Пълнени яйчица с йогонеза и рулца от раци

Необходими продукти за 6 човека : 

• 12 броя яйца
• 60 мл йогонеза (по-долу)
• 150г рулца от раци
• 2-3 стръка скълцан пресен магданоз
• сол и черен пипер на вкус

За соса йогонеза: 

• 1 и 1/2 с.л майонеза
• 3 с.л натурален гръцки йогурт (10% масленост)
• 1ч.л лимонени корички
• херметически съд - метален шейкър

Начин на приготвяне : 

Яйцата се сваряват в подсолена вода, след което се оставят да изтинат в студена вода. По този начин яйцата се обелват по-лесно. След като обелим яйцата, с помощта на остър и мокър нож премахваме горната част ( капачето ) на всяко яйце. В купата на блендер поставяме отделените капачета, пресния магданоз и рулцата от раци. Разбиваме 2-3 пъти. След това към сместа добавяме и премахнатите яйчни жълтъци, сол и черен пипер на вкус. Разбиваме до хомогенност. Добавя се и предварително разбитият в шейкъра гъст сос - йогонеза и лимонените корички. Разбърква се добре. Яйцата се пълнят със сместа с помощта на шприц или лъжичка. Сервират се студени. Добър апетит! 

Празена яхнийка със зеленчуци и кюфтенца

Необходими продукти : 

• 3бр.праз 
• 1 глава червен лук 
• 2-3 червени чушки 
• 1 морков
• 500г овкусена кайма 
• 2 с.л кисело мляко 
• 250мл прясно мляко 
• 50мл сметана (безсолна)
• 3 с.л брашно
• 30г масло 
• 2-3 стръка пресен магданоз
• 2-3 стръка пресен копър
• черен пипер и сол на вкус

Начин на приготвяне: 

В купичка слагаме малко оцет, около 1 с.л, с помощта на който оформяме кюфтенцата. Запържваме кюфтенцата в тенджерка, след което ги нареждаме в тавичка(ако решите да готвите ястието във фурна) или отделяте в чиния. В същата тенджера запържваме в маслото нарязания на шайби праз, червения лук, настъргания морков и нарязаните на жулиени червени чушки. Разбъркваме и добавяме скълцания магданоз и копър ( по желание ). Киселото мляко се смесва с прясното мляко, сметаната и брашното. Разбърква се до смесването на съставките. Сместа се прибавя към зеленчуците, като се разбърква. Подравя се със сол и черен пипер на вкус. Добавят се отделените преди това кюфтенца. Оставя се да къкри на слаб огън около 10-15 минутки. ( Ако готвите във фурната, с получения леко сгъстен сос, се заливат кюфтенцата и се запичат в предварително загрята фурна на 200 градуса, за около 20-25 минути. Зависи от фурната и силата, с която пече.)

Сочни пържолки с чеснови картофи и гъбен сос на фурна

Необходими продукти : 

• 1-2 с.л олио
• 500г картофи
• 2 скилидки чесън
• 4бр. вратни пържолки
• кимион и черен пипер на вкус
• 2с.л брашно

за соса: 

• 2 с.л кисело мляко 
• 250мл прясно мляко 
• 50мл сметана (безсолна)
• 3 с.л брашно
• 30г масло 
• 250г пресни гъби
• 1 глава лук
• 2-3 стръка пресен магданоз
• 1 обелен морков
• 1-2 с.л соев сос (на вкус)
• черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

В тенджера се загрява олиото. Пържолките се овкусяват с кимион и черен пипер на вкус и се овалват в брашното. Запържват се и от двете страни за не повече от 1-2 минутки. Прехвърлят се в подходяща тавичка. В същата тенджера се запържват предварително обелените, измити и нарязани на кубчета картофи. Към тях се добавят нарязаните на филийки скилидки чесън. Разбъркват се от време на време, след което се изсипват при месото. В друг съд запържваме в маслото нарязания на шайби лук, морков и гъби. Разбъркваме. Подправяме със соев сос и черен пипер на вкус. Отново се разбърква. Добавя се скълцаният пресен магданоз. През това време, докато чакаме да се позапържат зеленчуците, смесваме киселото, прясното мляко, сметана и брашното. Разбъркваме до пълното смесване на съставките, след това с получената смес заливаме зеленчуците. Разбъркваме леко и сваляме от огъня. С този чудесен и ароматен сос заливаме пържолките и картофките. Печем в загрята на 200 градуса фурна за около 40-45 минути. Добър апетит! 

Експресен стърган сандвич

Необходими продукти : 

• 2-3 филийки хляб
• 100г стърган кашкавал 
• 50-60г стъргано сирене
• 50-60г стърган колбас по избор
• 30г масло за намазване
• щипка шарена сол (по желание)
• 1-2 яйца 

Начин на приготвяне: 

Филийките се намазват с маслото. Предварително настърганите продукти се смесват в купа. Чукват се яйцата и се разбърква добре. Сандвичите се намазват хубаво от всички страни и краища със сместа и се запичат в предварително загрята фурна до златиста коричка. Поръсват се със шарена сол. Поднасят се топли с чаша айрян или напитка по избор. Добър апетит ! 

Маслена баница със сирене и газирана вода

Необходими продукти :

• 500 г готови кори за баница
• 3 яйца
• 1 ч.ч. кисело мляко
• 1 ч.л. сода бикарбонат
• 300 г сирене
• 60 г масло
• 250 мл газирана вода
• 2с.л брашно

Начин на приготвяне : 

Вземат се по 2 от корите и се наръсват с разтопено масло и с натрошено сирене. Нареждат се една върху друга в подмазнен съд. По същия начин се процедира с всички кори. Накрая се прави заливката за баницата - Разбиват се яйцата. Киселото мляко се смесва със содата. След като шупне, се прибавят разбитите яйца, газираната вода и брашното. Разбърква се до гладка консистенция. Баницата се разрязва на парченца, между чиито "фугички" поливаме със заливката и с останалото масло. Пече се в предварително загрята фурна около 30-35 минути - до златиста коричка. Поднася се с чаша боза или айрян. Да ви е сладко !

Султан кебап със свинско, печурки и топено сирене

Необходими продукти : 

• 8-10 броя фини кори за баница 
• 500 гр свинско месо от врат
• 2 глави лук
• 150-200г пресни печурки
• 1 шепа сладка царевица
• 1 ч.ч.грах от консерва
• 1 с. л. доматено пюре
• сол и черен пипер на вкус
• 1ч.л смлян кимион
• 30г масло 
• 80г топено сирене 
• 150-200г кашкавал 

За соса:

• 150 мл прясно мляко
• 150 мл готварска сметана
• 1-2 с.л брашно
• 40 гр краве масло
• сол на вкус
• сокът от 1/2 лимон
• черен пипер 

Начин на приготвяне: 

Лукът се наситнява и запържва в маслото. Към него се добавят нарязаните на ситно печурки. След като се позапържи се добавя свинското месо, нарязано предварително на много ситно. Разбърква се и се подправя със сол, черен пипер и кимион. Оставя се да се позапържи, след което се прибавят грахът и царевицата. Най-накрая се слага и пюрето. Разбърква се добре и се сваля от котлона. Добре е сместа да изстине малко да я включим отново в употреба. След като това се случи, в подходяща купичка застиламе корите за баница ( по 2 броя), слагаме от плънката и парченце топено сирене и завиваме от всички страни. Обръщаме купичката и получената порцийка нареждаме в намаслена тава. По същия начин се процедира и с останалите кори и плънка. Кебапът се залива обилно с бешамелов сос, който се приготвя по следния начин: в подходящ по-дълбок съд се разтапя маслото, в което се запържва брашното - до златисто. След това сосът се разрежда с прясното мляко и готварската сметана. Подправя се със сол на вкус и лимонов сок. Наръсва се с настъргания кашкавал и се запича в предварително загрята на 200 градуса фурна около 30-35 минути. Добър апетит! 

Вдъхновение за тази рецепта от тук и от фейсбук кулинарните шедьоври на доста кулинари :) 

Рецептата е изменена и представена от мен, по начин, който на нас ни допада и харесва !

Домашно филе с пушен привкус

Необходими продукти : 

• 1 кг свинско бонфиле
• 500г морска сол 
• 10 г брашно от чесън
• 10г черен пипер
• 10г млян кимион 
• червен пипер на вкус
• 10г пушен червен пипер
• чубрица и риган на вкус
• 1-2 щипки подправка за пържоли на KOTANYI 
• връвчици за завързване 

Начин на приготвяне :

Месото се изчиства от мазнината и се подравнява. Парчетата месо се слагат в подходящ съд и се посоляват обилно с морската сол. Трябва да престоят така поне 24 часа, за да се изпече месото от солта. След това месото се накисва за 30 минути във вода и оцет, така че количеството да го покрие. Изплакват се и се овалват в предварително направената смес от подправки. Изтръскват се, за да падне ненужното. Правят се дупки във филето, през които се прекарват връвчици. Закачат се на проветриво място. След седмица или две, в зависимост от това как ги харесвате и от времето, са готови.

Снежен човек от сирене

Празниците съвсем не са далеч, а със застудяването Коледният дух и атмосфера се засилват все повече и повече :) Затова от мен едно тематично предложение, експресно и лесно :) 

Необходими продукти : 

• 1пакетче( 10г) черен пипер на зърна
• 3-4 стръка пресен магданоз
• 1 морков
• 1 червена чушка
• млян черен пипер на вкус
• 1 скилидка чесън
• 1 ч.ч. краве сирене
• 400 гр.сирене крема
• сол на вкус

Начин на приготвяне:

Смесват се крема сиренето и 1/2 ч.ч. от настърганото краве сирене. Добавят се скълцаната ситно скилидка чесън, пипер и сол на вкус.Поставя се в хладилник най-малко за 30 минути. От тази доза се получават 6-8 снежни човека. Оформят се по 3 топки с различна големина за тялото на всеки снежен човек. Подреждат се една върху друга, като за по-голяма стабилност се използват клечки за зъби.Върхът на чушката се изрязва –за шапчица на снежния човек.От моркова се изрязва част, която се използва за носле и черен пипер на зърна за очичките и копчетата. От стръкчетата магданоз се използват само дръжките –за метличка.
Импровизирайте смело :) Празниците наближават!

Панирани пържени филийки

Необходими продукти : 

• 2 яйца
• 50мл лимонада
• 250г кисело мляко
• 50мл прясно мляко 
• щипка сол
• щипка захар
• щипка сода
• 1 ч.ч. брашно 
• стар хляб
• повечко мазнина

Начин на приготвяне: 

Яйцата се разбиват заедно с киселото и прясно мляко, като предварително содата се добавя към киселото мляко. Добавят се захарта, солта и лимонадата. Разбърква се добре, след което се прибавя брашното. Филийките се накисват в сместа и се изпържват в сгорещена мазнина.

Питка със сирене, масло и сметана

Необходими продукти :

 

• 2 бр. яйца (едното за намазване)
• 42 г прясна мая (1 кубче)
• 250-300 мл прясно мляко
• 250-300 мл вода
• 1 с.л. захар
• 1 с.л. сол
• 150г натрошено сирене
• 2с.л заквасена сметана
• масло за намазване
• около 1 кг брашно
• сeмена за поръсване ( сусам, маково семе и др.) 

Начин на приготвяне : 

Маята с прясното мляко,леко затоплено и 1 с.л. захар + 1 с.л. брашно се оставя да втаса. Брашното се пресява и се прави кладенче, в което се слагат хладката вода, яйцето, солта и вече готовата мая. Добавя се сиренето и заквасената сметана.Замесва се средно меко тесто и се оставя да почине 20 минути. Вече втасало, тестото се дели на топки, всяка се разточва - намазва се с масло (разтопено).Навива се на руло и се нарязва на парченца. Другият вариант е с намаслени ръце да се оформят топки от тестото, които подреждаме в намаслен йенски съд с капак. Така се процедира с всяка топка. След това се оставя на по-топло, да набухне тестото и вече втасалата питка се намазва с 1 яйце, разбито с 1 с.л. олио и се поръсва със сусам (може и с маково семе). Пече се в предварително загрята фурна на 200 градуса. 

Пилешки кюфтета с кашкавал и топено сирене

Необходими продукти : 

• 500г пилешко филе
• 100г кашкавал 
• 50-60г  топено сирене 
• 200г майонеза 
• галета или смлян корнфлейкс около 1 ч.ч.
• черен пипер, кимион и сол на вкус

Начин на приготвяне:

Пилешкото филе се нарязва на малки парчета и се смила в блендер. Към него се прибавят настъргания кашкавал, топеното сирене,майонезата,малко галета, сол,кимион и черен пипер. Разбърква се хубаво и с намаслени ръце се оформят кюфтенца, които се пържат се в добре загрята мазнина, а може и върху хартия за печене във фурната.  Сервират се със сос по избор или гарнирани със салата.