Кокоски с шоколад

Необходими продукти :

• 300г кокосови стърготини
• 10г ванилова захар
• 4 средни по големина яйца 
• 1 с.л течен мед
• 2 с.л течен шоколад

Начин на приготвяне:

Яйцата се чукват в голяма купа, след което се разбъркват леко. Добавят се кокосовите стърготини, ваниловата захар и медът. Всичко се разбърква до хомогенност. От получената смес оформяме еднакви по големина топченца, които печем на 180 градуса около 12-14 минути ( докато порозовеят ) върху застлана с хартия за печене тавичка. Течният шоколад се разтапя на водна баня или в микровълнова, изсипва се във фуния и вече поизстиналите кокоски се декорират. 

Арменски сладки

Необходими продукти:

• 1/2ч.ч масло 
• 1/2 ч.ч. олио 
• 1 ч.ч. вода
• 1 малка щипка сол
• 3 ч.ч. брашно
• 1 ч.л. сода
• 200 г орехови ядки
• 150 г локум

За овалване:

• 150 г пудра захар
• ванилия

Начин на приготвяне : 

Водата, олиото и маслото се слагат да заврят. След това се прибавят содата и солта и сместа се отмества от котлона. Прибавя се брашното наведнъж и се бърка с дървена лъжица. Получава се топка тесто, която се оставя да се охлади. Взимат се топчета тесто и се разстилат леко на дланта. В средата се поставя парченце локум и орехче и се оформя топче. Сладките се подреждат в тава, застлана с хартия за печене и се пекат на 180 С, докато се зачервят. Изваждат се от фурната и още горещи се овалват в пудрата захар.

Сос "Тартар" - Salsa Tártara

Необходими продукти : 

• 200г майонеза
• 1ч.л горчица
• 2-3 стръка пресен копър
• 1 глава стар лук
• черен пипер на вкус
• 2 стръка пресен магданоз
• 2-3 кисели краставички
• 3 с.л марината от краставичките
• 1 с.л кисело мляко 
• 1 скилидка чесън за аромат

Начин на приготвяне: 

Лукът се наситнява или настъргва на ренде, киселите краставички се нарязват на много ситно или се смилат с блендер. Смесват се с киселото мляко, майонезата и горчицата. Магданозът и копърът се скълцват на ситно и заедно с подправките и пресованата скилидка чесън се добавят към соса.Добавя се и маринатата от краставичките и се разбърква добре, до получаването на хомогенна смес. Сосчето е подходящо за риба, паста, месо и зеленчуци, както и за различни видове пици.

* Оригиналният сос се прави със сварени яйца, но този е една по-лека вариация ;)

Мераклийска месеница

Необходими продукти :

За тестото:

• 1 кг брашно
• 3 бр. яйца
• 200 г кисело мляко
• 1 кубче мая за хляб, разтворена в хладка вода
• по 1 щипка сол и захар
• мазнина за разточване ( масло, олио, мас.. )

За плънката:

• сирене или кайма

За поръсване:

• чубрица или микс от семена 

Начин на приготвяне: 

В дълбок съд се изсипва брашното и се прави кладенче в средата. Отделно се разбиват 2 яйца и от третото яйце се взeма само белтъкът, а жълтъкът се оставя за намазване на месеницата. Слага се киселото мляко и разтворената мая. Разбива се до получаване на еднородна смес. Добавя се солта и захарта. Сместа се изсипва в кладенчето и се замесва средно меко тесто. Не се чака да втаса. Разрязва се на равни топки. При разточването се използва мазнина, а не брашно. След това се разточват. По средата на всяка разточена топчица се слага малко сирене или кайма. Кората се завива на руло и се усуква, така че да се получи охлювче. Всички топчици се правят по този начин. Месеницата се нарежда в намазнена тава и по желание се намазва допълнително с масло и разбит жълтък. Оставя се да втаса. Втасването ще е много по-бързо. Печем в предварително загрята фурна до златиста коричка ( около 35-40 мин на 180 градуса)

Кръстих месеницата така, защото я месих с огромен мерак и жаление, с каквито направих и снимките към рецептата  :) 

Сладък салам с фурми, банан и овесени ядки

Необходими продукти :

• 250 г чаени бисквити 
• 90 г краве масло 
• кората на 1 портокал 
• 100 г овесени ядки 
• 1 ампула натурална есенция - ром
• 150 г фурми 
• 1 банан

Начин на приготвяне : 

Бисквитите се смилат с блендер или се начукват в хаванче на ситно. Към тях се добавят овесените ядки и настърганите портокалови корички. Разбърква се добре. Фурмите се изчистват от костилките, нарязват се на по-ситно и поставят в блендер, заедно с банана и есенцията. Разбива се до хомогенност. Получената смес се добавя към бисквитите. Разбърква се, след което се разтапя маслото и се добавя към бисквитената смес. Изсипва се върху парче алуминиево фолио. Размесва се с ръце, като се оформя във формата на салам.Завива се на стегнато руло и се оставя на хладно поне за час. 

Свински хапки със салца "Mexico"

Необходими продукти :

• 500г свинско вратно месо
• 2 глави лук
• 200г зеленчуков микс "Мексико" - грах, моркови и царевица
• 150г гъби печурки 
• 1-2 червени чушки ( по желание) 
• 2-3 с.л брашно
• сол, черен пипер и кимион на вкус
• мазнина за пържене
• 2-3с.л доматено пюре
• щипка захар
• 2-3 стръка пресен магданоз
• 2 скилидки чесън
• 50мл бяло вино 
• 150мл вода

Начин на приготвяне: 

Месото се нарязва на кубчета. Подправя се със сол, черен пипер и кимион на вкус. След това се овалва в брашно и се изпържва до полу готовност. Разпределя се равномерно в подходяща тавичка. В същата мазнина се запържват нарязаните на полумесец глави лук, нарязаните гъби, чушката и зеленчуците. Разбърква се добре, добавят се доматеното пюре,щипката захар,виното и водата. Оставя се така за около 10 минути на минимална температура, като се разбърква от време на време. Непосредствено преди свалянето от котлона, се добавят скълцаните скилидки чесън и пресен магданоз. Разбърква се, след което месото се залива с готовата зеленчукова салца. Запича се в предварително загрята на 180 градуса фурна, за около 35-40 минути. 

Лимонов дресинг за салати - Aderezo para ensaladas con limón

Необходими продукти :

• сок от 1 лимон
• 1 скилидка чесън
• 1 с.л кисело мляко
• 1 с.л майонеза
• стрък пресен магданоз
• 2-3 стръка пресен копър
• 1 ч.л хималайска смляна сол
• 1/2 ч.л едрозърнеста горчица 
• 1/2 ч.л кетчуп 
• 1/2 ч.л къри на прах

Начин на приготвяне : 

Смесваме всички изброени продукти в блендер и разбиваме до получаването на гъста хомогенна смес. За ръчна направа на соса : Смесват се киселото мляко с майонезата, разбърква се добре, добавят се лимоновият сок, кетчупът, кърито, горчицата, солта, скълцаните пресни подправки и скилидката чесън. Разбърква се продължително до получаването на гъста хомогенна смес. Подходящ за подправянето на различни салати - iceberg, зелена салата, мексиканска салата и др. , както и за пилешко месо, картофи и други печива.

Крем супа с гъби и заквасена сметана

Необходими продукти :

• 2 картофа
• 1 морков
• сол на вкус
• 200г гъби печурки 
• 1 глава лук 
• 30г масло
• черен пипер на вкус
• 250г заквасена сметана
• 2-3 стръка магданоз

Начин на приготвяне : 

Картофите и морковът се настъргват и сваряват. Лукът се нарязва на ситно и се запържва с маслото. Добавят се и нарязаните печурки. Оставят се да се позапържат за около 4-5 минутки, като се разбърква от време на време, след което се добавя заквасената сметана. След още 2-3 минути се сваля от котлона. Сварените вече зеленчуци се отцеждат от половината вода, пасират се, подправят се с подправките според вкуса ви и се смесват с гъбената смес. Разбърква се добре до хомогенност. Ако желаете може да върнете сместа на котлона за около още 3-4 минутки. Супичката се сервира гореща, поръсена със скълцан пресен магданоз. По желание може да се добави шепа крутони. 

Пилешко с праз и нахут

Необходими продукти : 

• 1 кг пилешко месо за готвене или нарязани пилешки бутчета
• 2 стръка праз 
• мазнина за пържене
• 1 морков
• 2-3 стръка пресен магданоз
• 2 с.л доматено пюре
• 300г сварен нахут или от консерва
• сол, черен пипер и кимион на вкус
• 100мл бира

Начин на приготвяне : 

Празът се измива, почиства и нарязва на шайби. Запържва се в сгорещената мазнина. След това се прибавят пилешкото месо, нарязаният на кубчета морков и подправките. Разбърква се добре и се оставя така за около 5-10 минути на слаб огън. След това към месото се добавят нахутът, доматеното пюре и бирата. Разбърква се и се оставя да къкри около 30 минути на тих огън. Преди сервиране се поднася със скълцания пресен магданоз. 

Салата с извара и цедено мляко

Необходими продукти : 

• 150 г кашкавалена извара
• 300 г цедено мляко Eklekton - Olympus
• 100 лека майонеза
• сол, черен пипер на вкус
• щипка чубрица 
• 1 глава червен лук
• скилидка чесън 
• зехтин и лимонов сок на вкус

Начин на приготвяне: 

Изварата се смесва с цеденото мляко и майонезата. Добавят се подправките, скълцаният лук и скилидката чесън , разбърква се добре. Подправя се на вкус със зехтин и лимонов сок. Сервира се добре изстудена. 

Салата от нахут с лимонов дресинг

 Рецептата - тук