 глава лук
• зелени маслинки
• чери доматчета
• сол, черен пипер и кимион на вкус
• 1 с.л олио 
• дървени шишчета

Начин на приготвяне:

Наденичките се нарязват на кръгчета. Чушките и лукът се нарязват на по-едро, така че да могат да се нанижат на шиш. Слагат се в купа. Към тях се добавят нарязаните или цели гъбки. Зеленчуците се овкусяват с подправките, добавя се олиото и се разбъркват добре. След това чорисото се нарежда на дървените шишчета, като между него се редуват лук, чушка, гъбка. Завършват се с маслинка и чери доматче. Могат да се изпекат както на скара, така и на барбекю. Бон апети! 

Пилешка дроб-сарма

Необходими продукти :

• 500 г пилешки дробчета
• 1 ч.ч. ориз
• сол и черен пипер на вкус
• 3-4 стръка пресен джоджен
• щипка сминдух
• 1 глава лук

За заливката:

• 2 бр. яйца
• 400 г кисело мляко
• 2с.л брашно
• 30мл бира
• щипка сода 
• щипка сол 

Начин на приготвяне:

Пилешките дробчета се почистват и сваряват.След което се прецеждат и като изстинат се нарязват на кубчета. Лукът се наситнява и се задушава в олио и малко вода. Прибавя се измитият ориз и се разбърква. Добавят се дробчетата и подправките и отново се разбърква добре. Изсипва се в тава и се залива с 3 и 1/2 ч.ч. вода. Пече се до готовност, докато водата се редуцира. Приготвя се заливката : Яйцата се разбиват заедно с киселото мляко, към което добавяме щипка сода. Добавят се брашното, солта и бирата. С получената смес заливаме дроб-сармата и доопичаме до златисто. Добър апетит. Може да гарнирате с купичка кисело мляко и да поръсите със скълцани зелени подправки.

Пълнени бомбички с лук

Необходими продукти : 

• 2-3 големи глави лук 
• 500г овкусена кайма
• 2-3 стръка пресен магданоз
• 1 морков 
• 100г гъби, нарязани на ситно
• 50г топено сирене
• 100г пилешко филе, нарязано на жулиени
• 2-3с.л олио
• 1 кисела краставичка 
• сол на вкус
• 200г бекон, нарязан на фино
• 150г настърган кашкавал 
• 30мл бира

Начин на приготвяне: 

Фурната се загравя на 200 градуса. Лукът се обелва, измива и нарязва на две, като за целта ни трябват по-големите части. Средата се нарязва на ситно и се запържва в олиото, добавя се настърганият морков, гъбите, пилешкото филе. Разбърква се. След това се прибавя топеното сирене, скълцаният магданоз и киселата краставичка. Подправя се със сол на вкус. Разбърква се и се оставя за 4-5 мин на слаб огън. Оставя се да се охлади. От каймата се оформят топки, които се разстилат. Слага се от готовата плънка и се завиват. Дооформят се, след което се "обличат" от двата края с изрязаните половини лук. Завиват се с бекон от всички страни и се подреждат в подмазнена тава ( йенски съд с капак ).Налива се бирата и 1/2 ч.ч вода. Пекат се във фурната около 40 минути, покрити с капак, след което капакът се маха, поръсва се обилно с кашкавал и се доопича още 10-на минути. Бон апети! 

Фусилони Болонезе

Необходими продукти : 

• 300г фусилони или фусили
• 1 глава лук
• 500г кайма
• 1 морков
• 1 червена чушка
• 2-3 по-меки домата
• 4-5 с.л доматено пюре
• 2-3 листа пресен босилек
• 2-3 стръка пресен магданоз
• щипка риган
• сол, черен пипер и кимион на вкус
• олио за запръжка

Начин на приготвяне:

Пастата се сварява в подсолена вода. Прецежда се и се залива със студена вода. Оставя се встрани. Лукът се нарязва на ситно и се запържва. След това се добавя каймата, накъсана на парченца. Раздробява се с помощта на телена бъркалка. Към сместа се добавят настърганият морков, нарязаната на ситно червена чушка и наситнените домати. Разбърква се. Добавя се доматеното пюре и подправките. Оставя се около 15-20 минути да къкри на слаб огън, като се разбърква периодично. Сварената паста се отцежда от водата втори път и се добавя към соса, а може да се сервира и отделно - първо паста, гарнирана със сос отгоре. Добър апетит!

Бяло калцоне с чушки, царевица и прошуто

Необходими продукти :

за тестото: 

• 500г брашно
• 1/2 кубче мая
• щипка сол
• щипка кафява захар
• 50 мл светла бира
• 1с.л заквасена сметана
• 1ч.ч зехтин

за плънката :

• 100г чеснова майонеза
• 80г топено сирене
• 1 прясна червена чушка
• 100г прошуто ( колбас по избор, а може и пилешко филе)
• риган и босилек на вкус
• 100г настърган кашкавал
• 50г сладка царевица 
• масло за намазване

Начин на приготвяне: 

Брашното се пресява в купа. Маята се разтваря в 1ч.ч. топла вода. Към нея се прибавят захарта, солта, зехтинът, бирата и сметаната. Разбърква се. Тази смес се изсипва в брашното и се омесва, след което тестото се доомесва върху набрашнена плоскост. Оставя се да втаса. След втасването, тестото се нарязва на части, според вашите желания за големина и дебелина на блата. От него излизат общо 3 пици. Разточва се с помощта на малко брашно, след което се слага в подходяща тава - върху хартия за печене. Блатът се намазва добре от всички страни с чесновата майонеза. Поръсва се с риган и босилек на вкус. След това се добавя нарязаното на парченца топено сирене, скълцаната на ситно червена чушка, прошутото (или друг колбас, а може и пилешко филе). Поръсва се с царевичка и настърган предварително кашкавал. Завива се на две, като краищата на пицата се "запечатват". Печем в предварително загрята фурна на 200 градуса до готовност. След изваждането от фурната, калцонето се намазва с масълце или се напръсква със студена вода и се покрива.

Пица Асорти с хрупкаво тесто

Необходими продукти :

• за тестото: 500г брашно
• 1/2 кубче мая
• щипка сол
• щипка кафява захар
• 50 мл светла бира
• 1с.л заквасена сметана
• 1ч.ч зехтин

за плънка на пицата:

• доматено пюре
• риган, босилек, чубрица - на вкус
• 60 гр сладка царевица
• обезкостени зелени маслини
• 100 гр пресни нарязани печурки
• 1 прясна червена чушка
• 100г прошуто
• 100 гр луканков салам
• 3-4 нарязани чери доматчета
• 2-3 стръка пресен магданоз
• 150гр настърган кашкавал

Начин на приготвяне:

Брашното се пресява в купа. Маята се разтваря в 1ч.ч. топла вода. Към нея се прибавят захарта, солта, зехтинът, бирата и сметаната. Разбърква се. Тази смес се изсипва в брашното и се омесва, след което тестото се доомесва върху набрашнена плоскост. Оставя се да втаса. След втасването, тестото се нарязва на части, според вашите желания за големина и дебелина на блата. Разточва се с помощта на малко брашно, след което се слага в подходяща тава - върху хартия за печене. Започваме аранжирането на пицата :) Към доматеното пюре се добавят ригана, босилека, чубрицата. Разточеният блат се намазва с тази смес, след което се нареждат и останалите неща - царевицата, луканковият салам, прошутото, нарязаните обезкостени маслинки, нарязаните печурки, чушката, чери доматките и кашкавалът. Поръсваме със скълцан пресен магданоз. Пицата печем в предварително загрята фурна на 200 градуса до готовност. Добър апетит !! :)

Пълнени гнезденца от кайма

Необходими продукти :

• 1кг свинска кайма
• 1 глава лук
• 200г скълцани пресни печурки
• 2-3 стръка пресен магданоз
• 300г свинско месо, нарязано на много ситно
• 2-3 кисели краставички
• 60г топено сирене
• 7-8 замразени картофени ноазети
• сол, черен пипер и кимион на вкус
• 150г настърган кашкавал
• 7-8 парченца прошуто
• 1 кенче от бира или безалкохолно

Начин на приготвяне:

Каймата се разделя на 5-6 равни топки. С помощта на кенчето, се притиска върху всяка от тях, така че каймата да обвие плътно кутийката. Изкарва се леко и се дооформя с ръце. Получените гнезденца подреждаме в подмазнена тавичка. Във всяко слагаме парченце топено сирене и нарязани на ситно кисели краставички. Плънката може да е по избор. Моята е следната: лукът се нарязва на ситно и запържва в малко мазнина. Към него се добавят скълцаните гъби и пресен магданоз. Разбърква се добре и се прибавят скълцаното на много ситно свинско месо и ноазетите. Подправя се на вкус със сол, черен пипер и кимион. Оставя се за 5-10 мин на слаб огън. След като сместа изстине, гнездата от кайма се пълнят с плънката. Запечатват се с парченца прошуто и се поръсват с кашкавал. Изпичат се на предварително загрята фурна на 180 градуса за час. Добър апетит! 

Ароматни шишчета с чери доматчета и наденица

Необходими продукти : 

• 500г крехко свинско месо 
• 1-2 главички лук
• 1-2 пресни чушки 
• подправки на вкус - сол, черен пипер, кимион, чубрица, соев сос
• 2-3 супени лъжици олио 
• 7-8 чери доматчета
• 2-3 парченца сурова наденица
• 30 мл бяло вино

Начин на приготвяне : 

Свинското месо се нарязва на кубчета. Лукът и чушките се нарязват по-едро, така че да могат да се нанижат на шиш. Месото се слага в подходяща купа, добавят се и нарязаните зеленчуци, чери доматчетата и нарязаната на равни парченца наденица. Овкусява се с подправките на вкус, добавя се мазнината и виното. Разбърква се и се оставя така за час. След това месото се нарежда на шишовете, като между него се редуват лук, чери доматче, парче наденица и чушка. Могат да се изпекат както на скара, така и на барбекю.