Papas noisettes - Картофени ноазети с пармезан

Необходими продукти : 

• 500 гр. картофи
• 250 мл. вода
• 80 гр. масло
• 120 гр. брашно
• 50г настърган пармезан
• 2 яйца
• сол на вкус
• черен пипер на вкус
• мазнина за пържене

Начин на приготвяне : 

Картофите се сваряват, обелват и пюрират. Оставят се настрана, докато поизстинат. Водата и маслото се слагат в тенджера да заврат. След завирането се изсипва брашното и се разбърква с дървена лъжица енергично, докато тестото започне да се отлепя от стените на съда. Яйцата се добавят към тестото едно по едно, като след всяко се разбърква добре. Оставя се настрана да се охлади. След това се смесват картофеното пюре, пармезанът и тестото до пълна хомогенност. Подправя се на вкус със сол и черен пипер. Ноазетите се оформят лесно с мокри ръце, след което се пържат в повече мазнина или фритюрник. Поднасят се като гарнитура или само така, със сос по избор. Bon appétit