Pisto de verduras - Писто от зеленчуци

Необходими продукти : 

• 5-6 яйца
• 1/2 патладжан
• 1/2 тиквичка
• 1 глава червен лук
• 2 червени чушки
• 2 зелени чушки
• 100 г сварен зелен фасул
• 2 домата
• 3 мариновани чушки
• 3 скилидки чесън
• сол и черен пипер на вкус
• 100г чорисо
• 150г гъби
• нарязан магданоз
• зехтин 

Начин на приготвяне : 

В тефлонов тиган се запържва нарязаното на ситно чорисо. Патладжанът, тиквичката и лукът се нарязват на кубчета. Запържват се в мазнината от чорисото, след което се прибавят нарязаните на колелца зелена и червените чушки, маринованите чушки. Разбърква се добре, прибавят се 2-3 с.л зехтин. Към зеленчуковата смес се прибавят и зеленият фасул, нарязаните гъбки и доматите, нарязани на ситни кубчета. Всичко това се разбърква добре, овкусява се със сол и черен пипер на вкус и се оставя да къкри на слаб огън около 30 минути. Накрая се разбиват яйцата и се прибавят към зеленчуците. Бърка се около 2-3 минути и се сваля от огъня. Скилидките чесън се пресоват и се прибавят заедно с нарязаният на ситно магданоз. Сервира се както топло, така и студено :)