RSS

петък, 23 октомври 2015 г.

Пикантно ризото със зеленчуци

Необходими продукти:







  • 2 ч.ч дългозърнест ориз
  • 1 глава лук
  • 1 люта чушка
  • 250 г пресни печурки
  • 2 моркова
  • 200 г царевица
  • шепа грах
  • 2-3 стръка копър
  • масло за запръжка
  • сол и черен пипер на вкус
  • 2-3 с.л соев сос
  • около 5-6 ч.ч вода



Начин на приготвяне :




Лукът се изчиства и нарязва на ситно. Запържва се в маслото, в което се прибавят и нарязаните гъби, оризът, морковите, нарязани на кубчета, царевицата, грахът и копърът, нарязан на ситно. Разбърква се много добре и се овкусява със солта и пипера.Добавя се нарязаната люта чушка и се разбърква. Долива се вода (6 чаени чаши ) и се оставя да къкри на бавен огън. Ястието е готово след като водата се редуцира и зеленчуците омекнат. По желание може да се подправи със соев сос.

четвъртък, 22 октомври 2015 г.

Пилешката супичка на прабаба ми

Необходими продукти :














  • 2 пилешки бутчета 
  • 1 глава лук 
  • 1 морков 
  • 1-2 по-меки домата
  • 1-2 средни по големина картофа
  • 1 шепа фиде 
  • сол и черен пипер на вкус
  • 4-5 стръка пресен магданоз 
  • 1-2 стръкчета керевиз






за застройката : 


  • 2 жълтъка
  • 2 с.л кисело мляко 
  • 1 с.л брашно




Начин на приготвяне : 



Пилешките бутчета се измиват добре и се нарязват на парченца. В голяма тенджера се слагат около 2-2.5 литра вода и една, две щипки сол. Добавят се парчетата пилешко и се оставя да ври, като се отстранява пяната по време на варенето. След това ако е необходимо бульонът се прецежда. Лукът, морковът и картофите се нарязват на ситни кубчета и се добавят към врящият бульон. Разбърква се, след което се добавят и рендосаните домати. Опитва се на вкус и ако е необходимо се подправя с още сол. Добавя се и черният пипер. Оставя се да къкри на слаб огън до готовност на зеленчуците. Добавя се шепа фиде 5 минути преди да се свали от котлона, след което супичката се подправя с накъсаните магданоз и керевиз. След като поизстине малко, се прави застройката. Яйцата се разбиват с киселото мляко и брашното. Към тях се прибавя 1 черпак със супа и се разбърква добре. Застройката се връща на тънка струйка в тенджерата, като се разбърква постоянно. Сервира се топла, гарнирана с люти чушки или сухар по желание. 



Мъфини с крема сирене и боровинки

Необходими продукти:

 


  • 2 ч.ч. брашно
  • 2 ч.л. бакпулвер 
  • 1/2 ч.л.сол 
  • 1 ч.ч.захар 
  • 1 яйце 
  • 60г крема сирене
  • 2 с.л. настъргана портокалова кора
  • 2 с.л кисело мляко 
  • 1/3 ч.ч краве масло (размекнато) 
  • 1 ч.ч почистени и подсушени боровинки


Начин на приготвяне: 


С помощта на телена бъркалка се разбърква крема сиренето, портокаловите корички, киселото мляко, захарта, маслото и яйцето. Бърка се, докато се получи еднородна смес.Брашното се пресява, добавя се солта и бакпулверът. Сухите съставки се прибавят към течните на 2-3 пъти. Разбърква се добре, след което се добавят и боровинките. Сместа се разпределя в намаслени формички за мъфини, в които по желание може да сложите хартиени капсули. Пекат се в предварително загрята фурна около 20-25 минути на 180 градуса.

сряда, 21 октомври 2015 г.

Яхния с кюфтенца, зелен боб и картофи

Необходими продукти : 


  • 500г кайма
  • 500г зелен фасул 
  • 3-4 картофа 
  • 1 с.л сладка царевица  
  • 1-2 по-меки домата 
  • 1 червена чушка 
  • 1 глава лук 
  • 1 морков
  • 3-4 скилидки чесън
  • 2с.л брашно
  • сол и черен пипер на вкус
  • 1ч.л червен пипер 
  • 30г масло за запръжка
  • 3-4 стръка пресен копър
  • щипка чубрица
  • около 500 мл вода



Начин на приготвяне:



Зеленият боб се измива, почиства и попарва в подсолена вода. След това се прецежда и оставя настрана. Лукът се запържва в маслото, заедно с настъргания предварително морков. Разбърква се, след което към него се добавят зеленият боб, царевицата и наситнените чушка и домати. Подправя се с черен, червен пипер и сол на вкус. След това се добавят нарязаните на кубчета картофи и целите скилидки чесън ( може и небелени). Налива се водата. Подправя се с чубрицата и се разбърква отново. С влажни ръце, от каймата се оформят малки кюфтенца , които се пускат във врящата яхния.Оставя се да къкри на слаб огън около 30-35 минути. Непосредствено преди свалянето от котлона, яхнията се сгъстява с размитото в малко вода брашно. Връща се обратно за 2-3 мин. При сервиране се подправя със скълцан пресен копър. Добър апетит! 





четвъртък, 15 октомври 2015 г.

Пикантни пилешки бутчета с маслени картофки на фурна

Необходими продукти : 






  • 2-3 пилешки бутчета
  • 1 кг картофи 
  • 100 г краве масло 
  • щипка риган
  • кимион и черен пипер на вкус 
  • 50 мл бира и 2с.л олио
  • царевично брашно
  • соев сос по желание
  • подправка пикантина за пилешко месо
  • щипка лют червен пипер



Начин на приготвяне: 


Пилешките бутчета се измиват добре и се овкусяват с пикантина, черен и червен пипер, и кимион на вкус. Към тях се добавят бирата и олиото. Добре е да престоят поне 1 час така. След това, бутчетата се овалват в царевично брашно и се запържват в малко масло. Нареждат се в тавичка. Картофите се обелват, измиват и нарязват на средни по големина кубчета или филийки. Запържват се останалата част от маслото. Добавя се риганът и по желание може да се овкусят с малко соев сос. След като се позапържат в масълцето се изсипват в тавичката с бутчетата. Разбърква се добре и се запича в предварително загрята фурна до готовност.

сряда, 14 октомври 2015 г.

Мусака с кайма и картофи

Необходими продукти


 



  • 500 г кайма
  • 1 кг картофи
  • 1 глава лук
  • 1-2 бр.по-меки домати
  • 1 ч.л. червен пипер
  • 1/2 ч.л. кимион
  • 1/2 ч.л. чубрица
  • 2-3 стръка магданоз
  • сол и черен пипер на вкус
  • олио за запръжка 



За заливката:

  • 2 бр. яйца
  • 300 г кисело мляко
  • 2-3 с.л. брашно
  • 30мл бира 



Начин на приготвяне

Лукът се нарязва на ситно и се запържва в 3-4 с.л. олио. Прибавя се каймата и се пържи, докато стане на зрънца. Овкусява се с подправките, добавят се настърганите домати и нарязаните на ситни кубчета картофи. Разбърква се и се оставя да поври така около 5-6 минути. След това сместа се слага в намазана тава, като се разбърква добре. Налива се малко топла вода, да покрие продуктите. Пече се в предварително загрята фурна на 200 С за 30 минути, докато течността се редуцира. Заливката се приготвя по следния начин: яйцата се разбиват с брашното, прибавя се киселото мляко и бирата. Мусаката се залива и се връща във фурната за 10-15 минути, докато се запече. Поднася се с кисело мляко и със скълцан пресен магданоз. По желание може да поднесете и няколко люти чушлета към мусакичката. Добър апетит!

вторник, 13 октомври 2015 г.

Пълнени чушки с кайма и ориз в бял сос



Необходими продукти :




  • 1 кг червени чушки
  • 500г кайма ( телешка)
  • 1 глава лук
  • 150 г ориз
  • 1 морков
  • 1 домат
  • 1-2 картофа ( за запушване на чушките)
  • кимион и черен пипер на вкус
  • 1ч.л червен пипер
  • 2 ч.ч. прясно мляко
  • 7 с.л. брашно
  • 3 бр. жълтъци
  • щипка чубрица
  • 2-3 стъка пресен магданоз
  • сол на вкус
  • 200 г кисело мляко
  • олио за запръжка




Начин на приготвяне :


Лукът се запържва в олиото, след което се добавят настърганият морков, наситненият домат и каймата. След като се запържат добре се добавят оризът и подправките: чубрицата, черният пипер и нарязаният на ситно магданоз. Добавя се около 500 мл вода, за да може оризът да понабъбне. След като водата от сместа се редуцира и оризът вече е полусварен, сместа се сваля от огъня и с нея се пълнят чушките. За да запушим чушките използваме кръгчета нарязан картоф. След като приключим с


всички чушки, намазняваме подходяща тава, нареждаме ги в нея и добавяме вода, да ги покрие поне до половината. Печем в предварително загрята фурна. След като водата от чушките заври я преливаме в друг съд и оставяме чушките да се пекат още малко до кафеникава коричка. Отделно разбиваме 3 жълтъка, добавяме прясното и киселото мляко. В малка тенджерка слагаме олио и след като се сгорещи  запържваме брашното. След това изсипваме бульона от чушките, разбъркваме докато се сгъсти леко и добавяме на тънка струйка сместа от жълтъците и млякото. Продължаваме да бъркаме докато сосът се сгъсти изцяло, след което го поръсваме с нарязан магданоз и подправяме на вкус. При сервиране чушките се поднасят поляти със соса.

сряда, 7 октомври 2015 г.

Пене Ригате със сос " Болонезе"




Необходими продукти :



  • 350г паста " Penne Rigate" 
  • 1 глава лук
  • 500г кайма
  • 1 морков
  • 1 червена чушка
  • 2-3 по-меки домата
  • 4-5 с.л доматено пюре
  • 2-3 листа пресен босилек
  • 2-3 стръка пресен магданоз
  • щипка риган
  • сол, черен пипер и кимион на вкус
  • олио за запръжка




Начин на приготвяне:



Пастата се сварява в подсолена вода. Прецежда се и се залива със студена вода. Оставя се встрани. Лукът се нарязва на ситно и се запържва. След това се добавя каймата, накъсана на парченца. Раздробява се с помощта на телена бъркалка. Към сместа се добавят настърганият морков, нарязаната на ситно червена чушка и наситнените домати. Разбърква се. Добавя се доматеното пюре и подправките. Оставя се около 15-20 минути да къкри на слаб огън, като се разбърква периодично. Сварената паста се отцежда от водата втори път и се добавя към соса, а може да се сервира и отделно - първо паста, гарнирана със сос отгоре. Добър апетит!

вторник, 6 октомври 2015 г.

Медени крилца с лимони

Необходими продукти : 





  • 1кг  пилешки крилца
  • 2 с.л разтопен мед
  • 50 мл бира 
  • 1 с.л червен пипер
  • черен пипер, кимион (по желание) на вкус
  • 1 ч.л къри
  • сол на вкус
  • 2-3 с.л олио 
  • 1-2 бр. лимони



Начин на приготвяне: 


Приготвя се марината от червения пипер, бирата, меда, черния пипер и кимион, кърито и сол.Разбърква се с бъркалка и се добавя олиото и сокът от единия лимон. Отново се разбърква добре, след което крилцата се накисват в тази смес и се оставят да  престоят така поне час. След това се пекат в предварително загрята фурна на 200 градуса до готовност, като върху всяко крилце може да се сложи по желание още малко разтопен мед и резенче лимон. Добър апетит!

сряда, 30 септември 2015 г.

Лютеничката на баба - спомен от детските години в началото на 90-те

Необходими продукти:



  • 5 с.л.захар
  • 3 с.л.сол
  • 600 мл олио
  • 3 кг патладжани
  • 3-4 кг доматено пюре
  • 4 настъргани моркова
  • 3-4 настъргани картофа
  • 10кг червени чушки



Начин на приготвяне:



Червените чушки се измиват, подсушават и почистват от семките и дръжките. Пекат се на огнище и се поставят в съд с капак, за да изстинат. Така задушените чушки се белят по-лесно, а изпичането на огнище им придава приятен опушен аромат. Патладжаните също се пекат и задушават по същия начин. При липса на огнище, зеленчуците се пекат във фурна, като се обръщат периодично. Изпечените чушки и патладжани се обелват. След това се смилат на едро. Едросмлените зеленчуци се смесват с предварително приготвеното доматено пюре. Добавя се олио, в което се запържват настърганите морков и картоф, добавят се зеленчуците и се варят на слаб огън. Когато лютеницата заври, се бърка постоянно, за да не загори. Добавят се сол и захар, и се опитва. По желание се добавя магданоз. Готовата лютеница се пълни в бурканчета до ръба. Стерилизира се 30 минути.

вторник, 29 септември 2015 г.

Зеленчукова супичка с печурки



Необходими продукти :








  • 1 главa лук
  • 1 морков
  • 1 по-мек домат
  • 250 г гъби печурки
  • 2 картофа
  • шепа фиде
  • 2 кубчета гъбен бульон
  • 2-3 стръка копър и магданоз
  • сол, черен пипер на вкус
  • 1 бр. яйце
  • 1 с.л кисело мляко
  • 1 с.л брашно
  • 2-3 с.л олио
  • сок от лимон
  • оцет



Начин на приготвяне:



Слагат се около 2-3 литра вода да заврят, като се добавят кубчетата бульон. През това време се нарязва на ситно лукът, морковът и домата - на кубчета. Добавят се  нарязаните гъби и нарязаните на малки кубчета картофи. Прибавят се черният пипер, сол на вкус (ако е необходимо) и олиото. Когато картофът и морковът омекнат, се добавя и фидето. Оставя се да поври 30-35 минути. След това се изчаква да поизстине малко и се приготвя топла застройка от разбито с оцет и лимонов сок яйце, киселото мляко и брашното, като разреждаме по малко със супата. Поръсва се със скълцания пресен магданоз и копър. Сервира се топла, гарнирана с люти чушки.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...