RSS

четвъртък, 4 юли 2013 г.

Скариди в червен сос


Необходими продукти



  • 800 г скариди без черупки
  • 1 глава лук
  • 1 бр. домат
  • 1 връзка магданоз
  • олио
  • сол, черен пипер


Начин на приготвяне


Скаридите се сваряват, докато придобият червен цвят. След това се охлаждат. Премахват се главичките и пипалцата. Черупките от скаридите се запазват, слагат се в пасатор с малко вода и се пасират до хомогенна смес. В олиото се запържват нарязания на ситно лук, след това се добавя и обеления и нарязан на ситно домат. Разбърква се добре, поръсва се с нарязания на ситно магданоз, посолява се и се добавя черен пипер. Оставя се за 5-6 минути да къкри на слаб огън. След това се добавят скаридените черупки, вече пасирани и се готви още 5-6 минути до гладък сос. Охладените скариди се поливат със соса и се сервират.

Картофени хапки с паста " Патафри"

Необходими продукти


  • 1 кг картофи
  • 100 г сирене
  • 2 глави лук
  • черен пипер, сол
  • по 2 стръка магданоз и копър



За пастата:

  • 2 бр. яйца
  • 1 и 1/2 ч.ч. брашно
  • 1/2 ч.л. захар
  • щипка сол
  • 100 мл бира



Начин на приготвяне

Картофите се сваряват. Обелват се и се намачкват на пюре. Към тях се добавят сиренето, настърганите глави лук, подправя се със солта, пипера и зелените подправки. Всичко се омесва добре. От готовата смес се оформят малки топчета, които се нареждат в подходящ съд. Оставят се за 30-40 минути в хладилник. След това се приготвя пастата за паниране, като се разбиват двете яйца, добавят се брашното, подправките и най-накрая се добавя бирата. Трябва да се получи гъста хомогенна смес. Ако се окаже, че брашното е малко, добавя се още малко до желаната консистенция. Вече стегналите картофени топчета се потапят в сместа и се изпържват в много силно сгорещена мазнина.

вторник, 2 юли 2013 г.

Панирани кашкавалчета с паста "Патафри"

Необходими продукти :

  • 200 мл светла бира
  • 3 яйца
  • 2с.л кисело мляко
  • 1ч.л сода
  • 2 и 1/2 ч.ч брашно
  • щипка сол
  • щипка захар
  • 400г кашкавал
  • олио за пържене
Начин на приготвяне : 


Кашкавалът се слага във фризер поне за 20 минути, за да може да стегне. През това време : 
брашното се пресява в купа. Добавят се солта, захарта. Отделно в други купички се отделят белтъците и жълтъците. Белтъците се разбиват на сняг и се оставят настрана. Към брашняната смес се добавят жълтъците, смесени с бирата, киселото мляко и содата. Всичко това се бърка с дървена лъжица първоначално, а след това с телена бъркалка - до получаването на гладка, хомогенна смес. Към нея бавно и малко по малко се добавят разбитите на сняг белтъци, отново се бърка внимателно с дървена бъркалка.
Кашкавалът се изкарва от фризера или камерата, нарязва се на кубчета. Всяко кубче се потапя в готовата вече паста " Патафри" и се пържи в сгорещеното олио. Така с всички кубчета, докато получите една голяма перфектна порция панирани кашкавалчета.

Домашен катък

Необходими продукти :

  • 1л прясно мляко
  • 1 с.л кисело мляко
  • 4-5 капки мая за сирене
  • 1ч.л сол
Начин на приготвяне : 


Млякото се сварява и се оставя да се охлади до температура, позволяваща да държим спокойно малкия си пръст на ръката. Слага се солта и се разбърква, за да се разтвори. Добавят се киселото мляко и капките мая. Разбърква се добре и се затваря с капак, увива се в одеяло за 4-5 часа. След това се прецежда през тензух 3-4 часа, но ако се остави да се прецежда цяла нощ става по-гъст и плътен. Съхранява се на хладно място.

Бирени кюфтенца

Необходими продукти :

1 кг кайма
2 глави лук
по 10 г кимион и черен пипер
2-3 стръка магданоз
2 червени чушки, нарязани на много ситно
около 150 г кашкавал, нарязан на кубчета
2 бр. яйца
2-3 филийки сух хляб
1 с.л. кисело мляко
1/2 ч.л. сода, погасена в млякото
галета, сол на вкус

Начин на приготвяне :

Лукът се настъргва на ренде, филийките хляб се накисват във вода докато омекнат, след това се прецеждат добре и се добавят към лука. Каймата се замесва леко с тези продукти, след което се добавят чушките, магданоза, кимиона, черния пипер, сол, чукват се яйцата и се добавя киселото мляко. Каймата се омесва добре, след което се оставя да стегне за около 1 час в хладилник. От нея се правят кюфтенца, като в средата на всяко се слага по кубче кашкавал. Готовите кюфтенца се овалват хубаво в галета и се изпържват в сгорещена мазнина до златисто.

Хрупкави свински филенца с горчица

Необходими продукти :

  • 400 г свинско филе
  • сол и черен пипер на вкус
  • 1 с.л. прясна мащерка
  • 2 с.л. Дижонска горчица
  • 3 с.л. горчица на зърна
  • около 150 г тънки резени бекон
Начин на приготвяне : 

Всяко филе се нарязва по дължина на две, поръсва се със сол и се овкусява с черен пипер. В подходяща купа се смесват двата вида горчица, заедно с прясната мащерка. Свинските филета се добавят към тази смес и се овалват, след което внимателно се завиват в резените бекон, така че да бъдат покрити почти изцяло. Филетата се поставят в подходящ за печене съд - по средата на фурната. Ястието се пече 10 минути на 220 С, след което фурната се намалява на 180 С, като печенето продължава поне още 20-25 минути. Ястието се сервира топло, като филенцата се разрязват на половина.

Рошави топчета с шунка и яйце

Необходими продукти:


  • 400 шунка, нарязана на много ситно
  • 5 бр. твърдо сварени яйца
  • 1 глава лук, нарязана на ситно
  • сол, черен пипер
  • майонеза
  • ситно нарязан магданоз
  • смлени и леко запечени орехи
Начин на приготвяне  : 

Смачкайте с вилица жълтъците, добавете нарязаните на много ситно белтъци, шунка, магданоз и лук. Добавете малко майонеза, колкото да се спои сместа, подправете на вкус със сол и черен пипер. Оформете топчета колкото голям орех и ги оваляйте в предварително нарязаните на дребно запечени орехи.

Мини кошнички с баварски крем

Необходими продукти :
 за кошничките:

  • 1 ч.ч пудра захар
  • 2 яйца
  • ванилия
  • 200г масло
  • брашно, колкото поеме
  • за крема:
  • 100мл сладко кондензирано мляко
  • 3 жълтъка
  • 200мл прясно мляко
  • 2 с.л захар
  • 60г масло
  • 3с.л брашно
  • 1 с.л ром или 1 есенция ром
Начин на приготвяне : 


От продуктите за кошничките се замесва тесто, не много твърдо, от което се късат малки топченца и се разстилат на тънко по стените на форми за кошнички. Изпичат се и се изваждат от формите докато са топли. Като изстинат стават твърди и се чупят при вадене. 
Кремът: Половината прясно мляко + кондензираното мляко се слагат на котлона да заврят. През това време се разбиват жълтъците с брашното, захарта, рома и остатъка от прясното мляко. Добавят се към топлата млечна смес на тънка струйка при непрекъснато бъркане. Когато кремът се сгъсти се маха от котлона, добавя се маслото и се оставя да изстине.
Готовите кошнички се пълнят с помощта на шприц или с лъжичка ако нямате и се украсяват по избор - със смлени ядки, цяло орехче, кокосови стърготини, шоколадови пръчици - каквото поискате.

Апетитка с извара и майонеза

Необходими продукти :

  • 400г извара
  • 200г майонеза
  • 3-4 скилидки чесън
  • 2-3 стръка копър
  • сол, шарена сол, самардала- по избор
  • 1 с.л зехтин

Начин на приготвяне : 

Изварата се изсипва в подходящ съд. Смесва се с подправките, копъра, скълцан на ситно и майонезата. Добавя се зехтинът и се разбърква добре до еднородна смес. Добър апетит :)

Салата айсберг с макарони и риба тон

Необходими продукти :
  • 200 г салата айсберг
  • консерва риба тон
  •  50г царевица
  • 50-60 г мариновани печурки
  • 200г макарони (форма по избор)
  •  сол на вкус
  •  зехтин и балсамико на вкус
Начин на приготвяне : 



Салатата се нарязва, овкусява се със зехтин, сол на вкус и балсамовия оцет. Към нея се добавят гъбките, царевицата и сварените предварително макарони. Разбърква се добре, най-отгоре на салатата се изсипва консервичката риба тон. Ако е растителна мазнина, към салатата може и да не се слага зехтин.

неделя, 30 юни 2013 г.

 Панирани топени сиренца

Необходими продукти

360 г топено сирене
1/3 ч.ч. брашно
2 бр. яйца
1 ч.ч. корнфлейкс
1 ч.ч. олио

 Начин на приготвяне

Сиренцата се поставят в съд със студена вода. Яйцата се разбиват, а корнфлейксът се натрошава, докато стане на галета. Сиренцата се панират последователно в брашното, яйцата и корнфлейкса. Пържат се от двете страни в гореща мазнина до златисто.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...