Пиле с ориз и зеленчуци на фурна

Необходими продукти:

• 2 бутчета, почистени и нарязани на порции
• 1 глава лук, нарязана ситно
• 250 грама замразен микс от грах, моркови и царевица
• 1 чаена чаша ориз
• 3 чаени чаши вода или пилешки бульон
• сол, черен пипер на вкус
• олио или зехтин за запръжка

Начин на приготвяне:

В тенджера сгорещете мазнината и запържете лука. Прибавете ориза и зеленчуците. Подправете със сол, черен пипер и пресипете сместа в йенски съд или тава. Запържете отделно пилешкото месо, аз добавих и няколко ребърца, които отделно придадоха страхотен вкус на ястието. Разпределете месото в тавата, налейте водата или бульона и сложете капака, ако използвате йенски съд. Загрейте фурната на 200 градуса и изпечете ястието за 40-45 минути. Поднесете ястието топло, по желание гарнирайте с кисело мляко. Добър апетит!

Заешка супа със зеленчуци

Необходими продукти:

• 500-600 грама сварено заешко месо
• 2 литра зеленчуков бульон
• сол, черен пипер на вкус
• сок от един лимон
• нарязан ситно магданоз
• 1 обелен и настърган морков
• 1 мек домат, обелен и настърган
• 1 глава лук, нарязана ситно
• 1 картоф, обелен и нарязан ситно
• половин чаена чаша фиде или ориз
• 1 чаена лъжичка ронена чубрица
• 200 грама кисело мляко
• 1 яйце

Начин на приготвяне:

Накъсайте месото, налейте бульона в тенджера и го загрейте. Прибавете заешкото и подправете със сол, черен пипер, сок от лимон, чубрица и магданоз. Разбъркайте супата и добавете домата, морковите, лука и картофа. Оставете супата да ври на тих огън за час и добавете фидето непосредствено преди да изключите котлона. Изчакайте супата да изстине и я застройте със смес от разбито яйце и кисело мляко. Поднесете топла и поръсете с още магданоз по желание. Добър апетит!

Боб със зеленчуци и телешко месо

Необходими продукти:

• 500 грама бял боб
• 1 глава лук
• 1 морков
• 2 червени чушки
• 1 зелена чушка
• 1 глава чесън
• 2 меки домата, обелени
• сол, черен пипер и червен пипер на вкус
• олио за запръжка
• 400 грама телешко месо
• 50 милилитра червено вино
• няколко стръка пресен джоджен
• няколко стръка пресен магданоз
• 1 чаена лъжичка стрита чубрица

Начин на приготвяне:

Бобът се накисва от вечерта, на сутринта се сварява и прецежда, а водата се запазва. В тенджера се загрява мазнината и се запържват лука и месото, нарязано на кубчета. Добавят се нарязани на кубчета моркови, домати, чушки и небелени, цели скилидки чесън. Ястието се подправя със сол, червен и черен пипер на вкус и се разбърква. Наливат се виното, бульонът от варенето и се добавят чубрица, джоджен и магданоз. Мощността на котлона се намалява, бобът се оставя да къкри на слаб огън за час. Не е нужно да е сгъстява допълнително. За още по-вкусно и апетитно може да се добави люта чушка. Добър апетит!

Ориз с месо, зеленчуци и чили в бяло вино

Необходими продукти:

• 500 грама свинско месо
• 1 глава лук, нарязана ситно
• 200 грама замразена царевица
• 100 грама замразен грах
• 2-3 фурми без костилки
• сол, черен пипер и чили на вкус
• олио за запръжка
• нарязан пресен магданоз
• 1 чаена чаша бланширан ориз
• 1 чаена лъжичка шафран
• 100 милилитра бяло вино

Начин на приготвяне:

Олиото се загрява и в него се запържва лукът, нарязаното на кубчета месо и зеленчуците. Добавят се фурмите и ястието се подправя със сол, черен пипер и чили според вкуса ви. Фурмите придават страхотен леко сладък вкус, балансиран с останалите съставки. Оризът се прибавя и заедно с него се слага шафранът, бялото вино и около 3 чаени чаши вода. Ястието се оставя да къкри на слаб огън докато течността се редуцира. След готовност се подправя с нарязан пресен магданоз. Добър апетит!

Шафранов ориз с масло и зеленчуци

Необходими продукти:

• 2 чаени лъжички масло
• 1 глава лук
• 1 чаена чаша бланширан ориз
• 100 грама царевица от консерва
• 100 грама замразен грах
• сол, черен пипер на вкус
• 1 чаена лъжичка шафран

Начин на приготвяне:

Шафранът се накисва в гореща вода или бульон по избор за 15-20 минути. През това време маслото се сгорещява, лукът се обелва, нарязва ситно и се запържва. Изсипва се оризът, подправя се със сол, черен пипер и се добавят граха и царевицата. Ястието се разбърква, наливат се две чаени чаши вода и шафрановият бульон. Оризът се готви на слаб огън, докато течността се редуцира. Добър апетит!

Скумрия Ропотамо на фурна

Необходими продукти:

• 2 скумрии
• 1 глава лук
• 200 грама пресни печурки
• 2 моркова
• 3 меки домата или от консерва
• 1 стрък пресен девесил
• 2 стръка пресен керевиз
• 1 чаена лъжичка червен пипер
• 4 кисели краставички
• 200 грама царевица от консерва
• няколко стръка пресен магданоз
• 2-3 резена лимон
• 1 стрък зелен лук 
• сол, черен пипер
• олио за запръжка

Начин на приготвяне:

Ако рибата не е почистена е добре да бъде леко замразена, за да се отстранят вътрешностите по-лесно. Изчиства се, изплаква се и се нарязва на парчета, които се разпределят в тава. Олиото се загрява и се запържват обелените и нарязани лук, зелен лук, моркови и домати. Прибавят се гъбите, ако са ситни може и цели, нарязаните на колелца кисели краставички и царевицата. Сместа се подправя с червен пипер, черен пипер, сол, девесил и керевиз, скълцани ситно. Оставя се да къкри на слаб огън за 10-15 минути и се разпределя в тавата. Фурната се загрява на 200 градуса и ястието се запича за 30-35 минути. След като изстине се подправя със стръкчетата магданоз и лимонови резенчета. Добър апетит! 

Пъстърва със зеленчуци и вино на фурна

Необходими продукти:

• 2 броя изчистени пъстърви
• 2 глави лук
• 1 мек домат
• 4 картофа
• 2 моркова
• 2 дафинови листа
• 50 милилитра червено вино
• сол и черен пипер на вкус
• миксирани подправки за риба
• олио за запръжка
• 1 чаена лъжичка червен пипер
• 2 стръка магданоз
• 1 лимон

Начин на приготвяне:

Рибата се измива, подсушава и подправя отвътре и отвън с подправките за риба. В тенджера се запържват нарязаният лук, картофи, моркови, домат. Добавят се дафиновите листа, червения, черния пипер и сол на вкус. Налива се виното и смета се разбърква. Оставя се да къкри на слаб огън за 20 минути. След това се пресипва в тава, рибата се слага върху отгоре и ястието се запича в загрята на 200 градуса фурна за 30-35 минути. Гарнира се с нарязан лимон и магданоз. Добър апетит! 

Зеленчукова супа с топчета

Необходими продукти :

• 250 г овкусена кайма 
• 1 глава лук 
• 1 морков
• 1 домат 
• 1-2 картофа
• 1-2 червени чушки
• щипка чубрица
• щипка червен пипер
• 2-3 стръка пресен керевиз
• 4-5 стръка пресен магданоз
• сол и черен пипер на вкус
• шепа фиде или ориз
• олио 

за застройката :

• 
  
• 250 г кисело мляко 
• 2 жълтъка

Начин на приготвяне: 

В тенджера наливаме вода и добавяме олиото, около 2 супени лъжици. Най-напред нарязваме лука, моркова, домата, чушката и картофа на ситно. Слагаме ги във водата. След това оформяме топчетата от каймата. Добавяме и тях. Разбъркваме. Подправяме на вкус със сол, черен и червен пипер. Прибавяме щипка чубрица. Разбъркваме отново. Оставяме да къкри на слаб огън. Към края на готвенето добавяме и фидето. След като поизстине супата правим застройка от разбитите с киселото мляко жълтъци. Поръсваме със скълцан пресен магданоз и керевиз. Сервираме топла! Добър апетит! 

Пълнени чушки в бешамелов сос и топено сирене

Необходими продукти :

• 1 кг червени чушки
• 500 г кайма 
• 1 глава лук
• 150 г ориз
• 1 морков
• 1-2 меки домата
• щипка чубрица
• сол на вкус
• кимион и черен пипер на вкус
• 1 ч.л червен пипер
• 400 г кисело мляко 
• 3-4 с.л брашно
• 150 мл прясно млако 
• 100 г топено сирене
• 2-3 стъка пресен магданоз
• настъргана лимонова кора
• сок от един лимон 
• олио за запръжка

Начин на приготвяне :

Лукът се запържва в олиото, след което се добавят настърганият морков, наситненият домат и каймата. След като се запържат добре, се добавят оризът и подправките: чубрицата, кимионът, червеният и черният пипер и нарязан на ситно магданоз. Налива се една чаша вода и се оставя да къкри, докато водата се редуцира. Сместа се сваля от огъня и след като се поохлади се пълнят чушките. За да запушим чушките използваме капачетата им или шайба картоф. След като приключим с всички чушки, подмазваме подходяща тава, нареждаме ги в нея и наливаме вода, да ги покрие поне до половината. Печем в предварително загрята фурна. След като водата от чушките заври я преливаме в друг съд. Към нея слагаме топеното сирене и разбъркваме до хомогенност. Оставяме чушките да се пекат още малко във фурната. Отделно в друг съд смесваме прясното и киселото мляко. В малка тенджерка слагаме олио. След като се сгорещи, запържваме брашното. След това изсипваме млечната смес при бульона от чушките. Разбъркваме добре и прибавяме на тънка струйка към брашното. Продължаваме да бъркаме докато се посгъсти. Подправяме сместа с лимонов сок и сол на вкус. При сервиране чушките се поднасят гарнирани със сос, със скълцан пресен магданоз и настъргани корички от лимон. Добър апетит! 

Сърчице от картофено пюре

Необходими продукти : 

• 1 кг картофи 
• 1 глава лук 
• 1/2 връзка копър
• 2-3 стръка магданоз
• 1-2 с.л масло 
• 2 с.л прясно мляко
• сол на вкус 
• майонеза за украса 

Начин на приготвяне:

 
Сваряваме картофите. Обелваме ги и още топли ги намачкваме на пюре, към което добавяме масло и прясно мляко. Разбъркваме. Лукът се настъргва на ренде и заедно със скълцаните няколко стръка копър и магданоз се добавя към сместа. Подправя се на вкус със сол и се разбърква добре. Полученото пюре изсипваме в платовидна чиния и оформяме с леко влажни ръце във формата на сърце. Около сърчицето поръсваме с останалия скълцан копър. Майонезата слагаме в корнет (фуния) от хартия за печене и декорираме сърцето с форми или надписи по желание! Сърцето е подходяща гарнитура както към риба, така и към печено свинско или пилешко месо. Изборът си е ваш! Добър апетит!

Пилешки сърчица по селски

Необходими продукти : 

• 500 г пилешки сърчица 
• 3 глави лук 
• 1 морков 
• 2-3 броя меки домати
• 2-3 броя червени и зелени чушки 
• сол и черен пипер на вкус
• 1 ч.л червен пипер 
• олио за запръжка 
• 2-3 стръка пресен магданоз
• 1-2 скилидки чесън 

Начин на приготвяне:

Пилешките сърчица се почистват, измиват се добре и се сваряват. Прецеждат се и се оставят встрани. От бульона, в който са врели, отделяме около 150 мл. В подходящ съд с капак запържваме лука, нарязан на полумесеци. Добавяме към него настърган морков и пресовани скилидки чесън. Разбъркваме. Доматите нарязваме на много ситно, а чушките на ивички. Добавяме и тях към сместа. Подправяме със сол, червен и черен пипер на вкус. Разбъркваме, за да се овкуси добре всичко. Прибавяме сърчицата и доливаме отделения по-рано бульон. Задушаваме ястието и оставяме да къкри на слаб огън. След готовност поднасяме със скълцан пресен магданоз. Добър апетит! 

Винена яхния с пилешко и зеленчуци

Необходими продукти :

• 2 пилешки бутчета 
• 1 глава лук 
• 2-3 меки домата 
• 1 морков 
• 100 г грах 
• 1-2 чушки 
• 4-5 картофа 
• 2 стръка пресен магданоз
• 2-3 стръка пресен копър
• 1-2 скилидки чесън 
• 1 ч.ч червено вино 
• 1 ч.л червен пипер
• 1-2 дафинови листа
• сол и черен пипер на вкус 
• олио за запръжка

Начин на приготвяне: 

Пилешките бутчета се измиват добре и се сваряват. Бульонът им се 
припенва и оставя встрани. В тенджера се запържват нарязаните на ситно лук, морков и домати. Разбърква се. Пилешкото месо се обезкостява , накъсва се и се добавя към сместа.  Добавяме нарязаните чушки, граха и картофите, нарязани на кубчета. Подправяме със скълцаните пресни подправки, червения, черния пипер и сол на вкус. Прибавяме накрая дафиновия лист и скилидките чесън - цели. Разбъркваме, наливаме виното и разреждаме с малка част от бульона. Оставяме да къкри на слаб огън до готовност. По желание, при сервиране яхнията може да бъде поднесена със сварен ориз. Добър апетит!