RSS

вторник, 24 март 2015 г.

Супа от лапад и коприва


Необходими продукти :



  • 2 шепи прясна коприва
  • 5-6 листенца лапад
  • 2-3 стръка пресен лук
  • 2 стрък пресен чесън 
  • 2 листенца мента
  • 2-3 стръка пресен джоджен 
  • 1 главичка стар лук
  • 2 стръка магданоз
  • 1 морков
  • 1 по-мек домат
  • 2-3 литра вода
  • сол, черен пипер на вкус
  • 1ч.л червен пипер
  • 1/2 ч.ч. ориз


за застройката: 

  • 1 яйце
  • 200г кисело мляко 
  • 1/2 с.л оцет



Начин на приготвяне : 



Копривата и лападът се попарват, след което се отцеждат от водата и се нарязват на ситно. В подходяща тенджера се запържват нарязаните пресен и стар лук, чесън, скълцаните на ситно пресни подправки. Разбърква се добре, след което се добавят настърганият морков и домат, нарязан на много ситно. Прибавят се подправките и оризът, разбърква се отново, след което към сместа се прибавя нарязаните лапад и коприва. Долива се водата и се оставя да ври до готовност. След като изстине, супата се застройва с разбитото в кисело мляко яйце и 1/2 с.л оцет. Непосредствено преди сервиране се поръсва с крутони - по желание. 

понеделник, 23 март 2015 г.

Черешов венец с бадеми

Необходими продукти : 


  • 1 пакетче суха мая 
  • 1/2 ч.ч. топло прясно мляко
  • 1/4 ч.ч топла вода
  • 1/4 ч.ч размекнато масло
  • 3с.л захар
  • 1 и 1/2 ч.л сол
  • 1 ч.л настъргана портокалова кора
  • 1/2 ч.л смлян кардамон
  • 2 яйца
  • 5ч.ч обикновена брашно


За пълнежа : 

  • 1/4 ч.ч размекнато масло
  • 1/4 ч.ч брашно
  • 2с.л захар
  • 1 ч.л бадемова есенция
  • 1/2 ч.л настъргана лимонова кора
  • 2/3 ч.ч. фино смлени бадеми 
  • 1/2 ч.ч нарязани червени и зелени захаросани череши


За глазурата: 

  • 2/3 ч.ч пудра захар
  • 2 ч.л лимонов сок
  • 1 ч.л вода




Начин на приготвяне : 


Разтворете маята в топлото мляко и вода в голяма купа. Прибавете маслото, захарта, солта, портокаловата кора, кардамона, яйцата и 2 ч.ч брашно. Разбийте до хомогенна смес.
Сложете върху набрашнена повърхност, месете около 6-8 минути, докато тестото стане гладко и еластично. Прехвърлете го в намаслена купа и го обърнете веднъж, за да се намасли и отгоре. Покрийте го и го оставете да втасва около 90 минути на топло, докато удвои обема си.
В малка купа разбийте маслото, брашното, захарта,бадемовата есенция и лимоновата кора. Добавете бадемите и черешите и сложете в хладилника.
Ударете тестото с юмрук. Сложете го върху леко набрашнена повърхност. Разточете го на правоъгълник.Натрошете отгоре пълнежа. Навийте на руло, като започнете от дългата страна, запечатайте ръба. Сложете в намаслена тава с гънката надолу. Направете с ножица разрез по дължината на рулото и внимателно обърнете с разреза нагоре. Усучете лентите хлабаво една с друга, като внимавате разрязаното да е отгоре. Оформете на венец и прищепете двата края.Покрийте и оставете да втасва 1 час. Печете на 180 градуса около 35-40мин, докато покафенее. Оставете да изстине 15 мин върху скара.Разбърквайте съставките за глазурата и ги сипете на тънка струя върху още топлия сладкиш. Охладете докрай.

петък, 6 март 2015 г.

Винен кебап със свинско месо

Необходими продукти :  


  • 800 г свинско месо
  • 2 глави лук
  • 2 стръка праз
  • 1 ч.ч. червено вино
  • 1 с.л. брашно
  • 5 с.л. доматено пюре
  • 1 ч.л. червен пипер
  • 1/2 ч.л. черен пипер
  • кимион на вкус
  • 1 дафинов лист
  • сол на вкус



За гарнитура:


  • 1 ч.ч. ориз
  • 3 ч.ч. вода
  • 1 с.л. масло


Начин на приготвяне : 



Свинското месо се нарязва на хапки, лукът на полумесеци, а празът - на колелца. Месото и лукът се задушават до омекване. След това се добавя 1ч.ч вода и варенето продължава до полуомекване на месото. Прибавят се червеното вино, брашното, размито в доматеното пюре и подправките. Ястието се вари до готовност, като от време на време се разбърква. Сервира се с гарнитура от ориз, сварен в подсолена вода - до пълна готовност и овкусен с масло.Ястието се сервира горещо, поръсено със ситно нарязан магданоз.

четвъртък, 5 март 2015 г.

Кокоски с шоколад

Необходими продукти :






  • 300г кокосови стърготини
  • 10г ванилова захар
  • 4 средни по големина яйца 
  • 1 с.л течен мед
  • 2 с.л течен шоколад



Начин на приготвяне:


Яйцата се чукват в голяма купа, след което се разбъркват леко. Добавят се кокосовите стърготини, ваниловата захар и медът. Всичко се разбърква до хомогенност. От получената смес оформяме еднакви по големина топченца, които печем на 180 градуса около 12-14 минути ( докато порозовеят ) върху застлана с хартия за печене тавичка. Течният шоколад се разтапя на водна баня или в микровълнова, изсипва се във фуния и вече поизстиналите кокоски се декорират. 

понеделник, 2 март 2015 г.

Арменски сладки

Необходими продукти:


  • 1/2ч.ч масло 
  • 1/2 ч.ч. олио 
  • 1 ч.ч. вода
  • 1 малка щипка сол
  • 3 ч.ч. брашно
  • 1 ч.л. сода
  • 200 г орехови ядки
  • 150 г локум

За овалване:


  • 150 г пудра захар
  • ванилия

Начин на приготвяне : 



Водата, олиото и маслото се слагат да заврят. След това се прибавят содата и солта и сместа се отмества от котлона. Прибавя се брашното наведнъж и се бърка с дървена лъжица. Получава се топка тесто, която се оставя да се охлади. Взимат се топчета тесто и се разстилат леко на дланта. В средата се поставя парченце локум и орехче и се оформя топче. Сладките се подреждат в тава, застлана с хартия за печене и се пекат на 180 С, докато се зачервят. Изваждат се от фурната и още горещи се овалват в пудрата захар.

събота, 21 февруари 2015 г.

Сос "Тартар" - Salsa Tártara

Необходими продукти : 




  • 200г майонеза
  • 1ч.л горчица
  • 2-3 стръка пресен копър
  • 1 глава стар лук
  • черен пипер на вкус
  • 2 стръка пресен магданоз
  • 2-3 кисели краставички
  • 3 с.л марината от краставичките
  • 1 с.л кисело мляко 
  • 1 скилидка чесън за аромат



Начин на приготвяне: 


Лукът се наситнява или настъргва на ренде, киселите краставички се нарязват на много ситно или се смилат с блендер. Смесват се с киселото мляко, майонезата и горчицата. Магданозът и копърът се скълцват на ситно и заедно с подправките и пресованата скилидка чесън се добавят към соса.Добавя се и маринатата от краставичките и се разбърква добре, до получаването на хомогенна смес. Сосчето е подходящо за риба, паста, месо и зеленчуци, както и за различни видове пици.


* Оригиналният сос се прави със сварени яйца, но този е една по-лека вариация ;)

вторник, 17 февруари 2015 г.

Мераклийска месеница

Необходими продукти :

За тестото:

  • 1 кг брашно
  • 3 бр. яйца
  • 200 г кисело мляко
  • 1 кубче мая за хляб, разтворена в хладка вода
  • по 1 щипка сол и захар
  • мазнина за разточване ( масло, олио, мас.. )


За плънката:

  • сирене или кайма
За поръсване:
  • чубрица или микс от семена 




Начин на приготвяне: 

В дълбок съд се изсипва брашното и се прави кладенче в средата. Отделно се разбиват 2 яйца и от третото яйце се взeма само белтъкът, а жълтъкът се оставя за намазване на месеницата. Слага се киселото мляко и разтворената мая. Разбива се до получаване на еднородна смес. Добавя се солта и захарта. Сместа се изсипва в кладенчето и се замесва средно меко тесто. Не се чака да втаса. Разрязва се на равни топки. При разточването се използва мазнина, а не брашно. След това се разточват. По средата на всяка разточена топчица се слага малко сирене или кайма. Кората се завива на руло и се усуква, така че да се получи охлювче. Всички топчици се правят по този начин. Месеницата се нарежда в намазнена тава и по желание се намазва допълнително с масло и разбит жълтък. Оставя се да втаса. Втасването ще е много по-бързо. Печем в предварително загрята фурна до златиста коричка ( около 35-40 мин на 180 градуса)

Кръстих месеницата така, защото я месих с огромен мерак и жаление, с каквито направих и снимките към рецептата  :) 

неделя, 15 февруари 2015 г.

Сладък салам с фурми, банан и овесени ядки


Необходими продукти :


  • 250 г чаени бисквити 
  • 90 г краве масло 
  • кората на 1 портокал 
  • 100 г овесени ядки 
  • 1 ампула натурална есенция - ром
  • 150 г фурми 
  • 1 банан



Начин на приготвяне : 



Бисквитите се смилат с блендер или се начукват в хаванче на ситно. Към тях се добавят овесените ядки и настърганите портокалови корички. Разбърква се добре. Фурмите се изчистват от костилките, нарязват се на по-ситно и поставят в блендер, заедно с банана и есенцията. Разбива се до хомогенност. Получената смес се добавя към бисквитите. Разбърква се, след което се разтапя маслото и се добавя към бисквитената смес. Изсипва се върху парче алуминиево фолио. Размесва се с ръце, като се оформя във формата на салам.Завива се на стегнато руло и се оставя на хладно поне за час. 

Свински хапки със салца "Mexico"

Необходими продукти :



  • 500г свинско вратно месо
  • 2 глави лук
  • 200г зеленчуков микс "Мексико" - грах, моркови и царевица
  • 150г гъби печурки 
  • 1-2 червени чушки ( по желание) 
  • 2-3 с.л брашно
  • сол, черен пипер и кимион на вкус
  • мазнина за пържене
  • 2-3с.л доматено пюре
  • щипка захар
  • 2-3 стръка пресен магданоз
  • 2 скилидки чесън
  • 50мл бяло вино 
  • 150мл вода



Начин на приготвяне: 


Месото се нарязва на кубчета. Подправя се със сол, черен пипер и кимион на вкус. След това се овалва в брашно и се изпържва до полу готовност. Разпределя се равномерно в подходяща тавичка. В същата мазнина се запържват нарязаните на полумесец глави лук, нарязаните гъби, чушката и зеленчуците. Разбърква се добре, добавят се доматеното пюре,щипката захар,виното и водата. Оставя се така за около 10 минути на минимална температура, като се разбърква от време на време. Непосредствено преди свалянето от котлона, се добавят скълцаните скилидки чесън и пресен магданоз. Разбърква се, след което месото се залива с готовата зеленчукова салца. Запича се в предварително загрята на 180 градуса фурна, за около 35-40 минути. 

понеделник, 9 февруари 2015 г.

Лимонов дресинг за салати - Aderezo para ensaladas con limón

Необходими продукти :



  • сок от 1 лимон
  • 1 скилидка чесън
  • 1 с.л кисело мляко
  • 1 с.л майонеза
  • стрък пресен магданоз
  • 2-3 стръка пресен копър
  • 1 ч.л хималайска смляна сол
  • 1/2 ч.л едрозърнеста горчица 
  • 1/2 ч.л кетчуп 
  • 1/2 ч.л къри на прах

Начин на приготвяне : 



Смесваме всички изброени продукти в блендер и разбиваме до получаването на гъста хомогенна смес. За ръчна направа на соса : Смесват се киселото мляко с майонезата, разбърква се добре, добавят се лимоновият сок, кетчупът, кърито, горчицата, солта, скълцаните пресни подправки и скилидката чесън. Разбърква се продължително до получаването на гъста хомогенна смес. Подходящ за подправянето на различни салати - iceberg, зелена салата, мексиканска салата и др. , както и за пилешко месо, картофи и други печива.

сряда, 4 февруари 2015 г.

Крем супа с гъби и заквасена сметана

Необходими продукти :




  • 2 картофа
  • 1 морков
  • сол на вкус
  • 200г гъби печурки 
  • 1 глава лук 
  • 30г масло
  • черен пипер на вкус
  • 250г заквасена сметана
  • 2-3 стръка магданоз

Начин на приготвяне : 



Картофите и морковът се настъргват и сваряват. Лукът се нарязва на ситно и се запържва с маслото. Добавят се и нарязаните печурки. Оставят се да се позапържат за около 4-5 минутки, като се разбърква от време на време, след което се добавя заквасената сметана. След още 2-3 минути се сваля от котлона. Сварените вече зеленчуци се отцеждат от половината вода, пасират се, подправят се с подправките според вкуса ви и се смесват с гъбената смес. Разбърква се добре до хомогенност. Ако желаете може да върнете сместа на котлона за около още 3-4 минутки. Супичката се сервира гореща, поръсена със скълцан пресен магданоз. По желание може да се добави шепа крутони. 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...