Домашно филе с пушен привкус

Необходими продукти : 

• 1 кг свинско бонфиле
• 500г морска сол 
• 10 г брашно от чесън
• 10г черен пипер
• 10г млян кимион 
• червен пипер на вкус
• 10г пушен червен пипер
• чубрица и риган на вкус
• 1-2 щипки подправка за пържоли на KOTANYI 
• връвчици за завързване 

Начин на приготвяне :

Месото се изчиства от мазнината и се подравнява. Парчетата месо се слагат в подходящ съд и се посоляват обилно с морската сол. Трябва да престоят така поне 24 часа, за да се изпече месото от солта. След това месото се накисва за 30 минути във вода и оцет, така че количеството да го покрие. Изплакват се и се овалват в предварително направената смес от подправки. Изтръскват се, за да падне ненужното. Правят се дупки във филето, през които се прекарват връвчици. Закачат се на проветриво място. След седмица или две, в зависимост от това как ги харесвате и от времето, са готови.

Хапки с карамелизирани лук, круша и топено сирене

Необходими продукти :

• 600г свинско месо 
• 2 глави лук 
• 1 круша 
• 100г замразени зеленчуци - китайски микс
• 1 с.л майонеза
• 100г топено сирене (Гауда за мазане)
• 1 с.л кафява захар
• 30 г масло 
• 1 с.л балсамов оцет
• 30 мл бяло вино
• 1-2 с.л соев сос
• кимион и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне: 

Лукът се нарязва на тънки филийки и се разделя на полумесеци. Маслото се загрява в тиган и лукът се запържва в него - до златисто. Добавят се нарязаната на филийки круша и захарта. Разбърква се. Щом започне да се карамелизира, се добавя балсамовият оцет, бялото вино и се оставя течността да се редуцира. В друг съд се запържват нарязаното на кубчета месо и зеленчуците. Подправя се със соев сос на вкус, кимион и черен пипер. Към тях се добавят топеното сирене и майонезата. Разбърква се. Оставя се така на слаб огън за около 25 минути. Накрая към сместа се добавят карамелизираният лук и круша. Разбърква се и след 5 минути се сваля от огъня. Сервира се топло, поднесено с пресни зелени подправки по избор или люти чушлета. Добър апетит! 

Свинско с круша, маслени картофи и гъбки

Необходими продукти : 

• 1 глава лук
• 700 г шарено свинско месо 
• 500 г картофи
• 60 г краве масло
• 200-300 г печурки 
• 1 морков
• сол на вкус
• черен пипер и кимион на вкус
• щипка риган
• 2-3 ч.л соев сос

Начин на приготвяне:

Лукът се нарязва на полумесеци и се запържва в половината от маслото. След това към него се добавя нарязаното на кубчета свинско месо. Посолява се и се подправя с черен пипер и кимион. Прехвърля се в подходяща тава (йенски съд с капак). Отделно, в останалата част от маслото, се запържват обелените и нарязани на кубчета картофи. Към тях се добавят измитите печурки. Ако са по-ситно може да се добавят цели. Разбърква се. Прибавя се нарязаният на шайби морков и се подправя с ригана и соевия сос. Сместа се разбърква и се прехвърля при свинското месо. Разпределя  се внимателно и се добавя  нарязаната на филийки круша. Налива се около 150 -200 мл вода. Пече се в загрята фурна на 200 градуа за 40 минути.

Свински хапки с лук в бирен сос

Необходими продукти : 

• 500г шарено свинско месо
• 2-3 глави лук 
• сол, кимион и черен пипер на вкус
• 1 с.л масло 
• 1-2 стръка пресен магданоз
• 100мл бира 
• 1с.л заквасена сметана

Начин на приготвяне: 

Месото се нарязва на малки кубчета и се запържва в маслото. Подправя се със сол, черен пипер и кимион на вкус. След това се добавя лукът, нарязан на полумесеци и се задушава за 2-3 минутки. Добавя се бирата и се оставя да къкри на слаб огън за 25-30 минути, като се разбърква от време на време. Най-накрая се добавя заквасената сметана, след като махнем ястието от огъня. Разбърква се до пълното смесване на сметаната със соса и се поръсва със скълцаният магданоз. Добър апетит. 

Яхния с картофи, воденички и месо

Необходими продукти : 

• 1 глава лук 
• 1-2 по-меки домата
• 1 морков
• 2-3 небелени скилидки чесън
• 1 чушка
• 500г картофи
• 400г пилешки воденички
• 300-400г месо (пилешко или свинско - по избор) 
• 3с.л доматено пюре
• 2с.л червено вино 
• сол, черен пипер и кимион на вкус
• 1ч.л червен пипер
• 2-3 стръка пресен магданоз
• 1-2 листенца керевиз
• около 1 литър вода
• 2-3 с.л олио за запръжка

 

Начин на приготвяне: 

Воденичките се сваряват предварително, прецеждат се и се нарязват на по-ситно.

Лукът се обелва, измива и наситнява. Запържва се в олиото. Към него се добавят скилидките чесън, нарязаната чушка, наситнените домати и морков. Разбърква се. Добавят се нарязаните на парченца месо и воденичките. Картофите се нарязват на кубчета и се прибавят към сместа. Отново се разбърква добре. Към яхнията се добавят доматеното пюре, виното и подправките, след това се налива водата и се оставя да къкри на слаб огън около 40-45 минути. Непосредствено преди свалянето от котлона, се изваждат 3-4 вече сварени картофа и се намачкват с помощта на вилица. Добавя се малко вода и се връща обратно в яхнията, като се разбърква добре, за да се сгъсти. Подправя се със скълцания пресен магданоз и листенца керевиз. Добър апетит! 

Свинско с маслени картофки на фурна

Необходими продукти : 

• 600г свинско месо 
• 1 кг картофи 
• 100 г краве масло 
• сол на вкус
• кимион и черен пипер на вкус 
• 50 мл бира и 2с.л олио
• царевично брашно
• соев сос по желание
• 2-3 стръка пресен магданоз 

Начин на приготвяне: 

Месото се нарязва на парчета, овкусява се със сол, черен пипер и кимион на вкус, след което към него се добавя бирата и олиото. Добре е да престои поне 1 час така. След това, месото се овалва в царевично брашно и се запържва в малко масло. Готовите парченца се нареждат в подходяща тава. Картофите се обелват, измиват и нарязват на средни по големина кубчета. Запържват се останалата част от маслото. Добавят се към месото. По желание може да се добави малко соев сос. Всичко се разбърква добре и се запича в предварително загрята фурна до готовност. Поднася се със стръкчета пресен магданоз - цял или скълцан.

Tortilla de carne - Тортия с месо

Необходими продукти :

• 1 кг картофи
• 4 яйца
• 1 глава лук
• щипка чубрица
• сол и черен пипер на вкус
• 200 г свинско месо - накълцано на ситно
• 2-3 стръка пресен магданоз
• кимион - щипка
• олио и масло 

Начин на приготвяне :

Картофите се обелват и измиват. Нарязват се на филийки със средна дебелина. Пържат се в силно сгорещена мазнина докато омекнат леко. Отцеждат се от мазнината и се оставят настрана да се охладят малко. След като се охладят се намачкват, но не на пюре. Разбиват се яйцата, посолява се на вкус, добавя се черен пипер,кимион и наситненият лук. Разбърква се, след което се прибавят и картофите, магданозът и запърженото свинско месо. Всичката смес се разбърква много добре. Изпича се в дълбок тиган, по възможност с незалепващо покритие, като при обръщането на тортията се използва голяма чиния, такава, че да покрие тигана, за да се обърне лесно. След като се изпече се намазва с масло и се поднася.

Свинско с къри, лайм и кокосово мляко

Необходими продукти : 

• 1.5 кг свинско филе
• 2 глави лук
• сокът и коричките на 2 лайма
• 400 мл кокосово мляко
• 1 с.л. къри
• 1 с.л. настърган пресен джинджифил
• 4 скилидки чесън
• 2 с.л. зехтин
• сол, черен пипер
• 2-3 листа кориандър

Начин на приготвяне:

Нарязаното на кубчета месо се запържва в зехтина от всички страни до златист цвят. След това се отцежда от зехтина и се оставя на страна. В същия тиган се запържват нарязаният на ситно лук и пресования чесън, добавят се кърито и джинджифилът и се разбърква добре. Оставя се така за около 2 минути, като се разклаща периодично. Добавят се лимоновите корички, лимоновия сок и кокосовото мляко. Сместа се оставя да заври, след което към нея се прибавят кубчетата свинско месо. Овкусява се със сол и черен пипер. Ястието се захлупва и се оставя за 1 час на слаб огън, като се разбърква периодично. При сервиране се поръсва с нарязани на ситно листа кориандър.

Свински хапки със салца "Mexico"

Необходими продукти :

• 500г свинско вратно месо
• 2 глави лук
• 200г зеленчуков микс "Мексико" - грах, моркови и царевица
• 150г гъби печурки 
• 1-2 червени чушки ( по желание) 
• 2-3 с.л брашно
• сол, черен пипер и кимион на вкус
• мазнина за пържене
• 2-3с.л доматено пюре
• щипка захар
• 2-3 стръка пресен магданоз
• 2 скилидки чесън
• 50мл бяло вино 
• 150мл вода

Начин на приготвяне: 

Месото се нарязва на кубчета. Подправя се със сол, черен пипер и кимион на вкус. След това се овалва в брашно и се изпържва до полу готовност. Разпределя се равномерно в подходяща тавичка. В същата мазнина се запържват нарязаните на полумесец глави лук, нарязаните гъби, чушката и зеленчуците. Разбърква се добре, добавят се доматеното пюре,щипката захар,виното и водата. Оставя се така за около 10 минути на минимална температура, като се разбърква от време на време. Непосредствено преди свалянето от котлона, се добавят скълцаните скилидки чесън и пресен магданоз. Разбърква се, след което месото се залива с готовата зеленчукова салца. Запича се в предварително загрята на 180 градуса фурна, за около 35-40 минути. 

Запеканка със свинско, топено сирене, гъби и картофи

Необходими продукти:

• 500г свинско вратно месо 
• сол, черен пипер, кимион на вкус
• 25г масло 
• 1 глава лук 
• 1 морков
• 200г гъби - печурки 
• 2-3 стръка копър
• 2 стръка магданоз
• скилидка чесън 
• 100мл готварска сметана
• 50г топено сирене
• 50мл бира
• 3-4 средно големи картофа
• 150г кашкавал

Начин на приготвяне : 

Свинското месо се нарязва на фино, овкусява се с подправките и се нарежда в леко намаслена тава. В подходяща тенджера се запържват нарязаният на шайби лук, морковът, нарязаните гъбки. Разбърква се, след което се добавят скълцаните копър, магданоз и чесън. Отново се разбърква. Оставя се около 5-10 минути да се позапържи, след това се прибавят нарязаните на шайби картофи. Всичко се обърква добре, добавя се сметаната,бирата и топеното сирене. Оставя се да къкри 5 минутки, след което сместа се изсипва и разпределя върху месото. Запича се в предварително загрята фурна на 200 градуса около 40 минути. Непосредствено преди изкарването от фурната се поръсва с настърган кашкавал и се дозапича още десет минути. 

Свински хапки с лук и праз

Необходими продукти : 

• 1 глава лук 
• 1 стрък праз
• сол, черен пипер и кимион на вкус
• щипка червен пипер
• 25г масло
• 2 стръка пресен магданоз
• 50мл червено вино
• 500г свинско месо, нарязано на кубчета

Начин на приготвяне:

Лукът и празът се нарязват и запържват в маслото, след което се добавя и нарязаното месо, предварително овкусено с подправките. Добавя се червеният пипер и се разбърква. Оставя се около 5 минутки да се запържи добре, като се разбърква, след което се добавя и виното. Отново се оставя около 10 - 15 минутки на слаб огън, като се разбърква периодично. Хапките се сервират поръсени със скълцан пресен магданоз. 

Редено свинско със зеленчуци и бяло вино

Необходими продукти : 

• 700г свинско вратно месо
• 60г масло
• 1ч.ч брашно
• 200г печурки
• 1 връзка зелен лук
• 50мл бяло вино 
• сол на вкус
• 2-3 мариновани червени чушки или пресни
• черен пипер и кимион на вкус

Начин на приготвяне:

Месото се нарязва на пържолки. Овкусяват се със сол, черен пипер и кимион на вкус, след което се овалват в брашно. Запържват се леко в половината от маслото и се подреждат в подходяща тава. Печурките се нарязват на филийки и заедно със скълцания лук и чушка се запържват в останалото масло.
 Добавят се към ястието, като се нареждат между пържолките. Добавя се и бялото вино и около 1ч.ч вода. Пече се в умерена фурна около 40 минути.

Свински каренца със сос от гъби пачи крак

Необходими продукти : 

• 500г свинско месо от бут
• 1ч.ч брашно
• сол, черен пипер и кимион на вкус
• 60г масло
• 2с.л олио
• 100 мл бира
• 1 ч.л гранулиран чесън 
• 300г гъби пачи крак 
• 100 мл сметана
• 1 глава лук
• лимонов сок

Начин на приготвяне : 

Месото се нарязва на каренца, слага се в подходящ съд, овкусява се със сол, кимион и черен пипер на вкус, добавя се олиото, гранулираният чесън и бирата. Всички се разбърква добре, докато се смесят всички съставки. Месото се оставя поне 1 час в тази смес, след което всяко каренце се овалва в брашно и се запържва с разтопеното масло. Готовите каренца се подреждат в тава. Нарязваме лука на дребно, изпържваме го в малко краве

масло. Прибавяме нарязаните на ивици гъби, поръсваме с черен пипер на вкус. Наливаме лимонов сок на вкус, добавяме и сметаната и разбъркваме. С получения сос заливаме каренцата и слагаме в предварително загрята на 200 градуса фурна да се запече-около 20 минути.

Свинско месо с грах

Необходими продукти : 

• 300г свинско месо, нарязано на кубчета
• 1 буркан стерилизиран грах
• 1 глава лук
• 1 бр. морков
• 3 бр. домати
• 1 с.л. брашно
• 1 ч.л. червен пипер
• 2 с.л. олио
• 1/2 връзка копър
• 3-4 скилидки чесън
• сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне : 

Свинското месо се запържва. Лукът и морковът, нарязани на дребно, се задушават в същата  мазнина и малко вода. Прибавят се доматите, обелени и също нарязани на дребно и ястието се задушава, докато се поизпари течността. Прибавят се брашното, червеният пипер, грахът и нарязаният на ситно чесън. Долива се малко гореща вода, ястието се овкусява и се оставя да ври 10-15 минути. След отстраняването му от огъня се поръсва със ситно нарязания копър.

Свинско с тортелини и гъбен сос на фурна

Необходими продукти :

500г свински месо
1 глава лук
сол на вкус
черен пипер и кимион на вкус
олио за запръжка
150г тортелини с плънка по желание
1 пакетче крем супа от гъби
200г печурки


Начин на приготвяне :

Тортелините се сваряват предварително, но не изцяло..Трябва съвсем леко да набъбнат. След това се прецеждат от водата и се оставят настрана. В тиган се слага малко олио и се запържват нарязаното свинско месо, лукът - нарязан на полумесеци, овкусява се със сол, пипер и кимион на вкус. Запърженото месо се изсипва в подходяща тава, добавят се тортелините и се разбърква хубаво. След това се запържват нарязаните на филийки пресни гъби. Пакетчето крем супа се смесва с 600мл вода и се добавя към гъбите, разбърква се добре. Ястието се залива с гъбената смес и се пече в предварително загрята фурна около 25-30 минути.