Бяло калцоне с чушки, царевица и прошуто

Необходими продукти :

за тестото: 

• 500г брашно
• 1/2 кубче мая
• щипка сол
• щипка кафява захар
• 50 мл светла бира
• 1с.л заквасена сметана
• 1ч.ч зехтин

за плънката :

• 100г чеснова майонеза
• 80г топено сирене
• 1 прясна червена чушка
• 100г прошуто ( колбас по избор, а може и пилешко филе)
• риган и босилек на вкус
• 100г настърган кашкавал
• 50г сладка царевица 
• масло за намазване

Начин на приготвяне: 

Брашното се пресява в купа. Маята се разтваря в 1ч.ч. топла вода. Към нея се прибавят захарта, солта, зехтинът, бирата и сметаната. Разбърква се. Тази смес се изсипва в брашното и се омесва, след което тестото се доомесва върху набрашнена плоскост. Оставя се да втаса. След втасването, тестото се нарязва на части, според вашите желания за големина и дебелина на блата. От него излизат общо 3 пици. Разточва се с помощта на малко брашно, след което се слага в подходяща тава - върху хартия за печене. Блатът се намазва добре от всички страни с чесновата майонеза. Поръсва се с риган и босилек на вкус. След това се добавя нарязаното на парченца топено сирене, скълцаната на ситно червена чушка, прошутото (или друг колбас, а може и пилешко филе). Поръсва се с царевичка и настърган предварително кашкавал. Завива се на две, като краищата на пицата се "запечатват". Печем в предварително загрята фурна на 200 градуса до готовност. След изваждането от фурната, калцонето се намазва с масълце или се напръсква със студена вода и се покрива.

Пица Асорти с хрупкаво тесто

Необходими продукти :

• за тестото: 500г брашно
• 1/2 кубче мая
• щипка сол
• щипка кафява захар
• 50 мл светла бира
• 1с.л заквасена сметана
• 1ч.ч зехтин

за плънка на пицата:

• доматено пюре
• риган, босилек, чубрица - на вкус
• 60 гр сладка царевица
• обезкостени зелени маслини
• 100 гр пресни нарязани печурки
• 1 прясна червена чушка
• 100г прошуто
• 100 гр луканков салам
• 3-4 нарязани чери доматчета
• 2-3 стръка пресен магданоз
• 150гр настърган кашкавал

Начин на приготвяне:

Брашното се пресява в купа. Маята се разтваря в 1ч.ч. топла вода. Към нея се прибавят захарта, солта, зехтинът, бирата и сметаната. Разбърква се. Тази смес се изсипва в брашното и се омесва, след което тестото се доомесва върху набрашнена плоскост. Оставя се да втаса. След втасването, тестото се нарязва на части, според вашите желания за големина и дебелина на блата. Разточва се с помощта на малко брашно, след което се слага в подходяща тава - върху хартия за печене. Започваме аранжирането на пицата :) Към доматеното пюре се добавят ригана, босилека, чубрицата. Разточеният блат се намазва с тази смес, след което се нареждат и останалите неща - царевицата, луканковият салам, прошутото, нарязаните обезкостени маслинки, нарязаните печурки, чушката, чери доматките и кашкавалът. Поръсваме със скълцан пресен магданоз. Пицата печем в предварително загрята фурна на 200 градуса до готовност. Добър апетит !! :)

Пълнени гнезденца от кайма

Необходими продукти :

• 1кг свинска кайма
• 1 глава лук
• 200г скълцани пресни печурки
• 2-3 стръка пресен магданоз
• 300г свинско месо, нарязано на много ситно
• 2-3 кисели краставички
• 60г топено сирене
• 7-8 замразени картофени ноазети
• сол, черен пипер и кимион на вкус
• 150г настърган кашкавал
• 7-8 парченца прошуто
• 1 кенче от бира или безалкохолно

Начин на приготвяне:

Каймата се разделя на 5-6 равни топки. С помощта на кенчето, се притиска върху всяка от тях, така че каймата да обвие плътно кутийката. Изкарва се леко и се дооформя с ръце. Получените гнезденца подреждаме в подмазнена тавичка. Във всяко слагаме парченце топено сирене и нарязани на ситно кисели краставички. Плънката може да е по избор. Моята е следната: лукът се нарязва на ситно и запържва в малко мазнина. Към него се добавят скълцаните гъби и пресен магданоз. Разбърква се добре и се прибавят скълцаното на много ситно свинско месо и ноазетите. Подправя се на вкус със сол, черен пипер и кимион. Оставя се за 5-10 мин на слаб огън. След като сместа изстине, гнездата от кайма се пълнят с плънката. Запечатват се с парченца прошуто и се поръсват с кашкавал. Изпичат се на предварително загрята фурна на 180 градуса за час. Добър апетит! 

Ароматни шишчета с чери доматчета и наденица

Необходими продукти : 

• 500г крехко свинско месо 
• 1-2 главички лук
• 1-2 пресни чушки 
• подправки на вкус - сол, черен пипер, кимион, чубрица, соев сос
• 2-3 супени лъжици олио 
• 7-8 чери доматчета
• 2-3 парченца сурова наденица
• 30 мл бяло вино

Начин на приготвяне : 

Свинското месо се нарязва на кубчета. Лукът и чушките се нарязват по-едро, така че да могат да се нанижат на шиш. Месото се слага в подходяща купа, добавят се и нарязаните зеленчуци, чери доматчетата и нарязаната на равни парченца наденица. Овкусява се с подправките на вкус, добавя се мазнината и виното. Разбърква се и се оставя така за час. След това месото се нарежда на шишовете, като между него се редуват лук, чери доматче, парче наденица и чушка. Могат да се изпекат както на скара, така и на барбекю.

Завити руладинки в сметанов сос

Необходими продукти : 

• 6 броя пилешко филе
• 6 слайса кашкавал ( нарязани на фино парченца)
• 6 слайса шунка или прошуто (нарязани на фино) 
• сол, черен пипер и кимион на вкус
• 200мл готварска сметана
• 50г топено сирене
• 50г крема сирене

Начин на приготвяне:

Филенцата се разстилат и овкусяват със сол, черен пипер и кимион на вкус. Слагат се върху слайс кашкавал и се навиват на руло. След това се увиват в слайс шунка и се забождат с клечка за зъби. Нареждат се в тава, върху хартия за печене, поръсват се с мъничко зехтин и се запичат. Може и да се изпържат, но в силно загрята и повече мазнина. Сметана се слага да заври, след което към нея се прибавя топеното сирене и се разбърква добре. Добавя се и крема сиренето и отново се разбърква до хомогенност. Оставя се да поври 10-на минути на слаб огън. Руладинките се поднасят гарнирани с получения сметанов сос.По желание може да се поръси със скълцани зелени подправки. Добър апетит.

Миди Медитеранео - mejillones mediterraneos

Необходими продукти : 

• 350г миди от консерва 
• 1 глава лук 
• 1 червена чушка
• 2-3 парченца портокал
• 100г зелени маслини с аншоа
• зехтин за запръжка
• сол и черен пипер на вкус
• 30мл бяло вино 

Начин на приготвяне : 

Лукът се нарязва на полумесеци и се запържва в малко зехтин. Към него се добавя нарязаната на ситно червена чушка, парченцата портокал и нарязаните маслини. Подправя се на вкус със сол и черен пипер и се разбърква. Добавят се мидите и отново се разбърква, след което се добавя бялото вино. Оставя се на слаб огън, под капак, за около 10-15 мин. Добър апетит. 

Фрито със зеленчуци и пилешко

Необходими продукти:

• 350-400г картофи
• 2 или 3 пилешки бутчета
• 2 глави лук
• 1 по-мек домат
• 2 моркова
• 7-8 печурки
• 2 червени чушки
• 100г грах
• 2-3 стръка магданоз
• черен пипер на зърна
• сол на вкус
• 150 мл пилешки бульон
• червен пипер
• олио за пържене

Начин на приготвяне : 

Пилешките бутчета се измиват добре и запържват в по-дълбок тиган или тенджера. Оставят се настрана, докато се запържат и зеленчуците. В същата тенджера се запържват лукът, нарязан на по-едро, белените и нарязани на шайби моркови, грахът и целите гъбки. Добавят се нарязаните чушки и картофите - нарязани на кубчета. Разбърква се. След 5-6 минути се прибавя и нарязаният на ситно домат. Подправя се с червения пипер - на вкус. Сместа се оставя да се позапържи около 5-10 минути, като се разбърква от време на време. Непосредствено преди свалянето от котлона се добавят черен пипер на зърна и наситнен магданоз, посолява се на вкус. Ястието се разбърква добре и се прехвърля в подходяща тава. Добавя се и пилешкото. Залива се със 100 мл пилешки бульон и се запича в предварително загрята фурна на 180-200 градуса за около 35-40 минути. Поднася се със скълцан пресен магданоз.

Пълнени червени чушки по градинарски

Необходими продукти :

• 1 кг червени чушки
• 200 г микс зеленчуци с царевица и грах
• 250 г телешка кайма
• 1 глава лук
• 150 г ориз
• 1 морков
• 1 домат
• кимион и черен пипер на вкус
• 1ч.л червен пипер
• 2 ч.ч. прясно мляко
• 7 с.л. брашно
• 3 бр. жълтъци
• щипка чубрица
• 2-3 стъка пресен магданоз
• сол на вкус
• 200 г кисело мляко
• олио за запръжка

Начин на приготвяне :

Лукът се запържва в олиото, след което се добавят настърганият морков, наситненият домат и каймата. След като се запържат добре се добавят: миксът зеленчуци, оризът и подправките: чубрицата, черният пипер и нарязаният на ситно магданоз. Добавя се около 700 мл вода, за да може оризът да понабъбне. След като водата от сместа се редуцира и оризът вече е полусварен, сместа се сваля от огъня и с нея се пълнят всички чушки. За да запушим чушките използваме капачето им или кръгче картоф. Когато вече сме готови с всички чушки, намазняваме подходяща тава, нареждаме чушките в нея и добавяме вода, да ги покрие поне до половината. Печем в предварително загрята фурна. След като водата от чушките заври я преливаме в друг съд и оставяме чушките да се пекат още малко до кафеникава коричка. Отделно разбиваме 3 жълтъка, добавяме прясното и киселото мляко. В малка тенджерка слагаме олио и след като се сгорещи  запържваме брашното. След това изсипваме бульона от чушките, разбъркваме докато се сгъсти леко и добавяме на тънка струйка сместа от жълтъците и млякото. Продължаваме да бъркаме докато сосът се сгъсти изцяло, след което го поръсваме с нарязан магданоз и подправяме на вкус. При сервиране чушките се поднасят поляти със соса.

Панирани топени сиренца

Необходими продукти: 

• 185г топено сирене ( кутийка ) 
• 2 бр. яйца
• 1 и 1/2 ч.ч. брашно
• 1/2 ч.л. захар
• 2 с.л кисело мляко
• щипка сода
• щипка сол
• 100 мл бира
• олио за пържене

Начин на приготвяне: 

Приготвя се пастата за паниране, като се разбиват двете яйца, киселото мляко със содата и се добавят брашното, подправките и  бирата. Трябва да се получи гъста хомогенна смес. Топените сиренца се потапят в сместа и се пържат в силно сгорещена мазнина. Бон апети !