Домашни дюнери - döner casero

Необходими продукти :

• 1/2 пакетче мая
• 1 ч.л сол
• 1 ч.л захар
• 200 мл вода
• брашно
• 400 г телешко (свинско, пилешко) месо
• 1 домат
• 2-3 кисели краставички
• пържени картофки
• 2 с.л кисело мляко
• 1 с.л майонеза, може и млечна
• 1 с.л картофено пюре
• 10 г (пакетче) чесън на прах
• 1 ч.л кимион
• 2 с.л пържен лук

Начин на приготвяне :

Месото се накълцва на ситно. Пече се с малко мазнина на фурна или плоска скара. Желателно е да се разбърква от време на време. Тестото се замесва като към брашното се прибавят солта, захарта, маята и водата. От него се оформят топки, големи колкото яйце. Разточват се на много тънко. Пекат се на сач, а може и в тиган, но с малко мазнина. След като са изпечени се покриват, за да омекнат. Във всяка питка се слага сос, предварително направен така : смесва се майонезата,киселото мляко, картофеното пюре,добавя се кимионът и чесънът.Разбърква се добре с телена бъркалка. След това се добавя месото, пържените картофи, пържения лук, нарязаните доматки, краставичките, нарязани на ситно. Дюнерът се завива, така че долната страна на питката да се прегъва навътре, за да не потече сос. След това се навива точно както палачинките. По желание може да се добави прясно накълцано зеле или скълцана марулка.

Салата "Бургос" - Ensalada "Burgos"

Изключително вкусна, много лесна и бърза салатка с испанско свежо сирене "Burgos"

Необходими продукти: 

• 1-2 домата
• 2-3 стръка магданоз
• 1 кофичка сирене - Бургос ( кръгла )
• сол на вкус
• зехтин
• маслини 
• колбас ( по желание ) 

Начин на приготвяне :

Доматите се измиват, подсушават се и се нарязват на филийки. Върху всеки резен домат се слага нарязано парченце прясно сирене, отново доматче, колбас ( по избор ), доматче, сирене и в същия ред, като завършваме с резен домат. Подправя се на вкус със сол и със зехтин. Поръсва се със скълцан пресен магданоз. Декорира се с маслинките.

Кошничка от кашкавал

След като направих снимките на още топлите вити банички, ги върнах отново в покритата тава, заедно с розичката от кашкавал... След някъде 30 минути отидох да си взема една баничка :) иииии розичката се бе стопила в идеално кръгла формичка... реших да й предам малко нов външен вид :) разточих кашкавала върху фолио и го обърнах върху намаслена чашка. Постоя така 10 минути в хладилника, след което го отлепих, обърнах и напълних с останало ризото от снощи и.... ето го резултата :) 
   

Хрупкави мини вити банички

Необходими продукти : 

• 500г брашно 
• 200 мл вода
• 2 яйца
• 1/2 ч.л сол
• 1/2 ч.л захар
• 1 с.л олио
• 1 с.л оцет 
• около 150г сирене
• 120г разтопено масло 

Начин на приготвяне :

Яйцата се разбиват добре, заедно със солта, захарта, олиото и оцета. Смесват се с водата и се

 разбърква. Сместа се добавя към брашното и се замесва меко тесто. Оставя се да отпочине за 20-на минути. След което, тестото се нарязва на 6 равни топки, които се накисват в разтопеното масло и се разточват на много фино. Настъргва се сирене и се навива на руло, което свиваме във формата на охлюв. По същия начин се процедира и с останалите топки тесто. Нареждат се в добре намаслена тавичка, като отгоре се намазват обилно с масло или олио. Пекат се в предварително загрята фурна на 180 градуса - около 20 минути, след което фурната се засилва на 200 градуса - още 5-10 минути, до добиване на златиста коричка. След като се извадят от фурната, се напръскват със студена вода и тавата се завива с влажна кърпа. Поднасят се топлички с кисело мляко, боза или айран - който с каквото пожелае. Бон апети !

Испански кюфтенца със зеленчукова салса

Необходими продукти : 

• 1 глава лук 
• 2 моркова
• 2-3 по-меки домата
• 2 червени чушки 
• 1 зелена чушка
• 1 тиквичка
• 1 патладжан
• 3-4 картофа
• 500г овкусена кайма
• 2-3 скилидки чесън 
• 3-4 стръка пресен магданоз
• 1 с.л червен пипер
• сол и черен пипер на вкус
• 50 мл бяло вино
• 100г обезкостени черни маслини
• 60 г масло
• 1-2 стръка пресен розмарин

Начин на приготвяне:

Лукът се нарязва на ситно и се запържва, заедно с настърганите моркови в малко масло. Разбърква се, след което се добавят нарязаните на ситно зеленчуци - тиквичката, патладжанът, скилидките чесън - необелени и чушките. Разбърква се, подправя се с червен пипер, сол и черен пипер на вкус, след което се прибавят и обелените и нарязани на ситно доматки. Магданозът се нарязва на ситно и се добавя към сместа, заедно с маслините. Прибавя се бялото вино, след което сместа се оставя да се задуши за 10-та минути на слаб огън. Отделно в друг по-дълбок съд се разтапя масло, в което се запържват картофите - нарязани на кубчета. Прецеждаме ги и ги добавяме към зеленчуковата смес. Разбърква се. В същото масло се запържват и кюфтенцата, които сме оформили предварително - с големина колкото орех. И тях добавяме към сместа. Разбърква се добре и се пресипва в йенски или глинен съд. Добавят се стръкчетата пресен розмарин и ястието се запича в предварително загрята фурна на 180 градуса - за час. Добър апетит ! 

Бухтонички - бухти като понички

Необходими продукти : 

• 2 яйца
• 1ч.ч кисело мляко 
• 1ч.л сода за хляб
• 1с.л захар
• щипка сол
• 10г ванилия
• 50мл течна сметана
• брашно - колкото поеме ( 2ч.ч.)
• мазнина за пържене

Начин на приготвяне : 

Киселото мляко се смесва със содата. Яйцата се разбиват със захарта, солта и ванилията. Към тях се добавя течната сметана и се разбърква. Прибавят се киселото мляко със содата. Към тази смес се добавя брашното - на части, като се разбърква с дървена лъжица, докато се оформи тесто. Изсипва се върху леко набрашнен плот и се доомесва. Тестото се оставя в страни - да почине около 10-15 мин. След което, от него се нарязват топки, разточват се и се изрязват кръгчета с помощта на по-голям ринг. С по-малка, кръгла формичка се изрязва и в средата. Готовите бухти се пържат в повече и силно сгорещена мазнина, така че да изплуват. Поднасят се със сладко по избор, с пудра захар или сирене - който както желае. 

Боб със свинско и гъби на фурна

Необходими продукти :

• 1/2 кг бял боб 
• 250 г свинско месо
• 200 г гъби 
• 1 глава лук
• 2 по-меки домата
• 2 моркова
• 2 с.л. свинска мас
• 1 скилидка чесън
• 150 мл. бяло вино
• черен пипер на вкус
• червен пипер на вкус
• чубрица и джоджен на вкус
• щипка самардала 
• 2-3 стръка пресен магданоз

Начин на приготвяне : 

Бобът се накисва предварително и се вари във водата, в която е киснал. След това се отцежда и оставя настрани.Свинското месо се нарязва на малки парчета и се запържва в мас. Добавят се наситненият лук, гъбите, обелените и нарязани на ситно домати и счуканата скилидка чесън. Похлупва се и се оставя да се задуши, докато омекне. През това време към боба се добавят черен пипер на вкус,нарязаните моркови и подправките на вкус.Добавя се бяло вино. Сместа се разбърква добре и се изсипва в подходящ за печене съд - или гърне, или йенско стъкло. Отгоре се поръсва със скълцан пресен магданоз. Пече се в предварително загрята фурна на 200 градуса около 30 минути.

Тракийско пиле фрикасе - Thracian Fricasé

Необходими продукти :

• 650-700 г пилешко месо (от бутче или бяло)
• 700-800мл пилешки бульон 
• 200г кисело мляко 
• 250-300г гъби
• 60г масло
• 80г брашно
• 2 жълтъка
• 2-3 скилидки чесън
• 2-3 стръка пресен магданоз
• черен пипер на вкус
• сол на вкус

Начин на приготвяне :

Пилето се сварява, обезкостява и нарязва на малки парченца. Отделят се около 800мл от пилешкия бульон. В по-дълбок тиган се разстапя маслото и в него се запържват до златисто гъбите и брашното. След това бульонът от пилето се налива на тънка струйка. Бърка се с дървена лъжица или тел, докато се получи гладка кашица.
В купичка се разбиват киселото мляко и жълтъците. След това се смесват с кашата и  се добавя пилешкото месо. Ястието се оставя да си къкри на умерен огън за около 15-20 минути. Малко преди да се свали от огъня, се добавя пресованият чесън. Поднася се със ситно скълцан пресен магданоз и смлян черен пипер. По желание може да добавите лимон към фрикасето. Вкусът се допълва чудесно.

Пилешка супа със зеленчуци

Необходими продукти :

• пилешко месо (бяло и от бутче)
• 2-3 бр. картофи
• 1 чушка
• 1 морков
• 1 глава лук
• 2-3 скилидки чесън
• 1 бр. люта чушка
• черен пипер на зърна
• сол на вкус
• 1 бр. яйце
• 2 с.л сметана за готвене
• магданоз
• 1 кубче зеленчуков бульон
• фиде
• олио  

Начин на приготвяне: 

Пилешкото месо се слага в тенджера с вода да заври и след като заври, се отстранява пяната. Изважда се и след като се охлади се накъсва или нарязва. Връща се обратно в супата, заедно с нарязаните морков, картофи, чушка, лук, люта чушка, чесън, черният пипер и се оставя да ври на слаб огън - докато омекнат зеленчуците. Когато са почти готови,  се добавят фидето, кубчето зеленчуков бульон и сол на вкус. Оставя се да поври около 4-5 минути, след което се сваля от огъня. Оставя се да изстине за малко, а през това време се разбива яйцето със сметаната. Застройва се и се поднася поръсена с нарязан на ситно магданоз.

Миш-маш със сметана, прошуто и пилешко месо

Необходими продукти : 

• 2 глави лук
• 2-3 чушки - зелена и червена
• 2 по-меки домата 
• 2-3 стръка пресен магданоз
• 125мл готварска сметана
• 100-150г бяло месо
• 3-4 слайса прошуто
• 100г сирене
• 1 морков
• 1 щипка захар
• сол и черен пипер на вкус
• 30 г масло

Начин на приготвяне : 

Лукът се запържва в сгорещеното масло, разбърква се и към него се прибавят изчистените и нарязани чушки. Доматите се обелват и наситняват, прибавят се към сместа. Добавя се щипка захар. Разбърква се. Добавя се и настърганият морков. Оставя се на слаб огън за 10-15 мин, след което се слагат накъсаното пилешко месо и прошутото. Разбърква се добре, овкусява се със сол и черен пипер на вкус. Слагат се сиренето и яйцата. Бърка се енергично и внимателно. Накрая към сместа се изсипва сметаната и се оставя да къкри около 10 минутки на слаб огън. Подправя се със скълцан пресен магданоз.

Мариновани гриловани тиквички

Необходими продукти : 

• 2-3 тиквички
• 3с.л мазнина - зехтин или олио
• прясно изцеден сок от лимон
• 50 мл бира
• сол на вкус
• 10 г брашно от чесън
• 2-3 стръка пресен копър

 

Начин на приготвяне:

Тиквичките се измиват и нарязват на тънки филийки. Осоляват се. Слагат се в подходящ по-голям съд и към тях се добавят мазнината, сокът от лимон, бирата и чесънът на прах. Разбърква се внимателно и се оставя да престоят така поне 30 минути. След това се изпичат на грил тиган или скара. Поднасят се със скълцан пресен копър и млечен сос по желание.