Леден ментов таратор

Необходими продукти : 

• 800 г студено кисело мляко 
• 1-2 пресни краставици 
• 2-3 стръка копър
• 1-2 скилидки чесън 
• сол на вкус 
• 1-2 с.л зехтин 
• 10 кубчета лед
• 4-5 стръка прясна мента 

Начин на приготвяне:

Киселото мляко се разбива добре и се изсипва в подходящ съд. Към него се добавят краставиците, настъргани на ренде, скълцаните копър, чесън и мента. Разбърква се. Подправя се на вкус със сол и зехтин. Разбърква се отново и се изстудява. При сервиране се поднася с кубчета лед. Добър апетит!

Хлебно ветрило

Необходими продукти : 

• 1 нарязан на половини хляб
• 100 г масло или маргарин
• 1-2 домата 
• колбаси по избор
• 150 г настърган кашкавал
• 3 яйца 
• 100 мл прясно мляко 
• 1 с.л кисело мляко 
• шарена сол или самардала на вкус 
• 1-2 стръка пресен босилек или магданоз

Начин на приготвяне  :

Филийките хляб се намазват с маслото и се нареждат ветрилообразно във форма за кекс. Помежду филийките се нареждат нарязани доматчета и колбас (шунка, кренвирш, луканка). Разбиват се яйцата, смесени с киселото и прясното мляко. Сместа се подправя със сол на вкус и с нея се залива хлябът. Поръсва се с настъргания кашкавал и се запича до готовност. След изпичането се поръсва със скълцан пресен босилек или магданоз и се поръсва с шарена сол или самардала. Добър апетит! 

Винена яхния с пилешко и зеленчуци

Необходими продукти :

• 2 пилешки бутчета 
• 1 глава лук 
• 2-3 меки домата 
• 1 морков 
• 100 г грах 
• 1-2 чушки 
• 4-5 картофа 
• 2 стръка пресен магданоз
• 2-3 стръка пресен копър
• 1-2 скилидки чесън 
• 1 ч.ч червено вино 
• 1 ч.л червен пипер
• 1-2 дафинови листа
• сол и черен пипер на вкус 
• олио за запръжка

Начин на приготвяне: 

Пилешките бутчета се измиват добре и се сваряват. Бульонът им се 
припенва и оставя встрани. В тенджера се запържват нарязаните на ситно лук, морков и домати. Разбърква се. Пилешкото месо се обезкостява , накъсва се и се добавя към сместа.  Добавяме нарязаните чушки, граха и картофите, нарязани на кубчета. Подправяме със скълцаните пресни подправки, червения, черния пипер и сол на вкус. Прибавяме накрая дафиновия лист и скилидките чесън - цели. Разбъркваме, наливаме виното и разреждаме с малка част от бульона. Оставяме да къкри на слаб огън до готовност. По желание, при сервиране яхнията може да бъде поднесена със сварен ориз. Добър апетит! 

Салата "Вигна" с картофи, шунка и дресинг

Необходими продукти : 

• 150 г аспержов боб
• 500 г сварени картофи 
• 200 г нарязана шунка 
• 1 краставица 
• 2-3 стръка копър
• 1-2 стръка магданоз 
• 1-2 пресни чушки 
• 150 г настърган кашкавал
• сол, зехтин, лимон на вкус

за дресинга:

• 1 с.л лека майонеза
• 2 с.л кетчуп
• 1 ч.л лимонов сок

Начин на приготвяне:

Аспержовият боб се почиства и сварява. Измива се със студена вода и се подсушава. Нарязва се на парченца. Слага се в подходяща за салата купа или в две по-малки, както е на снимките. Картофите се обелват и нарязват на кубчета. Добавят се към боба. Посолява се леко. След това се прибавят нарязаните на ситни кубчета краставица и шунка. Добавя се и чушката, нарязана на ивички. Подправя се със скълцаните пресни подправки и сол, зехтин и лимонов сок на вкус. Най-отгоре се настъргва кашкавалът. Салатата се декорира с дресинг, направен от майонезата, кетчупа и лимоновия сок. Продуктите се смесват и разбъркват до хомогенност. С получената смес гарнираме салатата. Украсете с маслини. Добре е да престои поне 30 минути в хладилник. Добър апетит! 

Пикантни спагети с кайма, бекон и топено сирене

Необходими продукти за 2 порции: 

• 250 г спагети 
• 1 глава лук 
• 70 г топено сирене
• 1 с.л заквасена сметана
• 150 г кайма 
• 150 г бекон 
• 1-2 скилидки чесън 
• 1-2 леко люти чушки
• 1-2 листенца пресен босилек 
• 1-2 стръка пресен магданоз
• 1-2 листенца пресен риган 
• сол и черен пипер на вкус
• зехтин за запръжка 

Начин на приготвяне: 

Спагетите се сваряват в подсолена вода, прецеждат се през гевгир и се измиват със студена вода. Отцеждат се и се оставят встрани. В тенджера или по-дълбок тиган запържваме в малко зехтин лука, нарязан на ситно и чушките, нарязана на лентички. Към тях прибавяме скълцаните скилидки чесън, беконът и каймата, накъсана на малки парченца. Разбъркваме. Подправяме със сол и черен пипер на вкус. Добавяме скълцаните на ситно пресни подправки - риган, босилек и магданоз. Разбъркваме отново и оставяме да къкри на слаб огън за десетина минути. След това добавяме топеното сирене и непосредствено преди да свалим от котлона добавяме заквасената сметана. Изсипваме спагетите в полученият сос и разбъркваме. Сервираме топли ! Добър апетит! 

Доматена салата с босилек и маслини

Необходими продукти : 

• 3-4 броя домати 
• 2-3 листа пресен босилек 
• 1-2 стръкчета магданоз
• 1-2 краставици (по желание)
• 1 глава стар лук 
• зехтин и сол на вкус
• 150 г сирене тип "Дунавия"
• маслини за украса 

Начин на приготвяне: 

Доматите се измиват, подсушават и нарязват на кубчета. Слагат се в подходяща чиния или купа. Към тях се добавя скълцаният лук. Листата босилек се накъсват на ситно и се добавят към доматите. Добавят се наситнен магданоз и нарязана краставица. Зеленчуците се подправят със зехтин и сол на вкус. Разбърква се. Отстрани салатата се декорира с топченца, оформени от сирене и с маслини. Добър апетит!

Миш-маш

Необходими продукти :

• 2 глави лук
• 3-4 чушки
• 1 настърган морков
• 2-3 по-меки домата 
• 2-3 стръка пресен магданоз
• 100 г сирене
• сол и черен пипер на вкус
• 1 ч.л червен пипер 
• олио за пържене
• 2-3 броя яйца 

Начин на приготвяне : 

Лукът се запържва в малко сгорещено олио, разбърква се и към него се прибавят изчистените и нарязани чушки. Доматите се обелват и наситняват, прибавят се към сместа. Подправя се със червения, черния пипер и сол на вкус. Разбърква се. Добавя се и настърганият морков. По желание може да добавите колбас. Оставя се на слаб огън за 15-20 минути. След това се добавят яйцата и част от сиренето. Разбърква се енергично и по-продължително, около 3-4 минути. Миш-машът се сервира топъл, поръсен с настъргано сирене и  скълцан пресен магданоз. Добър апетит!

Пълнена печена скумрия на фурна

Необходими продукти : 

• 2-3 броя риба скумрия 
• 1 глава лилав лук 
• 2-3 стръка магданоз
• 1-2 листенца босилек
• 1-2 стръка пресен лук 
• прясно смлян черен пипер
• подправки за риба по избор
• зехтин за поръсване
• 1 лимон 
• 1 домат 
• 1 чушка 

Начин на приготвяне:

Рибата се почиства много добре и се измива. Подсушава се. Подправя се със сол и черен пипер на вкус. Всяка скумрия се пълни с нарязан на ситно зелен лук, шайби лилав лук, резени домат, чушка и лимон. Подрежда се в подходящо за печене плато или тава. Полива се със зехтин и се поръсва със скълцан пресен магданоз и листенца босилек. Може да използвате други подправки за риба по избор. Рибата се изпича в предварително загрята фурна, на 200 градуса около 30-40 минути. По време на печенето може да се извади един-два пъти и да се поръси с прясно изцеден лимонов сок. Сервира се топла с гарнитура по избор - картофена салата, зеле и моркови и др. Добър апетит! 

Пилешки дробчета по селски

Необходими продукти : 

• 500 г пилешки дробчета
• 2 глави лук 
• 2-3 по-меки домата 
• 2 чушки 
• 1 морков 
• 30 мл вино 
• черен пипер и сол на вкус
• 1 ч.л червен пипер 
• 1-2 листа дафинов лист 
• 1-2 зрънца бахар 
• 2-3 стръка пресен магданоз
• олио за запръжка
• 2-3 с.л брашно 

Начин на приготвяне: 

Дробчетата се измиват и почистват. Накисват се в малко винен оцет, вода и сол за поне 30 минути. По този начин стават крехки и не пръскат при запържване. След това се изплакват, подсушават се и се нарязват на по-малки парченца. Набрашняват се и се запържват добре в малко олио. След това се изваждат и прецеждат върху кухненско руло. В друг, по-дълбок съд, запържваме нарязан на полумесеци лук. След него добавяме настърган морков, разбъркваме и слагаме нарязаните на ситно домати и чушки. Подправяме със червен, черен пипер и сол на вкус. Разбъркваме. Добавяме виното, дафиновия лист и зрънцата бахар. Прибавяме накрая дробчетата и оставяме да къкри на слаб огън, под капак. По този начин дробчетата остават цели. След готовност, сервираме топли, поръсени със скълцан пресен магданоз. Добър апетит! 

Яхния с пилешки крилца, грах и картофи

Необходими продукти  :

• 1 глава лук 
• 1 морков 
• 1 по-мек домат 
• 500 г картофи 
• 500 г пилешки крилца 
• 50 мл тъмна бира 
• 1-2 ч.л червен пипер 
• сол, черен пипер на вкус 
• 3-4 стръка пресен копър и магданоз
• 1-2 скилидки чесън 
• 400 г млечен грах от консерва 
• олио за запръжка 

Начин на приготвяне: 

Лукът се нарязва на ситно и се запържва в малко олио, заедно с обеления и настърган морков. След това се добавят нарязаните на кубчета картофи. Разбърква се. Крилцата се почистват, измиват и нарязват на порции. Добавят се към ястието. Разбърква се отново. След като се запържи всичко се добавя и наситненият домат и скилидките чесън. Накрая прибавяме граха. Ястието се овкусява със сол, червен и черен пипер на вкус. Добавяме бирата и малко вода. Оставяме да ври на слаб огън до готовност. Преди да махнем от котлона, поръсваме със скълцан пресен копър и магданоз. Добър апетит! 

Болярски лозови сарми

Лозовите листа си ги набрахме по време на кратка екскурзийка до град Мелник, при която посетихме и Рожен, както и Роженския манастир. Листата са набрани от там, екологично чисти. Каймата, която използвахме се води болярска, затова кръстих и сармите така. Едросмляна е, а в състава й има червена, зелена чушка и подправки. Съвсем леко пикантна на вкус, много вкусна и ароматна. Да започваме сармите ! 

Необходими продукти : 

• 20 броя лозов лист 
• 1 глава лук 
• 1 морков 
• 1 по-мек домат 
• 300 г болярска кайма ( едросмляна с чушки и подправки)
• 1/2 ч.ч ориз 
• 1-2 стръка пресен магданоз 
• 1 стрък пресен джоджен 
• 1 ч.л червен пипер 
• сол и черен пипер на вкус 
• олио за запръжка 

Начин на приготвяне: 

Лозовите листа се попарват в подсолена вода. След това се прецеждат и охлаждат в студена вода. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в малко олио. Към него се добавя обелен и настърган морков. Разбърква се. Добавя се доматът, нарязан на ситно и каймата, накъсана на парченца. Раздробява се добре и се запържва, заедно с останалите продукти. След 2-3 минути се добавя и оризът. Плънката се подправя със скълцаните пресни подправки, сол, червен и черен пипер на вкус. Разбърква се и се сваля от котлона. След като се поохлади малко вече можем да свием сармите. Вземаме листо, слагаме го на дъска с лицевата част към нея. С помощта на лъжичка загребваме от плънката и разпределяме в средата на лозовия лист. Свиваме, като започваме от краищата на листа и запечатваме като пликче. По същия начин се процедира и с останалите лозови листа и плънка. Готовите свити сармички нареждаме в подходяща тенджера и наливаме вода, колкото да ги покрие. Слагаме една чиния отгоре, за да притиска сармите. Оставяме да врат на слаб огън около 30-35 минути. След това, ако решите, с полученият бульон от варенето, може да направите бешамелов сос и при сервиране да гарнирате сармите с него. Сервират се както топли, така и студени! Добър апетит!