Кошничка от кашкавал

След като направих снимките на още топлите вити банички, ги върнах отново в покритата тава, заедно с розичката от кашкавал... След някъде 30 минути отидох да си взема една баничка :) иииии розичката се бе стопила в идеално кръгла формичка... реших да й предам малко нов външен вид :) разточих кашкавала върху фолио и го обърнах върху намаслена чашка. Постоя така 10 минути в хладилника, след което го отлепих, обърнах и напълних с останало ризото от снощи и.... ето го резултата :) 
   

Хрупкави мини вити банички

Необходими продукти : 

• 500г брашно 
• 200 мл вода
• 2 яйца
• 1/2 ч.л сол
• 1/2 ч.л захар
• 1 с.л олио
• 1 с.л оцет 
• около 150г сирене
• 120г разтопено масло 

Начин на приготвяне :

Яйцата се разбиват добре, заедно със солта, захарта, олиото и оцета. Смесват се с водата и се

 разбърква. Сместа се добавя към брашното и се замесва меко тесто. Оставя се да отпочине за 20-на минути. След което, тестото се нарязва на 6 равни топки, които се накисват в разтопеното масло и се разточват на много фино. Настъргва се сирене и се навива на руло, което свиваме във формата на охлюв. По същия начин се процедира и с останалите топки тесто. Нареждат се в добре намаслена тавичка, като отгоре се намазват обилно с масло или олио. Пекат се в предварително загрята фурна на 180 градуса - около 20 минути, след което фурната се засилва на 200 градуса - още 5-10 минути, до добиване на златиста коричка. След като се извадят от фурната, се напръскват със студена вода и тавата се завива с влажна кърпа. Поднасят се топлички с кисело мляко, боза или айран - който с каквото пожелае. Бон апети !

Испански кюфтенца със зеленчукова салса

Необходими продукти : 

• 1 глава лук 
• 2 моркова
• 2-3 по-меки домата
• 2 червени чушки 
• 1 зелена чушка
• 1 тиквичка
• 1 патладжан
• 3-4 картофа
• 500г овкусена кайма
• 2-3 скилидки чесън 
• 3-4 стръка пресен магданоз
• 1 с.л червен пипер
• сол и черен пипер на вкус
• 50 мл бяло вино
• 100г обезкостени черни маслини
• 60 г масло
• 1-2 стръка пресен розмарин

Начин на приготвяне:

Лукът се нарязва на ситно и се запържва, заедно с настърганите моркови в малко масло. Разбърква се, след което се добавят нарязаните на ситно зеленчуци - тиквичката, патладжанът, скилидките чесън - необелени и чушките. Разбърква се, подправя се с червен пипер, сол и черен пипер на вкус, след което се прибавят и обелените и нарязани на ситно доматки. Магданозът се нарязва на ситно и се добавя към сместа, заедно с маслините. Прибавя се бялото вино, след което сместа се оставя да се задуши за 10-та минути на слаб огън. Отделно в друг по-дълбок съд се разтапя масло, в което се запържват картофите - нарязани на кубчета. Прецеждаме ги и ги добавяме към зеленчуковата смес. Разбърква се. В същото масло се запържват и кюфтенцата, които сме оформили предварително - с големина колкото орех. И тях добавяме към сместа. Разбърква се добре и се пресипва в йенски или глинен съд. Добавят се стръкчетата пресен розмарин и ястието се запича в предварително загрята фурна на 180 градуса - за час. Добър апетит ! 

Бухтонички - бухти като понички

Необходими продукти : 

• 2 яйца
• 1ч.ч кисело мляко 
• 1ч.л сода за хляб
• 1с.л захар
• щипка сол
• 10г ванилия
• 50мл течна сметана
• брашно - колкото поеме ( 2ч.ч.)
• мазнина за пържене

Начин на приготвяне : 

Киселото мляко се смесва със содата. Яйцата се разбиват със захарта, солта и ванилията. Към тях се добавя течната сметана и се разбърква. Прибавят се киселото мляко със содата. Към тази смес се добавя брашното - на части, като се разбърква с дървена лъжица, докато се оформи тесто. Изсипва се върху леко набрашнен плот и се доомесва. Тестото се оставя в страни - да почине около 10-15 мин. След което, от него се нарязват топки, разточват се и се изрязват кръгчета с помощта на по-голям ринг. С по-малка, кръгла формичка се изрязва и в средата. Готовите бухти се пържат в повече и силно сгорещена мазнина, така че да изплуват. Поднасят се със сладко по избор, с пудра захар или сирене - който както желае. 

Боб със свинско и гъби на фурна

Необходими продукти :

• 1/2 кг бял боб 
• 250 г свинско месо
• 200 г гъби 
• 1 глава лук
• 2 по-меки домата
• 2 моркова
• 2 с.л. свинска мас
• 1 скилидка чесън
• 150 мл. бяло вино
• черен пипер на вкус
• червен пипер на вкус
• чубрица и джоджен на вкус
• щипка самардала 
• 2-3 стръка пресен магданоз

Начин на приготвяне : 

Бобът се накисва предварително и се вари във водата, в която е киснал. След това се отцежда и оставя настрани.Свинското месо се нарязва на малки парчета и се запържва в мас. Добавят се наситненият лук, гъбите, обелените и нарязани на ситно домати и счуканата скилидка чесън. Похлупва се и се оставя да се задуши, докато омекне. През това време към боба се добавят черен пипер на вкус,нарязаните моркови и подправките на вкус.Добавя се бяло вино. Сместа се разбърква добре и се изсипва в подходящ за печене съд - или гърне, или йенско стъкло. Отгоре се поръсва със скълцан пресен магданоз. Пече се в предварително загрята фурна на 200 градуса около 30 минути.

Тракийско пиле фрикасе - Thracian Fricasé

Необходими продукти :

• 650-700 г пилешко месо (от бутче или бяло)
• 700-800мл пилешки бульон 
• 200г кисело мляко 
• 250-300г гъби
• 60г масло
• 80г брашно
• 2 жълтъка
• 2-3 скилидки чесън
• 2-3 стръка пресен магданоз
• черен пипер на вкус
• сол на вкус

Начин на приготвяне :

Пилето се сварява, обезкостява и нарязва на малки парченца. Отделят се около 800мл от пилешкия бульон. В по-дълбок тиган се разстапя маслото и в него се запържват до златисто гъбите и брашното. След това бульонът от пилето се налива на тънка струйка. Бърка се с дървена лъжица или тел, докато се получи гладка кашица.
В купичка се разбиват киселото мляко и жълтъците. След това се смесват с кашата и  се добавя пилешкото месо. Ястието се оставя да си къкри на умерен огън за около 15-20 минути. Малко преди да се свали от огъня, се добавя пресованият чесън. Поднася се със ситно скълцан пресен магданоз и смлян черен пипер. По желание може да добавите лимон към фрикасето. Вкусът се допълва чудесно.

Пилешка супа със зеленчуци

Необходими продукти :

• пилешко месо (бяло и от бутче)
• 2-3 бр. картофи
• 1 чушка
• 1 морков
• 1 глава лук
• 2-3 скилидки чесън
• 1 бр. люта чушка
• черен пипер на зърна
• сол на вкус
• 1 бр. яйце
• 2 с.л сметана за готвене
• магданоз
• 1 кубче зеленчуков бульон
• фиде
• олио  

Начин на приготвяне: 

Пилешкото месо се слага в тенджера с вода да заври и след като заври, се отстранява пяната. Изважда се и след като се охлади се накъсва или нарязва. Връща се обратно в супата, заедно с нарязаните морков, картофи, чушка, лук, люта чушка, чесън, черният пипер и се оставя да ври на слаб огън - докато омекнат зеленчуците. Когато са почти готови,  се добавят фидето, кубчето зеленчуков бульон и сол на вкус. Оставя се да поври около 4-5 минути, след което се сваля от огъня. Оставя се да изстине за малко, а през това време се разбива яйцето със сметаната. Застройва се и се поднася поръсена с нарязан на ситно магданоз.

Миш-маш със сметана, прошуто и пилешко месо

Необходими продукти : 

• 2 глави лук
• 2-3 чушки - зелена и червена
• 2 по-меки домата 
• 2-3 стръка пресен магданоз
• 125мл готварска сметана
• 100-150г бяло месо
• 3-4 слайса прошуто
• 100г сирене
• 1 морков
• 1 щипка захар
• сол и черен пипер на вкус
• 30 г масло

Начин на приготвяне : 

Лукът се запържва в сгорещеното масло, разбърква се и към него се прибавят изчистените и нарязани чушки. Доматите се обелват и наситняват, прибавят се към сместа. Добавя се щипка захар. Разбърква се. Добавя се и настърганият морков. Оставя се на слаб огън за 10-15 мин, след което се слагат накъсаното пилешко месо и прошутото. Разбърква се добре, овкусява се със сол и черен пипер на вкус. Слагат се сиренето и яйцата. Бърка се енергично и внимателно. Накрая към сместа се изсипва сметаната и се оставя да къкри около 10 минутки на слаб огън. Подправя се със скълцан пресен магданоз.

Мариновани гриловани тиквички

Необходими продукти : 

• 2-3 тиквички
• 3с.л мазнина - зехтин или олио
• прясно изцеден сок от лимон
• 50 мл бира
• сол на вкус
• 10 г брашно от чесън
• 2-3 стръка пресен копър

 

Начин на приготвяне:

Тиквичките се измиват и нарязват на тънки филийки. Осоляват се. Слагат се в подходящ по-голям съд и към тях се добавят мазнината, сокът от лимон, бирата и чесънът на прах. Разбърква се внимателно и се оставя да престоят така поне 30 минути. След това се изпичат на грил тиган или скара. Поднасят се със скълцан пресен копър и млечен сос по желание.

Пастички "Dulce de leche"

Необходими продукти :

за блата:

• 4 яйца
• 300г кристална захар
• 350-400г брашно
• 4 с.л вода
• 10г ванилена захар

за тортата: 

• 250 мл сметана за разбиване
• захарен сироп или от компот
• 1 консерва "Dulce de leche"
• натрошен на ситно блат 
• 100г смлени орехи
• 50г настърган шоколад
• настъргана коричка от лимон

Начин на приготвяне : 

Яйцата, захарта, ванилената захар и водата се разбиват с миксер на висока степен , до пълното разтваряне на захарта . Брашното се добавя по малко, като се намалява степента на миксера до минимум. Сместа се изсипва в правоъгълна форма или тавичка и се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса, около 20-25 мин. Докато видимо не започне да променя цвета си и да има изпечен цвят не се отваря фурната. Пробва се с клечка - тя трябва да излезе суха. Оставя се във фурната на отворена врата около 5 минути. Изважда се и се оставя да изстине напълно. Готовият вече блат се нарязва на 2 равни части. Подходящ поднос или чиния се покрива с половината от него. Сиропира се със сиропа от компот и се оставя за 3-4 минути така, докато попие напълно течността. Намазва се с предварително направения карамелен крем : сметаната се разбива до много гъсто и се смесва с консервата дулсе де лече, разбърква се с дървена лъжица до получаването на хомогенна смес. Слага се втората част от блата, след което се разрязва на правоъгълни равни части - да се оформят пастички. По желание и тя може да се сиропира. Останалата част от крема се разпределя равномерно по всички краища и върху блата. Поръсва се с смлени орехи, натрошен блат, настърган шоколад и коричка от лимон за разкош. Бон апети! 

Penne Rigate с морски дарове и лимон

Необходими продукти : 

• 200г макарони Penne Rigate
• 20 мл течна сметана
• 2-3 с.л сладка царевица 
• 1 глава лук
• 1 червена чушка
• 1 зелена чушка
• 150г скариди - белени
• 100г сварен и нарязан октопод 
• 3-4 рулца от раци
• миди от консерва 
• 2 стръкчета копър
• 2 стръкчета магданоз 
• сок от 1 лимон
• зехтин за запръжка
• 20мл бяло вино 

Начин на приготвяне : 

Пастата се сварява в подсолена вода и изцежда през гевгир. Оставя се настрана. В подходящ, по-дълбок съд се запържва в зехтин скълцаният лук и чушки. Разбърква се. След това се добавят морските дарове - нарязаният октопод, скариди, нарязаните на колелца рулца от раци и мидите. Разбърква се отново, след което се добавят сладката царевица, сметаната, виното и скълцаните копър и магданоз. Оставя се да къкри на слаб огън около 20-30 минути. Пастата се сервира гарнирана с готовите морски дарове и прясно изцеден сок от лимон. Добър апетит !!!