Лимоново пиле фрикасе

Необходими продукти :

• 650-700 г пилешко месо (от бутче или бяло)
• 700-800 мл пилешки бульон 
• 400 г кисело мляко 
• 1 ч.ч. прясно мляко 
• 60 г. масло
• 2-3 с.л брашно
• 2 жълтъка
• 2-3 стръка пресен копър
• черен пипер на вкус
• сол на вкус
• 1 лимон

Начин на приготвяне :

Пилето се сварява, обезкостява и нарязва на малки парченца. Отделят се около 500 мл от пилешкия бульон. В дълбок тиган се разтапя маслото и в него се запържва до златисто брашното. След това бульонът от пилето се налива на тънка струйка. Бърка се с дървена лъжица или тел, докато се получи гладка кашица.
В купичка се разбиват киселото, прясното мляко и жълтъците. Добавят се към кашичката и се разбърква докато се посгъсти. Слага се пилешкото месо и ястието се оставя да си къкри на умерен огън за около 15-20 минути. Малко преди да се свали от огъня се подправя със скълцан копър, черен пипер и изцеден лимонов сок. Вкусът се допълва чудесно. Добър апетит!

Фрикасе с кюфтенца и печени чушки

Необходими продукти : 

• 3-4 броя печени и белени червени чушки 
• 500 г овкусена кайма
• масло за запръжка
• 2 жълтъка 
• 250 мл прясно мляко
• 200 г кисело мляко  
• 2-3 с.л брашно 
• сол и черен пипер на вкус 
• 1-2 стръка пресен магданоз
• лимонов сок на вкус 

Начин на приготвяне: 

От каймата се оформят малки кюфтенца, които се сваряват, а бульонът се отделя. Отцеждат се и се оставят настрана. В маслото се запържват нарязаните на ивички червени чушки. Добавя се сол и черен пипер на вкус. Разбърква се. След това чушките се изваждат и отцеждат. В същото масло се запържва брашното. Жълтъците се разбиват предварително с киселото и прясното мляко. Към тях се добавя бульонът от варенето. Разбърква се добре и се изсипва към запърженото брашно. Бърка се с телена бъркалка, за да се получи хубав и гладък сос. Доварява се до желаната гъстота, като разбъркването продължава. Накрая се добавят кюфтенцата и чушките. Разбърква се и се сваля от котлона. Сервира се топло със скълцан пресен магданоз и лимонов сок на вкус. Добър апетит!

Тракийско пиле фрикасе - Thracian Fricasé

Необходими продукти :

• 650-700 г пилешко месо (от бутче или бяло)
• 700-800мл пилешки бульон 
• 200г кисело мляко 
• 250-300г гъби
• 60г масло
• 80г брашно
• 2 жълтъка
• 2-3 скилидки чесън
• 2-3 стръка пресен магданоз
• черен пипер на вкус
• сол на вкус

Начин на приготвяне :

Пилето се сварява, обезкостява и нарязва на малки парченца. Отделят се около 800мл от пилешкия бульон. В по-дълбок тиган се разстапя маслото и в него се запържват до златисто гъбите и брашното. След това бульонът от пилето се налива на тънка струйка. Бърка се с дървена лъжица или тел, докато се получи гладка кашица.
В купичка се разбиват киселото мляко и жълтъците. След това се смесват с кашата и  се добавя пилешкото месо. Ястието се оставя да си къкри на умерен огън за около 15-20 минути. Малко преди да се свали от огъня, се добавя пресованият чесън. Поднася се със ситно скълцан пресен магданоз и смлян черен пипер. По желание може да добавите лимон към фрикасето. Вкусът се допълва чудесно.