Яхния с картофи и свинско месо

Необходими продукти : 

• 1 глава лук 
• 1-2 по-меки домата
• 1 морков
• 2-3 скилидки чесън
• 1 чушка
• 500 г картофи
• 300-400 г свинско месо
• 3 с.л доматено пюре
• 2 с.л червено вино 
• сол, черен пипер и кимион на вкус
• 1 ч.л червен пипер
• 2-3 стръка пресен магданоз
• около 1 литър вода
• 1-2 с.л олио за запръжка

Начин на приготвяне: 

Лукът се нарязва на ситно. Запържва се в олиото. Добавя се и нарязаното на парченца месо. След като се позапържат лукът и месото се прибавят скълцаните скилидки чесън, нарязаната чушка, наситнените домати и морков. Разбърква се. Картофите се нарязват на кубчета и се прибавят към сместа. Отново се разбърква добре. Към яхнията се добавят доматеното пюре, виното и подправките, след това се налива водата и се оставя да къкри на слаб огън около 40-45 минути. Непосредствено преди свалянето от котлона, се изваждат 3-4 вече сварени картофа и се намачкват с помощта на вилица. Добавя се малко вода и се връща обратно в яхнията, като се разбърква добре, за да се сгъсти. Подправяме ястието със скълцания пресен магданоз и с люти чушлета по желание. Добър апетит! 

Яхния от леща с чесън и чубрица

 Необходими продукти : 

• 500 г леща
• 1 глава лук 
• 1-2 червени чушки 
• 1 морков 
• 3-4 скилидки чесън
• 2 по-меки домата
• 1-2 щипки чубрица 
• 1 ч.л червен пипер 
• олио за запръжка 
• сол и черен пипер на вкус

 Начин на приготвяне:

Лещата се почиства и накисва във вода. Оставя се да престои във водата поне 2-3 часа. След това се вари до полусваряване. Прецежда се и се оставя встрани. Вземаме дълбока тенджера, добавяме олио и запържваме нарязаните на ситно лук, чесън и морков. Към тях прибавяме наситнените домати и нарязаните на кубчета чушки. Добавяме чубрицата, червения пипер, сол и черен пипер на вкус. Разбъркваме сместа. Изсипваме отделената по-рано полусварена леща и доливаме 1-2 ч.ч студена вода. Разбъркваме и оставяме да къкри на слаб огън до пълното сваряване на лещата. Сервираме лещата гореща, поръсена със скълцан магданоз или керевиз! Добър апетит!

Домашно хлебче с маслинки

Необходими продукти : 

за тестото:

• 1 кг брашно 
• 1 кубче жива мая
• 1 равна ч.л. сода за хляб
• 2 с.л кисело мляко 
• 150 мл вода
• 150 мл топло прясно мляко
• 2 ч.л сол
• 2 ч.л захар
• 3-4 с.л зехтин
• 150-200 г натрошено сирене
• 100 г цели маслини без костилка

Начин на приготвяне : 

Половината от брашното се изсипва в подходяща голяма купа. Маята се размива в смесените топло мляко и вода. Добавят се солта, захарта и зехтинът. Разбърква се. Киселото мляко се смесва със содата и се оставя за 2-3 минути да шупне. След това в средата на брашното се прави кладенче, към което се прибавя размитата мая. Добавя се киселото мляко и се замесва тесто, като другата половина от брашното се добавя по време на замесването. След като омесим тестото, го оставяме да си "почине" за 10-20 минути. След това разточваме тестото на кора, върху набрашнен плот. Разпределяме сиренето и маслините отгоре и навиваме на руло. Слагаме го в тава, върху хартия за печене. След като втаса хлебчето, изпичаме в загрята на 200 градуса фурна до готовност. След изпичането се напръсква със студена вода и се завива с кърпа. Нарязва се след като поизстине и се сервира. Добър апетит!

Бързи пълнени чушки с гъби, пилешко и кашкавал

Необходими продукти:

• 5-6 броя месести чушки 
• 1 глава лук 
• 1 морков 
• 150-200 г печурки
• 1 скилидка чесън
• 300 г сварено пилешко месо 
• 100-150 мл сметана за готвене
• 150 г настърган кашкавал 
• 1-2 топени сиренца (триъгълни)
• 2-3 стръка пресен копър и магданоз
• сол и черен пипер на вкус
• масло за запръжка 

Начин на приготвяне:

Чушките се почистват и се нарязват на две. Измиват се и се подсушават. Подреждат се в леко подмазнена тава. Лукът и морковът се настъргват на едро ренде и се запържват в масло. Към тях се прибавят нарязаните на филийки или на по-ситно гъби и скилидка чесън. Разбърква се. Прибавят се пилешкото месо и топените сиренца. Подправя се на вкус със сол и черен пипер. Добавя се сметаната. Оставя се да къкри на слаб огън за 10-15 минути, като се разбърква периодично. След като сместа поизстине, с нея се пълнят изчистените чушки. Налива се малко вода в тавата. Запичат се в загрята предварително фурна за около 30 минути. Преди да изключим фурната, поръсваме чушките с настъргания кашкавал и връщаме обратно във фурната за 5 минути. При сервиране поръсваме със скълцаните пресни подправки. Сервираме чушките топли! Добър апетит! 

Зелена салата с рукола

Необходими продукти : 

• 1 брой зелена салата
• 100-150 г рукола
• 1 връзка зелен лук 
• 1 краставица 
• 1 домат
• лимонов сок 
• сол на вкус 
• зехтин за овкусяване
• маслини за украса 
• 1-2 стръка магданоз

Начин на приготвяне : 

Зелената салата се измива, подсушава и нарязва на ситно. Слага се в подходяща купа. Към нея се добавят нарязаните краставици и скълцаните рукола и пресен лук.  Подправя се със лимонов сок, зехтин и сол на вкус. Декорира се с разполовен, но не докрай, на няколко части домат, който оформяме като цвете. По средата му слагаме маслина. Използваме маслини, краставица и магданоз за украса.

Картофени кюфтенца с пушено топено сирене

Необходими продукти  : 

• 1 кг картофи 
• 1 глава лук 
• 100 г сирене
• 100 г пушено топено сирене
• сол, черен пипер и кимион на вкус
• 1-2 щипки чубрица
• 1-2 стръка пресен магданоз
• 1-2 яйца 
• 2 с.л брашно
• царевично брашно 
• олио за пържене 

Начин на приготвяне: 

Картофите се сваряват, обелват се и се намачкват на пюре. Към тях се добавя настърганото сирене, нарязаното на парченца топено сирене и скълцаната на ситно глава лук. Прибавя се сол, кимион и черен пипер на вкус. Магданозът се наситнява и заедно с чубрицата се добавя към сместа. Чуква се едното яйце, добавя се брашното и се омесва много добре, до получаването на хомогенна смес. Добре е да престои малко на хладно( 30 минути). След това, от сместа се оформят кюфтенца, които се потапят в разбито яйце, а след това се овалват в царевичното брашно.  Изпържват се в сгорещеното олио. Сервирате топли със сос по избор. Добър апетит!

Ароматна бирена пита с чубрица и сирене

 

Необходими продукти за тестото: 

• 1 кг брашно 
• 150 мл прясно мляко 
• 150 мл бира 
• 42 г жива мая 
• 1 ч.л захар
• 2 ч.л сол 
• 2 яйца 
• 1/2 ч.ч олио 

за питката: 

• 200-250 г натрошено сирене
• 1 жълтък за намазване 
• чубрица за поръсване 

Начин на приготвяне: 

Брашното се изсипва в купа и в средата й се прави кладенче. Маята се размива в топлото мляко. Добавя се солта и захарта. Разбърква се. Яйцата се разбиват добре и се смесват в олиото. Разбърква се и към тях се прибавя бирата. И двата вида смес се изсипват при брашното и се замесва тесто. Оставя се да втаса. След втасването, тестото се разделя на топчици, които се разточват върху набрашнен плот. В края на всяка разточена тестена топка се слага натрошено сирене. Завива се на руло, което от своя страна също се завързва - подобно на възелче. По този начин правим и с останалата част. Готовите "питчици" нареждаме в подмазнена или  постлана с хартия за печене тава. Намазваме ги добре от всички страни с жълтък и поръсваме с чубрица. Изчакваме да втаса втори път в тавата. Печем питата в умерена фурна, на 180 градуса, до готовност. Около 35-40 минути. След изпичането, питката се напръсква с вода и се завива с кърпа. По този начин завивам всички пити, баници, месеници. Сервираме питката топла. Да Ви е сладко ! 

Салатка с печени чушки, краставици и зелен лук

Необходими продукти : 

• 500 г печени чушки 
• 1/2 връзка пресен лук 
• 2 краставици 
• 1-2 скилидки чесън 
• 2-3 стръка пресен магданоз
• 1-2 стръка пресен копър
• сол на вкус 
• зехтин и оцет за овкусяване
• маслини за украса

Начин на приготвяне:

Чушките се нарязват на ситно и се слагат в подходяща купа, като за украса на салатата оставяме 1-2 встрани. Към тях се добавят обелените и нарязани на кубчета краставици. Скилидките чесън се обелват и пресоват, или нарязват на ситно. Добавят се към зеленчуците. Прибавят се и скълцаните магданоз и копър. Зеленият лук се измива, подсушава и нарязва на ситно. Прибавя се към салатата. Овкусява се със сол, зехтин и оцет на вкус. Разбърква се. Двете чушки, които заделихме по-рано, се нарязват на ивички. Салатата се украсява с тях, както и с маслините и няколко стръка магданоз. Сервира се студена. Добър апетит! 

Ароматно пълнено хлебче

Необходими продукти : 

• 1 цял хляб 
• 125 г масло 
• 100 г  маслини без костилка
• 1-2 скилидки чесън
• 2 с.л кисело мляко
• 2 яйца 
• 100-150 г настърган кашкавал
• 1-2 щипки чубрица
• шарена сол за поръсване

Начин на приготвяне: 

Хлебчето се нарязва по дължина и ширина, но без да нарязване долната част. Разтапяме маслото и оставяме встрани. Маслините и скилидките чесън поставяме в блендер и смиламе. Разпределяме маслото между хлебните квадратчета и с помощта на малка лъжичка слагаме от маслиновата смес между тях. Яйцата се разбиват с киселото мляко. Разпределят се върху хлебчето. Поръсваме с настъргания кашкавал, чубрицата и шарената сол. Завиваме старателно хлебчето в алуминиево фолио и запичаме в загрята фурна за 10-15 минути. Непосредствено преди да изключим фурната, махаме фолиото, за да се доразтопи добре кашкавалът. Поднасяме пълненото хлебче топло, поръсено със скълцан пресен магданоз! Добър апетит! 

Кашкавалени бюрек банички

 Необходими продукти : 

• 400 г кори за баница
• 250 г краве масло 
• 5 яйца 
• 300 г кисело мляко 
• 250 г настърган кашкавал 
• 1 ч.л сол 

 Начин на приготвяне:

Маслото се разтапя. Разбиват се яйцата, заедно с киселото мляко и солта. Разбърква се. Взема се една кора, която се намазва с разтопеното масло и 1-2 с.л от яйчната смес. В края на кората се разпределя част от настъргания кашкавал. Завива се на руло, което се свива във формата на охлюв (розичка). По същия начин се повтаря и с останалите кори. Свитите банички се подреждат в намаслена форма или тава. Намазват се отгоре с останалото масло и яйчната смес. Изпичат се в предварително загрята фурна на 180-200 градуса - до златиста хрупкава коричка. Поднасяме баничките топли, с кисело мляко или чаша студен айрян! Да Ви е сладко !