Султан кебап със свинско, печурки и топено сирене

Необходими продукти : 

• 8-10 броя фини кори за баница 
• 500 гр свинско месо от врат
• 2 глави лук
• 150-200г пресни печурки
• 1 шепа сладка царевица
• 1 ч.ч.грах от консерва
• 1 с. л. доматено пюре
• сол и черен пипер на вкус
• 1ч.л смлян кимион
• 30г масло 
• 80г топено сирене 
• 150-200г кашкавал 

За соса:

• 150 мл прясно мляко
• 150 мл готварска сметана
• 1-2 с.л брашно
• 40 гр краве масло
• сол на вкус
• сокът от 1/2 лимон
• черен пипер 

Начин на приготвяне: 

Лукът се наситнява и запържва в маслото. Към него се добавят нарязаните на ситно печурки. След като се позапържи се добавя свинското месо, нарязано предварително на много ситно. Разбърква се и се подправя със сол, черен пипер и кимион. Оставя се да се позапържи, след което се прибавят грахът и царевицата. Най-накрая се слага и пюрето. Разбърква се добре и се сваля от котлона. Добре е сместа да изстине малко да я включим отново в употреба. След като това се случи, в подходяща купичка застиламе корите за баница ( по 2 броя), слагаме от плънката и парченце топено сирене и завиваме от всички страни. Обръщаме купичката и получената порцийка нареждаме в намаслена тава. По същия начин се процедира и с останалите кори и плънка. Кебапът се залива обилно с бешамелов сос, който се приготвя по следния начин: в подходящ по-дълбок съд се разтапя маслото, в което се запържва брашното - до златисто. След това сосът се разрежда с прясното мляко и готварската сметана. Подправя се със сол на вкус и лимонов сок. Наръсва се с настъргания кашкавал и се запича в предварително загрята на 200 градуса фурна около 30-35 минути. Добър апетит! 

Вдъхновение за тази рецепта от тук и от фейсбук кулинарните шедьоври на доста кулинари :) 

Рецептата е изменена и представена от мен, по начин, който на нас ни допада и харесва !

Домашно филе с пушен привкус

Необходими продукти : 

• 1 кг свинско бонфиле
• 500г морска сол 
• 10 г брашно от чесън
• 10г черен пипер
• 10г млян кимион 
• червен пипер на вкус
• 10г пушен червен пипер
• чубрица и риган на вкус
• 1-2 щипки подправка за пържоли на KOTANYI 
• връвчици за завързване 

Начин на приготвяне :

Месото се изчиства от мазнината и се подравнява. Парчетата месо се слагат в подходящ съд и се посоляват обилно с морската сол. Трябва да престоят така поне 24 часа, за да се изпече месото от солта. След това месото се накисва за 30 минути във вода и оцет, така че количеството да го покрие. Изплакват се и се овалват в предварително направената смес от подправки. Изтръскват се, за да падне ненужното. Правят се дупки във филето, през които се прекарват връвчици. Закачат се на проветриво място. След седмица или две, в зависимост от това как ги харесвате и от времето, са готови.

Снежен човек от сирене

Празниците съвсем не са далеч, а със застудяването Коледният дух и атмосфера се засилват все повече и повече :) Затова от мен едно тематично предложение, експресно и лесно :) 

Необходими продукти : 

• 1пакетче( 10г) черен пипер на зърна
• 3-4 стръка пресен магданоз
• 1 морков
• 1 червена чушка
• млян черен пипер на вкус
• 1 скилидка чесън
• 1 ч.ч. краве сирене
• 400 гр.сирене крема
• сол на вкус

Начин на приготвяне:

Смесват се крема сиренето и 1/2 ч.ч. от настърганото краве сирене. Добавят се скълцаната ситно скилидка чесън, пипер и сол на вкус.Поставя се в хладилник най-малко за 30 минути. От тази доза се получават 6-8 снежни човека. Оформят се по 3 топки с различна големина за тялото на всеки снежен човек. Подреждат се една върху друга, като за по-голяма стабилност се използват клечки за зъби.Върхът на чушката се изрязва –за шапчица на снежния човек.От моркова се изрязва част, която се използва за носле и черен пипер на зърна за очичките и копчетата. От стръкчетата магданоз се използват само дръжките –за метличка.
Импровизирайте смело :) Празниците наближават!

Панирани пържени филийки

Необходими продукти : 

• 2 яйца
• 50мл лимонада
• 250г кисело мляко
• 50мл прясно мляко 
• щипка сол
• щипка захар
• щипка сода
• 1 ч.ч. брашно 
• стар хляб
• повечко мазнина

Начин на приготвяне: 

Яйцата се разбиват заедно с киселото и прясно мляко, като предварително содата се добавя към киселото мляко. Добавят се захарта, солта и лимонадата. Разбърква се добре, след което се прибавя брашното. Филийките се накисват в сместа и се изпържват в сгорещена мазнина.

Питка със сирене, масло и сметана

Необходими продукти :

 

• 2 бр. яйца (едното за намазване)
• 42 г прясна мая (1 кубче)
• 250-300 мл прясно мляко
• 250-300 мл вода
• 1 с.л. захар
• 1 с.л. сол
• 150г натрошено сирене
• 2с.л заквасена сметана
• масло за намазване
• около 1 кг брашно
• сeмена за поръсване ( сусам, маково семе и др.) 

Начин на приготвяне : 

Маята с прясното мляко,леко затоплено и 1 с.л. захар + 1 с.л. брашно се оставя да втаса. Брашното се пресява и се прави кладенче, в което се слагат хладката вода, яйцето, солта и вече готовата мая. Добавя се сиренето и заквасената сметана.Замесва се средно меко тесто и се оставя да почине 20 минути. Вече втасало, тестото се дели на топки, всяка се разточва - намазва се с масло (разтопено).Навива се на руло и се нарязва на парченца. Другият вариант е с намаслени ръце да се оформят топки от тестото, които подреждаме в намаслен йенски съд с капак. Така се процедира с всяка топка. След това се оставя на по-топло, да набухне тестото и вече втасалата питка се намазва с 1 яйце, разбито с 1 с.л. олио и се поръсва със сусам (може и с маково семе). Пече се в предварително загрята фурна на 200 градуса. 

Пилешки кюфтета с кашкавал и топено сирене

Необходими продукти : 

• 500г пилешко филе
• 100г кашкавал 
• 50-60г  топено сирене 
• 200г майонеза 
• галета или смлян корнфлейкс около 1 ч.ч.
• черен пипер, кимион и сол на вкус

Начин на приготвяне:

Пилешкото филе се нарязва на малки парчета и се смила в блендер. Към него се прибавят настъргания кашкавал, топеното сирене,майонезата,малко галета, сол,кимион и черен пипер. Разбърква се хубаво и с намаслени ръце се оформят кюфтенца, които се пържат се в добре загрята мазнина, а може и върху хартия за печене във фурната.  Сервират се със сос по избор или гарнирани със салата.

Бейби рулца "Стефани" с топено сирене и гъбен сос

Необходими продукти : 

• 1 кг кайма 
• 10г кимион
• 10 черен пипер
• 2-3 стръка магданоз
• 2 моркова
• 2 яйца 
• 80г топено сирене
• 4-5 кисели краставички 
• 2с.л олио 
• 1-2 ч.ч. вода

за соса: 

• 3 с.л кисело мляко 
• 250мл прясно мляко 
• 3 с.л брашно
• 30г масло 
• 250г пресни гъби
• 1 глава лук
• 2-3 стръка пресен копър
• сол и черен пипер на вкус
• бульон от печенето 

Начин на приготвяне:

Каймата се слага в по-голям съд и се омесва с подправките и скълцаният магданоз. Морковите се обелват и сваряват, заедно с двете яйца. Киселите краставички се нарязват на ситно, На ситно се нарязват и морковите и яйцата, след като се сварят. Топеното сирене се нарязва на равни части, с помощта на мокър нож.  Намаслява се подходяща тава. Върху дъска или намаслен плот се разстила част от каймата и се притиска добре, да заприлича на плескавица. По средата се слага плънката от кисели краставички, яйце, морков и топено сирене. Завива се с навлажнени ръце, като се притиска плътно, така че краищата да се запечатат. По същият начин се процедира и с останалата кайма. Ако остане плънка може да се добави към гъбения сос. 

Завитите бейби рулца се подреждат в тавичката и се долива водата. Слагат се в предварително загрява на 200 градуса фурна за 35-40 минути. Десет или петнадесет минути преди изкарването от фурната се изсипва част от бульона, отделен при печенето. Той ще ни потрябва при направата на соса. За целта : Гъбите се измиват, подсушават и нарязват на филийки. Запържват се в маслото, заедно със скълцания лук. Ако е останала плънка - добавя се и тя. Подправя се на вкус със сол и черен пипер, добавя се скълцаният копър. Разбърква се. След това в отделен съд се смесват бращното, киселото и прясното мляко. Към тази смес се изсипва бульонът от печеното. Разбърква се и на тънка струйка се добавя към гъбите. След като започне да се посгъстява ( до средна консистенция), рулцата се изваждат и се заливат със соса. Връщат се обратно във фурната за още около 10-12 минути. Сервират се топлички, гарнирани със гъбен сос. Добър апетит! 

Благодарности на : http://batimiti.blogspot.bg/ за чудесната идея ! 

Хапки с карамелизирани лук, круша и топено сирене

Необходими продукти :

• 600г свинско месо 
• 2 глави лук 
• 1 круша 
• 100г замразени зеленчуци - китайски микс
• 1 с.л майонеза
• 100г топено сирене (Гауда за мазане)
• 1 с.л кафява захар
• 30 г масло 
• 1 с.л балсамов оцет
• 30 мл бяло вино
• 1-2 с.л соев сос
• кимион и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне: 

Лукът се нарязва на тънки филийки и се разделя на полумесеци. Маслото се загрява в тиган и лукът се запържва в него - до златисто. Добавят се нарязаната на филийки круша и захарта. Разбърква се. Щом започне да се карамелизира, се добавя балсамовият оцет, бялото вино и се оставя течността да се редуцира. В друг съд се запържват нарязаното на кубчета месо и зеленчуците. Подправя се със соев сос на вкус, кимион и черен пипер. Към тях се добавят топеното сирене и майонезата. Разбърква се. Оставя се така на слаб огън за около 25 минути. Накрая към сместа се добавят карамелизираният лук и круша. Разбърква се и след 5 минути се сваля от огъня. Сервира се топло, поднесено с пресни зелени подправки по избор или люти чушлета. Добър апетит! 

Свинско с круша, маслени картофи и гъбки

Необходими продукти : 

• 1 глава лук
• 700 г шарено свинско месо 
• 500 г картофи
• 60 г краве масло
• 200-300 г печурки 
• 1 морков
• сол на вкус
• черен пипер и кимион на вкус
• щипка риган
• 2-3 ч.л соев сос

Начин на приготвяне:

Лукът се нарязва на полумесеци и се запържва в половината от маслото. След това към него се добавя нарязаното на кубчета свинско месо. Посолява се и се подправя с черен пипер и кимион. Прехвърля се в подходяща тава (йенски съд с капак). Отделно, в останалата част от маслото, се запържват обелените и нарязани на кубчета картофи. Към тях се добавят измитите печурки. Ако са по-ситно може да се добавят цели. Разбърква се. Прибавя се нарязаният на шайби морков и се подправя с ригана и соевия сос. Сместа се разбърква и се прехвърля при свинското месо. Разпределя  се внимателно и се добавя  нарязаната на филийки круша. Налива се около 150 -200 мл вода. Пече се в загрята фурна на 200 градуа за 40 минути.

Сърнели с ориз

Необходими продукти : 

• 1 глава лук
• 1 и 1/2 ч.ч ориз
• 5-6 нарязани на едро сърнели
• 1 и 1/2 с.л масло
• сол, черен пипер на вкус
• 1-2 стръкчета пресен магданоз
• 5-6 ч.ч вода или гъбен бульон

Начин на приготвяне:

Лукът се нарязва на ситно и се запържва в маслото. Към него се прибавят предварително измитите и подсушени сърнелки. Разбърква се добре и след около 2-3 минутки се добавя оризът. Подправя се със сол и черен пипер на вкус. Налива се водата и се оставя да къкри на слаб огън, като се разбърква периодично до готовност.  Ястието се поднася топло, поръсено със скълцан магданоз и по желание гарнирано с кисело мляко. Добър апетит !